कुछ सब्जियां सर्दियों के मौसम की जान होती हैं, 'हरी मटर' भी इन्हीं में से एक है। मटर से ढेरों डिशेज बनाकर तैयार की जाती हैं, और तो और दूसरी सब्जियों में भी मटर डाल दो तो उनका स्वाद भी दोगुना हो जाता है। हालांकि हरी-हरी फ्रेश मटर का स्वाद सिर्फ सर्दियों में ही मिल पाता है। गर्मियों में अगर आपको मटर खानी है तो फ्रोजन मटर का ऑप्शन ही बचता है। अब ना तो इनमें फ्रेश मटर जैसा स्वाद होता है और केमिकल से प्रिजर्व होने के चलते ये हमारी सेहत के लिए भी ठीक नहीं होते। अब क्या कुछ ऐसा तरीका है कि आप सालभर फ्रेश हरी मटर का स्वाद ले सकें? जी, बिल्कुल है और उसी से जुड़ी कुछ कमाल की टिप्स हम आपके साथ साझा कर रहे हैं।

इन टिप्स से साल भर लें मटर का मजा

1) मटर का मौसम खत्म होने के बाद भी अगर इसका मजा लेना चाहती हैं, तो इसके लिए सरसों तेल की मदद लें। मटर का छिलका छील लें। एक किलो मटर में एक चम्मच सरसों तेल लगाएं। मटर के दानों को कुछ देर सूखने दें और फिर जिपर बैग में डालकर फ्रीजर में स्टोर करें।

2) पानी उबालें। दूसरे पैन में बर्फ वाला पानी रखें। उबलते पानी में मटर के दानों को डालें। तीन-मिनट बाद इन्हें गर्म पानी से निकालकर बर्फ वाले पानी में डाल दें। मटर को पानी से निकालकर सूती कपड़े पर फैलाएं। जब पानी सूख जाए तो जिपर बैग में डालकर फ्रीजर में स्टोर करें।

3) अगर आप साल भर मीठे-मीठे मटर का स्वाद लेना चाहती हैं, तो इसके लिए सामान्य मटर की जगह पेंसिल मटर चुनें। इनके दाने छोटे-छोटे और मीठे होते हैं। इनमें स्टार्च की मात्रा कम होती है, जिस वजह से वे लंबे समय तक फ्रेश रहते हैं।

4) फ्रीजर में मटर को रखने के लिए कंटेनर का इस्तेमाल किया जा सकता है। इससे मटर सुरक्षित रहेंगे और उन्हें आसानी से निकाला भी जा सकेगा। आप मटर को सूखे बोतल या जार में भी स्टोर कर सकती हैं। इससे मटर लंबे समय तक फ्रेश रहेंगे।

5) वैक्यूम सील्ड पैकेट्स में मटर को रखें और इनमें से हवा निकाल दें। अब मटर वाले इस पैकेट को फ्रीजर में रखें। इससे मटर की ताजगी बनी रहती है और ये लंबे समय तक इस्तेमाल भी किए जा सकते हैं।