छोले के साथ तरह-तरह के एक्सपेरिमेंट किए जाते हैं। कुछ लोग इसमें दही मिलाकर बनाते हैं तो वहीं कुछ लोग इसमें प्याज लहसुन का तड़का लगाते हैं। अगर आप बिना प्याज-लहसुन के इसे बनाना चाहते हैं तो जैन रेसिपी से इसे बना सकते हैं। ये छोले बनाना का देसी स्टाइल है, जिसका स्वाद यकीनन आपको पसंद आएगा। तो चलिए देखते हैं इसकी रेसिपी

छोले बनाने के लिए आपको चाहिए
बिना प्याज-लहसुन के छोल बनाने के लिए आपको चाहिए छोले, टमाटर, इमली, हरी मिर्च, धनिया, सरसों तेल, नमक, मिर्ची पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, चायपत्ती, दालचीनी और खड़ा मसाला।

कैसे बनाएं
इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक सूती कपड़े में चायपत्ती, दालचीनी की छली डालें और एक पोटली बना लें। अब एक कुकर छोले में नमक, हल्दी मिलाएं और फिर पोटली को इसमें डाल कर अच्छे से उबाल लें। जब छोले पक जाएं तो आंच को बंद करें और कुकर ठंडा होनें दें।

तब तक टमाटर को अच्छे से ब्लेंडर में डाल कर पीस लें और फिर एक कढ़ाई में सरसों तेल गरम करें। फिर इसमें खड़ा मसाला, हरी मिर्च डालकर भूनें। अब इसमें टमाटर डालें और अच्छे से पका लें। गरम मसाला छोड़कर इसमें सभी मसाले डालें और इसे भुनने दें। जब तक मसाला भुन रहा है तब तक इमली को पानी में भिगोकर रख दें।

मसाला भुन जाने के बाद छोले डालें, ध्यान रखें कि ऐसा करने से पहले आप छोले में से चायपत्ती की पोटली को निकाल लें। अब छोले अच्छे से पकने दें। जब ये अच्छे से उबल जाएं तो इसमें इमली का पानी और गरम मसाला डालें। अच्छे से मिक्स करें, धनिया से गार्निश करें और फिर सर्व करें। इसे चावल, भटूरे और रोटी के साथ खाया जा सकता है।