-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
कुल्फी का मजा तो फालूदा के साथ आता है। अक्सर घर में लोग कुल्फी तैयार कर लेते हैं लेकिन फालूदा बनाना उन्हें मुश्किल लगता है। अगर आप भी यहीं सोचती हैं कि फालूदा बनाना ट्रिकी काम है तो इस रेसिपी को जानने के बाद कुछ मिनटों में तैयार कर लेंगी। होली पर अगर आप कुल्फी बना रही हैं तो साथ में मेहमानों को फालूदा जरूर सर्व करें या फिर बनाएं फालूदा की टेस्टी ड्रिंक। तो चलिए जानें कैसे बनाएं मिनटों में फालूदा।
फालूदा बनाने की सामग्री--
एक कप कॉर्नस्टार्च
गुलाबजल
एक चम्मच चीनी
फालूदा बनाने की विधि
फालूदा बनाना बहुत ही आसान है। इसे बनाने के लिए किसी बाउल में कॉर्नस्टार्च को लें। अब इसमे थोड़ा सा गुलाबजल और कॉर्नस्टार्च के हिसाब से एक या दो चम्मच चीनी डाल दें। पानी डालकर इसका पतला घोल तैयार करें। घोल तैयार करते समय ध्यान रखे कि इसमे गांठ ना पड़े। इसलिए इसे लगातार चम्मच से चलाते रहें अगर इस दौरान गांठ पड़ जाए तो हाथ की मदद से उसे हटा दें और अच्छी तरह से मिला लें। अब किसी नॉनस्टिक पैन को लें। इसे गर्म करें और कॉर्नस्टार्च के घोल को पलट दें। इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि ये घोल बिल्कुल गाढ़ा और स्टिकी सा ना हो जाए। कॉर्नस्टार्च पकने के बाद बिल्कुल गाढ़ा चिपचिपा हो जाएगा और ट्रांसपैरेंट दिखने लगेगा।
फालूदा बनाने का तरीका
फालूदा बनाने के लिए सेंवई बनाने वाली मशीन को लें और उसमे गर्म कॉर्नस्टार्च के घोल को डाल दें। ध्यान रहे कि ये बिल्कुल गर्म हो नहीं तो फालूदा ठीक से नहीं बनेगा। मशीन को पकड़ने के लिए आप कपड़े का इस्तेमाल करें, जिससे कि हाथ ना जले। अब बर्फ के ठंडे पानी को किसी गहरे बाउल में लें। इसमे गर्म कॉर्नस्टार्च के घोल को सेंवई वाली मशीन में डालें और फालूदा बनाएं। इसे सीधा ठंडे पानी में निकालें। बस फालूदा बनकर रेडी है। इसे ठंडे पानी से निकालें और कुल्फी के साथ सर्व करें।

-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
होली पर मेहमानों को खिलाने के लिए कई वैराइटी के स्नैक्स और स्वीट रेसिपी तो हर किसी ने बनाई होगी। लेकिन बिना रिफ्रेशिंग ड्रिंक के कुछ अधूरा सा लगता है। गर्मियों की दस्तक के साथ ही समर ड्रिंक्स की डिमांड भी बढ़ जाती है। तो अगर आप इस होली कुछ स्पेशल और क्विक समर ड्रिंक को बनाना चाहते हैं तो ग्रेप्स पंच बिल्कुल परफेक्ट होंगे। सबसे खास बात कि इसमे केवल सीजन के फ्रूट्स की जरूरत होगी। बाकी सामान हर किसी के किचन में आसानी से मिल जाता है। वहीं इसका टेस्ट बिल्कुल ताजगी देगा। तो चलिए जानें कैसे बनाएं ये स्पेशल समर रिफ्रेशिंग ग्रेप्स पंच।
ग्रेप्स पंच बनाने की सामग्री
100 ग्राम हरे वाले अंगूर
दो कप पानी
पुदीना की फ्रेश पत्तियां बारीक कटी हुई
एक चम्मच भुना और पिसा जीरा
एक चम्मच काला नमक
एक चम्मच शहद
ग्रेप्स पंच बनाने की विधि
ग्रेप्स पंच बनाने के लिए अंगूर को धोकर मिक्सी के जार में पलट लें। फिर इन अंगूर को थोड़ा सा पानी डालकर पेस्ट बना लें। इस पेस्ट को किसी छन्नी से छानकर अलग कर लें। अब इस पेस्ट में दो कप पानी डालें। साथ में भुना जीरा, काला नमक डालें। इसे रिफ्रेश टेस्ट देने के लिए बिल्कुल बारीक कटे पुदीना के पत्ते मिलाएं। साथ में थोड़ा सा नींबू का रस डालें। ये रस इस पंच को टैंगी टेस्ट देगा। एक चम्मच शहद मिलाएं। जिससे कि इस पंच की मिठास बनी रहे। थोड़ा सा ठंडा पानी डालकर इसे सर्व करें। ये रिफ्रेश ड्रिंक हर किसी को पसंद आएगी।

-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
मॉर्निंग ब्रेकफास्ट हमेशा हेल्दी और हैवी होना चाहिए। जिससे पेट काफी देर तक भरा रहे। बच्चों के साथ बड़ों के लिए भी ये ब्रेकफास्ट जरूरी है जिससे कि जल्दी से भूख ना लगे और बेकार की स्नैकिंग ना करनी पड़े। रोज वहीं पोहा और उपमा खाकर बोर हो गए हैं तो इस बार फटाफट तैयार करें वेजी पैनकेक। जिसमे आप हेल्दी सोया बड़ी को डाल सकती हैं। जिससे ये प्रोटीन और न्यूट्रिशन से भरे होंगे और बच्चों-बड़ों दोनों के लिए फायदेमंद भी। तो चलिए जानें कैसे बनेंगे सोयाबड़ी वेजी पैनकेक।
सोयाबड़ी वेजी पैनकेक बनाने की सामग्री
आधा कप सोया बड़ी भीगे हुए
150 ग्राम चावल भीगे हुए
आधा कप दही
हरी मिर्च- तीन से चार
अदरक एक इंच का टुकड़ा
1 शिमला मिर्च बारीक कटा हुआ
1 टमाटर बारीक कटा हुआ
1 गाजर बारीक घिसा हुआ
नमक स्वादानुसार
जीरा आधा चम्मच
हरा धनिया बारीक कटा हुआ
बेकिंग सोडा एक चौथाई छोटा चम्मच
सोयाबड़ी वेजी पैनकेक बनाने की विधि
आधा कप सोया बड़ी और 150 ग्राम चावल को धोकर अलग-अलग भिगो दें। जब ये एक घंटा में भीगकर फूल जाएं तो सोया बड़ी को निचोड़ लें। फिर ग्राइंडर के जार में डालकर पीस लें। पिसी सोयाबड़ी को निकालकर प्लेट में रख दें। फिर इसी जार में भीगे हुए चावल, आधा कप दही, 2 हरी मिर्च, अदरक का टुकड़ा डालकर पीस लें। अब किसी बड़े बाउल में चावल का पेस्ट, पिसे हुए सोयाबड़ी, आधा कप बारीक कटी शिमला मिर्च, गाजर, टमाटर, नमक, जीरा, हरी धनिया डालें। सारी चीजों को मिलाकर पानी डालकर फेंट लें। सबसे आखिर में बेकिंग सोडा डालकर मिला लें।
पैनकेक बनाने का तरीका
पैन पर थोड़ा सा तेल डालें और गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो बैटर को फैला दें। ढंककर करीब दो मिनट तक धीमी आंच पर पका। थोड़ी देर बाद तेल डालकर पलट दें। दोनों तरफ से पकाकर प्लेट में निकाल लें। इसी तरह से सारे पैनकेक बनाकर तैयार कर लें।
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-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
बच्चों से लेकर बड़ों तक को पास्ता खूब पसंद होता है। इसे दो तरह से बनाया जाता है पहला व्हाइट सॉस और दूसरा रेड सॉस। बाजार में मिलने वाला पास्ता काफी ज्यादा क्रीमी होता है, हालांकि जब इसे घर में बनाया जाता है तो ये उतना क्रीमी नहीं बनता। अगर आप भी टेस्टी क्रीमी पास्ता बनाना चाहते हैं तो आपको व्हाइट सॉस बनाना सीखना चाहिए। यहां देखिए पास्ता के लिए कैसे तैयार करें सॉस।
व्हाइस सॉस बनाने के लिए आपको चाहिए...
सॉस बनान के लिए आपको बहुत कम सामान चाहिए होता है। अच्छी बात यह है कि सॉस घर में मौजूद चीजों से तैयार हो जाती है। इसके लिए आपको चाहिए मैदा, बटर और दूध।
कैसे बनाएं
इसे बनाने के लिए एक पैन में बटर डालें, इस दौरान आंच को स्लो ही रखें वर्ना बटर जलने लगेगा। जब बटर पिघल जाए तो इसमें मैदा डालें और इसे अच्छे से मिक्स करें। इस थोड़ा सा भूनना है। जब ये भुन जाए तो इसमें थोड़ा थोड़ा दूध डालें। ध्यान रखें कि आपको थोड़ा ही दूध डालना है। अगर एक साथ बहुत ज्यादा दूध डाल देंगे तो इसमें गुठले पड़ सकते हैं। इसे सब क्रीमी टेक्सचर मिल जाए तो समझ जाएं की सॉस तैयार है। आप इसमें नमक और ऑरिगेनो डाल सकते हैं।
टिप
अगर सॉस में गुठले पड़ जाते हैं तो फिक्र ना करें। एक छन्नी लें और उसे एक बर्तन पर रखें। फिर इसे अच्छे से छान लें। पर ऐसा तभी करें जब क्रीम थोड़ी गाढ़ी हो।
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गर्मी के मौसम में लोग पार्टी फूड मेन्यू में ठंडी-ठंडी चीजों को भी जगह देते हैं। अगर आप भी इस साल होली का जश्न मनाने के लिए पार्टी मेन्यू में कोई ठंडी रेसिपी ट्राई करना चाहते हैं तो झटपट बनाएं मटका कुल्फी। ये रेसिपी न सिर्फ खाने में बेहद टेस्टी होती है बल्कि सेहत के लिए भी काफी मायनों में फायदेमंद मानी गई है।

मटका कुल्फी बनाने के लिए सामग्री-
-दूध - 3 कप
-क्रीम - 1 कप
-मिल्क पाउडर - 2 टेबलस्पून
-केसर - 4-5 धागे
-चीनी - 1 कटोरी
-बादाम - 1 टेबलस्पून
-पिस्ता - 2 टीस्पून
-काजू - 1 टेबलस्पून

मटका कुलफी बनाने की विधि-
मटका मलाई कुल्फी बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में दूध गर्म करके उसमें क्रीम और मिल्क पाउडर डालकर अच्छे से हिलाएं। ध्यान रखें, इस समय दूध को लगातार हिलाते रहें, ताकि उसमें गुठलियां न बनें। 5 मिनट बाद दूध में मेवे डालकर एक उबाल आने दें। इस समय गैस को न तो तेज आंच पर रखें और न ही धीमी आंच पर।

इसके बाद दूध में केसर के धागे डालकर 10 मिनट तक दूध को और पकने दें। जब दूध गाढ़ा हो जाए तो उसमें चीनी डालकर गैस को सिम आंच पर 5 मिनट और पकने दें। जब दूध क्रीमी जैसा होने लगे तो गैस बंद कर दें। अब इस तैयार मिश्रण को छोटे-छोटे मटकों में डालकर फ्रीजर में 6-8 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें। आपकी टेस्टी मटका कुलफी बनकर तैयार है। होली पर परिवार और दोस्तों के साथ इसका लुत्फ उठाएं।

होली के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक मालपुआ है. यह नरम और कुरकुरा भारतीय शैली का पैनकेक, होली के दौरान उत्तर भारत में बनाई जाने वाली एक अत्यंत लोकप्रिय क्षेत्रीय मिठाई है, जो इस उत्सव का एक अभिन्न अंग है. इस मालपुआ की एक अनूठी विशेषता यह है कि यह कोने के चारों ओर कुरकुरा और बीच में नरम होना चाहिए।

मालपुआ बनाने के लिए सामग्री
मैदा - मैदा - 1 कप, सूजी - 1/2 कप, चीनी - 1/2 कप, दूध - 2 कप या आवश्यकता अनुसार.
चाशनी: चीनी- 2 कप, पानी- 1 कप, हरी इलाइची पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच, ऑरेंज फूड कलर- 1/2 छोटा चम्मच.

मालपुआ बनाने का तरीका--
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में 1 कप मैदा, 1/2 कप सूजी और 1/2 कप चीनी डालकर मिक्स कर लें, जरूरत के अनुसार गुनगुना दूध डालकर गाढ़ा घोल बना लें. इसके बाद 30 मिनट के लिए अलग रख दें।

मालपुआ के लिए चाशनी बनाने के लिए एक पैन में 2 कप चीनी और 1 कप पानी डालकर मिक्स करें और 2 मिनट या चीनी के अच्छे से पिघलने तक पकाएं. फिर ½ बड़ा चम्मच हरी इलायची पाउडर और खाने का रंग डालें, अब इसे और 2 मिनट या जब तक यह चिपचिपा न हो जाए तब तक पकाएं।

अब एक पैन में तेल गर्म करें और एक चम्मच बैटर डालकर गोल छोटी पैनकेक बनाएं. इसे धीमी से मध्यम आंच पर दोनों तरफ से तब तक तलें जब तक कि किनारे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।

तले हुए मालपुआ को गरम चाशनी में डालें और कम से कम 20-30 सेकंड के लिए भिगो दें। अब आखिर में इसे कटे हुए पिस्ते और बादाम से गार्निश करें और ठंडी और क्रीमी रबड़ी के साथ सर्व करें.

-सीमा उपाध्याय
होली के रंग में रंगने के लिए पूरा भारत एक बार फिर तैयार है. इस साल 7 और 8 मार्च को होली का जश्न मनाया जाएगा. जिंदगी में रंग भर देने वाले इस त्योहार का जश्न भला गुजिया के बिना कैसे पूरा हो सकता है. उत्तर भारत समेत देश के अधिकतर हिस्सों में गुजिया को बड़े शौक खाया जाता है. गुजिया को कई अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है जिसमें शहद वाली गुजिया, ड्राई गुजिया व अन्य के नाम शामिल हैं. वैसे क्या आपने कभी एप्पल वाली गुजिया के बारे में सुना है.
इस होली गुजिया जैसी मिठाई को अलग अंदाज में तैयार करना और खाना चाहते हैं तो आपको एप्पल गुजिया की रेसिपी को ट्राई करना चाहिए. चलिए आपको बताते हैं एप्पल गुजिया की टेस्टी रेसिपी….
एप्पल गुजिया को बनाने के लिए आपको क्या-क्या चाहिए
इंग्रेडिएंट्स- 3 कप मैदा, 300 ग्राम खोया, 1 बड़ा चम्मच हरी इलायची का पाउडर, 1/4 कप सूजी, 1 1/2 कप चीनी, 2 बड़े चम्मच बारीक कटे हुए बादाम आटे के लिए, 1/2 कप घी ,1 1/2 कप पानी
फिलिंग के लिए
1.5 कप सेब, 600 ग्राम खोया, 2 चम्मच काजू, 20 किशिमिश, 300 ग्राम पाउडर शुगर, 2 चम्मच पिस्ता, 2 चम्मच बादाम और आधा चम्मच हरी इलायची
इस तरह तैयार करें
स्टेप 1: सबसे पहले आपको सेब को छीलना है और इसे ग्रेट करना है. एप्पल को कद्दूकस करके साइड में रख दें. अब काजू, पिस्ता और बादाम को कूट लें और कटौरी में रख लें.
स्टेप- 2: अब एक बाउल लें और उसमें मैदा और पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें. स्वाद को बढ़ाने के लिए आटे में थोड़ा घी भी डालें. अब इसे एक घंटे के लिए अलग रख दें.
स्टेप 3: अब एक कढ़ाई लें और इसमें मावा और सूजी को सुनहरा होने तक भूनें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें. खोया के ठंडा होने पर इसमें सभी ड्राई फ्रूट्स को डाल लें.
स्टेप 4: सॉसपैन लें और इसमें एप्पल को डालकर ड्राई कर लें और फिर में इससे शुगर व तैयार खोया का मिक्सचर मिलाएं. आपकी फिलिंग तैयार है. साथ ही इसमें शहद को एड करना न भूलें. अगले स्टेप की ओर बढ़ते हुए कुछ बूंदें घी या रिफाइंड तेल लें और इसे अपनी हथेलियों पर अच्छी तरह फैलाएं.
स्टेप 5: अब आटे से छोटी-छोटी गोल लोई बना लें और इसमें स्टफिंग डालने के बाद किनारों को इस तरह से सील कर दें ताकि फ्राई करते समय स्टफिंग बाहर ना आए. अपनी पसंद के पैटर्न के हिसाब से साइड्स को रोल करें.
स्टेप 6: एक पैन में मीडियम फ्लेम पर घी को गर्म करें और गुजिया को इसमें डालें. इसे सुनहरा होने तक तलें और आखिर में इसे शहद में डुबोना न भूलें. इसे केसर के धागों और पिसे हुए पिस्ते से गार्निश करें. आप इसे रबड़ी के साथ भी परोस सकते हैं.

हमारा चेहरा ही नहीं बल्कि हमारे शरीर के कई अन्य हिस्से भी हमारी पर्सनालिटी के बारे में बहुत कुछ बताते हैं. इसमें नाखून की शेप भी शामिल है. हर व्यक्ति के नाखून की शेप अलग होती है. यहां राउंड शेप, चौड़े नाखून और लंबे नाखून जैसी शेप के बारे में बात की जा रही है. नाखून की शेप से आप पर्सनालिटी के बारे में बहुत कुछ एक्सप्लोर कर सकते हैं.
इससे हम सामने वाले की व्यक्तित्व के बारे में बहुत कुछ पता लगाने की कोशिश कर सकते हैं. आइए यहां जानें आप नाखून की शेप और से पर्सनालिटी के बारे में क्या पता लगा सकते हैं.
लंबे नाखून
लंबे नाखून से पता चलता है कि आप बहुत ही क्रिएटिव और इमेजिनेटिव हैं. आप शांत स्वभाव की पर्सनालिटी हो सकते हैं. इस तरह के लोग बहुत ही रोमाटिंक भी होते हैं. लंबे नाखून वाले लोग बहुत ही समझदार भी होते हैं. इस तरह के लोगों को लग्जरी लाइफ जीना पसंद होता है. ये लोग इस किसी भी रिश्ते और काम को पूरी जिम्मेदारी से निभाते हैं. ये कोई भी फैसला लेने से पहले दोनों पक्ष के बारे सही से जानने की कोशिश करते हैं.
चौड़े नाखून
इस तरह के नाखून आपके बारे में बताते हैं कि आप खुले विचारों वाले व्यक्ति हैं. इसके साथ ही आप बहुत एक्सप्रेसिव भी हैं. इस तरह के लोग अपनी बातों को सीधेतौर से रखते हैं. इसके साथ ही ये बहुत ईमानदार भी होते हैं. ऐसे लोग किसी समस्या को देर तक नहीं खींचते हैं. इसे जल्द से जल्द निपटाने की कोशिश करते हैं.
गोल नाखून
गोल नाखून वालों की पर्सनालिटी के बारे में ये पता चलता है कि ये बहुत ही क्रिएटिव होते हैं. ये किसी भी चीज को बहुत ही जल्दी सीख लेते हैं. इसके साथ ही ये सकारात्मक सोच वाले भी होते हैं. ऐसे लोगों को मशहूर होना बहुत पसंद होता है. इसके साथ ही बहुत सेंसेटिव भी होते हैं. छोटी चीजों को दिल पर ले लेते हैं. इस तरह के लोग भी बहुत खुले विचारों वाले होते हैं.
चौकोर नाखून
चौकोर नाखून वाले लोगों की पर्सनालिटी से पता चलता है कि ये बहुत ही स्ट्रांग माइंड वाले हैं. इसके साथ ही ये बहुत सहासी भी होते हैं. इसके साथ ही इस तरह के लोग बहुत ही सीरियस नेचर वाले भी होते हैं. ये लोग बहुत एग्रेसिव भी होते हैं.

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त्योहारों का मौसम आते ही एक अलग सा माहौल हो जाता है। चारों तरफ रौनक लगने लगती है। खाने-पीने के सामान बाजारों में दिखने लगते हैं। दरअसल, होली का त्योहार रंगों के साथ-साथ खाने की वैरायटी मिलने की वजह से भी लोगों को काफी पसंद आता है। होली पर जगह-जगह पार्टी का आयोजन होता है। जिसके चलते होली आते ही लोग अपने घरों में तरह-तरह के नाश्ते बनाते हैं। इसमें गुजिया, पापड़, नमकीन, मठरी और ना जाने क्या-क्या शामिल होता है।

अगर आप इस बार अपने मेहमानों को कुछ अलग सा खिला कर लोगों का दिल जीतना चाहती हैं तो आप अपने घर पर ही बाजार जैसे दही भल्ले बना सकती हैं। आज की खबर में हम आपको सिंपल तरीके से ऐसे दही भल्ले बनाना सिखाएंगे, जोकि बिल्कुल हलवाईयों के जैसे लगेंगे। अगर आप दही भल्ले बनाने का सोच रही हैं तो इसकी सिंपल रेसिपी नोट कर लें।

भल्ला बनाने के लिए जरूरी सामान
    ½ कप उड़द की दाल
    4 बड़े चम्मच मूंग दाल
    पानी आवश्यकतानुसार डालें
    ½ छोटा चम्मच जीरा
    1 चुटकी हींग
    नमक आवश्यकतानुसार
    भल्लों को तलने के लिए तेल

दही भल्ले को तैयार करने के लिए जरूरी सामान
    2 कप दही
    1/3 कप अनार के दाने
    1/3 कप मीठी चटनी
    1/3 कप हरी चटनी
    चाट मसाला आवश्यकता अनुसार
    भुना हुआ जीरा पाउडर - आवश्यकतानुसार
    लाल मिर्च पाउडर - आवश्यकतानुसार
    काला नमक आवश्यकतानुसार
    2.5 कप गुनगुना पानी वड़ा भिगोने के लिए

विधि
एक दम हलवाईयों के जैसे दही भल्ले बनाने के लिए सबसे पहले आप आधा कप उड़द की दाल और 4 टेबल स्पून मूंग की दाल धो कर पांच घंटे के लिए पानी में भिगों दें। अच्छे से भीगने के बाद इसे छानकर कर रख लें। अब इस दाल में आधा टी स्पून जीरा पाउडर और एक चुटकी हींग के डालकर पीस लें। इसे पीसते समय इस बात का ध्यान रखें कि इसका बैटर फ्लफी सा रहे।

इस पेस्ट में नमक डालकर एक कटोरे में निकाल कर दो मिनट तक व्हिस्क से चलाए। यब बैटर हल्का होना चाहिए। अगर आप इसे चेक करना चाहते हैं तो एक पानी के कटोरे में एक चम्मच पीसा हुआ बैटर डालें। ये बैटर पानी में तैरना चाहिए।
अब भल्ला बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में तेल गर्म करे। जब तेल गर्म हो जाए तो चम्मच की मदद से भल्ले बनाकर तेल में डालें। सुनहरा और कुरकुरा होने इसे तलें।  जब ये सिक जाएं तो इसे नैपकिन पर निकाल कर ठंडा कर लें। अब इसे ढाई कप गुनगुने पानी में डाल दें और कुछ देर भीगे रहने दें।

इसके बाद अब भल्लों के लिए दही तैयार करने के लिए सबसे पहले दो कप ताजा दही लेकर इसे चिकना होने तक अच्छे से फेंटें। जब ये अच्छे से मिल जाए तो इनमें भल्लों को डाल दें। जब ये किसी को परोसना हो तो भल्ले को एक बाउल में निकालें। इसके ऊपर दोनों चटनियां, अनार के दाने, पीसा हुआ भुना जीरा, नमक और चाट मसाला डालें।

होली का नाम सामने आते ही लोगों के जहन में तरह-तरह के खाने का सामानों का नाम आने लगता है। लोगों ने अपने घरों में खाने के सामान बनाना भी शुरू कर दिया है। होली पर लोग एक-दूसरे के घर त्योहार की बधाई देने जाते है। इसी के चलते सभी के घरों में गुजिया और मिठाइयों के साथ-साथ आलू के पापड़, चिप्स बन रहे हैं।

कई लोगों की शिकायत होती है कि उनके द्वारा बनाए गए आलू के पापड़ साल भर से पहले ही खराब हो जाते हैं। ऐसे में इन्हें स्टोर करके रखना बेहद मुश्किल होता है। इसी समस्या को दूर करने के लिए आज हम आपको आलू के पापड़ बनाने की ऐसी तरकीब बताने जा रहे हैं, जिसको अपनाकर आप ऐसे पापड़ बना सकती हैं जो कि साल भर तक खराब नहीं होंगे। इन पापड़ों को बनाना भी बेहद ही आसान है। तो आइए देर ना करते हुए आपको आसान तरीके से आलू के पापड़ बनाना सिखाते हैं।

आलू के पापड़ बनाने के लिए जरूरी सामान--
आधा किलो आलू
3 बड़े चम्मच कुटी लाल मिर्च
नमक स्वादानुसार
जरूरत के हिसाब से तेल

विधि--
आलू के पापड़ बनाने के लिए सबसे पहले आलुओं को धोकर अच्छे से साफ कर लें। अब इन्हें कुकर में डालकर दो सीटी लगाएं। जब कुकर की सीटी निकल जाए तो आलुओं को पानी से निकाल इसे ठंडे कर लें। आलू ठंडे करने के बाद इन्हें कद्दूकस कर लें। कद्दूकस करने के बाद एक बार चमचे की मदद से आलुओं को अच्छे से मैश कर लें।

अब इसमें मिर्च, नमक डाले और एक बार फिर से अच्छे से मिला लें। इसके बाद पापड़ बेलने के लिए दो छोटी पॉलीथीन ले लिजिए। पॉलीथीन मे अंदर की तरफ तेल लगाएं और तेल लगी हुई आलु की लोई को पापड़ वाली मशीन के बीच में रखी पॉलीथीन पर रख दें। अब इसे अच्छे से दबाएं। अगर आपके पास मशीन नहीं है तो चकले की मदद से ऐसा करें।

पापड़ सुखाने के लिए एक बड़ी पारदर्शी पॉलीथीन लें और पापड़ बना-बना कर इस पर डालें। पापड़ बेलते वक्त इस बात का ध्यान रखें कि लोई पर तेल लगा हो और पॉलीथीन में सूखी ना हो। इस पर भी तेल लगा हो। पापड़ बनाने के बाद इसे तीन से चार घंटे तक सूखने दें। इसके बाद अब एक साइड से पापड़ सूखने के बाद उसे पलट दें और फिर दूसरी तरफ से सूखने दें।

अच्छे से सूखने के बाद यह पापड़ साल भर तक खराब नहीं होते हैं। अब आप इन पापड़ो को आराम से साल भर के लिए स्टोर कर सकती हैं। इन्हें आप कभी भी रोस्ट या फ्राई करके खा सकती हैं।

त्योहार हो या उत्सव, घर आए मेहमानों का मुंह मीठा करवाने का चलन काफी पुराना है। कुछ ही दिनों में होली का त्योहार आने वाला है। इस साल रंगों का ये पर्व 8 मार्च को मनाया जाएगा। ऐसे में अगर आप भी अपने गेस्ट का मुंह मीठा करवाने के लिए कुछ अलग और टेस्टी ट्राई करना चाहती हैं तो झटपट बनाएं रबड़ी मालपुआ। ये रेसिपी सिंपल मालपुआ से बिल्कुल अलग और टेस्टी है। जिसे आप बड़ी आसानी से घर पर बना सकते हैं।

रबड़ी मालपुआ बनाने के लिए सामग्री-
-मावा- 250 ग्राम मैश किया हुआ
-चीनी- 1 किलो
-देसी घी- 600 ग्राम
-मेवे- थोड़े से मिक्स
-मैदा- 200 ग्राम
-सूजी- 50 ग्राम
-दूध- 1 किलो
-चीनी- 150 ग्राम
-केसर- 8-10 पत्ते
-इलायची- 5-6 ग्राम पाउडर
-मेवे- बारीक कटे हुए पिस्ता और बादाम

रबड़ी मालपुआ बनाने की विधि-
रबड़ी मालपुआ बनाने के लिए सबसे पहले आप मैदा, मावा और सूजी को मिक्स करके पानी की मदद से उसका एक नरम डो तैयार कर लें। अब कड़ाही में देसी घी डालकर उसे गर्म करें। अब गूंथे हुए मिश्रण की लोइयां बनाकर उसे गोल-गोल बेल लें। जब कड़ाही में घी गर्म हो जाए तब आप उसमें बेली हुई लोइयां एक-एक करके डालें और उसे दोनो तरफ से सुनहरा होने तक तलें। आपके मावा मालपुआ बनकर तैयार है। इन्हें प्लेट में निकालकर रख लें।

रबड़ी मालपुआ की चाशनी बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में 2-3 गिलास पानी डालकर उसे गर्म कर लें। इसके बाद पानी में 1 किलो चीनी डालकर एक तार की चाशनी तैयार कर लें। जब चाशनी पक जाए तब उसमें मालपुआ डालें।

रबड़ी मालपुआ की रबड़ी तैयार करने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में दूध डालकर इसमें चीनी डालकर आधा घंटे तक धीमी आंच पर हिलाते हुए पकाएं। फिर इसमें इलायची पाउडल और मेवे डालकर थोड़ी देर तक पकाएं। दूध गाढ़ा होकर रबड़ी बन जाएगा। इसमें आप केसर के धागे भी डाल दें।

रबड़ी को ठंडा करके आप इसे थोड़ी देर फ्रिज में रख दें। इससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा। रबड़ी मालपुआ को सर्व करने से पहले उन्हें चाशनी से निकालकर एक प्लेट में रखें और ऊपर से उस पर ठंड़ी रबड़ी और मेवे डालकर इसे सर्व करें।

होली पर जब तक अलग-अलग तरीके के स्नैक्स नहीं होते पार्टी का मजा नहीं आता। गुझिया, नमकीन और मठरी की ढेर सारी वैराइटी मजेदार लगती है। अगर आपके घर भी ढेर सारे मेहमान आते हैं और आप उन्हें अपनी कुकिंग से इंप्रेस करना चाहती हैं तो इस बार होली पर मैदे की वहीं खस्ता मठरी की बजाय चने की दाल से कुरकुरी मठरी बनाकर खिलाएं। जिसका स्वाद बिल्कुल अलग आएगा और खाने के बाद सब इसकी रेसिपी पूछेंगे। तो चलिए जानें कैसे बनाएं चने दाल की मठरी।

चना दाल की मठरी बनाने की सामग्री--
100 ग्राम चने की दाल
तेल 4 बड़े चम्मच
मैदा 250 ग्राम
हल्दी पाउडर आधा छोटा चम्मच
जीरा एक चम्मच
अजवाइन एक चम्मच
कसूरी मेथी एक चम्मच
तलने के लिए तेल

मठरी बनाने की विधि--
सबसे पहले चने की दाल को धोकर भिगो दें। करीब दो घंटे बाद जब ये फूल जाएं तो इन्हें पानी से निकालकर छान लें। अब कूकर को गैस पर चढ़ाएं और दो चम्मच तेल डालें। उसमे छनी हुई भीगी चने की दाल डालकर चलाएं। तेल में भीगी दाल को भुन लें। करीब दो मिनट तक भूनने के बाद इसमे आधा कप पानी डालें और कूकर का ढक्कन बंद कर पकाएं। एक या दो सीटी आने दें। फिर गैस धीमी कर चार से पांच सीटी में इसे पका लें। जब कूकर ठंडा हो जाते तो दाल को बाउल में निकाल लें।

कैसे बनाएं मठरी का डो--
मठरी का डो बनाने के लिए पकी चने की दाल को बाउल में मैश कर लें। इसमे दो कप मैदा डालें। साथ में नमक, अजवाइन, जीरा, हल्दी, कसूरी मेथी डालें। साथ में दो से तीन चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें और पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। गुंथे आटे को करीब 15 मिनट के लिए सेट होने रख दें।

मठरी बनाने की विधि--
मठरी बनाने के लिए आटे को चार भाग में कर लें और पतली बड़ी सी रोटी बेल लें।। फिर कुकी कटर की मदद से गोल आकार में मठरी काट लें। इसी तरह से सारी मठरी काट लें। कड़ाही में तेल गर्म करें और मठरी डालें। धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें। बस तैयार है टेस्टी क्रिस्पी चने दाल की मठरी।

छोले के साथ तरह-तरह के एक्सपेरिमेंट किए जाते हैं। कुछ लोग इसमें दही मिलाकर बनाते हैं तो वहीं कुछ लोग इसमें प्याज लहसुन का तड़का लगाते हैं। अगर आप बिना प्याज-लहसुन के इसे बनाना चाहते हैं तो जैन रेसिपी से इसे बना सकते हैं। ये छोले बनाना का देसी स्टाइल है, जिसका स्वाद यकीनन आपको पसंद आएगा। तो चलिए देखते हैं इसकी रेसिपी

छोले बनाने के लिए आपको चाहिए
बिना प्याज-लहसुन के छोल बनाने के लिए आपको चाहिए छोले, टमाटर, इमली, हरी मिर्च, धनिया, सरसों तेल, नमक, मिर्ची पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, चायपत्ती, दालचीनी और खड़ा मसाला।

कैसे बनाएं
इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक सूती कपड़े में चायपत्ती, दालचीनी की छली डालें और एक पोटली बना लें। अब एक कुकर छोले में नमक, हल्दी मिलाएं और फिर पोटली को इसमें डाल कर अच्छे से उबाल लें। जब छोले पक जाएं तो आंच को बंद करें और कुकर ठंडा होनें दें।

तब तक टमाटर को अच्छे से ब्लेंडर में डाल कर पीस लें और फिर एक कढ़ाई में सरसों तेल गरम करें। फिर इसमें खड़ा मसाला, हरी मिर्च डालकर भूनें। अब इसमें टमाटर डालें और अच्छे से पका लें। गरम मसाला छोड़कर इसमें सभी मसाले डालें और इसे भुनने दें। जब तक मसाला भुन रहा है तब तक इमली को पानी में भिगोकर रख दें।

मसाला भुन जाने के बाद छोले डालें, ध्यान रखें कि ऐसा करने से पहले आप छोले में से चायपत्ती की पोटली को निकाल लें। अब छोले अच्छे से पकने दें। जब ये अच्छे से उबल जाएं तो इसमें इमली का पानी और गरम मसाला डालें। अच्छे से मिक्स करें, धनिया से गार्निश करें और फिर सर्व करें। इसे चावल, भटूरे और रोटी के साथ खाया जा सकता है।

भारत एक ऐसा देश है जहां त्योहारों से लेकर खुशियों का जश्न मनाने तक के लिए मीठे का सहारा लिया जाता है। कुछ ही दिनों में होली का त्योहार आने वाला है। ऐसे में अगर आप भी इस दिन घर आने वाले मेहमानों के लिए डिजर्ट में कुछ खास बनाने की सोच रही हैं तो ट्राई करें आलू इमरती की ये क्रिस्पी और टेस्टी रेसिपी। आइए जान लेते हैं क्या है इसे बनाने का आसान तरीका।  

आलू इमरती बनाने के लिए सामग्री-
-1 कप- धुली उड़द
-2- उबले हुए आलू
-1/4 कप- चावल
-5 - केसर
-4 कप- चीनी   
-संतरी रंग
-5 बूंद- गुलाब जल
-1/4 छोटा चम्मच- इलायची पाउडर
-तलने के लिए तेल

आलू इमरती बनाने का तरीका-
आलू इमरती बनाने के लिए सबसे पहले आप उड़द दाल और चावल को 40-45 मिनट के लिए भिगोकर रखकर दें। साथ ही आलू के छिलके उतारकर उन्हें उबालने के लिए रख दें। इसके बाद दाल और चावल को 1 घंटे के बाद पानी से निकालकर ग्राइंड में रंग और थोड़ा-सा पानी डालकर एक बैटर तैयार कर लें। साथ ही उबले हुए आलू भी इस बैटर में मैश करके डाल दें। अब एक पैन में 2 कप पानी डालकर उसमें गुड़ डालकर एक तार वाली चाशनी तैयार कर लें।

इस चाशनी में केसर, रोज एसेंस और इलायची पाउडर डालकर चाशनी को पका लें। अब एक कढ़ाही में तेल डालकर उसे हल्की आंच पर गर्म कर लें। एक मसलिन कपड़े में थोड़ा बैटर डालकर ऊपर से कसकर पकड़ लें और कपड़े के नीचे छोटा सा छेद कर लें। इसके बाद इसी कपड़े की मदद से गर्म तेल में इमरती का बैटर डालते जाएं और सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से फ्राई कर लें।

तैयार इमरती को फ्राई करने के बाद गुड़ की चाशनी में डाल दें। अब इमरती को चाशनी में लगभग 20-25 मिनट तक के लिए रहने दें। आपकी टेस्टी और कुरकुरी आलू इमरती बनकर तैयार है।

कोफ्ते वेज या नॉनवेज खाने वाले सभी लोग पसंद करते हैं। कोफ्ते कई तरह की सब्जियों से तैयार किए जा सकते हैं। हालांकि अक्सर लोगों की शिकायत होती है कि घर पर बने कोफ्ते अंदर से सख्त रह जाते हैं। इस कारण कोफ्ते का स्वाद भी अच्छा नहीं लगता। अगर आप कोफ्ते बनाना चाहते हैं तो लजीज और नरम कोफ्ते बनाने के लिए कुछ टिप्स को अपनाएं।

कोफ्ते का मिश्रण--
कोफ्ता बनाते समय उसके मिश्रण का ध्यान रखें। आलू के कोफ्ते बनाने हों, या लौकी, खीरा व मशरूम के कोफ्ते बनाने हों, इसके लिए कोफ्ते का मिश्रण गाढ़ा बनाएं। कोफ्ते का मिश्रण थिक होने से यह नरम बनते हैं। लौकी के कोफ्ते बनाने के लिए उसे कद्दूकस करने के बाद अतिरिक्त पानी निकाल दें, इससे मिश्रण गाढ़ा बनता है।

ब्रेडक्रम्ब उपयोग करें--
कोफ्ते को नरम बनाने के लिए ब्रेडक्रम्ब को मिलाकर सकते हैं। इससे सभी सामग्री को एकत्र करने में आसानी होती है और तेल में तलते समय कोफ्ते आसानी से टूटते भी नहीं हैं। ब्रेडक्रम्ब के कारण कोफ्ते क्रिस्पी बनते हैं।

कोफ्ते की स्टफिंग--
घर पर कोफ्ता बनाते समय कोफ्ते की स्टफिंग नरम और लजीज बनाएं। कोफ्ते में पनीर की स्टफिंग कर सकते हैं। पनीर के कोफ्ते क्रीमी टेक्सचर देते हैं। अगर पनीर नहीं है तो आलू को कद्दूकस करके भी स्टफिंग कर सकते हैं। कोफ्ते में बारीक कटा प्याज भी मिला सकते हैं।

कोफ्ता पकाने का सही तरीका--
सही तरीके से न पकाने के कारण कोफ्ता सख्त हो जाता है। कोफ्ते को हमेशा तेज आंच पर पकाएं, फिर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें। इससे कोफ्ते कुरकुरे हो जाते हैं। लेकिन लगातार तेज आंच पर कोफ्तों को जल्दी पकाने के कारण वह अंदर से कच्चे रह सकते हैं।

सब्जी के पानी का उपयोग--
कोफ्ता बनाते समय सब्जी को कद्दूकस करने पर उससे जो रस निकलता है या अतिरिक्त पानी निकलता है, उसके फेंके नहीं। बल्कि कोफ्ते की सब्जी या करी बनाते समय इस पानी का उपयोग कर सकते हैं। इससे सब्जी का स्वाद और पोषण बना रहेगा।

होली रंगों का त्योहार है। जैसे-जैसे होली का त्योहार पास आता है वैसे-वैसे भारतीय घरों में खाने-पीने का सामान बनना शुरू हो जाता है। लोग अपने घरों में पापड़ बनाते हैं, गुजिया बनाते हैं, मठरी और नमकीन बनाते हैं। इसके साथ ही होली पर मिठाई खिलाकर भी मुंह मीठा किया जाता है। अगर आप भी अपने घर में अपने रिश्तेदारों के लिए मिठाई बनाने जा रहीं हैं, पर इस संशय में हैं कि ऐसा क्या बनाएं जो हर किसी के मन को भाए तो आपकी इस दुविधा का जबाव हमारे पास है। दरअसल, आज हम आपको कुछ ऐसी मिठाइयों के बारे में बताने जा रहे हैं, जिन्हें आप अपने घर पर बना सकते हैं। अगर आप इन मिठाइयों की रेसिपी को घर पर ट्राई करेंगी तो इससे आपके मेहमान खुश हो जाएंगे।

बेसन की बर्फी---
बेसन की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले चने की दाल को साफ कर लें। इसके बाद कड़ाही में घी डालकर इसे अच्छे से भूनें। भूनने के बाद इसे ठंडा करें और ग्राइंडर में डालकर बारीक पीस लें। अब आपकी मिठाई के लिए भुना हुआ चने का आटा तैयार है। अब इस पाउडर में चीनी का पाउडर मिलाकर रख लें। इसके साथ में इसमे ड्राई फ्रूट्स भी डाल लें। अब देसी घी को डालकर अच्छे से मिला लें। अब इस मिश्रण को रोटी के आटे की तरह गूंथ लें। जब ये सारी सामग्री अच्छे से मिक्स हो जाए तो किसी बड़ी प्लेट में घी लगाकर चिकना कर लें। जिस पर मिश्रण डालकर इसे मचनाहे आकार में काट लें।

काजू पिस्ता रोल--
ये बनाने के लिए आपको काजू को भिगोकर रखने पड़ेंगें। पिस्ता का छिलका निकालकर भी अलग कर दें। अब इन दोनों का अलग-अलग पेस्ट बना लें। इस काजू और पिस्ते के पेस्ट में मात्रा के हिसाब से पांच सौ ग्राम चीनी काजू में और सौ ग्राम चीनी पिस्ता में मिला लें।

इसके बाद एक कढ़ाही में थोड़ा सा देसी घी डालकर तब तक भूनें जब तक कि चीनी गल ना जाए। यहीं काम पिस्ता के साथ भी करें। दोनों मिश्रण में इलायची पाउडर डालें। अब किसी समान तली वाले बर्तन में काजू का पेस्ट फैलाकर उसके ऊपर पिस्ता की पतली सी शीट फैलाएं। इसके बाद दोनों का एक साथ रोल बनाएं और अब इसे काट के चांदी के वर्क से सजाएं।

घर पर बनाएं चॉकलेट ड्राई फ्रूट बर्फी--
चॉकलेट ड्राई फ्रूट बर्फी को बनाना बेहद आसान होता है। इसके लिए आपको देसी घी, खोवा, घिसा हुआ मिल्क चॉकलेट, बादाम, अखरोट, पिसी चीनी, ब्रेड का बुरादा, घिसा हुआ नारियल, मनचाहे ड्राईफ्रूट्स, इलायची पाउडर, गुलाबजल और केवड़ा एसेंस की जरूरत पड़ेगी।

बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले सारी चीजों को अच्छे से मिलाकर इसमें केवड़ा एसेंस डाल लें। इब इसे बेकिंग ट्रे पर फैला लें। इसके बाद इसे 180 डिग्री में 25 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें। अब बस इसे ठंडा होने का बाद अपने मनचाहे आकार में काट लें और अपने मेहमानो को परोसें।

ऐसे बनाएं कराची हलवा
कराची हलवा बनना बेहद आसान है। इसको बनाने के लिए आपको दूध या फिर खोये की जरूरत पड़ेगी। सबसे पहले कॉर्नफ्लोर को पानी में घोल कर रख दें। अब एक पैन में चीनी और पानी डालकर उबालें। जब चीनी घुल जाए तो इसमें कॉर्नफ्लोर डाल दें। अब इसे धीमीं आंच पर पकाएं। जब ये गाढ़ा हो जाए तो इसमें घी डालें। साथ में थोड़ी सी टाटरी भी डाल दें। इसे तब तक चलाएं, जब तक ये सारा घी सोख ले। अब इसमें थोड़ा सा फूड कलर डालें। जमने से पहले ही इसे ट्रे में निकाल लें और ठंडा होने पर बर्फी के आकार में काट लें।

लौकी की बर्फी
इस मिठाई को बनाना बेहद आसान है। इसके लिए आप सबसे पहले लौकी को छील कर उसे कद्दूकस कर लें। इसके पानी को अच्छे से निचोड़ कर अलग रख लें। अब कड़ाही में दूध डाल कर इसे अच्छे से पकाएं। लौकी के पकने के बाद गैस तेज करें और दूध पकाएं। अब कंडेस्ड मिल्क डालकर इसे गाढ़ा करें। अंत में घी लगी ट्रे में इसे निकाल कर मनचाहे आकार में काट लें।

रंग और मौज-मस्ती का त्योहार होली बस कुछ ही दिनों में आने वाला है। रंगों के इस त्योहार को खास बनाने के लिए अभी से घर की महिलाओं ने अपनी तैयारियां शुरू कर दी हैं। होली पार्टी के दिन घर आने वाले मेहमानों के लिए नाश्ते में अलग-अलग तरह के व्यंजन परोसे जाते हैं। अगर आप भी होली पर दोस्तों को रंग-बिरंगा नाश्ता परोसना चाहते हैं तो ट्राई करें कलरफूल बेसन की मठरी।

बेसन की रंगबिरंगी मठरी बनाने के लिए सामग्री-  
-बेसन-200 ग्राम
- बेकिंग सोडा-1/2 चम्मच
- तेल-1 कप
- फूड कलर-लाल,हरा और पीला
- नमक-स्वादानुसार

बेसन की रंगबिरंगी मठरी बनाने का तरीका-  
बेसन की रंगबिरंगी मठरी बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में बेसन, नमक और बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें। अब इस मिश्रण को गुनगुने पानी के साथ आटे की तरह गूंथकर दस मिनट के लिए अलग रख दें।10 मिनट बाद तीन बराबर भाग में बांटकर अलग रख लें। हर भाग में अलग-अलग फूड कलर डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद बेसन को मठरी के आकार में बनाकर कढ़ाही में तेल डालकर ब्राउन होने तक तल लें। आपकी टेस्टी रंग-बिरंगी बेसन की मठरी बनकर तैयार है।

काला चना लगभग हर घर में बहुत आसानी से मिल जाता है। कुछ लोग इसकी सब्जी बनाकर खाना पसंद करते हैं, कुछ उबालकर खाते हैं। कुछ लोग अंकुरित चने तो कुछ भुने हुए चने खाना पसंद करते हैं। सुबह नाश्ते में खाने के लिए लोग चने को रातभर पानी में भिगोकर रखते हैं फिर सुबह कच्चा या उबालकर खाते हैं. नॉर्मल खाने की बजाए आप स्वादिष्ट चाट बना सकते हैं।

आइए जानते हैं विधि---
सामग्री
    100 ग्राम चने
    1 प्याज
    आधा टमाटर
    1 चुटकी लाल मिर्च
    1 बड़ी हरा मिर्च
    1 टी स्पून चाट मसाला
    आधा नींबू
    स्वादानुसार नमक

काले चने की चाट बनाने की विधि--
चने की चाट बनाने के लिए सबसे पहले रातभर चने को पानी में भिगोकर रखें. भिगोए हुए चने का पानी फेंके ना, इसी पानी में चनों को उबालने से अच्छा स्वाद आयेगा. सुबह उठकर चनों को पानी समेत कुकर में नमक के साथ 3 सीटी में उबाल लें. कुकर का प्रेशर जब निकल जाए तो चनों को छानकर एक बाउल में निकाल लें।

अब चनों में बारीक कटी प्याज, हरी मिर्च, धनिया और टमाटर काटकर डालें. इसके बाद मसालों में स्वादानुसार नमक (याद रहे नमक हमने चनों को उबालते वक्त भी डाला है), लाल मिर्च (हमने हरी मिर्च भी डाली है इसीलिए लाल मिर्च की मात्रा का ध्यान रखें), चाट मसाला डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया और नींबू निचोड़कर एक बार और मिक्स कर दें. आपकी चने की स्वादिष्ट और हेल्दी चाट तैयार है।

- संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
गुजिया बनाना वैसे तो ज्यादा कोई मुश्किल काम नहीं है, पर हर साल एक जैसी गुजिया खाकर लोग बोर होने लगे हैं। ऐसे में आज की खबर में हम आपको एक खास तरह की गुजिया बनाना बताएंगे। जिसे खाकर लोग आपकी तारीफ करने लगेंगे। दरअसल, आज हम आपको एप्पल गुजिया बनाना सिखाएंगे। जिसे बनाना काफी आसान है। तो आइए  इसकी रेसिपी जानते हैं।
एप्पल गुजिया बनाने के लिए जरूरी सामान--
    3 कप मैदा
    300 ग्राम खोया
    1/4 कप सूजी
    1/2 कप घी
    1.5 कप कसे हुए सेब
    2 चम्मच काजू
    20 किशिमिश
    300 ग्राम पाउडर शुगर
    2 चम्मच पिस्ता
    2 चम्मच बादाम
    आधा चम्मच हरी इलायची
विधि---
एप्पल गुजिया बनाने के लिए सबसे पहले मैदा में घी अच्छे से मिलाएं। इसके बाद अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए मैदा को गूंथ लें। मैदा को अच्छे से गूंथ कर इसे अलग ढक कर रख दें। अब एक कढ़ाई में खोया और सूजी को सुनहरा होन तक भूनें। इसे ठंडा होने के बाद इसमें हर तरीके के ड्राईफ्रूट डालें।
इसके बाद अब एक पैन लें और इसमें कसे हुए सेब डालकर इसे सुखा लें। अब इसमें चीनी और खोया डालकर अच्छे से मिलाएं। इसके बाद आपकी स्टफिंग तैयार हैं।
अब तैयार मैदा की छोटी-छोटी लोई बनाकर इसमें स्टफिंग डालें। इसे सांचे की मदद से फोल्ड करें। अब लास्ट में इसे केसर के धागों के सजाएं और अपने मेहमानों को खिलाएं।

-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
हम बात कर रहे हैं पपीते के हलवे की। पपीते के हलवा बनाने में बेहद ही आसान होता है। इसे आपके घर में बच्चे से लेकर बड़े तक हर कोई खा सकता है। आप इसे मिनटों में तैयार कर सकते हैं। तो आइए देर ना करते हुए आपको पपीते का हलवा बनाना सिखाते हैं, ताकि आप अपने घर में कुछ हेल्दी मीठा बना सकें।
पपीते का हलवा बनाने के लिए जरूरी सामान---
पपीता (पका हुआ) – 1
दूध – आधा लीटर
इलायची पाउडर – 1/2 टी स्पून
ड्राई फ्रूट्स कटे – 1 टेबलस्पून
देसी घी – 2 टेबलस्पून
चीनी – 1/2 कप
विधि---
पपीते का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले एक पका हुआ पपीता लें। अब इसका छिलका उतार कर इसके बड़े-बड़े टुकड़े कर लें। कटे हुए टुकड़ों को एक बाउल में अलग रख लें। इसके बाद अब एक कड़ाही में देसी घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें। जब घी अच्छे से गर्म हो जाए तो पपीते के टुकड़े इसमें डाल लें। अब इस दो से तीन मिनट तक चलाते हुए भूनें। इस दौरान पपीता पूरी तरह से मैश हो जाएगा। जब पपीता मैश हो जाए तो इसमें दूध डालें। अब इसे तब तक पकाएं जब तक दूध पूरी तरह से सूख ना जाए। इसके बाद हलवे में इलाइची पाउडर डालकर इसे पकाएं। एक मिनट पकाने के बाद इसमें सभी ड्राई फ्रूट डाल दें। जब हलवे से अच्छी खूशबू आनी लगे तो गैस बंद कर दें। सब आपका पपीते का हलवा बनकर तैयार है। इसे गर्मागर्म ही परोसें।

  सीमा उपाध्याय

 केला स्वास्थ्य के लिए बहुत ही फायदेमंद माना जाता है। केले में पर्याप्त मात्रा में कार्बोहाइड्रेट, विटामिन ए, सी और बी-6, कैल्शियम और जिंक जैसे कई पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो शरीर को अंदर से मजबूत बनाने में मदद करते हैं। केले के इन्हीं पोषक तत्वों को देखते हुए डॉक्टर बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक को केला खाने की सलाह देते हैं। आज हम आपको केले का हलवा बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं, दो स्वादिष्ट होने के साथ स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी है।