हम में से ज्यादातर लोग कुकिंग के लिए रिफाइंड तेलों का प्रयोग करते हैं, जो कि सेहत सेहत के लिए बहुत नुकसानदायक साबित हो सकते हैं। जबकि तिल का तेल कुकिंग के लिए एक स्वस्थ विकल्प है। इसे अपने आहार में शामिल करने से आपको जबरदस्त लाभ मिल सकते हैं। दिल को सेहतमंद रखने और हृदय रोगों के जोखिम को कम करने में भी तिल का तेल कई तरह से फायदेमंद साबित हो सकता है।  

  तिल के तेल में विटामिन ई और फाइटोस्टेरॉल, हेल्दी फैट्स और शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। इसमें पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (PUFA) की बहुत अच्छी मात्रा होती है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए बहुत जरूरी है। ओमेगा-3, ओमेगा-6 और ओमेगा-9 फैटी एसिड से भरपूर होने की वजह से यह सूजन से लड़ने और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य रखने में मदद करता है। यह धमनियों में जमा खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने में मदद करता है। तिल के तेल में मौजूद फाइटोस्टेरॉल, लिगनेन, सीसमोल और सेसमिनोल नामक यौगिक भी होते हैं। ये फ्री-रेडिकल्स को बेअसर करने और शरीर में ऑक्सिडेटिव स्ट्रेस को कम करने में मदद करते हैं। यह शरीर में सूजन को भी कम करते हैं। तिल के तेल को डाइट में शामिल करने से वजन कंट्रोल, डायबिटीज, हाई बीपी और कोलेस्ट्रॉल को कंट्रोल रखने में मदद मिल सकती है। ये सभी हार्ट अटैक, स्ट्रोक और फेलियर  जैसे रोगों के प्रमुख जोखिम कारकों में शामिल हैं।"