छोले-भटूरे खाना किसे पसंद नहीं होता। रेस्टोरेंट में कुछ खाना हो तो अक्सर लोग छोले-भटूरे ही ऑर्डर करते हैं। लेकिन जब घर में बनाने की बारी आती है तो अक्सर भटूरे फूलते नही हैं। जिसकी वजह से वो रेस्टोरेंट जैसा स्वाद नहीं आता। अगर आप घर में छोले -भटूरे बनाने का प्लान केवल इसलिए कैंसल कर देती है कि वो फूलते नहीं है, तो इस बार इन ट्रिक को फॉलो करें। फिर देखें कैसे बाजार जैसे भटूरे बनकर तैयार होंगे।

भटूरे के आटे के लिए जरूरी है ये सामग्री
-मैदा 2 कप
-आधा छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
-आधा छोटा चम्मच चीनी
-आधा  छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
-आधा कप दही
-दो चम्मच सूजी

भटूरे का आटा तैयार करने के लिए मैदा और सूजी को अच्छी तरह से छान लें। फिर इसमे तय मात्रा में बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, चीनी और दही डालकर मिला लें। फिर पानी की मदद से आटा गूंथ लें।

भटूरे का आटा तैयार करते समय रखें इन बातों का ध्यान---
-भटूरे का आटा तैयार करने के बाद इसे कम से कम 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
-अगर कम समय में भटूरे का आटा तैयार करना है तो इसे प्लास्टिक में रैप करके रखें। इससे जल्दी खमीर उठेगा।
-भटूरे का आटा बिल्कुल नर्म होना चाहिए।
-भले ही सामग्री में थोड़ी अलग हो लेकिन जब तक नर्म आटा नहीं होगा भटूरा फूलेगा नहीं।
-साथ ही आटे को खूब देर तक गूंथें और खमीर उठाने के लिए ज्यादा देर तक ना छोड़ें, नहीं तो स्वाद खराब हो जाएगा

भटूरा तलने की खास ट्रिक--
-भटूरे का आटा तैयार करने के साथ ही तलते समय भी कुछ बातों का ध्यान रखना जरूरी है।
-तेल कड़ाही में ज्यादी मात्रा में हो।
-साथ ही तेल बिल्कुल गर्म हो और सारे भटूरे एक-एक कर डालकर तलते जाएं।
-फूले भटूरे बनाने के लिए हमेशा पहले से भटूरों को बेल लें और फटाफट तेल में तलते जाएं। इससे सारे भटूरे फूले और नर्म बनकर तैयार होंगे