कार्तिक पूर्णिमा कार्तिक महीने के शुक्ल पक्ष में पड़ती है. कार्तिक महीने की पूर्णिमा का बहुत बड़ा महत्व माना गया है. इस साल कार्तिक पूर्णिमा 19 नवंबर शुक्रवार को पड़ रही है. इस दिन भगवान लक्ष्मी-नारायण को खीर का भोग लगाना चाहिए. इससे भगवान प्रसन्न होते हैं.

रबड़ी की खीर एक स्वादिष्ट डेजर्ट है. इसे रबड़ी, चावल, दूध, चीनी, मेवा और किशमिश का इस्तेमाल करके तैयार किया जाता है. सूखे मेवों का कुरकुरापन इस खीर को एक अनोखा स्वाद देता है. ये डेजर्ट विशेष अवसरों और त्योहारों पर बनाई जाती है. इस स्वादिष्ट डेजर्ट रेसिपी को ट्राई करें और अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लें. आइए जानें इसकी रेसिपी.

रबड़ी की खीर की सामग्री---

रेडीमेड रबड़ी – 250 ग्राम

चीनी – 1/2 कप

किशमिश – 1 बड़ा चम्मच

काजू – 10

आवश्यकता अनुसार पानी

चावल – 1/4 कप

हरी इलाइची – 1/2 छोटा चम्मच

बादाम – 10

दूध – 1 लीटर

रबड़ी की खीर बनाने की विधि

स्टेप – 1

सबसे पहले इलाइची को ग्राइंडर में डाल कर बारीक पीस लीजिए. दूसरी ओर चावल को अच्छी तरह से धोकर आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें. आधे घंटे के बाद, अधिक पानी निकाल दें और फिर चावल को ग्राइंडर से दरदरा पीस लें.

स्टेप – 2

इसके बाद एक गहरे तले के बर्तन में दूध डालकर धीमी आंच पर रख दें. इसे उबाल लें और इसे 2-3 मिनट तक उबलने दें. जब दूध में उबाल आने लगे तो इसमें चावल को दरदरा पीस कर अच्छी तरह मिला लें. अब हर 1-2 मिनट के अंतराल पर दूध को चलाते रहें और आंच को मध्यम कर दें.

स्टेप – 3

अब काजू और बादाम को चॉपिंग बोर्ड पर रख कर बारीक काट लें. जब चावल पक जाएं तो पैन में दूध डालें और लगातार चलाते हुए सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें. फिर मिश्रण में आधी मात्रा में कटे हुए काजू, बादाम डाल दीजिए. अब पैन में किशमिश डालें और अच्छी तरह मिलाएं.

स्टेप – 4

जब चावल और मेवे नरम हो जाएं और खीर गाढ़ी हो जाए तो गैस बंद कर दें. अब पैन में चीनी मिलाएं और इलायची पाउडर डालें. पैन को ढक्कन से ढक दें. पैन को 2-3 मिनट के लिए अलग रख दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए. ढक्कन खोल कर खीर को अच्छे से चला दीजिए. अब खीर को ठंडा होने दें और फिर इसमें रबड़ी डाल दें.

स्टेप -5

रबड़ी की खीर बनकर तैयार है. खीर को बाउल में निकालिये और बारीक कटे काजू और बादाम से गार्निश करें और इसका आनंद लें.