खिले-खिले खुशबूदार फ्राइड राइस

22-Oct-2024
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- सीमा उपाध्याय

गर्मा-गर्म फ्राइड राइस खाना भला किसे नहीं पसंद। रात के चावल बच गए हों या फिर कुछ चटपटा और डेली रूटीन से हट कर खाने का मन हो, झट से दिमाग में आता है कि क्यों ना फ्राइड राइस ही बना लिए जाएं। एक तो ये झटपट और आसानी से बनकर तैयार हो जाते हैं और घर के बच्चे हों या बड़े कोई भी फ्राइड राइस को देखकर मुंह नहीं बनाता। हालांकि कई लोगों की ये शिकायत हमेशा बनी रहती है कि हर एक स्टेप फॉलो करने के बाद भी उनके फ्राइड राइस रेस्टोरेंट की तरह खिले-खिले और खुशबूदार क्यों नहीं बन पाते। अगर आपके मन में भी यही सवाल है तो आज हम आपके लिए कुछ एक्सपर्ट टिप्स लेकर आए हैं। इन छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखकर आप एकदम परफेक्ट रेस्टोरेंट स्टाइल फ्राइड राइस मिनटों में बना सकते हैं।

1) कुछ लोग फ्राइड राइस का स्वाद बढ़ाने के चक्कर में उसमें एक साथ कई सामग्री डाल देते हैं। ऐसा ना करें। खुशबूदार फ्राइड राइस के लिए उसमें अदरक, लहसुन डालें। इसके अलावा अंडे, अपनी पसंदीदा सब्जियां व पनीर आदि शामिल कर इसका स्वाद बढ़ाएं।

2) फ्राइड राइस बनाने में बचे हुए चावल या पहले से बने चावल का इस्तेमाल करें। दरअसल, ताजे पके चावल बहुत मुलायम होते हैं। ऐसे में भूनते वक्त वे चिपक जाते हैं, जिससे फ्राइड राइस खिला-खिला नहीं बन पाता।

3) फ्राइड राइस बनाने के लिए हमेशा बड़े पैन का इस्तेमाल करें। इससे आप फ्राइड राइस को जरूरत से ज्यादा पकाने से बच जाएंगी। साथ ही, बड़ा पैन सभी सामग्री को समान रूप से गर्म करता है। इतना ही नहीं, पैन का आकार बड़ा होने पर आप सामग्री को अच्छी तरह से मिला भी पाएंगी।

4) फ्राइड राइस बनाते वक्त चावल और अन्य सामग्री को पैन में डालने से पहले यह सुनिश्चित करें कि पैन अच्छी तरह गर्म हो। ऐसा करने से सब कुछ एक साथ जल्दी से पक जाता है। साथ ही, चावल जरूरत से ज्यादा पकता भी नहीं है।

5) फ्राइड राइस बनाते वक्त यह सुनिश्चित करें कि गैस की आंच सबसे ज्यादा तेज हो। तेज आंच पर हमेशा फ्राइड राइस बनाने से सभी सब्जियां भाप पर पकने की जगह फ्राई होती हैं। इससे फ्राइड राइस को क्रिस्पी टेक्सचर मिलता है और स्वाद बढ़ता है।