सर्दियों का मौसम साग  का मौसम कहलाता है. इस मौसम में मेथी, बथुआ, चौलाई, पालक, सरसों, कुल्फा और चने का साग आदि मिलते हैं. ऐसे में आज हम बात करेंगे चने के साग की. चने का साग (Chana Saag) सिर्फ स्वाद में ही नहीं बल्कि सेहत के लिहाज से भी काफी लाभकारी होता है और सर्दियों में अगर इसका बाजरे की रोटी के साथ सेवन किया जाए तो ये आपके शरीर को गर्माहट देता है, इम्यून सिस्टम (Immune System) को मजबूत करता है और शरीर को फ्लू, सर्दी-जुकाम, खांसी जैसी तमाम समस्याओं से बचाता है. यहां जानिए चने के साग को बनाने का तरीका.

चने के साग की सामग्री

250 ग्राम चने का साग, 10 से 15 लहसुन की कलियां, एक ​इंच अदरक का टुकड़ा, 4 से 5 हरी मिर्च, दो टमाटर, देसी घी दो चम्मच, एक चमचा सरसों का तेल, स्वादानुसार नमक, दो चम्मच बेसन, आधा चम्मच सूखा धनिया, आधा चम्मच मिर्च पाउडर और हींग आवश्यकतानुसार.

बनाने का तरीका

– सबसे पहले चने के साग को अच्छी तरह से धोकर बारीक बारीक काट लें. अब एक कड़ाही एक गिलास पानी डालकर गर्म करें और उबाल आने पर ये साग डाल दें और थोड़ा नमक डाल कर ढक दें. इसके बाद धीमी आंच पर पकने दें.

 

– इस बीच आप लहसुन को छीलकर कूट लें, दो हरी मिर्च को बारीक काट लें और तीन को लंबे आकार में दो टुकड़ों में काटें. टमाटर को बारीक काट लें और अदरक को घिस लें.

– बीच बीच में चने का साग चलाते रहें और इसे मैशर से मैश करते रहें. इस बीच आप बेसन को हल्का ब्राउन होने तक भून लें. ध्यान से भूनें, बेसन जलने न पाए. जब साग पक जाए तो इसमें बेसन डाल दें और मैशर से अच्छी तरह से मिक्स करें. अगर पानी कम लगे तो इसमें पानी को गर्म करने के बाद मिला सकती हैं.

– इसके बाद एक अलग बर्तन में सरसों का तेल डालें और इसमें कुटा लहसुन डालें, थोड़ा सा लहसुन बचा लें. घिसी अदरक डालें. कटी हुई हरी मिर्च डाल दें और हींग डालें. इन्हें हल्का सा भूनने के बाद टमाटर डाल दें और नमक डाल दें. टमाटर को पकने दें.

– इसके बाद इसमें धनिया पाउडर और मिर्च पाउडर डालें. अब इसमें चने का साग डालें और सारी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स करें. थोड़ी देर पकाएं. इसके बाद एक बर्तन में दो चम्मच घी को गर्म करें. इसमें बचा हुआ लहसुन, थोड़ी हींग डालें और लंबी कटी हुई हरी मिर्च डालें. और साग पर इस तड़के को डालकर साग को ढक दें. 5 मिनट बाद इसे बाजरे की गर्मागर्म रोटी के साथ सर्व करें और इसमें घी डालें और इसके साथ गुड़ भी खाएं.

सुझाव

चने के साग में अगर खट्टापन पहले से है तो आप टमाटर को स्किप कर सकती हैं. इसमें मिर्च अच्छी लगती है. लेकिन आप इसकी मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार बढ़ा या घटा सकती हैं. अदरक को बहुत ज्यादा मात्रा में न डालें, वर्ना स्वाद बिगड़ सकता है.