-सीमा उपाध्याय
होली के रंग में रंगने के लिए पूरा भारत एक बार फिर तैयार है. इस साल 7 और 8 मार्च को होली का जश्न मनाया जाएगा. जिंदगी में रंग भर देने वाले इस त्योहार का जश्न भला गुजिया के बिना कैसे पूरा हो सकता है. उत्तर भारत समेत देश के अधिकतर हिस्सों में गुजिया को बड़े शौक खाया जाता है. गुजिया को कई अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है जिसमें शहद वाली गुजिया, ड्राई गुजिया व अन्य के नाम शामिल हैं. वैसे क्या आपने कभी एप्पल वाली गुजिया के बारे में सुना है.
इस होली गुजिया जैसी मिठाई को अलग अंदाज में तैयार करना और खाना चाहते हैं तो आपको एप्पल गुजिया की रेसिपी को ट्राई करना चाहिए. चलिए आपको बताते हैं एप्पल गुजिया की टेस्टी रेसिपी….
एप्पल गुजिया को बनाने के लिए आपको क्या-क्या चाहिए
इंग्रेडिएंट्स- 3 कप मैदा, 300 ग्राम खोया, 1 बड़ा चम्मच हरी इलायची का पाउडर, 1/4 कप सूजी, 1 1/2 कप चीनी, 2 बड़े चम्मच बारीक कटे हुए बादाम आटे के लिए, 1/2 कप घी ,1 1/2 कप पानी
फिलिंग के लिए
1.5 कप सेब, 600 ग्राम खोया, 2 चम्मच काजू, 20 किशिमिश, 300 ग्राम पाउडर शुगर, 2 चम्मच पिस्ता, 2 चम्मच बादाम और आधा चम्मच हरी इलायची
इस तरह तैयार करें
स्टेप 1: सबसे पहले आपको सेब को छीलना है और इसे ग्रेट करना है. एप्पल को कद्दूकस करके साइड में रख दें. अब काजू, पिस्ता और बादाम को कूट लें और कटौरी में रख लें.
स्टेप- 2: अब एक बाउल लें और उसमें मैदा और पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें. स्वाद को बढ़ाने के लिए आटे में थोड़ा घी भी डालें. अब इसे एक घंटे के लिए अलग रख दें.
स्टेप 3: अब एक कढ़ाई लें और इसमें मावा और सूजी को सुनहरा होने तक भूनें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें. खोया के ठंडा होने पर इसमें सभी ड्राई फ्रूट्स को डाल लें.
स्टेप 4: सॉसपैन लें और इसमें एप्पल को डालकर ड्राई कर लें और फिर में इससे शुगर व तैयार खोया का मिक्सचर मिलाएं. आपकी फिलिंग तैयार है. साथ ही इसमें शहद को एड करना न भूलें. अगले स्टेप की ओर बढ़ते हुए कुछ बूंदें घी या रिफाइंड तेल लें और इसे अपनी हथेलियों पर अच्छी तरह फैलाएं.
स्टेप 5: अब आटे से छोटी-छोटी गोल लोई बना लें और इसमें स्टफिंग डालने के बाद किनारों को इस तरह से सील कर दें ताकि फ्राई करते समय स्टफिंग बाहर ना आए. अपनी पसंद के पैटर्न के हिसाब से साइड्स को रोल करें.
स्टेप 6: एक पैन में मीडियम फ्लेम पर घी को गर्म करें और गुजिया को इसमें डालें. इसे सुनहरा होने तक तलें और आखिर में इसे शहद में डुबोना न भूलें. इसे केसर के धागों और पिसे हुए पिस्ते से गार्निश करें. आप इसे रबड़ी के साथ भी परोस सकते हैं.