-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
बारिश का मौसम शुरू होते ही मन कुछ चटपटा और फ्राइड खाने का करने लगता है। आपकी इसी क्रेविंग को समझते हुए आज आपके लिए लेकर आएं हैं अमृतसरी छोले भटूरे की ये टेस्टी रेसिपी। अमृतसरी छोले भटूरे की ये रेसिपी न सिर्फ खाने में बेहद स्वाद है बल्कि बनने में भी बेहद आसान है। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बनाएं जाते हैं अमृतसरी छोले भटूरे।
छोले भटूरे बनाने के लिए सामग्री-
-2 कप छोले
-चाय पत्ती
-1 सूखा आवंला
-1 तेजपता
-1 दालचीनी स्टिक
-2 इलाइची
-1 छोटा चम्मच जीरा
-1 बड़ी इलाइची
-8 काली मिर्च के दाने
-3 लौंग
-2 प्याज टुकड़ों में कटा हुआ
-1 छोटी चम्मच लहसुन का पेस्ट
-1 छोटी चम्मच अदरक
-1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
-1 गुच्छा हरा धनिया
-1 छोटी चम्मच यीस्ट
-1/2 छोटी चम्मच चीनी
-2 कप मैदा
-1/2 कप गेंहू का आटा
-1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
-1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
-1 छोटी चम्मच जीरा पाउडर
-3 छोटी चम्मच नमक
-1 कप पानी
-1 टमाटर टुकड़ों में कटा हुआ
छोले भटूरे बनाने का तरीका-
छोले भटूरे बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में छोले के साथ चाय पत्ती और सूखा आवंला डालकर उबाल लें। इसके बाद एक पैन में तेल डालकर गर्म करके उसमें तेजपता, दालचीनी, जीरा, काली मिर्च और लौंग डालें। अब इसमें प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। प्याज भूनने के बाद इसमें लहसुन, अदरक, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, जीरा पाउडर और नमक डालकर अच्छे से भूनें। इसके बाद मसालों के इस मिश्रण में पानी मिलाकर उबले हुए छोले और कटा हुआ टमाटर डाल दें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाने के बाद छोलों को दूसरे कुकर में पलटकर प्रेशर कुकर में पकाएं। इसके बाद इसमें हरा धनिया डालकर मिला लें।
अब छोले के साथ भटूरे बनाने के लिए एक बाउल में यीस्ट लें और थोड़ी सी चीनी और पानी डालकर अच्छे से मिलाएं। अब एक बड़े बाउल में मैदा, थोड़ा सा गेंहू का आटा, नमक और यीस्ट को मिक्स करें। इसे हल्का सा मिक्स करके पानी मिलाएं और इसका आटा गूंथ लें। अब इस आटे को गीले कपड़े से ढककर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि उसमें खमीर आ जाए। थोड़ा सा आटा लेकर इसकी रोटी बेल लें। अब एक पैन में तेल गर्म करके इन्हें फ्राई कर लें। आपके भटूरे तैयार हैं। इन्हें छोलों के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
अमरूद में विटामिन-सी, कार्बोहाइड्रेट, डायटरी फाइबर, कॉपर, जिंक पोटैशियम, कैल्शियम आदि जैसे कई पोषक तत्व प्रचूर मात्रा में मौजूद होते हैं। जो सेहत को कई फायदे पहुंचाते हैं। लेकिन क्या आपने कभी अपने टेस्ट बड को ट्रीट देने के लिए अमरूद की खट्टी-मीठी चटनी बनाकर खाई है? जी हां, ये चटनी न सिर्फ बनने में बेहद आसान है बल्कि खाने में भी उतनी ही टेस्टी होती है। तो आइए जानते हैं कैसे बनाई जाती है चटपटी अमरूद की चटनी।
अमरूद की चटनी बनाने के लिए सामग्री-
-2-3 बड़े अमरूद
-एक लहसुन की कली
-10-12 हरी मिर्च
-1 छोटा अदरक
-स्वादानुसार नमक
अमरूद की चटनी बनाने का तरीका-
अमरूद की चटनी बनाने के लिए लहसुन, हरी मिर्च और अदकर को एक साथ कूटकर अलग रख लें। इस बात का खास ख्याल रखें कि इन सभी चीजों को ज्यादा बारीक नहीं कूटना है। अब अमरूद को टुकड़ों में काटकर मिक्सी में पीस लें। अमरूद के इस पेस्ट में हरी मिर्च और लहसुन का पेस्ट डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। आपकी टेस्टी अमरूद की चटपटी चटनी बनकर तैयार है। 

-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
कई महिलाएं तो घर और दफ्तर दोनों का काम संभालती हैं। ऐसे में अगर गलती से भी सुबह उठने में थोड़ा सा लेट हो जाए तो इसका सीधा असर नाश्ते पर पड़ता है। लेट उठने की वजह से लोग अक्सर नाश्ता करना स्किप कर देते हैं, जबकि सुबह का नाश्ता हमारे शरीर के लिए बेहद जरूरी होता है। सुबह का नाश्ता करने से पूरा दिन शरीर स्फूर्ति से भरा रहता है।
ऐसे में आज हम आपको एक ऐसे नाश्ते की डिश के बारे में बताने जा रहे हैं जिसे आप महज 10 मिनट में बना सकते हैं। दरअसल आज हम आपको चीला बनाना सिखाएंगे। ये चीला बेसन या सूजी का नहीं है बल्कि आटे का है। आटा आपको अच्छी मात्रा में प्रोटीन और फाइबर से भर देता है, वहीं सब्जियां आपके भोजन में आवश्यक खनिज और विटामिन जोड़ती हैं। ऐसे में आप सुबह फटाफट आटे का चीला बनाकर खा सकते हैं।
आटा चीला बनाने के लिए चाहिए ये सामान
    आटा
    नमक
    दही
    अजवायन
    अदरक
    शिमला मिर्च
    गाजर
    बीन्स
    प्याज
    हरी मिर्च
    ताजा कटा हरा धनिया
    एक चुटकी हल्दी
आटे का चीला बनाने के लिए आपको सबसे पहले एक कप आटा लेना है। इस आटे में नमक, हल्दी और दही दालकर अच्छे से मिलाएं। इसके बाद पानी डालकर इसका स्मूद बैटर तैयार कर लें।
जब इसका बैटर तैयार हो जाए तो अजवायन, अदरक, हरी मिर्च और सभी सब्जियां इसमें डाल कर सही से मिला लें। इसके बाद तवे को गैस पर रखकर गर्म करें।
जब तवा गर्म हो जाए तो इसपर हल्का सा तेल लगा दें ताकि तवा चिकना हो जाए। इसके बाद तवे पर बड़ी चम्मच की मदद से बैटर डालकर उसका चीला बना लें। इसे दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक पकाएं। जब ये पक जाए तो हरी चटनी और कैचअप के साथ इसे परोसें।

-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
नाश्ता हो या फिर लंच व डिनर गर्मागर्म पराठे हर मौके पर लजीज लगते हैं। पराठे ग्रेवी सब्जी से ड्राई सब्जी तक के साथ खाने में स्वादिष्ट लगते हैं। अधिकतर लोगों को पराठा पसंद होता है। पराठे के तरह से बनते हैं। लेकिन जब पराठे में ढेर सारी परते होती हैं तो उसका स्वाद दोगुना हो जाता है। लच्छा पराठा तो खाने के जायजा ही बदल देता है पर आमतौर पर घर पर लोग कई लेयर्स या परतों वाला पराठा नहीं बना पाते। इसे आप लच्छा पराठा भी कह सकते हैं। पराठे में जितनी ज्यादा परते होती हैं, उसका स्वाद उतना ही अच्छा लगता है। बाजार के लच्छा पराठा खाने के लिए आप पैसे खर्च करते हैं लेकिन हम आपको बताने जा रहे हैं 7 लेयर पराठा बनाने की रेसिपी।
लच्छा पराठा बनाने की कुछ आसान टिप्स और ट्रिक्स ---
लच्छा पराठा बनाने के लिए सामग्री--
एक कटोरी गेहूं का आटा, एक कटोरी मैदा, 2-3 बड़े चम्मच घी, नमक, लाल मिर्च पाउडर आवश्यकतानुसार, अजवाइन आवश्यकतानुसार।
लच्छा पराठा बनाने का तरीका
स्टेप 1- गेहूं के आटे, मैदे और पानी को मिलाकर आटा गूंथ लें। आटा गूंथते समय इसमें थोड़ा तेल या घी मिलाएं।
स्टेप 2- आटे को 15 मिनट के लिए ढक कर अलग रख दें।
स्टेप 3- अब आटे की एक बड़ी लोई बेलें। इस लोई में से 7 पतली लेयर्स काट लीजिए।
स्टेप 4- फिर इन सातों लेयर्स पर तेल और सूखा आटा लगाइए और एक के ऊपर एक रखते जाइए।
स्टेप 5- सातों परतों को एक के ऊपर एक रख कर मोड़कर लोई बना लीजिए।  
स्टेप 6-इस लोई को हल्के हाथों से बेलें। धीरे धीरे से पराठे का आकार दे दीजिए।
स्टेप 7- अब गैस पर तवा रखकर गर्म करें और उसपर बेला हुआ पराठा रखें।
स्टेप 8- पराठे को एक तरफ सेंक लें, हल्का भूरा होने पर पलट कर घी लगा लें। तब तक दूसरी तरफ भी सेंक लें।
स्टेप 9- दूसरी तरफ भी घी लगाकर अच्छी तरह सेंक कर गरम गरम पराठा सर्व करें।

  एक्ट्रेस रश्मिका मंदाना अक्सर अपनी फिटनेस को लेकर चर्चा में रहती हैं। फिल्म पुष्पा के बाद उन्हें काफी पॉपुलैरिटी मिली। उनकी फिट और टोंड बॉडी का राज हर कोई जानना चाहता है। खुद को फिट रखने के लिए रश्मिका योग, एक्सरसाइज और मेडिटेशन करने के साथ ही हेल्दी डाइट भी लेती हैं। वे खान-पान को लेकर भी काफी स्ट्रिक्ट हैं। आइये जानते हैं रश्मिका के फिटनेस सीक्रेट के बारे में। 

  रश्मिका मंदाना का फिटनेस सीक्रेट 

-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
गणेश चतुर्थी की तैयारियां जोरो-शोरों से हो रही हैं। इस त्योहार पर भक्त गणपति बप्पा को उनकी प्रिय चीजें भोग लगाकर उन्हें प्रसन्न करते हैं। त्योहारों के मौके पर नैचुरल स्वीटनर का इस्तेमाल करके डायबिटीज के मरीजों के लिए घर पर आसानी से मिठाई बनाई जा सकती है। यहां हम 2 शुगर फ्री मिठाई की रेसिपी बता रहे हैं, जिन्हें आप भी ट्राई कर सकते हैं। शुगर फ्री फिरनी रेसिपी फिरनी एक सिंपल चावल की खीर है जो दूध को धीरे-धीरे उबालकर बनाई जाती है।
----जानिए इसे बनाने की रेसिपी-
 सामग्री
 - दूध
- चावल
 - छोटी इलाइची
 - आर्टिफिशियल स्वीटनर
 - पिस्ता  
- गुलाब एसेंस
- बादाम  
कैसे बनाएं
इसे बनाने के लिए चावल को छान लें और एक ब्लेंडर में थोड़ा सा दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब एक पैने में दूध को उबाल लें। अब पिसे हुए चावल डालें और इसे उबाल लें। धीमी आंच पर इसे पकाए और बीच-बीच में चलाते हुए इसे पकाएं। लगभग 20-25 मिनट के लिए पकाएं। अंत में इसमें इलायची पाउडर और स्वीटनर डालें। अब फिरनी में पिस्ता और गुलाब का रस मिलाएं। फिरनी तैयार है। शुगर फ्री बादाम बर्फी रेसिपी बादाम की बर्फी एक शुगर फ्री और हेल्दी मिठाई है। इसमें अखरोट, अंजीर और बादाम जैसे मेवों को डाला जाता है।
यहां जानिए इसे कैसे बनाएं
सामग्री - मावा  - बादाम - मेवे (अखरोट, पिस्ता और अंजीर) - इलायची पाउडर - जायफल पाउडर कैसे बनाएं बादाम बर्फी बनाने के लिए कढ़ाई में मावा और बारीक पीसे बादाम को मिलाएं। इसे अच्छी तरह मिलाएं और मीडियम आंच पर 5 मिनट तक बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं। अब मिक्स मेवे, इलायची पाउडर और जायफल पाउडर डालें। इन्हें अच्छे से मिलाएं। अब एक प्लेट पर घी लगाएं और तैयार किए मिक्स को प्लेट में अच्छे से फैलाएं। इसे ठंडा होने के लिए रखें। इसे कम से कम 4 से 5 घंटे के लिए ऐसे ही रहने दें। फिर जब ये अच्छे से जम जाए तो इसे बराबर टुकड़ों में काटें। बादाम बर्फी तैयार है।

-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
लौकी की सब्जी खाने से अक्सर घर में बच्चे और बड़े सब चिढ़ते हैं। लेकिन हेल्दी लौकी को खिलाना जरूरी होता है। ऐसे में आप चाहें तो लौकी को बिल्कुल नए तरीके से बना सकती है। वैसे लौकी का कोफ्ता तो कई बार ट्राई किया होगा। लेकिन इस बार लौकी को बेसन के साथ बिल्कुल नए तरीके से बनाएं। ये लंच में रोटी और चावल दोनों के साथ टेस्टी लगती है। साथ ही बनाने में ज्यादा समय भी नहीं खर्च होता।
 तो चलिए जानें लौकी की सब्जी बनाने का नया तरीका...
बेसन कोटेड लौकी रिंग बनाने की सामग्री
-250 ग्राम लौकी
-लाल मिर्च पाउडर एक चम्मच
-हल्दी पाउडर एक चम्मच
-नमक एक चम्मच
-बेसन दो चम्मच
-तेल -दो प्याज बारीक कटे हुए
-बड़े आकार में कटा हुआ शिमला मिर्च और प्याज
-जीरा एक चम्मच
-दो टमाटर का पेस्ट
-कसूरी मेथी एक चम्मच
बेसन कोटेड लौकी बनाने की विधि
 -सबसे पहले लौकी को धोकर छील लें। फिर इन्हें गोल टुकड़ों में काट लें।  
-अब इन टुकड़ों को प्लेट में रखें और इसमे बेसन, लाल मिर्च, नमक, हल्दी और तेल डालकर मिक्स करें।
-पांच मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पैन में तेल डालकर इसे फ्राई करके निकाल लें।  
-अब दूसरे पैन में तेल गर्म करें और जीरा चटकाएं।
 -साथ में बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।  
-जब प्याज भुन जाएं तो इसमे मसाले डाल दें। लहसुन-अदरक का पेस्ट डालकर भूनें।  
-टमाटर का पेस्ट डालें और साथ में हल्दी, गरम मसाला, धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें।
 -इसमे बड़े आकार में कटे प्याज और शिमला मिर्च डालें।  
-साथ में फ्राई लौकी डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
-थोड़ा सा पानी डालकर ढंककर पकाएं।
 -करीब 5-10 मिनट में पका कर गैस बंद कर दें। कसूरी मेथी डालकर ढंक दें।
 -रोटी और चावल के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

बालों का झड़ना इन दिनों कॉमन प्रॉब्लम है। धूल-मिट्टी, प्रदूषण, सन डैमेज के साथ ही केमिकल वाले प्रोडक्ट, शैंपू, कंडीशनर की वजह से बालों का नुकसान होता है। वहीं अनहेल्दी फूड्स और डाइट रूटीन हेयर फॉल के लिए कई बार जिम्मेदार होते हैं। अगर बालों के झड़ने के लिए ये कारण जिम्मेदार हैं तो उन्हें घर में ही ठीक किया जा सकता है। बालों को डैमेज होने से बचाने के साथ ही उन्हें न्यूट्रिशन देने में ये 3 तरह के ऑयल हेल्प करते हैं। जिससे बालों का झड़ना बंद हो जाता है और नए बाल तेजी से उगते हैं। आगे जानें कौन से हैं वो 3 तेल।
इन 3 तेल को मिलाकर लगाएं बालों में
हेयर फॉल को कम करने के लिए नारियल तेल को बेस्ट माना गया है। वहीं ये बालों को हेल्दी रखने में भी मदद करता है। इसे डेली रूटीन में लगाने से हेयर फॉल की समस्या कभी नहीं होती। नारियल तेल में मिला लें ये दो तेल और बनाएं मिक्सचर।
मिलाएं 3 तेल
एक चौथाई कप नारियल का तेल
एक चौथाई कप कैस्टर ऑयल
6 बूंद रोजमेरी एसेंशियल ऑयल
इन तीनों चीज को मिलाकर किसी शीशी में भर लें। फिर इस तेल के मिक्सचर को स्कैल्प पर लगाकर पूरे दिन के लिए छोड़ दें। फिर बालों को धो लें।
शैंपू का रखें ध्यान
बालों को धोते समय ध्यान रखें कि कौन से शैंपू का यूज कर रहे हैं। सल्फेट फ्री होने के साथ ही केमिकल फ्री शैंपू का इस्तेमाल करना जरूरी है। जिससे कि बाल केमिकल की वजह से डैमेज ना हो और बालों की ग्रोथ पर असर ना पड़े। सल्फेट वाले शैंपू बालों के नेचुरल ऑयल को बिल्कुल खत्म कर देते हैं। जिसकी वजह से बाल ड्राई हो जाते हैं और ज्यादा तेजी से टूटते हैं।

-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
चना हमारी हेल्थ के लिए बेहद फायदेमंद होता है। खासतौर पर अगर आप वजन खटा रहे हैं तो यह कई तरह से डायट में शामिल किया जा सकता है। अक्सर लोग चना भिगाकर उसे सैलड के रूप में खाते हैं। अगर आप एक ही स्वाद का भीगा चना खाकर बोर हो गए हों तो एक अलग रेसिपी ट्राई कर सकते हैं। खास बात यह है कि इसे चने को उबालकर बनाते हैं। इसका फायदा यह होता है कि इसे पचाने में आपके डाइजेस्टिव सिस्टम को ज्यादा मेहनत नहीं करनी पड़ती। सबसे अच्छी बात यह डिश काफी टेस्टी होती है और आपको लंबे वक्त तक भूख नहीं लगती।
सामग्री
सफेद छोटा या छोटे साइज का छोला
मूंगफली के दाने रोस्टेड
प्याज (लंबा और बारीक कटा)
टमाटर
खीरा
हरा धनिया
नींबू
काला नमक
बारीक कटी हरी मिर्च
चिली फ्लेक्स
मिक्स हर्ब्स
सफेद नमक
जीरा
छोले मसाला (ऐच्छिक)
बेसन भुजिया (ऐच्छिक)
विधि
सबसे पहले चने को करीब 8 घंटे के लिए भिगा लें। ब्रेकफास्ट में बनाना है तो रात में ही इसे पानी में डालकर रख लें। यह भीग जाए तो इसे कुकर में नमक डालकर उबाल लें। चने का पानी निकालकर पैन में थोड़ा सा सरसों का तेल लें। इसमें जीरा डालें। जीरा चटक जाए तो प्याज डालें, नमक डालें (थोड़ा सा क्योंकि उबलाते वक्त भी डाला था), इसके बाद चने डालकर फ्राई कर लें और थोड़ा सा छोले मसाला डालें। अब इस चने में बारीक कटा प्याज, टमाटर, खीरा, धनिया पत्ती, नींबू, काला नमक, चिली फ्लेक्स, मिक्स हर्ब्स, मूंगफली के दाने डाल लें।

- सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
शाम की चाय के साथ अक्सर कुछ चटपटा खाने का मन करता है। खासतौर पर पकौड़े और चाय का कॉम्बिनेशन तो शायद ही किसी को पसंद ना आता है। मार्केट में टमाटर सस्ते बिकने लगे हैं तो इसके टेस्टी पकौड़े बनाए जा सकते हैं। गुजराती स्टाइल टमाटर का चटपटा पकौड़ा सबको पसंद आएगा। तो चलिए जानें क्या है स्पेशल चटपटी डिश की रेसिपी।
टमाटर के पकौड़े बनाने की सामग्री
एक कप बेसन
2-3 टमाटर
3 हरी मिर्च
हरी धनिया
हरा पुदीना
नींबू का रस एक चम्मच
चाट मसाला एक चम्मच
नमक स्वादानुसार
लहसुन 3-4 कली
अदरक का एक इंच लंबा टुकड़ा
टमाटर के पकौड़े बनाने की विधि
-सबसे पहले हरी चटनी तैयार कर लें।
-इसे बनाने के लिए मिक्सी के जार में धनिया के पत्ते, पुदीना के पत्ते, अदरक, लहसुन और हरी मिर्ची डालें।
-साथ में चाट मसाला, नमक, नींबू का रस डालकर पेस्ट तैयार कर लें।
-ध्यान रहे कि चटनी गाढ़ी हो।
-अब बेसन में दो चम्मच चावल का आटा मिलाकर बैटर तैयार कर लें। इस बैटर में हींग और नमक डाल दें।
-टमाटर के गोल स्लाइस काट लें।
-कटे स्लाइस के ऊपर हरी चटनी रखें और बेसन के बैटर में डुबोकर गर्म तेल में तलें।
-बस तैयार हैं चटपटे टमाटर के पकौड़े, इन्हें गर्मागर्म केचप के साथ सर्व करें।

    बच्चों को खाना खिलाना किसी कठिन टास्क से कम नहीं। ये बात कोई भी मां आसानी से बोल सकती है। खासतौर पर जब खाना हेल्दी हो, बच्चे अक्सर ऐसे खाने से भागते हैं और ना खाने के बहाने खोजते हैं। ऐसे में मां के लिए मुश्किल खड़ी हो जाती है कि बच्चे को हेल्दी और टेस्टी खाना कैसे खिलाए। बच्चों के नखरे और ना-नुकुर से परेशान होकर अक्सर मांए भी उन्हें जंकफूड्स वगैरह खिलाने लगती है। ऐसे में बच्चे के शरीर में न्यूट्रिशन की कमी तो हो ही जाती है। साथ ही बहुत सारी क्रॉनिक बीमारियां घेर लेती हैं और हेल्थ प्रॉब्लम्स होने लगती हैं। अगर आपका बच्चा भी खाने से दूर भागता है तो इन टिप्स को फॉलो करें। जिसकी मदद से बच्चे आसानी से फल-सब्जियां और हेल्दी फूड्स खा लेंगे।
बचपन से ही खिलाएं
6 महीने के बाद से बच्चे को अनाज खाने की इजाजत मिल जाती है। ऐसे में जरूरी है कि पैरेट्स बच्चे को हर चीज का टेस्ट कराएं। वैराइटी फलों के साथ ही वैराइटी सब्जियां और खाने को ट्राई करवाएं। छोटे बच्चे नई चीजों को देखकर मुंह में डालते हैं और टेस्ट लेते हैं। ऐसे में बचपन से ही उन्हें टेस्ट का ज्ञान हो जाएगा।
बच्चे करते हैं नकल
अगर पैरेंट्स ही हेल्दीऔर न्यू्ट्रिशयस फूड्स खाने से बचेंगे तो बच्चे को कैसे खिलाएंगे। इसलिए जरूरी है कि अपने बच्चे के लिए रोल मॉडल बनें। जो भी खाना आप खाएंगे बच्चे उसे खाने की जिद करेंगे। इसलिए बच्चों के साथ बैठकर ग्रेन, फ्रूट्स, वेजिटेबल्स खाएं। जिससे बच्चे आपकी नकल उतारें।
बच्चों को कराएं ग्रासरी शॉपिंग
बच्चों के साथ लेकर ग्रासरी शॉपिंग के लिए जरूर जाएं। जिससे बच्चे रंग-बिरंगी सब्जी और फ्रूट्स को देखकर अट्रैक्ट। अपने मन से उन्हें फ्रूट्स या सब्जी उठाने को बोलें जो उन्हें पसंद हो। इससे वो फूड्स की तरफ कनेक्ट होंगे।

घर में ना खिलाएं जंकफूड
बच्चों को हाइजीन के चक्कर में अक्सर मांए घर में ही जंकफूड बनाकर खिलाने लगती है। ये सबसे खराब तरीका है बच्चों की ईटिंग हैबिट बिगाड़ने का। इससे बच्चों को पता चल जाता है कि जंकफूड्स वगैरस घर में भी आसानी से मिल सकते हैं और वो हेल्दी चीजों को बिल्कुल नहीं खाते। उन्हें घर में जंकफूड बिल्कुल ना दें और केवल हेल्दी फूड्स के ही ऑप्शन दें। जिससे वो भूख लगने पर कुछ ना कुछ जरूर खाएगा।
खाने का टाइम फिक्स करें
बच्चे के नाश्ते, लंच, डिनर, स्नैक्स का टाइम फिक्स करके रखें। जिससे उन्हे पर्याप्त मात्रा में और सही तरीके का भोजन खिलाया जा सके।
धैर्य रखें
बच्चों को खाना खिलाते वक्त धैर्य रखें। धीरे-धीरे ही सही पर वो हेल्दी चीजों को खाना शुरू कर देंगे। बस थोड़ा धैर्य रखें क्योंकि बच्चे एक बार में ही सारी चीजों को नहीं खाने लगेंगे।

-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
अब तक अगर आप पराठा चावल के साथ दाल मखनी का लुत्फ लेते आए हैं तो इस बार अपने टेस्ट में थोड़ा बदलाव करके मटर मखनी की ये टेस्टी रेसिपी ट्राई करें। हरे मटर से बनाई जाने वाली ये रेसिपी न सिर्फ बनने में बेहद आसान है बल्कि खाने में भी बेहद जायकेदार है। आप इस रेसिपी को रोटी और चावल दोनों के साथ परोस सकते हैं। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बनाई जाती है मटर मखनी की ये रेसिपी।
मटर मखनी बनाने के लिए सामग्री-
-1 कप हरे मटर के दाने
-2 टमाटर
-1 हरी मिर्च
-2 बड़े चम्मच तेल
-¼ छोटी चम्मच जीरा
-½ पिंच हींग
-नमक स्वादानुसार
-¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
-½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
-1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
-1 बड़ा चम्मच मक्खन
-1 बड़ा चम्मच बेसन
मटर मखनी बनाने का तरीका-
मटर मखनी बनाने के लिए सबसे पहले एक पेन में लो फ्लेम पर 2 बड़े चम्मच तेल गरम करके उसमें जीरा, हींग, हल्दी और धनिया पाउडर डालकर सभी मसालों को हल्का भूनकर उसमें टमाटर-हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसालों को थोड़ी-थोड़ी देर चलाते हुए तेल छोड़ने तक भूनिए। मसाले हल्के भुन जाने पर इसमें हरी मटर और नमक डालें और ढककर धीमी आंच पर 5 मिनट पकाएं। समय पूरा होने पर मटर को हाथ से दबाकर चेक करें कि मटर मैश हो रहे हैं कि नहीं। अगर मटर मैश हो रहे हैं तो मतलब सब्जी लगभग बन चुकी है। अब इसमें ¼ छोटी चम्मच गरम मसाला डाल कर मिलाएं। इसके बाद एक तड़का पेन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालकर इसमें 1 बड़े चम्मच बेसन डालकर हल्का भूरा होने तक लगातार चलाएं।
बेसन जैसे ही गोल्डन ब्राउन रंग का हो जाए तो गैस का फ्लेम बंद करके इसमें 2-3 बड़े चम्मच पानी डाल कर मिलाएं। फिर भुना हुआ बेसन-पानी का घोल और 1-2 छोटी चम्मच हरा धनिया कढ़ाही में डाल कर फ्लेम मीडियम करके लगातार चलाते हुए 1-2 मिनट भूनें। आपकी टेस्टी हरे मटर की सूखी सब्जी बनकर तैयार है। अगर आप सब्जी की ग्रेवी पतली चाहते हैं तो हरे मटर और मसालो को उसी तरह भूनने के बाद तड़का पेन में मक्खन और बेसन गोल्डन ब्राउन भूनने के बाद अपने हिसाब से ग्रेवी को पतला या गाढ़ा करके,  कटे हुए हरा धनिया से गार्निश करें। आपकी हरे मटर की मखनी बनकर तैयार है। आप इसे रोटी या चावल के साथ गर्मागर्म सर्व कर सकते हैं। 

-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
व्रत में फलाहार खाने का नियम है। अगर आप व्रत में मीठा खाना चाहते हैं तो सिंघाड़े का हलवा बना सकते हैं। आमतौर पर सिंघाड़े का हलवा बनाने में टाइम लगता है और थोड़ी सी लापरवाही की वजह से इसमे गुठलियां पड़ जाती है। जिसकी वजह से हलवे का स्वाद बिगड़ जाता है। अगर सिंघाड़े के आटे का हलवा बनाना आपको मुश्किल लगता है या चीनी की वजह से आप इसे अवॉएड करते हैं। तो इस बार सिंघाड़े का हलवा बनाने की इस रेसिपी को ट्राई करें। जो ना केवल बनाने में आसान है बल्कि काफी जल्दी बनकर रेडी हो जाती है। तो चलिए जानें कैसे बनाएं सिंघाड़े का हलवा।
सिंघाड़े का हलवा बनाने की सामग्री
एक कप सिंघाड़े का आटा
एक कप गुड़ का पाउडर
एक छोटा चम्मच इलायची पाउडर
आधा कप देसी घी
पानी आवश्यकतानुसार
सिंघाड़े के आटे का हलवा बनाने की रेसिपी
सिंघाड़े के आटे का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले किसी पैन में तीन कप पानी डालकर गर्म करें।
जब ये गर्म हो जाए तो इसमे गुड़ का पाउडर या गुड़ डालें।
इसे अच्छी तरह से घुल जाने दें और थोड़ा पका लें। ढंककर किनारे रख दें।
अब पैन में घी डालें और धीमी आंच पर आटे को भूनें।
देसी घी की मात्रा पर्याप्त होने पर आटा तेजी से भुन जाता है।
जब ये भुनकर सुनहरा हो जाए तो इसमे मनचाहे काजू, बादाम और ड्राई फ्रूट्स डाल दें।
अच्छी तरह से भुनने के बाद इसमे गुड वाला पानी डालकर तेज आंच पर तेजी से चलाएं। जिससे कि हलवे में गुठलियां ना बनें।
बस तेज आंच पर पानी सूख जाने तक पकाएं।
आखिर में इलायची का पाउडर डालकर मिक्स करें।
इसे आप प्लेट में चाहे तो सेट कर लें या फिर गर्मागर्म कटोरी में परोसें।

 दिनभर की थकान के बाद कड़क चाय की चुस्की लेनी हो या फिर खाने का स्वाद बढ़ाना हो, अदरक हर चीज में इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन गुणों से भरपूर इस अदरक को अगर अच्छी तरह स्टोर करके नहीं रखा जाता तो ये जल्दी खराब भी होने लगता है। अगर आपके घर पर भी अदरक का ज्यादा यूज किया जाता है तो आप उसे इस तरह स्टोर करके लंबे समय तक बिना किसी टेंशन के यूज कर सकती हैं।  

-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
रक्षाबंधन आने वाला है। इस खास दिन पर बहने अपने भाई के लिए तरह-तरह के पकवान बनाती हैं। आप भी अगर भाई के लिए कुछ टेस्टी और डिफरेंट बनाना चाहती हैं तो पनीर कोफ्ता बना सकती हैं। ये लच्छा पराठा, गार्लिक नान के साथ लाजवाब लगते हैं।
जानिए टेस्टी पनीर कोफ्ता बनाने का तरीका
सामग्री
कोफ्ते के लिए
पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
शिमला मिर्च
प्याज
कद्दूकस की हुई गाजर
चिली फ्लैक्स
हरी मिर्च
काली मिर्च पाउडर
ऑरिगेनो
नमक
नींबू
मैदा
मक्के का आटा
तलने के लिए तेल
ग्रेवी के लिए
प्याज
टमाटर
तेल
मक्खन
जीरा
लहसुन की कलियां
अदरक
काजू
कश्मीरी लाल मिर्च साबुत
तेल
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
मसालेदार लाल मिर्च पाउडर
गरम मसाला
हल्दी
धनिया पाउडर
कसूरी मेथी
नमक
मक्खन
क्रीम
कैसे बनाएं
कोफ्ते बनाने के लिए कद्दूकस किया पनीर लें। इसमें बारीक कटी शिमला मिर्च, प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, चिली फ्लैक्स, हरी मिर्च, काली मिर्च पाउडर, ऑरिगेनो, नमक, नींबू डालें और अच्छे से मिक्स करें इसमें थोड़ी मैदा भी मिलाएं। अब कोफ्ते के गोले तैयार करें और कॉर्न फ्लोर से कोटिंग करें। अब तेल गर्म करें और फिर इन कोफ्तों को अच्छे से सेक लें।
अब ग्रेवी तैयार करें। इसके लिए तेल गर्म करें और फिर इसमें  मक्खन पिघलाएं और जीरा चटकाएं। अब इसमें प्याज, टमाटर, लहसुन की कलियां, अदरक, काजू, कश्मीरी लाल मिर्च साबुत को सेक लें। फिर इसे ठंडा करें और इसे पीस लें। अब एक पैन में तेल गर्म करें, फिर इसमें ग्रेवी डालें और अच्छे से सेक लें। अच्छे से पक जाने के बाद इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, मसालेदार लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हल्दी, धनिया पाउडर, कसूरी मेथी, नमक डालकर अच्छे से पकाएं। अंत में इसमें मक्खन मिलाएं। अब इसमें कोफ्ते डालें और दो से तीन चम्मच क्रीम मिलाएं।

-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी

लौकी से कई सारी चीजें बनाई जाती है, जैसे भरवां लौकी, सूखी लौकी,ग्रेवी लौकी और लौकी के कोफ्ते। लौकी को जिस भी तरीके से बना लिया जाए लेकिन उसका नाम सुनते ही हर कोई नाक मुंह सिकोड़ने लगता है, खासकर बच्चे। ऐसे में आज हम लौकी के कोफ्ते बनाने की रेसिपी बता रहे हैं। हम ये कोफ्ते एक ट्रिक के साथ बनाने वाले हैं। तो चलिए जानते हैं इसकी रेसिपी-
सामग्री
लौकी, टमाटर, हरी मिर्च, बेसन, अजवायन, नमक, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर, जीरा, तेल, हरा धनिया। क्योंकि इसे एक ट्रिक के साथ बना रहे हैं तो आपको इसे बनाने के लिए दही की जरूरत होगी।
ऐसे करें तैयारी
लौकी के कोफ्ते बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को कद्दूकस करें। फिर इसे हाथ से अच्छे से निचौड़ कर एक तरफ रख दें। अब एक बर्तन में बेसन लें, इसमें अजवायन, नमक,  हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालें। फिर इसमें निचोड़ी हुई लौकी डालें। अच्छे से मिक्स करें। इसमें जरूरत के मुताबिक पानी डालें और घोल तैयार करें। फिर एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। अब लौकी के घोल के छोटे-छोटे पकोड़े तल लें। इसी के साथ टमाटर और हरी मिर्च को ब्लेंड करें। वहीं दही को भी अच्छे से फेंट लें।
ऐसे बनाएं
इसे बनाने के लिए कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गर्म करें फिर इसमें जीरा डालें और पीसे हुए टमाटर को भी इसमें डाल दें। अब अच्छे से 4 से 5 मिनट पकने दें। अब इसमें नमक, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालें और कुछ देर के लिए ढक दें। 5 से 7 मिनट के बाद जब आप ढक्कन हटाएंगे तो मसाले में तेल ऊपर आने लगा होगा, तभी इसमें दही डालें और जरूरत के मुताबिक पानी डालकर चलाते रहें। (अगर आपके हाथ से दही वाली सब्जियां फट जाती हैं तो आप नमक को अंत में डालें) इसे 10 मिनट के लिए अच्छे से उबाल लें। फिर इसमें गरम मसाला और थोड़ा सा अमचूर पाउडर डालें(अगर दही खट्टा है तो अमचूर पाउडर स्किपर करें)। हरे धनिया से गार्निश करें और सर्व करें।

-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
शाम की भूख को मिटाने के लिए बच्चों और बड़ों सभी को स्नैक आइटम चाहिए होता है। रोजाना एक जैसा स्नाक खाना किसी को भी पसंद नहीं होता है। ऐसे में अगर आप कुछ नया ट्राई करने के बारे में सोच रही हैं तो घर पर क्रिस्पी पोटैटो बाइट्स बनाकर तैयार कर सकती हैं। बच्चों और बड़ों को ये स्नैक आइटम खूब पसंद आएगा। यहां जानिए क्रिस्पी पोटैटो बाइट्स की रेसिपी-
क्रिस्पी पोटैटो बाइट्स बनाने के लिए आपको चाहिए...
आलू
नमक स्वादानुसार
काली मिर्च पाउडर
ऑरिगेनो
बारीक कटा हरा धनिया
कसा हुआ पनीर
चिली फ्लैक्स
कॉर्न फ्लोर
तेल
कैसे बनाएं
इसे बनाने के लिए सबसे पहले आलू को अच्छे से धो लें। फिर इन्हें छील कर काट लें। इसे लिए एक आलू में से 4 टुकड़े करें। फिर एक बर्तन में पानी गर्म करें और इसमें आलू को उबाल लें। अब उबले आलू को छान लें। फिर इन आलू के ग्राइंडर में डालकर बारीक काट लें, आप हाथ से भी इन्हें काट सकते हैं। अब आलू में नमक, काली मिर्च पाउडर, ऑरिगेनो, बारीक कटा हरा धनिया, कसा हुआ पनीर और चिली फ्लैक्स डालें। इसे अच्छी तरह से मिक्स करें। इसमें कॉर्नफ्लोर डालें और फिर से मिक्स करें। अब इसे पोटैटो बाइट्स की शेप दें। फिर तेल गर्म करें और इसमें सभी पोटैटो बाइट्स गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लें। पोटैटो बाइट्स तैयार हैं, इसे सॉस और चटनी के साथ सर्व करें।

-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
दाल प्रोटीन से भरपूर एक ऐसी डिश है जो ज्यादातर हर भारतीय घर में बनती है। खासकर अरहर की दाल और चावल ऐसा कॉम्बिनेशन है जिसे सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है। हालांकि एक सा टेस्ट होने की वजह से कई बार लोग दाल खाकर बोर भी हो जाते हैं। अगर आप दाल में कुछ टेस्टी ट्विस्ट देना चाहते हैं तो कुछ चीजें ऐड कर सकते हैं। ये दाल की पौष्टिकता तो बढ़ाएंगी साथ ही अलग टेस्ट भी आएगा। अगर आप बाहर अकेले रहते हैं तो आपके लिए यह दाल एकदम परफेक्ट है। यहां जानें बनाने का तरीका।
वेट कंट्रोल के लिए बेस्ट ऑप्शन
दाल लोग कई तरह से बनाते हैं। कुछ लोग सिंपल उबालकर दाल खाना पसंद करते हैं। कुछ हींग-जीरे से तड़का मारते हैं तो कुछ लोग इसे प्याज लहसुन से छौंकते हैं। यहां दाल बनाने का एक और तरीका है जिससे आपको इसमें सब्जियों की पौष्टिकता भी मिल जाएगी। अगर आप वेट कंट्रोल कर रहे हैं तो डिनर में ये दाल बनाना बेस्ट ऑप्शन है। इसके लिए आपको दाल में लौकी, बैंगन, बीन्स, सहजन, मटर, प्याज, टमाटर या जो भी सब्जियां आपके पास हों डाल लें। ठीक वैसे ही जैसे सांबर में डालते हैं। इन सबके साथ नमक, हल्दी और पानी डालकर दाल उबाल लें।
ऐसे लगाएं तड़का
इसे सांबर जितना पतला रखने की जरूरत नहीं। जब दाल और सब्जियां उबल जाएं तो इन्हें थोड़ा घोंट लें। अब इस दाल में घी का तड़का लगाएं। पैन में घी गरम करके हींग, जीरा, खड़ी लाल मिर्च डालकर चटकाएं। इसमें सब्जियों वाली दाल डाल लें। इस दाल में नींबू निचोड़कर चावल के साथ खाएं। यह प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फैट और सब्जियों का बेहतरीन कॉम्बो है। आप साउथ इंडियन टच चाहते हैं तो तड़के में राई और करी पत्ता भी डाल लें।

-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
आप लंच में कुछ चटपटा और स्पाइसी बनाने की सोच रहे हैं तो जापानी स्टाइल फ्राइड राइस एक बेस्ट ऑप्शन हो सकता है। यह रेसिपी बनाने में जितनी आसान है खाने में भी उतनी ही टेस्टी होती है। जापानी स्टाइल फ्राइड राइस की खासियत यह है कि इसका स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक को बेहद पसंद होता है। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बनाएं जाते हैं जापानी स्टाइल फ्राइड राइस।
जापानी स्टाइल फ्राइड राइस बनाने के लिए सामग्री-
-4 बड़े चम्मच मक्खन (नमकीन या अनसाल्टेड)
-½ कप प्याज (½ इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
-2 चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
-¼ कप हरी मटर
-¼ कप कद्दूकस की हुई गाजर (½ इंच के क्यूब्स में कटी हुई)
 -4 कप पके और ठंडे सफेद चावल
-½ छोटा चम्मच नमक (स्वादानुसार)
-½ छोटा चम्मच सफेद मिर्च पाउडर (या काली मिर्च पाउडर)
-1 बड़ा चम्मच डार्क सोया सॉस
-1 बड़ा चम्मच भुने हुए तिल का तेल (या कोई अन्य खाना पकाने का तेल)
-गर्निश करने के लिए कटा हुआ हरा प्याज, हरा धनिया, या तिल
जापानी स्टाइल फ्राइड राइस बनाने का तरीका-
जापानी स्टाइल फ्राइड राइस बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ी-चपटी कड़ाही को मध्यम आंच पर तेज गर्म कर लें। अब कढ़ाई में मक्खन डालकर पिघलने तक चलाएं। इसके बाद मक्खन में प्याज और लहसुन डालकर 10-12 सेकेंड तक भूनने के बाद हरी मटर और गाजर डालकर 15-20 सेकेंड तक और भूनें।  चावल, नमक, काली मिर्च पाउडर, सोया सॉस और तिल का तेल डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। इस स्टेज पर नमक की जांच करके कटे हुए हरे प्याज ,कटा हुआ हरा धनिया और भुने हुए तिल से सजाकर सॉस के साथ गरमागरम परोसें।