दीपावली के दूसरे दिन गोवर्धन का त्योहार मनाया जाता है. इस बार गोवर्धन का पर्व 5 नवंबर शुक्रवार को है. इस दिन गोवर्धन पर्वत की पूजा की जाती है. मान्यता है कि इसी दिन भगवान श्रीकृष्ण ने इंद्र का घमंड चूर करके गोवर्धन पर्वत की पूजा की थी और लोगों को प्रकृति का महत्व समझाया था. इसीलिए दीपावली के अगले दिन लोग घरों में गाय के गोबर से गोवर्धन पर्वत की प्रतिमा बनाकर और श्रीकृष्ण की प्रतिमा बनाकर उनका पूजन करते हैं, साथ ही अन्नकूट के रूप में प्रकृति से मिलने वाली अधिक से अधिक चीजों को अर्पित करते हैं.

इस बार गोवर्धन का पर्व 5 नवंबर शुक्रवार को है. यहां घर घर में अन्नकूट तैयार किया जाता है. अन्नकूट सभी सब्जियों से मिलकर तैयार होता है और खाने में बेहद स्वादिष्ट होता है. अगर आप भी इस बार अन्नकूट को घर में बनाना चाहते हैं तो यहां जानिए इसकी रेसिपी

सामग्री 250 ग्राम आलू, 250 ग्राम टमाटर, एक-एक शिमला मिर्च-बैंगन-मूली-गाजर-सहजन की फली-टिंडा-तोरई-अरबी-आंवला और बेबीकॉर्न, दो-दो भिंडी-परवल, 8-8 सभी तरह की फलियां, 50-50 ग्राम पालक-मेथी और सरसों का साग, आधा चुकंदर, 4 मूली के पत्ते, एक टुकडा गोभी-पत्तागोभी और ​ब्रोकली का, एक टुकडा लौकी और एक टुकड़ा जिमीकंद, 8-10 हरी मटर, 6-7 सिंघाड़े, हरी धनिया और हरी मिर्च स्वादानुसार, एक ​इंच अदरक का टुकड़ा.

सब्जी बनाने के लिए

4 बड़े चम्मच तेल, दो बड़े चम्मच देशी घी, दो चुटकी हींग, दो चम्मच जीरा, 3 चम्मच धनिया पाउडर, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चम्मच गरम मसाला, एक चम्मच हल्दी पाउडर, दो चम्मच सब्जी पाउडर, आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक. 

बनाने का तरीका

– सभी सब्जियों को धोकर अच्छे से काट लें. टमाटर को अलग काटें. अब एक बड़ी कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें और उसमें जीरा, हींग, डालकर हल्दी पाउडर को भी डाल दें और सब्जियों को थोड़ा-थोड़ा डालकर चलाते जाएं.

– इसके बाद इसमें गरम मसाला छोड़कर सारे मसाले भी डाल दें और मीडियम आंच पर सब्जी को चलाते रहें. इसके बाद ढककर पकने दें. पानी नहीं डालना है क्योंकि सब्जियां खुद ही काफी पानी छोड़ देंगी.

– थोड़ी देर में टमाटर और स्वादानुसार नमक डालें और फिर से ढककर पकने दें. बीच बीच में सब्जी को चलाते रहें. जब सब्जी का पानी सूख जाए तब उसमें गरम मसाला डाल दें और दो चम्मच घी डाल दें फिर गैस को बन्द कर दें.

– तैयार है अन्नकूट की सब्जी, इसका पूड़ी के साथ भगवान को भोग लगाएं. आप इसे पूड़ी, परांठा, रोटी या चावल किसी भी चीज के साथ खाएं.

सुझाव : अन्नकूट की सब्जी में आप अपनी इच्छानुसार सब्जियां और मसाले कम या ज्यादा कर सकते हैं. साथ ही इसे जल्दी बनाने के लिए कुकर में भी बना सकते हैं. हालांकि कड़ाही में ये ज्यादा स्वादिष्ट बनती है.