-सीमा उपाध्याय
सर्दियों का मौसम आते ही मार्केट में ढेर सारी गाजर मिलने लगती है। ऐसे में आप इसका टेस्टी अचार बनाकर तैयार कर सकती हैं। ये अचार स्वादिष्ट होने के साथ ही सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। गाजर को अगर कच्चा खाकर बोर हो गए हैं तो उसे अचार के रूप में भी खाया जा सकता है। तो चलिए जानें कैसे बनाएं गाजर का टेस्टी खट्टा-मीठा अचार।
गाजर का अचार बनाने की सामग्री
10-12 गाजर
आधा चम्मच कलौंजी
2 चम्मच मेथी के दाने
2 चम्मच पीली सरसों
एक चौथाई चम्मच हींग
1 चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वादानुसार
डेढ़ चम्मच सरसों का तेल
गाजर का ताजा अचार बनाने की विधि
-सबसे पहले गाजर को अच्छी तरह से धोकर छील लें। साथ ही किसी कपड़े की मदद से इन सारे गाजर के पानी को सुखा लें।
-फिर इन सारे छीले गाजरों के पतले, लंबे टुकड़े का काट लें। कुछ घंटे धूप में डाल दें। जिससे कि गाजर का पानी सूख जाए।
-सारे गाजर को किसी कांच के बाउल में रखें और फिर इसमे कलौंजी डाल दें।
-साथ में मेथी दानें डालें। पीली सरसों के दाने को मिक्सी के जार में दरदरा पीसकर मिला लें। साथ में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर, नमक स्वादानुसार और हींग डालें।
-अब पैन में सरसों का तेल गर्म करें और इसमे गाजर और मसालों के मिक्सचर को डाल दें। थोड़ी देर चलाएं और गैस की फ्लेम को बंद कर दें। कांच के जार में भरे और कुछ देर के लिए धूप दिखाएं। जिससे कि गाजर का एक्स्ट्रा पानी सूख जाए और ये अचार कुछ दिनों तक टिका रहे। हालांकि ये फ्रेश अचार मुश्किल से तीन से चार दिनों के लिए ही बनाया जाता है।