-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
अगर आप परिवार के लिए मीठे में कुछ टेस्टी और अलग बनाने की सोच रहे हैं तो ट्राई करें लच्छा रबड़ी की ये टेस्टी रेसिपी। लच्छा रबड़ी उत्तर भारत की एक लोकप्रिय मिठाई है, जो दूध को पकाकर केसर और गुलाब जल का यूज करके बनाई जाती है। ये डेजर्ट रेसिपी खाने में टेस्टी होने के साथ बनने में भी बेहद आसान है। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बनाई जाती है लच्छा रबड़ी।  
लच्छा रबड़ी बनाने के लिए जरूरी चीजें-
-1 लीटर फुल क्रीम दूध
-1 चुटकी केसर
-1 बड़ा चम्मच -कॉर्नफ्लोर
-3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
-¼ चम्मच गुलाब जल
लच्छा रबड़ी बनाने की विधि-
लच्छा रबड़ी बनाने के लिए एक चौड़े, भारी तले वाले नॉनस्टिक पैन में दूध डालकर उसे मध्यम-तेज आंच पर उबाल लें। दूध पैन के तले से न लगे इसके लिए बार-बार दूध को हिलाते रहें। जब दूध में उबाल आ जाए तो आंच को मध्यम करके उसमें केसर के धागे डालकर मिला लें। अब दूध को 1-2 मिनट तक (दूध के ऊपर मलाई की एक पतली परत बनने तक) उबलने दें। इसके बाद एक स्पैटुला की मदद से मलाई की परत को पैन के किनारे पर ले जाएं। बीच-बीच में लगातार पैन के किनारों को खुरचें और किनारे पर जमा दूध को वापस पैन में डालते रहें। दूध पैन के तले से न लगे इसके लिए इसे नियमित अंतराल पर खुरचते रहें। जब दूध आधे से ज्यादा पक जाए तो पानी में कॉर्नस्टार्च 3 बड़े चम्मच घोलकर पैन में डालकर लगातार हिलाते हुए रबड़ी के गाढ़ा होने तक पकाएं। अब चीनी और गुलाब जल डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं। रबड़ी का स्वाद बढ़ाने के लिए उसे मिट्टी के बर्तन में डालकर बादाम और पिस्ते की कतरन से सजाएं। इसके बाद रबड़ी को कुछ घंटे ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दें।