आपने यह कहावत तो कई बार सुनी होगी कि अगर दिन की शुरुआत अच्छी हो जाए तो पूरा दिन अच्छा गुजरता है। नाश्ते में गर्मा-गर्म खस्ता कचौड़ी के साथ परोसी गई आलू की सब्जी भी किसी का भी दिन खास बना सकती है। आपके दिन की टेस्टी शुरुआत करने के लिए आइए जान लेते हैं कैसे बनाई जाती है बेहद स्वादिष्ट बेसन की कचौड़ी।
 
बेसन कचौड़ी बनाने के लिए सामग्री---
-1 कप मैदा
-1/4 कप बेसन
-1/2 टीस्पून हींग
-1/2 टीस्पून जीरा
-1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
-1/2 टीस्पून धनिया पाउडर
-1/2 टीस्पून अमचूर पाउडर
-1/2 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
-सौंफ (दरदरी पिसी हुई)
-काला नमक
-लाल मिर्च पाउडर
-2 टेबलस्पून गुनगुना तेल (मोयन के लिए)
-नमक स्वादानुसार
-तलने के लिए घी

बेसन कचौड़ी बनाने की विधि---
बेसन कचौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले मैदा, नमक, गुनगुना तेल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर उससे आटा गूंथकर 10 मिनट के लिए ढककर अलग रख दें। अब कड़ाही में तेल गरम करके हींग, जीरा और हल्दी डालें।

बेसन मिलाकर धीमी आंच पर गुलाबी होने तक भून लें। सारे पाउडर मसाले मिलाकर 1 मिनट तक भूनें। गूंथे हुए मैदे की छोटी-छोटी लोइयां लेकर 1 टीस्पून बेसनवाली स्टफिंग भरकर अच्छी तरह से बंद करके कचौड़ी बनाएं।

कड़ाही में तेल गरम करके धीमी आंच पर कचौडियों को सुनहरा होने तक तल लें। आपकी टेस्टी बेसन कचौड़ी बनकर तैयार हैं। आप इसे मीठी, हरी चटनी या फिर आलू की गर्मागर्म सब्जी के साथ सर्व कर सकती हैं।