चैत्र नवरात्रि का पावन पर्व शुरू होने ही वाला है। नौ दिनों तक चलने वाले इस त्यौहार में देवी दुर्गा के नौ स्वरूपों की पूजा की जाती है। इस दौरान कई भक्त पूरे नौ दिनों का उपवास भी रखते हैं। व्रत में केवल फलाहारी भोजन ही किया जाता है। ऐसे में पूरे नौ दिनों सिर्फ फलाहार करना काफी मुश्किल भरा तो होता ही है और इस दौरान क्या खाया जाए इसे ले कर भी थोड़ी कन्फ्यूजन बनी रहती है। आज हम आपको मखाना मेवा बर्फी की जो रेसिपी बता रहे हैं, उसे आप नवरात्रि शुरू होने से पहले ही बनाकर रख सकती हैं। व्रत में जब भी कुछ हल्का-फुल्का और टेस्टी सा खाने के मन हो तो दूध के साथ ये बर्फी खा सकती हैं। ये बर्फी इतनी पौष्टिक है कि आपको एनर्जी देने का भी काम करेगी और व्रत में होने वाली थकान और कमजोरी से भी बचाएगी। तो चलिए जानते हैं फलाहारी बर्फी बनाने की रेसिपी-
मखाना मेवा बर्फी बनाने की सामग्री
नवरात्रि व्रत में फलाहारी बर्फी बनाने के लिए आपको जिन सामग्रियों की जरूरत होगी वो हैं - मखाना (5 कप, लगभग 75 ग्राम), काजू (आधा कप, लगभग 75 ग्राम), नारियल का बुरादा (आधा कप), 4 छोटी इलायची, फुल क्रीम दूध (आधा लीटर), चीनी ( 3/4 कप, लगभग 150 ग्राम), देसी घी (1 चम्मच), कटे हुए पिस्ता और कटे हुए बादाम।
ऐसे बनाएं स्वादिष्ट फलाहारी बर्फी
मखाना मेवा बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर एक पैन रखें और मीडियम आंच पर मखाने रोस्ट कर लें। इन्हें तब तक भूनें जब तक ये एकदम क्रिस्पी ना हो जाएं। अब इन्हें ठंडा होने के लिए रख दें और इनके ठंडा होते ही मिक्सर में डालकर एक फाइन पाउडर बना लें। ध्यान रहे आपको मखाने का एकदम महीन आटे जैसा पाउडर बनाकर तैयार करना है। अब काजू लें और उनका भी पाउडर बनाकर तैयार कर लें। इस पाउडर को भी मखाना पाउडर के साथ मिक्स कर दें।
इसके बाद गैस पर एक पैन रखें और उसके हल्का गर्म होने पर उसमें नारियल का बुरादा डालें। इसे कुछ मिनटों के लिए भून लें ताकि इसकी खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ जाएं। अब इसे भी मखाना और काजू के पाउडर के साथ मिक्स कर दें। इन सभी चीजों को एक बड़ी बाउल में डालें और इसमें इलायची का पाउडर या कुटी हुई इलायची एड करें।
अब गैस पर एक बर्तन में दूध पकने के लिए रखें। दूध को चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक ये एकदम गाढ़ा ना हो जाए। दूध जब पकते-पकते अपनी मात्रा का आधा हो जाए तो उसमें चीनी एड करें। चीनी के पिघलने तक दूध को और पकाएं फिर इसमें एक चम्मच देसी घी एड करें। गैस की फ्लेम को धीमा करें और अब इसमें मखाना, काजू और नारियल वाले पाउडर को एड करें। सभी चीजों को आपस में अच्छी तरह मिक्स करते जाएं और जब तक ये एकदम डो की शेप ना ले ले तब तक पकाएं। इसके बाद एक प्लेट पर घी लगाएं और उसमें इस मिक्सचर को डालें। इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में या पंखे के नीचे जमने के लिए रख दें। इन्हें बर्फी की शेप में काट लें और ऊपर से कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डाल कर गार्निश करें।