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दही को ग्रेवी में कैसे डालें
-संध्या शर्मा
ग्रेवी का टेक्सचर क्रीमी और खट्टा बनाने के लिए अक्सर महिलाएं दही डालती हैं। लेकिन ये दही फट जाती है और ग्रेवी को खराब कर देती है। लेकिन इन टिप्स की मदद से दही को फटने से बचाया जा सकता है।
खाने को टेस्टी बनाने के लिए बहुत छोटी-छोटी बारीक बातों का ध्यान रखना जरूरी होता है। तभी तो शेफ और बड़े रेस्टोरेंट में खाना टेस्टी और बिल्कुल परफेक्ट बनता है। ग्रेवी में दही का स्वाद काफी अच्छा लगता है। दही से ग्रेवी में खटास के साथ ही क्रीमी टेक्सचर भी मिल जाता है।
ग्रेवी में दही कैसे डालें
लेकिन कई बार दही ग्रेवी में जाते ही फट जाती है और देखने में अजीब लगने लगती है। दही को फटने से बचाने और ग्रेवी को परफेक्ट बनाने के लिए इन 5 बातों का ध्यान रखना है जरूरी।
दही को फेंट लें
जब भी दही को ग्रेवी में डालें तो ध्यान रखें कि उसे पहले ही फेंट लें। पहले से ही दही को किसी बाउल में निकालकर अच्छी तरह से फेंट कर क्रीमी टेक्सचर बना लें। जिससे कि ग्रेवी में जाने पर दही फटें नहीं और परफेक्ट बनी रहे।
ग्रेवी कर लें नॉर्मल
जब भी ग्रेवी में दही डालनी हो तो गैस की फ्लेम को बंद कर उसे थोड़ा नॉर्मल टेंपरेचर पर आ जाने दें। उसके बाद ही उसमे दही डालें। ऐसा करने से दही फटती नही हैं। नहीं तो गर्माहट पाकर दही का फट जाना बिल्कुल कॉमन है।
चलाना है जरूरी
जब भी ग्रेवी में दही डालें तो उसे तब तक चलाएं जब तक कि दही पूरी तरह से ग्रेवी में मिक्स ना हो जाए और उसमे एक उबाल ना आ जाए। ऐसा करने से दही फटेगी नहीं और ग्रेवी का टेक्सचर बिल्कुल परफेक्ट क्रीमी बनकर तैयार होगा।
नमक बाद में डालें
ग्रेवी में दही डालने के बाद फटने से बचाने के लिए नमक को सबसे आखिर में डालें। नमक की वजह से भी दही फट जाती है।
पानी डालकर ग्रेवी को करें सही
दही डालने के बाद ग्रेवी अगर बहुत ज्यादा गाढ़ी हो जाए पानी डालकर इसकी मात्रा को सही कर लेना चाहिए। पानी डालते वक्त भी ध्यान रखें कि दही ग्रेवी में पूरी तरह से मिक्स हो जाने के बाद डालें। जिससे दही फटे नहीं और ग्रेवी परफेक्ट बनी रहे।
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