दही एक ऐसा डेयरी प्रोडक्ट है जिसे कई तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है। इसकी मदद से रायता तो बनता ही है, साथ ही कुछ सब्जियों का स्वाद बढ़ाने के लिए भी इसका इस्तेमाल किया जाता है। हर महीने में लोग इसे खाना पसंद करते है। वैसे तो बाजार से लाकर लोग इसे खा लेते हैं, लेकिन घर में जमे हुए दही की मिठास अलग ही होती है। गर्मी में तो दही 2 से 3 घंटे में तैयार हो जाता है, लेकिन सर्दियों के मौसम में इसे बनाना थोड़ा मुश्किल होता है। कुछ लोगों की शिकायत होती है कि ठंड के मौसम में दही बिखरा हुआ सा जमता है जिसका स्वाद भी अलग होता है।
घर पर हलवाई की तरह दही जमाना चाहती तो यहां देखें ट्रिक्स-
 सर्दी के मौसम में दही जमाने के लिए अपनाएं ये ट्रिक्स
सर्दियों के मौसम में दही अच्छे से सेट नहीं हो पाता है। इसी के साथ इसे बनाने में काफी ज्यादा समय भी लग जाता है। ऐसे में एक सबसे आसान ट्रिक जो सर्दी के मौसम में आप अपना सकते हैं वह है कि इसे गर्म जगह पर रखें। इसी के साथ आप कुछ और तरीकों को अपना सकते हैं जैसे-
कपड़े से लपेटकर रखें बर्तन
घर पर हलवाई जैसा थक्केदार दही जमाने के लिए बर्तन को किसी कपड़े से अच्छे से लपेटकर रखें। दही जिस बर्तन में जम रहा है उसे आप माइक्रोवेव, आटे की टंकी या फिर कैसरोल में रख सकते हैं।
गर्म कमरे में जमेगा जल्दी
इसके अलावा आप बर्तन को उस कमरे में भी रख सकते हैं जिसमें हीटर चल रहा होगा। हालांकि, इस बात का ध्यान भी रखें कि कोई उसे हिलाए न।
हरी मिर्च आएगी काम
ठंड के मौसम में दही जमाने के लिए आप हरी मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं। जब दही जमाने का प्रोसेस पूरा हो जाए उसके बाद ही साफ की हुई मिर्टच को दूध में डालकर रखें।
जमने के लिए दें समय
दही जमने के लिए दें अच्छा समय। गर्मियों के मौसम में 2-3 घंटों में अच्छा दही जम जाता है, लेकिन सर्दी में ये समय बढ़ जाता है। इसलिए कम से कम 7 से 8 घंटे का समय दही जमने के लिए दें।