दिल्ली के चांदनी चौक की पराठा गली में मिलने वाला करेले के पराठे का स्वाद लाजवाब होता है।  करेले का पराठा सेहत के लिए काफी फायदेमंद होता है। इसमें विटामिन-ए, विटामिन-बी, विटामिन-सी, फाइबर, आयरन, बीटा-कैरोटीन, पोटैशियम, मैग्नीशियम और एंटीऑक्सीडेंट्स जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो शरीर को कई लाभ पहुंचाते हैं। करेले के पराठा का सेवन करने से स्वास्थ्य संबंधी कई समस्याओं को दूर करने में मदद मिल सकती है। यह ब्लड शुगर को कंट्रोल करने से लेकर वजन कम करने तक में फायदेमंद होता है। आज इस लेख में हम आपको करेले का पराठा खाने के फायदे और इसे बनाने का तरीका बता रहे हैं -

 करेले का पराठा खाने के फायदे  

करेले का पराठा खाने से शरीर में बैड कोलेस्ट्रॉल का लेवल कम होता है। इसमें पोटैशियम पाया जाता है, जो ब्लड प्रेशर को नियंत्रित रखने में मदद करता है। यह हार्ट को हेल्दी रखने में भी मदद करता है। इसके सेवन से हार्ट अटैक और स्ट्रोक जैसी दिल से संबंधी बीमारियों का खतरा कम हो सकता है।

 ब्लड शुगर कंट्रोल करे 

डायबिटीज के मरीजों के लिए करेले के पराठा का सेवन बहुत फायदेमंद होता है। इसमें एंटी-डायबिटिक गुण पाए जाते हैं, जो डायबिटीज को कंट्रोल करने में मदद करते हैं। इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट पेनक्रियाज के कामकाज को तेज करता है, जिससे ब्लड शुगर लेवल संतुलित रहता है। यह शरीर में अचानक इंसुलिन स्पाइक को रोकने में भी मदद करता है।

करेले का पराठा पेट के लिए भी काफी फायदेमंद होता है। इसमें मौजूद फाइबर पाचन क्रिया को बेहतर बनाता है, जिससे कब्ज और अपच की परेशानी दूर होती है। इसमें एंटी-बैक्टीरियल गुण भी पाए जाते हैं, जो पेट के कीड़ों को मारने के साथ ही पाचन से जुड़ी समस्याओं को दूर कर सकते हैं।

अगर आप अपने बढ़े हुए वजन से परेशान हैं और वजन कम करना चाहते हैं, तो करेले के पराठे का सेवन कर सकते हैं। इसमें फाइबर मौजूद होता है, जो पेट को लंबे समय तक भरा हुआ रखता है। इसे खाने से मेटाबॉलिज्म बूस्ट होता है, जिससे शरीर का एक्स्ट्रा फैट बर्न करने में मदद मिलती है। इसमें कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है, इसलिए यह वजन को बढऩे से रोकता है।

करेले में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स लिवर की फंक्शनिंग को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। करेले का पराठा खाने से शरीर में मौजूद टॉक्सिन्स बाहर निकल जाते हैं। इसके सेवन से लिवर मजबूत बनता है और आप लिवर की कई समस्याओं से बच सकते हैं।

सामग्री -2 करेल,1 कप आटा ,2 चम्मच बेसन ,1 बारीक कटा प्याज ,1 बारीक कटा हरी मिर्च ,बारीक कटा हरा धनिया,1 चम्मच जीरा,1 चम्मच चाट मसाला, स्वादानुसार नमक।

विधि -करेले का पराठा बनाने के लिए सबसे पहले करेले के बीज हटा दें और इसे स्लाइस में काट लें।  अब पानी में नमक मिलाएं और इसमें करेले को डालकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इससे करेले की सारी कड़वाहट निकल जाएगी।  इसके बाद करेले से सारा पानी निचोड़ लें।  अब एक पैन में एक चम्मच तेल गर्म करें। इसमें जीरा डालकर भून लें। फिर इसमें कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालकर भून लें।  इसके बाद, इसमें करेला, बेसन, ओट्स, हरा धनिया चाट मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें।  अब इस मिश्रण को प्लेट में निकालकर ठंडा कर लें।  इसके बाद आटे की लोई में इस मिश्रण को भरकर बेल लें। अब तवे पर इसे दोनों साइड से घी लगाकर सेंक लें।  आपका करेले का पराठा तैयार है। चटनी या अचार के साथ इसे परोसे। पर इसके साथ दही खाने से परहेज करें,क्योंकि करेले के साथ दही खाना शरीर के लिए हानिकारक होता है।