-संध्या शर्मा

आजकल लोग रोजमर्रा के खाने में पैकेट वाले मसालों का इस्तेमाल करते हैं। मार्केट में कई तरह के मसाले आसानी से मिल जाते हैं। खासतौर पर सब्जी बनाने के लिए कई तरह के सब्जी मसाले मिलते हैं। जिसे लगभग हर घर में इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन अगर आप अपने सब्जी को नया स्वाद देना चाहती हैं तो घर में खास टिप्स की मदद से स्पेशल सब्जी मसाला बनाकर तैयार कर सकती हैं। बिल्कुल ऑर्गेनिक और बिना हार्मफुल केमिकल के तैयार सब्जी मसाला किसी भी सब्जी में डाला जा सकता है। जानें बनाने का तरीका।
सब्जी मसाला बनाने की कुकिंग टिप्स
दो से तीन चम्मच धनिया के बीज
दो चम्मच सौंफ
दो चम्मच जीरा
दो चम्मच सफेद तिल
डेढ़ कप मूंगफली
दो चम्मच चने की दाल
दो चम्मच उड़द की दाल
पांच सूखी लाल मिर्च
8-10 कली लहसुन
करी पत्ता ताजा
दो चम्मच सूखा नारियल का पाउडर
नमक स्वादानुसार
एक चम्मच हल्दी पाउडर
एक चम्मच अमचूर पाउडर
दो से तीन चम्मच तेल
दो चम्मच खसखस
सब्जी मसाला बनाने की ट्रिक
-मोटे तले की कड़ाही या पैन लें। इसमे धनिया, सौंफ, जीरा, सफेद तिल को ड्राई रोस्ट कर लें। फिर खसखस डालकर भूनें। गैस की फ्लेम को बंद कर दें।
-इन खड़े मसालों को किसी प्लेट में निकाल दें और फिर मूंगफली को ड्राई रोस्ट करके खड़े मसालों में मिला लें।
-दो चम्मच तेल डालें और चने की दाल को तेल में सुनहरा होने तक भूनें। साथ में उड़द दाल और सूखी साबुत लाल मिर्च डालकर तेल में ही फ्राई करें।
-जब दालें फ्राई हो जाए तो इसी में लहसुन और करीपत्ता मिक्स कर दें।
-अच्छी तरह से मिक्स करने के बाद नारियल का सूखा पाउडर मिक्स कर दें।
-सारी चीजों को अच्छी तरह से भून कर गैस की फ्लेम बंद कर दें।
-अब ग्राइंडर जार में सबसे पहले ड्राई रोस्ट खड़े मसालों को अच्छी तरह से पीसकर पाउडर बना लें। जब ये पाउडर बन जाएं तो इसे अलग निकाल दें।
-अब तेल में तली दाले, लहसुन, मिर्चा और नारियल को पीस लें। जब ये पिस जाए तो सारे खड़े मसालों के पाउडर को मिलाकर एक बार फिर मिक्सी में ब्लेंड करें।
-नमक, हल्दी, अमचूर पाउडर डालकर सबसे आखिरी बार मिक्सी में ब्लेंड कर लें।
-बस इस मसाले को किसी एयर टाइट कांच के जार में भरकर रखें। और किसी भी सब्जी में मिलाकर खाने का स्वाद बढ़ाएं।