आज हम आपको कुछ ऐसे बीजों की जानकारी दे रहे हैं, जो स्वास्थ्य के लिए बेहद लाभप्रद हैं और आप इसका इस्तेमाल आसानी से कर सकते हैं।  

खरबूजे को गर्मियों में खाने से शरीर में पानी की कमी नहीं होती। ऐसे ही इसके बीज भी बेहद फायदेमंद है। इनके बीजों को मेवे के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। बहुत सी ऐसी मिठाईयां हैं जिनमें इनके बीजों का उपयोग किया जाता है। बता दें कि खरबूजे के बीज में ओमेगा 3 फैटी एसिड मौजूद होता है जो दिल के रोगियों के लिए बेहद फायदेमंद है। इसके अलावा खरबूजे के बीज में विटामिंस ए, ई भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। अगर इसका सेवन किया जाए तो शरीर में प्रोटीन की कमी भी पूरी हो जाती है।  

सर्दियों में तिल का इस्तेमाल करना अच्छा होता है। तिल से बनी रेसिपी खाने में चार-चांद लगा देती हैं। वहीं तिल की गार्निशिंग की जाए तो ये आहार को भी हेल्दी बना देती है।  तिल के अंदर प्रोटीन, कैल्शियम, बी-कॉम्पलेक्स और कार्बोहाइड्रेट्स पाए जाते हैं। इसके अलावा इसमें ओमेगा 6 फैटी एसिड भी पाया जाता है, जो बैड कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है। तिल में मोनो सिचुएटेड फैटी एसिड भी मौजूद होता है, जिससे तिल की सेहत को तंदुरुस्त रखा जा सकता है। वहीं तिल हड्डियों के लिए बहुत अच्छा है क्योंकि इसके अंदर डाइट्री प्रोटीन और अमीनो एसिड भी पाया जाता है। सर्दियों में तिल के लड्डू काफी फायदेमंद होते हैं। 

आचार या ड्रिंक बनाने के लिए कलौंजी का इस्तेमाल किया जाता है। बता दें कि इसके अंदर जरूरी पोषक तत्व जैसे- आयरन, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फाइबर आदि पाए जाते हैं। ध्यान दें कि इसके अंदर कई प्रकार की अमीनो एसिड और प्रोटीन भी मौजूद होते हैं। ऐसे में इन्हें हेल्दी स्नैक्स के रूप में लेना अच्छा विकल्प है।

पंपकिन या कुम्हड़ा या कद्दू या की सब्जी बनाते समय ज्यादातर घरों में इसके  बीजों को फेंक दिया जाता है, लेकिन इन बीजों में भरपूर मात्रा में पोषक तत्व पाए जाते हैं।  एंटीऑक्सीडेंट, मैग्निशियम, फाइबर, विटामिन के, के माध्यम से डायबिटीज से बचा सकता है। वहीं इन बीजों का सेवन करने से पाचन तंत्र तंदुरुस्त रहता है। चूंकि पंपकिन सीड्स में आयरन भरपूर मात्रा में होता है इसीलिए यह शरीर को एनर्जेटिक रखते हैं। इनके बीजों को खरबूजे के बीजों की तरह साफ किया जाता है।

बता दें कि अलसी के बीजों को फ्लैक्स सीड्स भी कहा जाता है। चूंकि यह एक सुपरफूड हैं इसीलिए डाइटिशियन इसे डाइट में जरूर शामिल करने की सलाह देते हैं। अलसी में भरपूर मात्रा में विटामिन बी, मैग्निशियम, कैलशियम, कॉपर, आयरन, जिंक, पोटेशियम आदि मिनरल्स पाए जाते हैं। साथ ही इनके अंदर ओमेगा-3 ऐसिड भी पाया जाता है। इनके सेवन से कैंसर, अर्थराइटिस, डायबिटीज, एसिडिटी, कब्ज, यहां तक कि दिल की समस्या से भी बचा जा सकता है।

 चिया सीड्स के अंदर ओमेगा 3 फैटी एसिड, फाइबर, प्रोटीन, ओमेगा-3 और कैल्शियम भरपूर मात्रा में पाया जाता है। इसलिए इसे सुपरफूड भी कहा जाता है। इनका इस्तेमाल ड्रिंक से लेकर सैलेड तक में किया जाता है। बता दें कि वजन कम करने के लिए चिया सीड्स का इस्तेमाल डाइटिशियन भी बेहतरीन मानते हैं। अपने देश में चिया को सब्जा यानि चिया की दूसरी किस्म इस्तेमाल में लेते हैं।

 तरबूज के बीज

तरबूज के बीजों का इस्तेमाल मिल्क शेक, सैलेड आदि में फ्लेवर और पोषक तत्वों की मात्रा को पूरा करने के लिए किया जाता है।  उत्तर भारत में इनका इस्तेमाल पारंपरिक तौर पर किया जाता है। मुगलई खाने में इन बीजों को खाने की शान कहा जाता है। वहीं इनका प्रयोग किसी भी पेस्ट को गाढ़ा करने के लिए किया जा सकता है।  

  सूरजमुखी के बीज में मिनरल्स भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। इनके सेवन से हड्डियों को मजबूती मिलती है साथ ही इनमें कॉपर भी पाया जाता है। अगर आपकी हड्डियों में दर्द है तो इनके अंदर पाए जाने वाले विटामिन से हड्डियों को फायदा मिलता है। साथ ही चेहरे में भी निखार आता है। इस बीज में मौजूद मैग्नीशियम नसों को शांत रखता है। इनका नियमित रूप से सेवन करने से तनाव की समस्या दूर हो जाती है। यह त्वचा को यूवी किरणों से भी बचाने का काम करता है। अगर आप रोज चौथाई कप सूरजमुखी के बीज लेते हैं तो दिल के रोगियों के लिए बेहद फायदेमंद है। यह बैड कोलेस्ट्रॉल को घटाता है और अस्थमा और स्किन प्रॉब्लम को भी दूर रखता है।  आप इन्हें भूनकर भी खा सकते हैं। 

सेम के बीज आपकी भूख को ठंडा कर सकते हैं यह नमकीन स्नैक्स के रूप में भी देखा जाता है। इसे इस्तेमाल करने के लिए सेम से बीज निकालने और उन्हें अलग कर दें। फिर उसके बाद उन्हें सुखाने के लिए तेज धूप में रखें। जब सूख जाए तो स्नैक्स तैयार करें।

चिरौंजी दिखने में छोटी जरूर है लेकिन इसके फायदे अनेक हैं। इन्हें बनाने के लिए पैन में शुगर डालकर थोड़ा पानी और कैरेमलाइज्ड करें। चिरौंजी को खरबूजे के बीजों के साथ डालते हैं। अब इन्हें अपना पास स्टोर करके रख लें। इसके अलावा आप हलवा, पंजीरी, लड्डूू, मैसूर आदि में इनका इस्तेनाल कर सकते हैं।