चटनी का स्वाद

10-Nov-2024
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-संध्या शर्मा

खाने के साथ परोसी गई चटनी ना सिर्फ भोजन का स्वाद बढ़ाती है बल्कि भूख को भी डबल कर देती है। आज तक आपने अपनी किचन में धनिया-पुदीना की मदद से कई बार चटनी बनाई होगी। लेकिन क्या आप इसके स्वाद के साथ इसके गहरे रंग को भी कई दिन तक बचा पाई हैं। अगर नहीं तो ये किचन टिप्स चटनी का ना सिर्फ स्वाद और रंग अच्छा बनाए रखते हैं बल्कि इसकी शेल्फ लाइफ को भी बढ़ा देते हैं।

टेस्ट बैलेंस करने के लिए चीनी

चटनी का स्वाद बढ़ाने का सबसे अच्छा तरीका है कि उसमें एक चुटकी चीनी डाल दी जाए। यह किचन टिप इमली, पुदीना जैसी तीखी या मसालेदार चटनी के स्वाद को बदलकर रख देती है। चीनी चटनी के स्वाद को संतुलित करके हल्की मिठास पैदा करती है। जिससे चटनी खाने में और ज्यादा टेस्टी लगती है।

नींबू का यूज

नींबू का रस चटनी का फ्लेवर बढ़ाकर उसे चटपटा और स्पाइसी स्वाद देता है। इसके अलावा चटनी में यूज होने वाली चीजें जैसे पुदीना, धनिया या हरी मिर्च के गहरे रंग को बनाए रखने में भी मदद करता है। चटनी में नींबू का रस एक प्रिजर्वेटिव्स की तरह काम करके चटनी की शेल्फ लाइफ को बढ़ा देता है।

रोस्टेड जीरा

चटनी का स्वाद बढ़ाने के लिए रोस्टेड जीरा भी डाला जा सकता है। चटनी में इसका यूज स्मोकी फ्लेवर देता है।

चटनी को लंबे समय के लिए ऐसे करें स्टोर

तेल का यूज

अगर आपको लगता है कि आपकी बनाई हुई चटनी स्टोर करने पर जल्दी खराब हो जाती है या उसमें से महक आने लगती है, तो चटनी में तेल का यूज करें। इस उपाय को करने के लिए चटनी बनने के बाद उसके ऊपर थोड़ा-सा तेल डाल दें। इसके लिए आप सरसों का तेल, जैतून का तेल या रिफाइंड तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं। इस उपाय को करने से चटनी के ऊपर का हिस्सा ऑक्सीजन के कांटेक्ट में नहीं आता और चटनी जल्दी खराब नहीं होती है।

नमक

नमक एक अच्छा प्रिजर्वेटिव होने की वजह से चटनी को लंबे समय तक फ्रेश बनाए रखने में मदद कर सकता है। चटनी बनाते समय थोड़ा ज्यादा नमक डालें। यह बैक्टीरिया को रोकता है और चटनी की शेल्फ लाइफ बढ़ता है।

कांच का जार

चटनी को बनाकर प्लास्टिक के बर्तनों में रखने की जगह कांच के जार या किसी बर्तन में स्टोर करके रखें। कांच का जार बैक्टीरिया को रोकने में मदद करता है। लेकिन इसमें चटनी रखने से पहले जार को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।