-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी

-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
गर्मियों के मौसम में जितना ज्यादा लिक्विड लिया जाए। शरीर को डिहाइड्रेशन से बचाने में उतनी ज्यादा मदद मिलती है। खासतौर पर बच्चों की सेहत का इस वक्त ध्यान रखना जरूरी है। स्कूल और खेलने के दौरान वो कम पानी पीते हैं। जिससे उन्हें डिहाइड्रेशन का खतरा रहता है। बच्चों के शरीर में पानी की कमी ना हो इसलिए उन्हें अलग-अलग तरह की टेस्टी ड्रिंक बनाकर दें। ये उनके सेहत के लिए फायदेमंद है। बच्चों के लिए थोड़ी नई टेस्टी ड्रिंक बनानी है तो ट्राई करें पाइनएप्पल की ड्रिंक, इसका स्वाद बच्चों को जरूर पसंद आएगा। तो चलिए जानें कैसे बनाएं खट्टी-मीठी ड्रिंक।
पाइनएप्पल की टेस्टी ड्रिंक बनाने की सामग्री
कटे हुए अनानास या पाइनएप्पल के टुकड़े 3 कप
हल्दी एक चौथाई चम्मच
काली मिर्च एक चौथाई चम्मच
काला नमक एक चम्मच
पानी 1 लीटर
चीनी एक कप
लाल मिर्च पाउडर आधा चम्मच
भुने जीरे का पाउडर एक चम्मच
पदीने की पत्तियां
बर्फ के टुकड़े
पाइनएप्पल की ड्रिंक बनाने की रेसिपी
सबसे पहले पाइनएप्पल को काटकर टुकड़े कर लें। अब इन टुकड़ों को किसी पैन में डालें और साथ में पानी डाल दें। चीनी, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, भुना जीरा डालकर मिक्स कर दें। साथ में काला नमक भी डालें और गैस पर चढ़ाकर उबालें। करीब 15 मिनट तक इस पकने दें। जब तक कि पाइनएप्पल पककर मुलायम ना हो जाएं। अब गैस बंद कर दें और पैन को उतार लें। थोड़ा सा ठंडा हो जाए को मिक्सी के जार में डालकर इसकी प्यूरी बना लें। इस प्यूरी को फ्रिज में भी दो सप्ताह तक ऐसे ही रख लें और जब मनचाहे ड्रिंक बनाकर ठंडा-ठंडा सर्व करें।
पाइनएप्पल ड्रिंक बनाने का तरीका
गिलास में बर्फ के टुकड़े कौ क्रश पदीने की पत्तियों को डालें। साथ में तीन से चार चम्मच पाइनएप्पल की तैयार प्यूरी को डालें। साथ में गिलास भरकर ठंडा पानी डालें और चम्मच की सहायता से अच्छी तरह से चला लें। बस तैयार है टेस्टी कूल-कूल पाइनएप्पल ड्रिंक, जो बच्चों को जरूर पसंद आएगी।

गर्मी के मौसम में लोग शरीर को अंदर से ठंडा रखने वाली डिशेज खाते हैं. इन्हीं में से एक है सत्तू.इससे हमारा शरीर हाइड्रेट तो रहता ही है लेकिन इसके साथ ही ये आपको बाहरी तपिश से भी दूर रखता है. कई पोषक तत्वों से भरा सत्तू को एनर्जी का पावर हाउस भी माना जाता है. आपको बता दें कि सत्तू एक तरह का आटा होता है, जिसमें भरपूर मात्रा प्रोटीन पाया जाता है. खास बात ये है कि सत्तू न सिर्फ भारत बल्कि विदेशों में खूब पसंद किया जाता है. आपकी हीट को बीट करने के लिए हम यहां सत्तू के बनने वाले पराठे की रेसिपी के बारे में बताएंगे. सत्तू के पराठे न सिर्फ खाने में अच्छा लगता है बल्कि बॉडी को भी ठंडा रखने में मदद करता है. आइए जानते हैं इसकी रेसिपी…
सत्तू का पराठा बनाने की सामग्री
    सत्तू- 2 कप
    गेहूं का आटा- 3 कप
    अजवाइन आधा चम्मच
    लहसुन- 5 पिसी
    प्याज- दो बारीक कटे
    अदरक थोड़ा सा
    अमचूर- एक चम्मच
    हरी मिर्च- तीन कटी हुई
    नींबू- एक चम्मच रस
    हरी धनिया- एक चम्मच कटी हुई
    नमक- स्वादानुसार
    घी- दो चम्मच
    तेल- आधा कटोरी
जानिए बनाने की विधि~~
    सबसे पहले गेहूं का आटा लें और उसे गुंथकर रख लें
    अब एक कटोरी में सत्तू डालकर उसमें अदरक, लहसुन, कटा हुआ हरा धनिया, अजवाइन डालें.
    सभी को अच्छी तरीके से पानी में डालकर मिक्स कर लें
    अब आटे की लोई में सत्तू का मसाला भर लें
    लोई को पराठे के आकार का बेल लें
    अब आप इसे नॉन स्टिकी तवे पर रखकर मध्यम आंच पर तेल के साथ सेकें.
    सत्तू के पराठे को आप सॉस या दही के साथ खा सकते हैं

चेहरे की चमक फीकी पड़ने पर लुक खराब हो जाता है। स्किन की रंगत को बरकरार रखने के लिए टाइम टू टाइम स्किन केयर रूटीन फॉलो करने की जरूरत होती है। स्किन की खूबसूरती मेंटेन करने के लिए आप मसूर की दाल का इस्तेमाल कर सकते हैं। ये दाल त्वचा के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है। मसूर दाल से बने फेस पैक त्वचा के लिए एक बेहतरीन केमिकल रहित क्लींजर का काम करते हैं। यहां देखिए इसे फेस पैक बनाने का तरीका।
मसूर दाल और शहद  
मसूर दाल में हाइड्रेटिंग गुण होते हैं। इसी के साथ शहद भी स्किन को मॉइस्चराइज करने में मदद करता है। इसके अलावा यह मुंहासों को भी रोकता है। इन दोनों चीजों का पैक बनाने के लिए एक चम्मच मसूर दाल का पाउडर लें और फिर इसमें एक चम्मच शहद मिला लें। दोनों को मिलाकर एक गाढ़ा पेस्ट बना लें फिर साफ चेहरे पर लगाएं। इसे कम से कम 20 मिनट के लिए लगा रहने दें। फिर चेहरे को धोएं और थपथपा कर चेहरे को सुखा लें।
मसूर दाल और गेंदे का फूल
गर्मी के मौसम में स्किन डल और बेजान हो जाती है। इस तरह की स्किन पर आप मसूर दाल का इस्तेमाल कर सकते हैं। त्वचा को फिर से चमकदार और बेदाग बनाने के लिए आप स्किन पर इन दोनों चीजों का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे बनाने के लिए एक चम्मच मसूर दाल और ताजे गेंदे के फूल लें। फिर गेंदे के फूलों को पीसकर मसूर दाल के साथ रात भर के लिए भिगो दें, पेस्ट बनाने के लिए गुलाब जल का इस्तेमाल कर सकते हैं। सुबह इस मिश्रण को एक गाढ़े पेस्ट में पीस लें। फिर इसे चेहरे और गर्दन पर समान रूप से लगाएं। 30 मिनट बाद जब ये पैक सूख जाए तो इसे धो लें।
मसूर दाल और बादाम का तेल
  इस पैक को बनाने के लिए मसूर दाल पाउडर में दूध, हल्दी, और नारियल का तेल मिलाएं। स्मूद पेस्ट तौयार हो जाने के बाद इले चेहरे पर समान रूप से लगाएं। इसे 2 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर धीरे-धीरे स्क्रब करते हुए धो लें।

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गर्मी में स्टाइलिश दिखना कई बार चुनौती बन जाता है। पसीना और गर्मी पूरे लुक को बिगाड़ देते हैं। वैसे तो मिनिमम मेकअप और वाटरप्रूफ मेकअप पसीने की वजह से चेहरे की खूबसूरती तो नहीं बिगाड़ पाते। लेकिन हेयरस्टाइल की वजह से अक्सर गर्ल्स लुक्स में मात खा जाती है। गर्मी की वजह से खुले बाल रखना मुश्किल हो जाता है और बाल बांधने से कई बार स्टाइल अच्छी नहीं लगती। अगर आप भी इस तरह की समस्या से दो चार होती हैं तो प्रियंका चोपड़ा की ये हेयरस्टाइल जरूर काम आएगी।
बॉबी पिन का फैशन लौट आया है
बचपन में आपके बालों में मम्मी ने खूब बॉबी पिन लगाई होगी। लेकिन बड़े होने के साथ ही बॉबी पिन लगाना बंद कर दी होंगी। तो अब इसे एक बार लगाकर स्टाइल के साथ फ्लांट करें। बॉबी पिन की मदद से बालों को स्टाइलिश लुक दिया जा सकता है। प्रियंका चोपड़ा का लेटेस्ट फोटोशूट तो यहीं दिखा रहा है। जिसमे उनके खुले बाल इतने मैनेजबल हैं कि हर लड़की इसे आसानी से कॉपी कर सकेगी।
 ऐसे लगाएं बॉबी पिन
प्रियंका चोपड़ा ने बालों को बीच वेव कर्ल करने के साथ साइड पार्टीशन कर रखा है। वहीं बॉबी पिंस की मदद से जिगजैक डिजाइन काफी स्टाइलिश लुक दे रहा है। साथ ही ये हेयरस्टाइल गर्मी के लिए परफेक्ट दिख रही है। जिसमे आपके बाल खुले होने के बाद आसानी से मैनेज हो जाएंगे और गर्मी भी कम लगेगी। बता दें कि प्रियंका चोपड़ा इन दिनों अपनी वेब सीरीज सिटाडेल के प्रमोशन में बिजी हैं। वहीं लेटेस्ट फोटोशूट में वो पति निक जोनस के साथ पोज देते दिख रही हैं। जिसमे उनका मल्टीकलर स्ट्राइप ड्रेस से लेकर हेयरस्टाइल सबकुछ परफेक्ट दिख रहा है।

-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
 हेल्थ के लिए लौकी काफी ज्यादा फायदेमंद होती है। गर्मी के मौसम में इसके फायदे डबल हो जाते हैं, इसकी तासीर ठंडी होती है इसलिए इसे गर्मियों में खाने की सलाह दी जाती है। लौकी विटामिन ए, विटामिन सी, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, पोटेशियम और जिंक से भरपूर होती है। पेट की समस्याओं के लिए भी लौकी फायदेमंद होती है। हालांकि, बच्चे और कुछ बड़े इसे खाना पसंद नहीं करते हैं। इसे बनाने का हर किसी का अलग तरीका है। यहां हम बता रहे हैं लौकी से सूखी सब्जी बनाने का तरीका। इस रेसिपी से बनी लौकी की  सब्जी बच्चे और बड़ों को खूब पसंद आएगी।
लौकी की सूखी सब्जी बनाने के लिए चाहिए
लौकी
घी
राई
नमक
काली मिर्च पाउडर
लाल मिर्च पाउडर
धनिया पाउडर
हल्दी पाउडर
अमचूर पाउडर
साबुत लाल मिर्च
हरा धनिया
कैसे बनाएं
इसे बनाने के लिए लौकी को सबसे पहले धो लें। फिर इसे छील कर इसके छोटे-छोटे टुकड़े करें। अब कुकर में घी गर्म करें और फिर इसमें साबुत लाल मिर्च और राई डालें। इसमें अमचूर पाउडर डालकर सभी मसाले डालें और फिर कटी हुई लौकी को डालें। कुकर का ढक्कन लगाएं और फिर 2 से 3 सिटी के बाद आंच बंद करें। कुकर ठंडा हो जाए तो ढक्कन हटाएं। अब लौकी ने पानी छोड़ा होगा तो आंच पर इसे कुछ देर लिए रखें और पानी सूखने दें। फिर इसमें अमचूर पाउडर डालें। अंत में हरा धनिया डालें और इसे सर्व करें। 

-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
आप पकोड़े खाने के शौकीन हैं लेकिन फ्राइड खाने से बच रहे हैं तो सेलिब्रिटी शेफ कुणाल कपूर आपके लिए एक स्पेशल रेसिपी लेकर आए हैं। जिसका नाम है बिना ब्रेड वाला ब्रेड पकोड़ा। कुणाल कपूर की इस रेसिपी का नाम सुनकर हो सकता है कई लोग हैरान भी हो जाए। ऐसा इसलिए क्योंकि शायद ही कभी किसी ने बिना ब्रेड और तेल के ब्रेड पकोड़ा बनने की कल्पना तक की होगी। लेकिन कुणाल ने अपनी इस नई रेसिपी से ऐसा मुमकिन कर दिया है। जी हां, कुणाल कपूर ने अपने इंस्टाग्राम पर ब्रेड पकोड़ा बनाने की एक अनोखी रेसिपी शेयर की है। जिसे बनाने के लिए आपको ब्रेड की जरूरत नहीं पड़ने वाली है। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बिना ब्रेड के बना सकते हैं ब्रेड पकोड़ा।
बिना ब्रेड वाला ब्रेड पकोड़ा बनाने के लिए सामग्री-
- 2 कप बेसन
- 1 चम्मच जीरा
- स्‍वादानुसार नमक
- 1/4 कप कटा हुआ प्‍याज
- 1 छोटा चम्‍मच मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच कटी हुई हरी मिर्च
- मुट्ठी भर कटा हुआ हरा धनिया
- 2 छोटे चम्‍मच कटा हुआ अदरक
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 चम्मच कसूरी मेथी पाउडर
- 1 चम्‍मच चाट मसाला
- 1 चम्‍मच भुना हुआ जीरा पाउडर
- ½ कप दही
- लगभग 1½ कप पानी
- 1½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा या ईनो
-तलने के लिए तेल
धनिया टमाटर चटनी बनाने के लिए-
- 1 छोटा गुच्छा फ्रेश धनिया पत्ती
- 4 मीडियम साइज टमाटर
- ½ छोटा चम्मच काला नमक
-नमक स्वादानुसार
- 1 छोटा टुकड़ा कटा हुआ अदरक
- 4 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मचजीरा
- 1 चुटकी चीनी
-1 हरी मिर्च
- मुट्ठी भर पुदीना की पत्तियां
बिना ब्रेड वाला ब्रेड पकोड़ा बनाने का तरीका-
बिना ब्रेड वाला ब्रेड पकोड़ा बनाने के लिए सबसे पहले पकोड़ा बनाने के लिए
जरूरी सभी चीजों को एक साथ मिलाकर इससे गाढ़ा घोल तैयार कर लें। इसके बाद सैंडविच मेकर को गर्म करके उसमें दोनों तरफ थोड़ा सा तेल छिड़कें। अब पकोड़े वाले बैटर में बेकिंग सोडा डालकर एक दिशा में धीरे-धीरे मिलाते हुए एक मिनट के लिए छोड़ने के बाद बैटर को सैंडविच मेकर में डालें।अब बैटर को हल्का ब्राउन होने तक पकने दें। इसके बाद इसे निकालकर बीच से काट लें। आपका बिना ब्रेड वाला ब्रेड पकोड़ा बनकर तैयार है, इसे चटनी के साथ गरमागरम सर्व करें।
ब्रेड पकोड़े के साथ धनिया टमाटर की चटनी बनाने की विधि-
धनिया टमाटर की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले मिक्सी में सभी चीजों को डालकर उसका पेस्ट बना लें। अब इस पेस्ट को एक बाउल में निकालकर पकोड़े के साथ परोसे।

-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
गर्मी के मौसम में सत्तू बेहद फायदेमंद होता है। सुबह के नाश्ते में अगर सत्तू का शरबत पिया जाए तो ये बॉडी को बीमार होने से बचाने के साथ ही वेट लूज करने में भी मदद करेंगे। सत्तू का शरबत बनाने के लिए सामग्री
दो से तीन चम्मच चने का सत्तू
4 कप पानी
दो चम्मच नींबू का रस
पुदीने की पत्तियां
भुना जीरा
काला नमक स्वादानुसार
स्वाद के लिए कच्चा आम
सत्तू का शरबत बनाने का तरीका
किसी बड़े जग में पानी लेकर उसमे सत्तू घोल लें। साथ में नमक, नींबू का रस, पुदीने की पत्तियां, भुना जीरा डालकर मिक्स करें। साथ में बर्फ डालें और ठंडा-ठंडा पिएं। 

-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
कच्चे आम को भूनकर बनने वाला पन्ना गर्मियों में बहुत जरूरी है। इसे बनाने के लिए इन सामग्री की जरूरत होगी।
कच्चा आम आधा किलो
चीना आधा कप
दो चम्मच नमक
काला नमक स्वादानुसार
भुना जीरे का पाउडर
पुदीने की पत्तियों का पेस्ट आधा चम्मच
पानी दो कप
आम पन्ना बनाने का तरीका
सबसे पहले आम को आग पर भून लें। जब ये अच्छी तरह से भुन जाए तो छिलका उतारकर ठंडा हो जाने दें। फिर इस भुने आम के गूदे को हाथों से मसलकर निकाल दें। इसमे पानी मिलाएं। साथ में सारे मसाले मिलाकर बर्फ डालें और ठंडा-ठंडा सर्व करें। 

-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
खट्टा-मीठा जलजीरा बच्चों को खूब पसंद आता है। इसे आप हर दिन बच्चों को पीने के लिए दे सकती हैं। ये ना केवल लू लगने से बचाएगा बल्कि शरीर को डाइड्रेट भी करेगा। जलजीरा बनाने की सामग्री।
100 ग्राम इमली का गूदा
पुदीने की पत्तियां
भुना जीरा
गुड़ 50 ग्राम
काला नमक स्वादानुसार
नींबू का रस
गरम मसाला एक से दो चुटकी
पानी आधा लीटर
जलजीरा बनाने की रेसिपी
पानी में इमली का गुदा मिला लें। साथ में पुदीने की पत्तियों का पेस्ट बनाकर डालें। साथ में भुना जीरा, गुड़, गरम मसाला, नींबू का रस डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। बस इसे ठंडा हो जाने दें और फिर सर्व करें।

-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
चाय के साथ अक्सर कुछ स्पेशल खाने की डिमांड होती है। लेकिन ब्रेड और मैदे की चीजें हेल्थ को नुकसान करती हैं। ऐसे में कुछ हेल्दी और टेस्टी बनाना जरूरी होता है। अगर आपके बच्चे कुछ फ्राईड खाने की डिमांड करते हैं तो उन्हें सूजी से बने ब्रेड रोल बनाकर खिलाएं। इसे बनाने में ज्यादा वक्त भी नहीं लगेगा और टेस्टी ब्रेड रोल बनकर तैयार हो जाएंगे।
सूजी के ब्रेड रोल बनाने की सामग्री
2 उबले आलू
1 प्याज
3 हरी मिर्ची
1 चम्मच नमक
हल्दी पाउडर
भुना जीरा आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
आधा चम्मच चाट मसाला
एक चौथाई अजवाइन
धनिया की पत्ती
काली मिर्च पाउडर
सूजी का आटा कैसे तैयार करें
दो कप पानी
1 कप सूजी
एक चम्मच तेल
एक चुटकी नमक
कश्मीरी लाल मिर्च
हल्दी पाउडर
सूजी के ब्रेड रोल बनाने की विधि
सबसे पहले सूजी का आटा तैयार कर लें। इसके लिए किसी पैन में पानी गर्म करें और उसमे हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक डालें। साथ में सूजी डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें और तेज आंच पर पानी को सुखा दें। जब पानी सूख जाए और आटे की कंस्सीटेंसी आ जाए तो गैस बंद कर दें और ठंडा हो जाने दें।
आलू की फिलिंग बनाने के लिए उबले आलू को मैश कर इसमे बारीक कटा प्याज और हरी मिर्ची डालें। साथ में अजवाइन, धनिया की पत्ती, काली मिर्च, चाट मसाला, भुना जीरा और नमक डालकर मिक्स करें। अब सूजी के आटे को हाथों में तेल लगाकर अच्छी तरह से मसलकर गूंथ लें।
कैसे बनाएं ब्रेड रोल
किसी छोटी कटोरी में सूजी के आटे को भरकर क्वांटिटी फिक्स कर लें। अब हाथों पर पानी लगाकर हथेलियों की मदद से चपटा करें। बीच में आलू की फिलिंग को रखकर इसे बंद करें। और हथेलियों से ब्रेड रोल का आकार दें। बस इसी तरह से सारे ब्रेड रोल तैयार कर लें। कड़ाही में तेल गर्म करें और सुनहरा होने तक तलें। बस रेडी है सूजी के टेस्टी ब्रेड रोल, इन्हें हरी चटनी या सॉस के साथ सर्व करें। 

-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
रोज के खाने में वहीं दाल रोटी और दाल चावल किसी को भी बोर कर सकती है। कुछ स्पेशल और हटके खाने का मन है तो स्पाइसी या बहुत सारा टाइम लगने वाला खाना बनाने की जरूरत नही है। बस रोज के खाने के साथ कुछ हटके टेस्टी सब्जी बना लें। बैंगन को अक्सर लोग कम खाना पसंद करते हैं। ऐसे में आप इसकी मजेदार सब्जी बनाकर तैयार कर सकती हैं। बैंगन भाजा रोज के दाल चावल के स्वाद को आसानी से बढ़ा देगी और इसे घरवाले पसंद भी खूब करेंगे। तो चलिए जानें कैसे बनाएं टेस्टी और क्रिस्पी बैंगन भाजा।
बैंगन भाजा बनाने की सामग्री
300-350 ग्राम बड़े आकार के बैंगन
3-4 चम्मच सरसों का तेल
2 चम्मच बेसन
2-3 बारीक कटी हरी धनिया
हरी मिर्च 1
आधा छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
एक चौथाई छोटा चम्मच हींग
एक चम्मच धनिया पाउडर
अमचूर छोटा चम्मच एक चौथाई
गरम मसाला आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर
हल्दी पाउडर
नमक स्वादानुसार
बैंगनभाजा बनाने की विधि~~
सबसे पहले बैंगन भाजा का मसाला तैयार कर रख लें। इसके लिए बड़ी प्लेट में बेसन लें। इसमे कटी हुई हरी मिर्च, हींग, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर डाल दें। साथ में गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, नमक, हल्दी पाउडर और साथ में बारीक कटी हरी धनिया मिला दें। सारे मसालों को अच्छी तरह से मिक्स करें।
बैंगन की डंठल काटकर हटा दें। बड़े आकार के बैंगन को थोड़ा मोटा गोल आकार में काट लें। सारे टुकड़ों को मसाले में अच्छी तरह से लपेट लें। मसालों को लपेटकर दूसरी प्लेट में रख लें। पैन में तेल डालें और गर्म होने दें। जब तेल गर्म हो जाए तो बैंगन के एक-एक टुकड़े इसमे डालें और सुनहरा होने तक सेंके। जब ये अंदर तक पककर सिंक जाएं पैन से निकालकर प्लेट में रख लें। बस तैयार है टेस्टी बैंगन भाजा। इसे रोज के खाने के साथ सर्व करें। हर कोई इसका स्वाद पसंद करेगा।

-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
खाना हर बार सही मात्रा में बनें ऐसा होना मुश्किल है। कई बार कुछ चीजें, जैसे रोटी, सब्जी या फिर चावल ज्यादा बन ही जाते हैं। परिवार में मौजूद सदस्य भी एक बार किसी चीज को खा लें तो फिर सेम डे या फिर अगले दिन भी उसे नहीं खाते। बचे हुए खाने को फेंक देना भी सही नहीं है। ऐसे में आप बची हुई चीजों को दोबारा यूज करके टेस्टी डिश तैयार कर सकते हैं। यहां बचे हुए चावल से बनने वाली लाजवाब स्टिक्स की रेसिपी बता रहे हैं। जानिए-
इसे बनाने के लिए आपको चाहिए---
बचे हुए चावल
बेसन
सूजी
दही
बेकिंग सोडा
चीनी
लाल मिर्च
नमक
सरसों के दाने
करी पत्ते
जीरा
तिल
हरी मिर्च
अदरक कद्दूकस
हरा धनिया
तेल और घी
कैसे बनाएं--
- इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक ब्लेंडर में बचे हुए चावल, बेसन, दही, थोड़ा पानी डालें और फिर इसे अच्छे से ब्लेंड करें। एक स्मूद पेस्ट तैयार करें।
- अब इस पेस्ट को एक पैन में निकालें और फिर सूजी, अदरक, पाउडर शक्कर, नमक, डालें और अच्छे से ढक कर कुछ देर के लिए रख दें।
- जब तक केक टिन को बटर से अच्छे से ग्रीस करें। फिर बैटर में बेकिंग सोड़ा डालें और पानी डाल कर इसे एक्टिवेट करेंष मिक्स करें और फिर बैटर को केक टिन में अच्छे से डाल दें।
- इस केक टिन को स्टीम करने के लिए लगभग 20 से 25 मिनट के लिए रखें।
- जब ये तैयार हो जाए तो इसे स्टिक के साइज में काट लें। फिर पैन में घी गर्म करें और इसमें जीरा, राई, सफेद तिल और कढ़ी पत्ता डालें। एक मिनट बाद इसमें लाल मिर्च डालें और फिर इसमें स्टिक डालें। अच्छे से मिक्स करें और फिर सर्व करें।

 -संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी

-- सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी

गर्मी शुरू होते ही व्यक्ति की भूख कम हो जाती है। प्यास बुझाने के लिए हर समय पानी पीने से पेट भरा हुआ महसूस होता है। ऐसे में अगर खाने की थाली में कच्चे आम की चटनी परोस दी जाए तो मुंह का स्वाद और भूख दोनों ठीक हो जाते हैं। कच्चे आम की चटनी न सिर्फ खाने में बेहद टेस्टी होती है बल्कि सेहत के लिए भी कई तरह से फायदेमंद होती है। यह समर स्पेशल चटनी पेट की कई समस्याएं दूर करके इम्यूनिटी भी बूस्ट करने में मदद करती है। तो आइए इस समर सीजन कच्चे आम की चटनी का मजा लेने के लिए फॉलो करें ये रेसिपी।
कच्चे आम की चटनी बनाने के लिए जरूरी चीजें-
-2 कच्चे आम
-200 ग्राम हरा धनिया
- 5-6 हरी मिर्च
-7-8 कली लहसुन
-1/2 छोटा चम्मच भुना जीरा
-2 नारियल के टुकड़े
-1 छोटा चम्मच नींबू का रस
-1 छोटा चम्मच चीनी
-नमक स्वादानुसार
-पानी जरूरत अनुसार
कच्चे आम की चटनी बनाने का तरीका-
कच्चे आम की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले कच्चे आम को धोने के बाद सूती कपड़े से पोछ लें। अब आम को छीलकर उसके छोटे-छोटे टुकड़े काटकर उसकी गुठली अलग कर दें। इसके बाद धुला हुआ हरा धनिया बारीक टुकड़ों में काटकर हरी मिर्च, लहसुन के टुकड़े और कैरी के टुकड़ों के साथ मिक्सी में डालकर पीस ले। अब जार में भुना जीरा, नारियल के टुकड़े, 1 चम्मच चीनी, स्वादानुसार नमक और 1 चम्मच नींबू का रस और थोड़ा सा पानी डालकर चटनी पीस लें। अब एक बार फिर मिक्सी का ढक्कन खोलकर थोड़ा सा पानी मिलाने के बाद चटनी दोबारा दरदरी पीस लें। अब एक बर्तन में चटनी निकालकर लंच या डिनर में चावल या रोटी के साथ सर्व कर सकते हैं।  

-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
वैसे तो समोसा आलू की फिलिंग के साथ आता है। लेकिन बीते कई सालों में पिज्जा समोसा, पास्ता समोसा, मलाई पनीर समोसा आदि खूब मिल रहा है। इस तरह के समोसे को लोग बड़े चाव के साथ खाते हैं। अगर आप स्नैक्स में कुछ अलग और टेस्टी बनाना चाहती हैं तो चाइनीज समोसा बना सकती हैं। चाइनीज खाना बच्चों और बड़ों सभी को खूब पसंद आता है। यहां देखिए इसे बनाने की लाजवाब रेसिपी-
चाइनीज समोसा बनाने के लिए आपको चाहिए...
प्याज
शिमला मिर्च
पत्ता गोभी
हरी मिर्च
अदरक लहसुन पेस्ट
सोया सॉस
रेड चिली सॉस
टॉमाटो केचअप
नमक
काली मिर्च पाउडर
तेल
मैदा
अजवाइन
कैसे बनाएं
इसे बनाने के लिए सबसे पहले आटा गूंथ कर तैयार करें, इसके लिए, मैदा में घी , नमक और अजवाइन क्रस करके डालें। सारी चीजों को अच्छी तरह मिक्स करें और फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर पूरी से भी सख्त आटा गूथें। फिर इस आटे को आधा घंटा ढककर रखें। जब तक आटा सैट होता है तब तक समोसे के लिये स्टफिंग तैयार करें
स्टफिंग बनाने के लिए सभी सब्जियों तो लंबाई में काट लें और फिर एक पैन में तेल गर्म करें फिर इसमें प्याज डालें और तेज आंच पर भुनें। फिर इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट हरी मिर्च, शिमला मिर्च, गाजर और पत्ता गोभी डालें। इसमें नमक, काली मिर्च, सोया सॉस,  रेड चिली सॉस, टॉमाटो केचअप डालें और अच्छे से मिक्स करें।
स्टफिंग को एक प्लेट में निकालें और फिर ठंडा होने के लिए एक प्लेट में निकालें। गुंथे आटे को थोड़ा मसल कर चिकना करें और फिर आटे का थोड़ा हिस्सा लें और फिर बेल लें। पूरी को बीच से काट कर 2 बराबर भागों में बांटें। एक भाग का कोन बनाएं, फिर स्टफिंग फिल करें। समोसे को बंद करें और फिर तल लें।

सुबह का नाश्ता अगर टेस्टी होने के साथ हेल्दी भी हो तो पूरा दिन अच्छा गुजरता है। अगर आप भी नाश्ते में रोटी या पराठे के साथ कुछ चटपटा बनाना चाहते हैं तो ट्राई करें बनारसी दम आलू की ये टेस्टी रेसिपी। यह रेसिपी न सिर्फ खाने में बेहद टेस्टी है बल्कि बनने में भी बेहद आसान है। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बनाए जाते हैं स्वादिष्ट बनारसी दम आलू।
बनारसी दम आलू बनाने के लिए सामग्री-
-500 ग्राम छोटे आकार के आलू् 80 प्रतिशत उबले हुए
-150 ग्राम सरसों का तेल
-1 चुटकी हींग
-2 हरे लहसुन की पत्तियां कटी हुई
-1 छोटी चम्मच जीरा
-2 बड़ा चम्मच धनिया
-1 छोटी चम्मच जीरा
-1 छोटी चम्मच सरसों के दानें
-1 छोटी चम्मच सौंफ
-½ चम्मच अजवाइन
-½ चम्मच कलौंजी
-4 से 5 साबूत लाल मिर्च
-1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
-2 छोटी चम्मच आमचूर पाउडर
-स्वादानुसार नमक
-2 बड़ा चम्मच हरी धनिया की पत्तियां
बनारसी दम आलू बनाने का तरीका-
बनारसी दम आलू बनाने के लिए सबसे पहले उबले हुए आलू के छिलके निकालकर उसमें चीरा लगा लें। अब एक बड़ी लोहे की कढ़ाही में तेल गर्म करके उसमें कटी हुई लहसुन की पत्तियां और हींग डालकर भून लें। इसके बाद आलू को कढ़ाही में डालकर 15 से 20 मिनट तक भूनने के बाद सभी खड़े मसालों को हल्का गर्म करके दरदरा पीसकर तैयार कर लें। जब आलू एकदम सुनहरे होकर भून जाए तो उसमें पीसा हुआ मसाला, हल्दी, आमचूर पाउडर और नमक डालकर 5 मिनट तक अच्छी तरह पकाएं। अब आलू को धनिया पत्ती डालकर गार्निश करके हरी चटनी के साथ गर्मागर्म रोटी या पराठे के साथ सर्व करें।

-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
घर पर मेहमान आने हों या फिर रूटिन से कुछ अलग खाने का कर रहा हो मन, पनीर की अलग-अलग रेसिपी अक्सर खाने के मेन्यू में शामिल की जाती है। आपने भी पनीर को कई तरह से बनाकर खाया होगा। लेकिन आज जो पनीर की रेसिपी आपके साथ शेयर करने वाले हैं वो सबसे अलग और झटपट बनने वाली है। जी हां, आपने आज तक अफगानी चिकन के बारे में तो बहुत सुना होगा लेकिन आज आपके साथ  अफगानी पनीर की रेसिपी शेयर करने वाले हैं। इस रेसिपी की खासियत यह है कि यह रेसिपी सिर्फ 10 मिनट में बनकर तैयार होने के साथ खाने में भी बेहद टेस्टी होती है। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बनाई जाती है अफगानी पनीर की टेस्टी रेसिपी।   
अफगानी पनीर बनाने के लिए सामग्री-
-300 ग्राम कटा हुआ पनीर
-1 छोटा चम्‍मच नमक
- 2 बड़े चम्‍मच अदरक और लहसुन का पेस्ट
-1 बड़ा चम्‍मच नींबू का रस
-1 कप कटे हुए धनिये के पत्ते
- 1/2 कप पुदीना
- 1 प्याज
-2-3 कटी हुई हरी मिर्च
-8-10 भीगे हुए काजू
- 2 स्‍लाइस चीज
-1 कप दही
- 3/4 कप ताजा क्रीम
-स्‍वादानुसार नमक
-1 छोटा चम्‍मच काली मिर्च
-1/2 छोटा चम्‍मच कसूरी मेथी
-1 चम्‍मच चाट मसाला
- 1/2 छोटा चम्‍मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्‍मच जीरा पाउडर
- 1/4 कप पानी
- 1 बड़ा चम्‍मच तेल
- 1 बड़ा चम्‍मच मक्खन
- 2 तेज पत्ता
- 1 मोटी इलायची
- 5 लौंग
- 1 दालचीनी
- 1 हरी मिर्च
- 1 छोटा चम्‍मच अदरक
अफगानी पनीर बनाने का आसान तरीका-
अफगानी पनीर बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को मेरिनेट करने के लिए एक बर्तन में नमक, नींबू, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ देर छोड़ दें। इसके बाद मिक्सी में धनिया, पुदीना, प्याज, हरी मिर्च, भीगे हुए काजू, चीज स्लाइस, अदरक-लहसुन का पेस्ट और थोड़ा सा पानी डालकर उसका मोटा पेस्ट बना लें। अब पनीर को ग्रिल पर रखकर उसपर ग्रिल के निशान आने तक पकाने के बाद उसे अलग रख दें। अफगानी पनीर की करी बनाने के लिए एक पैन में थोड़ा सा मक्खन डालकर उसमें तेज पत्ता, इलाइची, लौंग, दालचीनी और अदरक डालकर पकाएं। इसके बाद इसमें मैरिनेड चीजों को डालें। जब तक पनीर की करी गाढ़ी न हो जाए उसे लगातार धीरे-धीरे चलाते हुए पकाएं। अब पैन में पनीर के टुकड़े और फ्रेश हरा धनिया डालकर गार्निश करें। आपका टेस्टी अफगानी पनीर बनकर तैयार है। आप इसे रोटी पराठे के साथ सर्व  करें।

-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
आप अगर चाय के साथ कोई टेस्टी और क्रिस्पी स्नैक बनाने की सोच रहे हैं तो ट्राई करें पोटली समोसा की ये टेस्टी रेसिपी। यह टेस्टी रेसिपी न सिर्फ खाने में बेहद टेस्टी है बल्कि बनने में भी बेहद आसान है। इस टेस्टी स्नैक रेसिपी को  आप हरी चटनी या सॉस के साथ सर्व कर सकते हैं।  
पोटली समोसा बनाने के लिए  सामग्री-
समोसे के कवर के लिए -
-2 कप मैदा  
-4 चम्मच तेल
-नमक
-गूंथने के लिए पानी
-30 ग्राम गाजर कटी हुई
-30 ग्राम गोभी कटी हुई
-30 ग्राम शिमला मिर्च बारीक कटी हुई
-1/4 कप मटर
-उबले और मसले हुए आलू
-1 टी स्पून गरम मसाला
-1 बारीक कटी हुई प्याज
-1 हरी मिर्च
-1/2 छोटी चम्मच जीरा
-1/2 छोटी चम्मच सौंफ
-1/2 छोटी चम्मच कसूरी मेथी
-30 ग्राम हरा धनिया
-1 बड़ा चम्मच तेल
-1/2 छोटी चम्मच धनिया के बीज
-1 छोटी चम्मच अदरक
-1/2 छोटी चम्मच आमचूर पाउडर
पोटली समोसा बनाने का तरीका-
पोटली समोसा बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा, तेल और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाते हुए उससे सख्त आटा गूंथ लें। अब इस आटे को गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए अलग रख दें। थोड़ी देर बाद आटे को दोबारा गूंथकर उसके छोटे-छोटे हिस्से कर लें। पोटली समोसा की फिलिंग तैयार करने के लिए सबसे पहले एक पैन में तेल गर्म करके उसमें जीरा और सौंफ डालकर चटकने दें। इसके बाद इसमें अदरक, हरी मिर्च, प्याज डालकर कुछ देर भून लें। अब इसमें धनिए के बीज, गर्म मसाला, आमचूर पाउडर, नमक डालकर अच्छी तरह मिलाकर थोड़ी देर और पकाएं। अब मैश किए हुए आलू डालकर सारे मिश्रण को अच्छी तरह मिलाकर आंच से उतारकर कसूरी मेथी और धनिया के बीज भी डालकर मिलाएं।
समोसे की पोटली बनाने के लिए आपको आटे की एक छोटी लोई को रोटी की तरह बेलकर उसमें थोडी़ सी स्टफिंग भरनी है। बेली हुई रोटी के किनारों को थोड़े से पानी से ब्रश करें। अब समोसे को पोटली की शेप देने के लिए किनारों को एक साथ लाकर पोटली को धीरे से दबाते हुए सील कर दें। अब मीडियम-तेज आंच पर कढ़ाई में तेल गर्म करके पोटली को सुनहरा भूरा और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। आपका टेस्टी पोटली समोसा बनकर तैयार है। इसे चाय के साथ अपनी मनपसंद हरी चटनी के साथ सर्व करें। 

 -संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
स्प्राउट्स हेल्दी रखने के साथ ही बॉडी को स्लिम ट्रिम बनाने में भी मदद करते हैं। इस लौ कैलोरी फूड में प्रोटीन ढेर सारा होता है। लेकिन हर दिन स्प्राउट्स खाकर बोर हो जाते हैं तो अब स्प्राउट्स के थेपले बनाकर तैयार करें। इसे बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगेगी और ये फटाफट बनकर रेडी हो जाएंगे। भीगे हुए चने और मूंग को अंकुरित करके खाते हैं तो बस इसे थोड़ी सी मेहनत से आप थेपले में कंन्वर्ट कर सकते हैं। तो चलिए जानें कैसे बनेंगे स्प्राउट्स से थेपले।
स्प्राउट्स से थेपले बनाने की सामग्री
अंकुरित मूंग और चना
दो हरी मिर्च
बारीक कटी हरी धनिया
बारीक कटा अदरक
बारीक कटा लहसुन
गेंहू का आटा
नमक स्वादानुसार
एक चुटकी हींग
हल्दी पाउडर
तेल
स्प्राउट्स से थेपले बनाने की विधि
स्प्राउट्स से थेपले बनाने के लिए सबसे पहले मूंग और चना को रातभर भिगो दें। फिर इसे पानी से छानकर साफ कपड़े में एक दिन के लिए टांग दें। जब ये अच्छी तरह से अंकुरित हो जाए तो खाने के लिए रेडी है। बस इन स्प्राउट्स को मिक्सी के जार में दरदरा पीस लें। फिर किसी बाउल में निकाल लें। अब इस दरदरे पिसे स्प्राउट्स में गेंहू का आटा मिला लें। साथ में हल्दी पाउडर, नमक स्वादानुसार डालें। हरी मिर्ची, हरी धनिया, अदरक-लहसुन का पेस्ट मिला दें। इन सारी चीजों को अच्छी तरह से मिला लें।
जरूरत से हिसाब से पानी डालें और आटा गूंथकर तैयार कर लें। बस अब इस आटे की लोई लें और रोटी बेल लें। तवे पर डालकर सुनहरा सेंक लें। तैयार है स्वादिष्ट स्प्राउट्स के बने थेपले। इन्हें गर्मागर्म रायता, दही या फिर चटनी के साथ सर्व करें। वेट लॉस को अगर स्ट्रिक्टली फॉलो कर रहे हैं तो आप पराठे की जगह रोटियां भी सेंक सकती हैं। मूंग और चने के स्प्राउट्स की रोटियां भी काफी टेस्टी लगती हैं।