छत्तीसगढ़ में भी अब किसान रंगबिरंगी गोभी उगा रहे हैं। इससे उनकी आमदनी भी बढ़ी है। लोग चाव से इन रंगबिरंगी गोभियों का मजा ले रहे हैं। आज हम बात करेंगे लाल पत्ता या बैगनी गोभी की जिसे  लाल करौत के नाम से भी जाना जाता है, यह ब्रैसिसेकी परिवार का एक सदस्य है और पूरे उत्तरी यूरोप, अमेरिका और चीन के कुछ हिस्सों में पाया जा सकता है। 

दिलचस्प रूप से पर्याप्त है, लाल गोभी का उपयोग अक्सर पीएच संकेतक के रूप में किया जाता है, क्योंकि यह रंग को विशेष रूप से उस सामग्री के पीएच संतुलन पर निर्भर करता है, जिसमें गोभी का रंग वास्तव में बढ़ता है, यह मिट्टी के पीएच संतुलन पर निर्भर करता है। यह पारंपरिक गोभी की तुलना में बहुत बेहतर है, जिसका अर्थ है कि इसे पिछले सर्दियों में सेवन करने या लेने की आवश्यकता नहीं है। इसका उपयोग अक्सर सलाद में किया जाता है, लेकिन इसे कुछ मांस के व्यंजनों में साइड डिश के रूप में पकाया और परोसा भी जा सकता है। इसके अलावा, यह भारत में भी अधिक प्रसिद्ध होता जा रहा है।  

इसमें मुख्य रूप से फाइटोकेमिकल्स, एंटीऑक्सिडेंट, पोषक तत्व, विटामिन और खनिजों का खजाना है। इन आवश्यक घटकों में थायमिन, राइबोफ्लेविन, फोलेट, कैल्शियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम, लोहा, और पोटेशियम, साथ ही विटामिन सी, विटामिन ए, विटामिन ई, विटामिन के, आहार फाइबर, और बी विटामिन शामिल हैं। इसके अलावा कार्बनिक यौगिकों की सूची में लगभग लाल पत्ता गोभी बहुत अधिक होता हैं, लेकिन एंथोसायनिन और इंडोल जैसे इसके एंटीऑक्सिडेंट मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभदायक होता है।

 लाल पत्ता गोभी के फायदे क्या है 

रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में :- लाल गोभी विटामिन का खजाना है, लेकिन कोई भी विटामिन सी के रूप में महत्वपूर्ण नहीं है। एस्कॉर्बिक एसिड एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट है और हमारे प्रतिरक्षा प्रणाली का एक विशाल तत्व है। यह श्वेत रक्त कोशिकाओं की गतिविधि को उत्तेजित करता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए रक्षा की पहली पंक्ति बनाता है। इसके अलावा, कोलेजन के निर्माण में विटामिन सी महत्वपूर्ण है। जो हमारे शरीर और कोशिकाओं को जुड़ा और ठोस रखता है।  

कैंसर से बचाव :-  लाल गोभी में एंथोसायनिन और इंडोल सहित एंटीऑक्सिडेंट का उच्च स्तर, एक निवारक उपाय के रूप में बेहद महत्वपूर्ण है। यह वास्तव में बैंगनी रंग का होता है, क्योंकि इनमें से कुछ फाइटोकेमिकल्स आमतौर पर इस रंग में दिखाई देते हैं। राष्ट्रीय कैंसर संस्थान के अनुसार, लाल गोभी जैसी क्रूस सब्जियों में महिलाओं में स्तन कैंसर को कम करने के लिए जुड़ा हुआ है।

वजन कम करने के लिए :- लाल गोभी कैलोरी में बहुत कम है, लेकिन आहार फाइबर में उच्च और महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों का खजाना है। यह आपके दैनिक आहार के लिए एक बढिय़ा अतिरिक्त हो सकता है यदि आप अपना वजन कम करने का प्रयास कर रहे है।  

हड्डिया मजबूत करने के लिए :- लाल गोभी में कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज व अन्य महत्वपूर्ण खनिजों से भरपूर होती है। जो हड्डियों के विकास और खनिज घनत्व में योगदान करती हैं। जो मनुष्य को ऑस्टियोपोरोसिस, गठिया और विभिन्न अन्य प्रकार की सूजन से बचाता है।

आंखो को स्वस्थ रखने में :- विटामिन ए का उच्च स्तर न केवल आपकी त्वचा के लिए अच्छा है, बल्कि आपकी आंखों के लिए भी अच्छा है। विटामिन ए आंखों की रोशनी को स्वस्थ रखने में मदद करता है और मैक्यूलर डिजनरेशन और मोतियाबिंद को रोकता है। इसे बीटा-कैरोटीन में भी परिवर्तित किया जा सकता है, जो आपकी उम्र के अनुसार आँखों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।  

अल्जाइमर रोग का इलाज करे :- कुछ शोध के अध्ययन के अनुसार लाल गोभी में प्रचुर मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट और एंटीकोलिनेस्टरेज़ गुण होते है। जो अल्जाइमर रोग को रोकने में मदद कर सकता है। लाल गोभी की पूरी क्षमता का आकलन करने के लिए आगे के अध्ययन की आवश्यकता है।

 लाल पत्ता गोभी के खाने से कोई अधिक नुकसान देखने को नहीं मिलते हंै। किंतु अधिक मात्रा में खाने से पेट दर्द की समस्या हो सकती है। जिन लोगो को लाल पत्ता गोभी से एलर्जी है। उनको इसके सेवन से परहेज करना चाहिए।