-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
सहजन की फलियों को मोरिंग और मुनगा के नाम से भी काफी सारे लोग जानते हैं। वैसे तो इस फली के बहुत सारे औषधीय गुण हैं लेकिन केवल फली ही नहीं बल्कि सहजन की पत्तियां भी बहुत फायदेमंद होती है। इसकी सब्जी बनाकर खाने से ही विटामिन सी, ए, ई, आयरन, मैग्नीशियम, पोटैशियम, जिंग जैसे जरूर तत्व शरीर को मिलते हैं। सहजन में एंटीबैक्टीरियल गुण पाए जाते हैं। जो कई तरह के संक्रमण वाली बीमारियों से बचाने में मदद करते हैं। सहजन की फलियों का सीजन ना होने की वजह से इसकी पत्तियों से ये न्यूट्रिशियस तत्व लिए जा सकते हैं। जानें कैसे बनाएं सहजन की पत्तियों की क्रिस्पी और टेस्टी सब्जी, जिसे बच्चे-बड़े सब आसानी से खा सकेंगे।
सहजन की पत्ती की सब्जी बनाने की सामग्री
सहजन की पत्तियां 500 ग्राम
चावल का आटा 1 कप
नमक स्वादानुसार
1 प्याज बारीक कटा हुआ
2 चम्मच सरसों का तेल
1 चम्मच जीरा
आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 साबुत लाल मिर्च
अदरक-लहसुन-मिर्ची का पेस्ट
आधा चम्मच हल्दी पाउडर
सहजन की पत्तियों की क्रिस्पी सब्जी रेसिपी
-सबसे पहले सहजन की पत्तियों को अच्छी तरह से डंठल से अलग कर लें। फिर इसे दो से तीन पानी से धो लें।
-बारीक-बारीक काट लें।
-अब किसी बड़े बाउल में इन कटी हुई पत्तियों के साथ चावल के आटे को अच्छी तरह से मिक्स करें।
-अब कड़ाही में तेल गर्म करें।
-जब तेल गर्म हो जाए तो इसमे जीरा चटकाएं।
-जीरे के साथ अदरक-लहसुन और मिर्ची का पेस्ट डालकर भूनें।
-जब पेस्ट भुन जाए तो प्याज डालें।
-साथ में साबुत लाल मिर्च भी डाल दें।
-धीमी आंच पर अच्छी तरह से प्याज भुनने के बाद चावल के आटे में मिक्स मोरिंगा लीव्स को  डालकर चलाएं।
-नमक भी डाल दें।
-अच्छी तरह से धीमी आंच पर पकाएं।
-बस तैयार है टेस्टी क्रिस्पी मोरिंग लीव्स की सब्जी। इसे दाल-चावल के साथ सर्व करें। बस टेस्ट पसंद करेंगे।