होली के त्योहार पर हर कोई स्वादिष्ट और चटपटी चीजें खाना पसंद करता है। इस मौके पर तरह-तरह के पकवान बनाए जाते हैं, लेकिन अगर आप कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहतमंद भी हो, तो कांजी वड़ा एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। यह पारंपरिक उत्तर भारतीय व्यंजन अपने खट्टे और मसालेदार स्वाद के लिए जाना जाता है, जिसे लोग बड़े ही चाव से खाते हैं। कांजी वड़ा मुख्य रूप से मूंग दाल या उड़द दाल से बने कुरकुरे वड़ों और खट्टे-मसालेदार कांजी पानी से तैयार किया जाता है। यह न केवल पाचन को बेहतर बनाता है बल्कि इम्यूनिटी भी बढ़ाता है।

होली के मौके पर अक्सर तले-भुने और भारी भोजन का सेवन अधिक हो जाता है, जिससे पेट में गैस, अपच और भारीपन की समस्या हो सकती है। ऐसे में कांजी वड़ा एक हेल्दी ऑप्शन साबित हो सकता है। ऐसा इसलिए, क्योंकि यह पाचन तंत्र को मजबूत करता है, डिटॉक्स ड्रिंक का काम करता है और शरीर को ठंडक पहुंचाता है।

कांजी वड़ा पाचन के लिए बहुत फायदेमंद है। मूंग दाल में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो आंतों की सफाई करती है और कब्ज जैसी समस्याओं से राहत देती है। खट्टी कांजी भी पाचन में मदद करती है। ऐसा इसलिए क्योंकि यह पेट के एसिड को संतुलित करने का काम करती है।

कांजी वड़ा में उपयोग होने वाले मसाले जैसे जीरा, हींग और हल्दी हाजमे को बेहतर बनाते हैं। ये मसाले आंतों के संक्रमण को कम करने, गैस और सूजन को कंट्रोल करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, यह एसिडिटी और पेट में जलन जैसी समस्याओं से भी राहत दिलाता है।

कांजी वड़ा में खट्टे मसाले होते हैं, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करते हैं। इसमें अच्छे बैक्टीरिया होते हैं जो इम्यूनिटी को बेहतर बनाते हैं। इसके साथ ही यह शरीर की सूजन को भी कम करता है, जो किसी भी संक्रमण से लड़ने में मदद करता है।

कांजी वड़ा में विटामिन C होता है, जो त्वचा के लिए बहुत फायदेमंद है। यह त्वचा को ग्लो देने के साथ-साथ फ्री रेडिकल्स से भी बचाता है, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं।

कांजी वड़ा बनाने के लिए आपको 1 कप मूंग दाल, 1 इंच अदरक, 1 गाजर, 2 हरी मिर्च, 2 चुटकी हींग, नमक स्वादानुसार, तेल, राई आधा चम्मच, काला नमक स्वादानुसार, नींबू, हल्दी आधी छोटी चम्मच, लाल मिर्च आधी छोटी चम्मच और 4 कप पानी चाहिए होगा।

-सबसे पहले, मूंग दाल को अच्छे से धोकर पानी में भिगोकर 2-3 घंटे के लिए रख दें।

-दाल को अच्छी तरह से भीगने के बाद उसे पानी से निकालकर मिक्सी में पीस लें। दाल का पेस्ट थोड़ा मोटा रखें।

-अब इसमें अदरक, हरी मिर्च, जीरा, हींग और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें।

-एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और इसमें छोटी-छोटी बॉल्स बनाकर वड़े तलें।

-गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आप चाहें तो इसे बिना गाजर के भी बना सकते हैं।

-एक बर्तन में पानी डालकर उसमें गाजर, हल्दी, राई, लाल मिर्च पाउडर, नमक और अन्य मसाले डालकर अच्छे से मिला लें।

-इस मिश्रण को धूप में 2-3 दिन के लिए रखें ताकि यह खट्टा हो जाए। कांजी तैयार है। आप इस कांजी को सुबह धूप में रखने के बाद शाम में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

-जब वड़े ठंडे हो जाएं, तो इन्हें कांजी पानी में डालकर कुछ समय के लिए भिगोने दें। इसे 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि वड़े कांजी में अच्छे से सोख जाएं।

-अब आपका स्वादिष्ट कांजी वड़ा तैयार है। इसे ठंडा या सामान्य तापमान पर परोसें। आप इसे साज सजावट के लिए हरी धनिया पत्तियों से सजा सकते हैं।

कांजी वड़ा एक स्वादिष्ट और सेहतमंद नाश्ता है, जो पाचन, इम्यूनिटी और त्वचा को हेल्दी रखने में मदद करता है। यह न केवल स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि इसके फायदेमंद गुण भी हैं। अगर आप हेल्दी और स्वादिष्ट खाने की तलाश में हैं, तो कांजी वड़ा को अपनी डाइट में शामिल करें।