गेहूं हमारे रोजमर्रा के भोजन का अभिन्न हिस्सा है। रोटियोंं के बिना भोजन की थाली अधूरी लगती है। गेहूं का दलियां, खीर, खिचिया भी पसंद किया जाता है।  जवारा का रस तो आमतौर पर लोग पीना पसंद ही करते हैं, लेकिन अंकुरित गेहूं भी पौष्टिकता के मामले में कम नहीं है। आहार विशेषज्ञों के अनुसार अंकुरित गेहूं खाने से कई तरह की स्वास्थ्यगत समस्याओं से निजात पाया जा सकता है। 

 बाल और त्वचा के लिए फायदेमंद- अंकुरित गेहूं का सेवन करने से शरीर की त्वचा और बालों में प्राकृतिक चमक आ जाती है और इसके साथ ही बाल मजबूत भी होते है और त्वचा की रंगत साफ होने लगती है। 

 पेट सम्बंधित समस्या के लिए फायदेमंद- इसका रोजाना सेवन करने से किडनी, ग्रंथियों और हमारा पाचन तंत्र मजबूत होता है तथा इसके साथ ही रक्त कोशिकाओं का निर्माण भी अच्छे से होने लगता है। 

टॉक्सिन बाहर निकाले- अंकुरित गेहूं खाने से शरीर के मेटाबॉलिज्म रेट में वृद्धि होती है। इसके साथ ही ये हमारे शरीर में बनने वाले विषैले तत्वों को बाहर निकालने में मददगार है। इससे रक्त  शुद्ध होता है। 

 पाचन के लिए फायदेमंद- इसमें प्रचुर मात्रा में फाइबर पाया जाता है, जो पाचन क्रिया को सुचारु रखने में मदद करते हैं। जिन लोगों को पाचन संबंधी समस्याएं होती है उनके लिए अंकुरित गेहूं का सेवन काफी  फायदेमंद होता है।

- अंकुर उगे हुए गेहूं में विटामिन-ई भरपूर मात्रा में होता है। शरीर की उर्वरक क्षमता बढ़ाने के लिए विटामिन-ई एक आवश्यक पोषक तत्व है।

कैसे करें अंकुरित -

गेहूं अंकुरित करने के लिए अच्छी गुणवत्ता का गेहूं लें। गेहूं को साफ करके 6-12 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इन गेहूं को दिन में तीन बार पानी से धोएं। अब गेहूं को स्प्राउट मेकर में या कपड़े में बांधकर रख दें।

अंकुरित होने पर मनचाहे तरीके से इनका प्रयोग करें। बच्चों के लिए भी आप इनसे पराठे, स्टफ्ड पूरी, सैंडविच जैसी चीजें बना सकती हैं। वहीं डाइट कांशियस लोग इसे सिंपल तरीके से नींबू तथा हल्के मसाले के साथ खा सकते हैं।

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