अधिकतर लोग व्रत के दौरान आलू से बनी चीजों का सेवन करते हैं। आलू लोगों को काफी पसंद होता है और व्रत के लिए इससे कई तरह की रेसिपीज तैयार की जा सकती हैं।  आज हम आलू से बनी कुछ रेसिपी बताने जा रहे हैं, जो स्वादिष्ट होने के साथ ही शरीर के लिए फायदेमंद है। 

सामग्री-2 चम्मच- तेल, 1 चम्मच- मूंगफली,2 आलू- मीडियम साइज के कटे हुए, स्वादनुसार- सेंधा नमक, स्वादनुसार-  काली मिर्च पाउडर

 आलू फ्राई की रेसिपी बनाने के लिए इन्हे धोकर छील लें और छोटे टुकड़े में काट लें। अब एक पैन लें इसमें तेल गर्म करके जीरा तडक़ाए। अब इसमें मूंगफली को हल्का सा फ्राई करें और निकाल लें। अब इस तेल में आलू डालकर कुछ देर चलाएं। आलू पकने के बाद इसमें सभी मसाले डालकर ढ़क्कर रख दें। जब बनने वाली हो, तो इसमें मूंगफली डालकर हरा धनिया से गर्निश करें। आलू फ्राई खाने से पेट लंबे समय तक भरा रहता है, इसके सेवन से पाचन-तंत्र से जुड़ी समस्याएं भी ठीक होती है। आलू को फ्राई करने से इसमें प्रोटीन की मात्रा बढ़ती है। 

 2.  आलू का मीठा हलवा

सामग्री-3 चम्मच- घी, 5 चम्मच- नारियल का बुरादा,1/2 चम्मच- चिरौंजी,स्वादनुसार- चीनी,2 से 3- इलायची

 आलू का मीठा हलवा बनाने के लिए आलू को उबालकर अच्छे से मैश कर लें। अब कडाही में घी गर्म इसमें नारियल और चिरौंजी को हल्का फ्राई होने के बाद निकाल लें। अब इसमे मैश किए हुए आलू को डालें। आलू को ब्राउन तक रोस्ट करें। जब यह पक जाएं, तो इसमें चीनी और इलायची को डालकर मिक्सर करें। जब हलवा बनने हो, तो इसमें नारियल और चिरौंजी डालकर मिक्स करें। यह हलवा खाने से इम्यूनिटी बढ़ाने के साथ वजन बढ़ाने में मदद मिलती है। व्रत में इसको खाने से पेट लंबे समय तक भरा रहता है।

सामग्री,3 से 4- आलू,1 कटोरी-दही,स्वादनुसार- सेंधा नमक, स्वादनुसार-  काली मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच- भुना हुआ जीरा पाउडर

 दही आलू बनाने के लिए आलू को उबाल छील लें। अब इन आलू को छोटे टुकड़ों में काट कर प्लेट में रखें। ऊपर से दही, सेंधा नमक, काली मिर्च और भुना हुआ जीरा पाउडर मिला कर मिक्स करें। आपके दही आलू तैयार है। व्रत में खाने के लिए यह एक बढिय़ा ऑप्शन है। इसको खाने से शरीर लंबे समय तक हाइड्रेट रहता है, हड्डियां मजबूत होती है और पाचन-तंत्र भी हेल्दी रहता हैं।