बूंदी और बेसन के पकोड़े की कढ़ी तो आपने बहुत खाई होगी, लेकिन आज हम आपको पालक की कढ़ी के फायदे बताने जा रहे हैं। यह स्वादिष्ट होने के साथ ही स्वास्थ्यवर्धक भी है।  ठंड के मौसम में आपको पालक बहुत ही आसानी से मिल जाती है। ऐसे में कई लोग सर्दियों में पालक का सूप काफी ज्यादा पीते हैं, लेकिन  आज हम आप को पालक की कढ़ी के फायदे बताने जा रहे हैं।

पालक कई गुणों से भरपूर होती है।  पालक में विटामिन-ए, विटामिन बी 2, विटामिन सी, विटामिन ई, विटामिन के, सेलेनियम, कैल्शियम, प्रोटीन फास्फोरस, मैग्नीशियम, जस्ता, मैंगनीज, फाइबर और फोलेट जैसे तत्व भरपूर होते हैं। पालक के सेवन से हमारे शरीर का इम्यून सिस्टम बेहतर होता है। इसके साथ ही पालक कढ़ी में बेसन होता है। बेसन के सेवन से आपका वजन कंट्रोल में रहता है। साथ ही इसमें मैग्नीशियम, फोलेट, जिंक और मैग्नीज जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं। इसके साथ ही आयरन, फास्फोरस, कैल्शियम और पोटेशियम भी बेसन में होता है। कढ़ी में दही को मिक्स किया जाता है। दही भी हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है। इसमें प्रोटीन, राइबोफ्लेविन, कैल्शियम, विटामिन बी 6 और विटामिन बी 12 जैसे पोषक तत्वों होते हैं, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बेहतर होते हैं।  

वजन नियंत्रित करे  

पालक से तैयार कढ़ी में कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है। यह एक ऐसा आहार है, जिससे  वजन घटाने में सहायता मिलती है या फिर वजन नियंत्रित रहता है।  

कैंसर से बचाव में पालक की कढ़ी फायदेमंद हो सकती है। पालक में बीटा कैरोटीन और विटामिन-सी समृद्ध रूप से होता है, ये दोनों पोषक तत्व शरीर में विकसित हो रही कैंसर की कोशिकाओं से शरीर को सुरक्षा प्रदान करता है। 

पालक का सेवन स्वास्थ्य के लिए बहुत ही अच्छा होता है। पालक में विटामिन ए भरपूर रूप से होता है, जो आंखों की रोशनी के लिए फायदेमंद है।   

 आयरन की कमी होगी दूर

पालक की कढ़ी का सेवन करने से शरीर में आयरन की कमी दूर होती है।  

सामग्री- 2 कप कटी हुई पालक, हरी मिर्च- 3 से 4, 2 कप छाछ या दही, आधा कप बेसन, जीरा - आधा चम्मच, मेथी दाना - 1 चुटकी, हल्दी पाउडर - आधा चम्मच, लाल मिर्च स्वादानुसार हींग - 1 चुटकी, नमक स्वादानुसार, तेल

  विधि  -सबसे पहले पालक को अच्छी तरह धो लें। अगर आप कढ़ी में दही डाल रहे हैं, तो इसे अच्छी तरह फेंटें। फेटी हुई दही या छाछ में बेसन मिलाएं।   अब एक कड़ाही में तेल को गर्म करें।  इसमें जीरा और मेथी डालें और फिर  इसमें हरी मिर्च, हींग, हल्दी पाउडर डालकर कुछ सेकंड के लिए पकाएं। अब कड़ाही में पालक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब पानी डालकर इसे कुछ समय के लिए पकाएं।  अब घोले हुए छाछ और दही में नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें। सब्जी पकने के बाद इसमें फेटी हुई दही मिलाकर अच्छे से उबलने दें।  कढ़ी अच्छी तरह पकने पर आंच से उतार लें और सर्व करें। 

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