ज्यादातर वेजिटेरियन लोग प्रोटीन की पूर्ति के लिए पनीर का सेवन करते हैं। लेकिन, आपको यह जानकर हैरानी होगी कि मार्केट में धड़ल्ले से नकली पनीर भी बिक रहा है।  हर कोई असली और नकली पनीर के बारे में जानना चाहता है। तो आइए,  जानते हैं कि असली और नकली पनीर की पहचान कैसे करें....

आप पनीर को दबाकर असली और नकली की पहचान कर सकते हैं। अगर दबाते हुए पनीर टूटने लगता है, तो समझ लें कि पनीर असली है। वहीं, नकली पनीर टूटता नहीं है और रबड़ की तरह खिंचता है। अगर पनीर बेहद सख्त है, तो यह नकली पनीर हो सकता है। असली पनीर सॉफ्ट और स्पंजी होता है। इस तरीके से आप घर पर आसानी से असली और नकली पनीर की पहचान कर सकते हैं। नकली पनीर खाते समय रबड़ की तरह खिंच सकता है।  

असली और नकली पनीर की पहचान करने का यह तरीका बेहद आसान है। इसके लिए आप पनीर को पानी में उबालकर ठंडा कर लें। अब इसमें कुछ बूंदें आयोडीन टिंचर की डालें। अगर पनीर का रंग नीला या काला पड़ जाए, तो यह नकली पनीर हो सकता है। ऐसे में आपको इस पनीर को खाने से पूरी तरह बचना चाहिए।

आप आयोडीन सोल्यूशन में घोलकर असली और नकली पनीर की पहचान कर सकते हैं। इसके लिए आप एक गिलास में थोड़ा-सा आयोडीन सोल्यूशन लें। इसमें पनीर का एक छोटा-सा टुकड़ा डालें। अब एक चम्मच की मदद से पनीर को मसलें। अगर पानी का रंग बदल जाता है, तो यह नकली पनीर है। असली पनीर से पानी के रंग में कोई बदलाव नहीं आता है। आयोडीन सोल्यूशन से पता चलता है कि पनीर में स्टार्च है या नहीं। 

आप तवे पर पनीर को गर्म करके भी असली और नकली की पहचान कर सकते हैं। इसके लिए आप एक तवे पर पनीर को गर्म करें। असली पनीर हल्का सुनहरे रंग का होने लगता है। वहीं, नकली पनीर पिघलने लगता है और टूट जाता है। इसलिए आपको उसी पनीर को खाना चाहिए, जो गर्म करने पर सुनहरा होने लगे।

नकली पनीर सेहत के लिए बेहद नुकसानदायक हो सकता है। नकली पनीर खाने से किडनी को नुकसान पहुंच सकता है। इसमें मौजूद केमिकल्स डाइजेशन को प्रभावित कर सकते हैं। नकली पनीर खाने के बाद आपको पेट दर्द और उल्टी जैसी समस्याएं हो सकती हैं। कुछ लोगों को नकली पनीर खाने से स्किन एलर्जी का भी सामना करना पड़ सकता है। इसलिए अगर आप घर पर पनीर बना रहे हैं, तो पहले असली और नकली पनीर की पहचान जरूर करें।