खाने का स्वाद आपकी सब्जियों पर भी डिपेंड करता है। ताजी, हरी और लोकल मार्केट से खरीदी गई देसी सब्जी का स्वाद बिल्कुल अलग होता है। जो आपको सुपरमार्केट या पैकेट में बंद सब्जियों में शायद ही मिले। कई बार तो लोकल मार्केट में भी सब्जियों को दो वैराइटी मिलती है। जिसे देखकर अक्सर लोग कंफ्यूज हो जाते हैं और सब्जियों का चुनाव उसकी शक्ल से करते हैं। लेकिन अगर आप चाहते हैं कि खाने में स्वाद और न्यूट्रीशन दोनों मिले तो टमाटर, प्याज से लेकर खीरा जैसी चीजों को खरीदते समय इन बातों का ध्यान रखें।

टमाटर

मार्केट में हमेशा दो तरह के टमाटर मिलते हैं। एक गोल आकार का और एक लंबे, ओवल शेप का। ज्यादातर लोग ओवल शेप वाले टमाटर खरीदते हैं क्योंकि ये ज्यादा कड़क और सुंदर दिखते हैं। जबकि अगर आप टमाटर का स्वाद चाहते हैं तो देसी वैराइटी वाले गोल टमाटरों को खरीदना चाहिए। इसमे टमाटरों का टेस्ट पता चलता है।

प्याज

हल्के रंग और पतले छिलके वाले प्याज का टेस्ट डार्क कलर वाले प्याज के छिलके से बेहतर होता है। इसे आप सलाद से लेकर ग्रेवी में आसानी से खा सकते हैं। वहीं जिन प्याज का छिलका मोटा होता है और किनारे ओपन होते हैं, वो स्वाद में ज्यादा तीखे होते हैं।

खीरा चुनते समय ध्यान रखें ये बात

जब भी मार्केट में खीरा खरीदने जाएं तो हल्के हरे रंग और उन पर बनी हल्की पीली सा धारी वाले खीरे को ही खरीदें। ये लोकल मार्केट में आसानी से मिल जाते हैं और ये लोकल वैराइटी के होते हैं। जिसमे वाटर कंटेंट ज्यादा होता है और हेल्थ के लिए अच्छा रहता है। वहीं डार्क ग्रीन, शाइन करने वाले और मुलायम खीरे अच्छे नहीं होते हैं।

अदरक कैसे चुनें

मार्केट में हाइब्रिड क्वालिटी की सब्जियां ज्यादा मिलती है। सेहतमंद खाना चाहते हैं तो हमेशा देसी या लोकल वैराइटी को ही चुनें। जो अदरक पतली, आड़ी-टेढ़ी और डार्क कलर की होगी। उसमे ज्यादा रेशे होंगे वो स्वाद और महक के मामले में ज्यादा बेहतरीन होगी। वहीं हल्के रंग की मोटी और ज्यादा साफ नजर आने वाली, जिसमे रेशा नहीं होता ऐसी अदरक का स्वाद और महक काफी कम होते हैं।