-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
आपने आज तक कढ़ी का स्वाद अलग-अलग तरह से बनाकर लिया होगा। लेकिन आज जो कढ़ी की रेसिपी आपके साथ शेयर करने जा रहे हैं वो न सिर्फ बाकी कढ़ी रेसिपी से बिल्कुल अलग है बल्कि इसका स्वाद भी दूसरी बनने वाली बेसन और दही वाली कढ़ी से अलग होता है। गर्मियों में कढ़ी की ये रेसिपी लोगों को काफी पसंद आती है। जी हां, इस समर स्पेशल कढ़ी का नाम है कच्चे आम की कढ़ी। कच्चे आम से बनी हुई कढी में पकौडे नहीं डाले जाते बल्कि इसमें पकौड़ों की जगह छोटे छोटे टुकडों में कटी अमियां होती हैं। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बनाई जाती है टेस्टी कच्चे आम की कढ़ी।
कच्चे आम की कढ़ी बनाने के लिए जरूरी चीजें-
-4 छिलके उतारे हुए कटे कच्चे आम
-2 बड़े चम्मच तेल
-1 बड़ा चम्मच राई
-20-30 कढ़ीपत्ता
-2-3 साबुत लाल मिर्च
-8-10 साबुत काली मिर्च
-1 कप कद्दूकस किया हुआ प्याज
- 3/4 टी स्पून गरम मसाला
-स्वादानुसार नमक
-स्वादानुसार चीनी
-1 कप नारियल का दूध
गार्निंश करने के लिए अदरक
-गार्निंश करने के लिए हरा धनिया
कच्चे आम की कढ़ी बनाने का तरीका-
कच्चे आम की कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में पानी और आम डालकर आम के पूरी तरह पकने तक पकाएं। इसके बाद आम को तरल बनाने के लिए उसमें 4 कप पानी डालने के बाद धनिया, गरम मसाला, नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला दें। अब एक कढ़ाही में तेल गर्म करके उसमें कढ़ीपत्ता, साबुत लाल मिर्च और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह भूनें। जब राई चटकने लगे तो उसमें प्याज डालकर तब तक चलाएं जब तक तेल न छोड़ने लगें। इसके बाद कढ़ाही में आम का मिश्रण डालकर उबाल आने के बाद 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद इसमें नारियल का दूध डालकर धीमी आंच पर 2 मिनट तक और पकाएं। आपकी टेस्टी समर स्पेशल रेसिपी आम की कढ़ी बनकर तैयार है। इसे हरा धनिया डालकर गार्निश करके गर्मा-गर्म रोटी या चावल के साथ सर्व करें।