शारदीय  नवरात्रि में कुछ लोग नौ दिनों तक व्रत रखते हैं, जबकि कुछ लोग केवल पहला और अंतिम नवरात्र ही व्रत रखते हैं। उपवास रखने से सेहत को कई फायदे मिलते हैं। लेकिन, जिन लोगों को पहले ही कुछ स्वास्थ्य समस्याएं होती हैं, उनको उपवास रखते समय विशेष सावधानियां बरतनी चाहिए। व्रत के दौरान कुछ लोगों को चक्कर और थकान महसूस होती है। ऐसे में आप फलों और पौष्टिक चीजों का सेवन कर सकते हैं। इस दौरान आप पनीर खीर का सेवन कर सकते हैं।  

 पनीर - करीब 200 से 300 ग्राम

दूध - 200 से 250 ग्राम (बिना फैट वाला दूध भी ले सकते हैं)

चीनी - करीब आधा कप (शहद का भी उपयोग कर सकते हैं)

केसर - चार से पांच धागे (चार चम्मच दूध में भिगोए हुए)

इलायची पाउडर - करीब एक चौथाई 

बादाम - 10 से 12 बारिक कटे हुए 

पिस्ता - 10 से 12 बारिक कटे हुए

किशमिश - 10 से 12 

गुलाब की पंखुडियां - 5 से 6 सजावट के लिए। 

-सबसे पहले आप एक कढ़ाई या पैन में दूध को डालकर गर्म करें। 

-इसके बाद आप दूध में ग्रेटेड (कद्दूकस किया हुआ) पनीर को मिक्स कर दें। 

-अब दूध को हिलाते रहें। 

-कुछ देर के बाद दूध गाढ़ा होने लगेगा। 

-करीब 10 से 15 मिनट के बाद जब दूध हल्का गाढ़ा हो जाए तो इसमें चीनी को मिला दें। 

-करीब एक से दो मिनट के बाद आप इसमें इलायची का पाउडर मिक्स कर दें। 

-इसके बाद कुछ देर खीर को पकाएं और आंच को बंद कर इसमें केसर वाले दूध को डालकर मिक्स करें। 

-अब, इसे अच्छी तरह मिक्स करें और ऊपर से बादाम, पिस्ता और किशमिश डालें। 

-साथ ही, सर्व करने से पहले गुलाब की पत्तियों को क्रश करके गार्निश कर सकते हैं। 

प्रोटीन से भरपूर: पनीर की खीर में हाई प्रोटीन होता है। इससे आपकी मांसपेशियां मजबूत होती हैं। साथ ही व्रत में एनर्जी लेवल बना रहता है। 

एंटीऑक्सीडेंट: पनीर खीर में चीनी की जगह पर आप शहद का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। वहीं इसमें मौजूद केसर में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो आपको सेहतमंद बनाते हैं। 

कैल्शियमा का सोर्स: पनीर में कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है। कैल्शियम से हड्डियों और दांतो को मजबूत बनाए रखने में मदद मिलती है।

पोषण तत्व से युक्त: बादाम, पिस्ता और किशमिश पोषक तत्वों से युक्त होते हैं। इनमें हेल्दी फैट, फाइबर, मैग्निशियम, विटामिन ई जैसे कई पोषक तत्व पाए जाते हैं। 

 व्रत में पनीर खीर खाने से आपका पेट लंबे समय तक भरा रहता है। इससे आपको व्रत में भूख का अहसास नहीं होता है। साथ ही, आपको कमजोरी और थकान भी महसूस नहीं होती है।