-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
पेशावरी नान एक शानदार मुगलई रेसिपी है जिसे आप बड़ी आसानी से अपने घर पर भी बना सकते हैं। जी हां, अब इस शाही रेसिपी का मजा लेने के लिए आपको किसी होटल या रेस्त्रां नहीं जाना पड़ेगा। आप इसे इन कुकिंग टिप्स को आजमाकर भी बड़ी आसानी से घर पर ही तैयार कर सकती हैं। पेशावरी नान के साथ आप वेज डिशेज के साथ नॉनवेज डिशेज भी सर्व कर सकते हैं। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बनाया जाता है पेशावरी नान।
पेशावरी नान बनाने के लिए सामग्री-
पेशावरी नान के आटे के लिए जरूरी चीजें-
-4 कप मैदा
-½ चम्मच बेकिंग सोडा
-1 चम्मच बेकिंग पाउडर
-1 बड़ा चम्मच कुकिंग ऑयल
-½ छोटी चम्मच नमक
-1 बड़ा चम्मच चीनी
-¼ कप सादा दही
-दूध (लगभग 1 और ¼ कप) (आटा गूंथने के लिए))
भरने के लिए-
-1 कप बादाम (कुचले हुए)
-¼ कप पिस्ता
-¼ कप किशमिश (कटी हुई)
-2 बड़े चम्मच सूखा नारियल का बुरादा
-1 बड़ा चम्मच चीनी
-1 बड़ा चम्मच नमकीन मक्खन (पिघला हुआ)
टॉपिंग के लिए-
-¼ कप बादाम (कटे हुए)
-¼ कप पिस्ते (कटे हुए)
-1 बड़ा चम्मच सफेद तिल
-1 बड़ा चम्मच सौंफ
-2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
-पिघला हुआ मक्खन (तैयार नान पर ब्रश करने के लिए)
पेशावरी नान बनाने का तरीका-
पेशावरी नान का आटा तैयार करने के लिए-
पेशावरी नान का आटा तैयार करने के लिए सबसे पहले दूध को छोड़कर बाकी सभी सामग्री को एक बड़े बर्तन में डालकर अपनी उंगलियों की मदद से अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा करके लगभग डेढ़ कप दूध डालकर नरम आटा गूंथ लें। अब एक कटोरे में तेल लगाकर आटे को तेल लगे कटोरे में डाल दें। कटोरे को गीले कपड़े से ढककर किसी गर्म स्थान पर 5-6 घंटे के लिए रख दें।
पेशावरी नान स्टफिंग तैयार करने के लिए-
पेशावरी नान की स्टफिंग तैयार करने के लिए सबसे पहले सभी चीजों को एक ब्लेंडर में डालकर उससे गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें।
ऐसे करें टॉपिंग तैयार-
टॉपिंग तैयार करने के लिए सबसे पहले मक्खन को छोड़कर सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें।
पेशावरी नान बनाने का तरीका-
पेशावरी नान बनाने के लिए सबसे पहले आटे को एक बार दोबारा गूंथकर उससे 12 बराबर आकार की लोइयों बना लें। अब एक आटे की लोई लेकर उस पर आटा छिड़कें और लोई को बेलकर 4 इंच का गोला तैयार कर लें। अब बीच में एक बड़ा चम्मच भरावन रखें और सिरों को एक साथ मिला दें। इसके बाद आटे को लपेट कर बेल कर अंडाकार नान बना लें। पूरे नान पर 2 चम्मच टॉपिंग सामग्री छिड़कें और चारों ओर बेलन चला दें। इसके बाद नान को उल्टा करके एक बार फिर बेलन से बेल लीजिए।
नान पकाने का तरीका-
तवे को तेज आंच पर गर्म करके नान के सादे हिस्से पर पानी लगाएं और नान को गर्म तवे पर डालें। पानी की वजह से नान तवे पर चिपक जाएगा। अब तवे को आंच पर उल्टा कर दें। नान की सतह पर भूरे धब्बे दिखने तक पकाएं। तवे को आगे-पीछे चलाते रहें ताकि नान अच्छे से पक जाए। इसके बाद तवे को पलटकर नान को 20-30 सेकेंड तक और पकाएं।अब नान पर घी या मक्खन  अच्छी तरह ब्रश से लगाकर गरमागरम परोसें।

-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
वेजिटेरियन लोगों में पनीर का वहीं क्रेज है जो नॉनवेज के लिए चिकन का होता है। वैसे तो हैदराबाद अपनी बिरियानी के लिए मशहूर है। लेकिन इस शहर की पनीर रेसिपी की लाजवाब होती है। अगर आप पनीर की सब्जी को एक जैसे तरीके से बनाकर और खाकर बोर हो गए हैं तो इस बार इसे हैदराबाद के मसालों के साथ बनाएं। इसका स्वाद सबको पसंद आएगा। हैदराबादी पनीर को करी पत्ता, नींबू और दूध के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है। तो चलिए जानें क्या है इसकी रेसिपी।
हैदराबादी पनीर बनाने की सामग्री
250 ग्राम पनीर
आधा कप दूध
करी पत्ता
आधा चम्मच पिसी हल्दी
जीरा
2 लौंग
1 इंच अदरक का टुकड़ा
रिफाइंड तेल
2-3 कटा हुआ प्याज
1 चम्मच नींबू का रस
आधा मिर्च लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच देसी घी
नमक आवश्यकतानुसार
1 चम्मच काली मिर्च का मसाला
5 कली लहसुन
सूखी लाल मिर्च
हैदराबादी पनीर बनाने की रेसिपी
-सबसे पहले किसी पैन में जीरा, लौंग, काली मिर्च,  तिल, लाल मिर्च को ड्राई रोस्ट कर लें।
-फिर इन मसालों को ग्राइंडर जार में पीसकर पाउडर बना लें।
-मसालों को पीसने के बाद चौड़े तले वाले बर्तन में तेल डालकर गर्म करें।
-इसमे पनीर के चौकोर क्यूब्स को डालकर तललें।
-अब एक बार फिर दूसरे चौड़े तले के बर्तन में तेल गर्म करें।
-तेल के गर्म होते ही करी पत्ता और प्याज डाल दें।
-कुछ मिनट तक भूनें जब तक प्याज सुनहरे ना हो जाएं।
-अब इसमे पिसा हुआ फ्रेश मसाला डाल दें। साथ में अदरक और लहसुन को कूटकर डाल दें।
-अच्छी तरह से भूनें और दूध डाल दें। कुछ मिनट तक पकाएं और सबसे आखिर में पनीर के टुकड़े डालें।
-नींबू का रस डालकर धीमी आंच पर पकाएं।बस रेडी कै टेस्टी हैदराबादी पनीर की सब्जी, इसे गर्मागर्म रोटी या चावल के साथ सर्व करें।

-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
बच्चों के साथ ही घर के बड़ों को कुछ टेस्टी और हेल्दी ब्रेकफास्ट खिलाने की मुहिम पर हैं तो उन्हें टेस्टी मूंगलेट खिला सकती हैं। ब्रेकफास्ट की ये रेसिपी आसान और मिनटों में बन जाने वाली है। सबसे खास बात कि इसे बनाने के लिए ज्यादा तेल की भी जरूरत नहीं पड़ेगी। साथ ही इसे पहले से रेडी भी नहीं रखना पड़ता। बस किसी भी वक्त दो घंटे के लिए मूंग की दाल को भिगोकर रख लीजिए। तो चलिए जानें क्रिस्पी मूंगलेट बनाने की रेसिपी।
मूंगलेट बनाने की सामग्री
2 कप मूंग की दाल( दो घंटे भिगोई हुई)
8-10 लहसुन की कलियां
हरी मिर्ची 2
अदरक 1 इंच टुकड़ा
बारीक कटी अदरक
बारीक कटा शिमला मिर्च
बारीक कटी प्याज
बारीक कटा टमाटर
बींस, ब्रोकली या फिर अपनी मनचाही सब्जियां
ईनो फ्रूट सॉल्ट
नमक स्वादानुसार
जीरा पाउडर
काली मिर्च पाउडर
मूंगलेट बनाने की रेसिपी
-सबसे पहले मूंग की दाल को करीब दो से तीन घंटे के लिए भिगो दें।
-जब दाल भीग जाए तो इसे पानी से छान लें और ग्राइंडर में पीसें।
-दाल को पीसते वक्त लहसुन, अदरक और हरी मिर्ची को भी पीस कर पेस्ट में मिला लें।
-ध्यान रहे कि दाल का पेस्ट बिल्कुल गाढ़ा हो।
-अब इस दाल के पेस्ट में जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, नमक और बारीक कटी मनचाही सब्जियों को मिला दें।
-सबसे आखिर में इस पेस्ट को फ्लपी बनाने के लिए एक पैकेट ईनो सॉल्ट को मिला दें।
-अच्छी तरह से मिक्स करें।
-पैन को गर्म करें और उसमे तेल डालें।
-जब पैन गर्म हो जाए तो दाल के तैयार बैटर को पैन में डालकर हल्का सा फैलाएं।
-ढक्कन से ढंककर करीब 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
-जब एक तरफ पक जाए तो इसे पलट दें और फिर से ढंक दें।
-कुछ देर बाद चाकू की मदद से इस पैनकेक को चेक करें। चाकू के छेद बनने से अंदर का कच्चा बैटर भी पक जाएगा।
-अच्छी तरह से पकाने के बाद पैनकेक को प्लेट में निकाल लें। बस रेडी है टेस्टी मूंग दाल की मूंगलेट। जिसे मनचाही चटनी के साथ सर्व करें।

-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
लंच में खाने के लिए कोई हेल्दी और टेस्टी ऑप्शन तलाश रहे हैं तो चना पालक राइस ट्राई करें। ये आयरन से भरपूर रेसिपी न सिर्फ कमजोरी बल्कि शरीर में खून की कमी को भी दूर रखने में मदद कर सकती है। इस रेसिपी की खासियत यह है कि यह टेस्टी होने के साथ बेहद कम समय में बनकर तैयार भी हो जाती है। इसका स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक को बेहद पसंद आएगा।
तो आइए देर किस बात की जान लेते हैं कैसे बनाए जाते हैं चना पालक राइस...
चना पालक राइस बनाने के लिए सामग्री-
-आधा कप कटा हुआ प्याज
-1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
-आधा कप बारीक कटी शिमला मिर्च
-आधा कप बारीक कटा हुआ टमाटर
-आधा कप बारीक कटा हुआ पालक
-एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर
-1 चम्मच मिर्च पाउडर
-1 चम्मच धनिया-जीरा पाउडर
-नमक स्वादानुसार
-1 कप उबला हुआ काला चना
-1 कप आधा पका चावल
-4 चम्मच तेल
-2 चम्मच कटा हरा धनिया
चना पालक राइस बनाने का तरीका-
चना पालक राइस बनाने के लिए सबसे पहले कड़ाही में तेल गर्म करके उसमें प्याज को सुनहरा होने तक भून लें। इसके बाद कड़ाही में अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर हल्का चलाएं। अब शिमला मिर्च और टमाटर डालकर थोड़ी देर और कम आंच पर पकने दें। अब इसमें पालक, हल्दी, मिर्च पाउडर, जीरा-धनिया पाउडर, नमक और 2 चम्मच पानी मिलाकर 2 मिनट तक चलाएं। चना और चावल मिलाकर अच्छी तरह चलाते हुए 5 मिनट और पकाएं। आखिर में चना पालक राइस को ऊपर से धनिया पत्ती डालकर गर्निश करके गर्मागर्म परोसें।

-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
अगर आप परिवार के लिए मीठे में कुछ टेस्टी और अलग बनाने की सोच रहे हैं तो ट्राई करें लच्छा रबड़ी की ये टेस्टी रेसिपी। लच्छा रबड़ी उत्तर भारत की एक लोकप्रिय मिठाई है, जो दूध को पकाकर केसर और गुलाब जल का यूज करके बनाई जाती है। ये डेजर्ट रेसिपी खाने में टेस्टी होने के साथ बनने में भी बेहद आसान है। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बनाई जाती है लच्छा रबड़ी।  
लच्छा रबड़ी बनाने के लिए जरूरी चीजें-
-1 लीटर फुल क्रीम दूध
-1 चुटकी केसर
-1 बड़ा चम्मच -कॉर्नफ्लोर
-3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
-¼ चम्मच गुलाब जल
लच्छा रबड़ी बनाने की विधि-
लच्छा रबड़ी बनाने के लिए एक चौड़े, भारी तले वाले नॉनस्टिक पैन में दूध डालकर उसे मध्यम-तेज आंच पर उबाल लें। दूध पैन के तले से न लगे इसके लिए बार-बार दूध को हिलाते रहें। जब दूध में उबाल आ जाए तो आंच को मध्यम करके उसमें केसर के धागे डालकर मिला लें। अब दूध को 1-2 मिनट तक (दूध के ऊपर मलाई की एक पतली परत बनने तक) उबलने दें। इसके बाद एक स्पैटुला की मदद से मलाई की परत को पैन के किनारे पर ले जाएं। बीच-बीच में लगातार पैन के किनारों को खुरचें और किनारे पर जमा दूध को वापस पैन में डालते रहें। दूध पैन के तले से न लगे इसके लिए इसे नियमित अंतराल पर खुरचते रहें। जब दूध आधे से ज्यादा पक जाए तो पानी में कॉर्नस्टार्च 3 बड़े चम्मच घोलकर पैन में डालकर लगातार हिलाते हुए रबड़ी के गाढ़ा होने तक पकाएं। अब चीनी और गुलाब जल डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं। रबड़ी का स्वाद बढ़ाने के लिए उसे मिट्टी के बर्तन में डालकर बादाम और पिस्ते की कतरन से सजाएं। इसके बाद रबड़ी को कुछ घंटे ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दें।

-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
बाजार से आप करेला खरीदकर लाए नहीं कि बच्चे और बड़े उसके कड़वे स्वाद की वजह से नाक-मुंह बनाना शुरू कर देते हैं। स्वाद में कड़वा करेला सेहत के लिए काफी फायदेमंद होता है। करेले के जूस में विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में मौजूद होते हैं, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाए रखने के साथ कई तरह की बीमारियों से लड़ने की भी ताकत देते हैं। ऐसे में करेले के पोषक तत्व परिवार के सदस्यों तक पहुंचाने के लिए आप उसे बनाने का टेस्टी तरीका भी अपना सकती हैं। जी हां, भरवा करेला के रूप में।
भरवा करेला बनाने से महिलाएं अक्सर इसलिए बचती रहती हैं क्योंकि उन्हें लगता है इसे बनाने में काफी समय लगता है। लेकिन भरवा करेला बनाने का जो तरीका आज आपको बताने जा रहे हैं वो न सिर्फ बेहद आसान और झटपट बनने वाला है बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी है। तो आइए जान लेते हैं वो टिप्स जो भरवा करेला मिनटों में बनाने में आपकी मदद करेंगे।  
भरवा करेले बनाने के लिए सामग्री-
- 6 करेले
- 6 लहसुन की कलियां
- 3 हरी मिर्च
- 1 चम्मच जीरा
- 25 ग्राम मूंगफली
- 1 चम्मच सरसों के बीज
 - 1/2 कच्चा आम
- 3/2 कप पानी
- 1 चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 2 कटे हुए प्याज
- 1 कटा टमाटर
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच अजवाइन
भरवा करेले बनाने की विधि-
भरवा करेले बनाने के लिए सबसे पहले करेले धोकर उसके छिलके उतारने के बाद उसके बीच में चीरा लगाकर सारे बीज निकाल लें। करेले का मसाला बनाने के लिए मिक्सी के जार में लहसुन, हरी मिर्च, जीरा, मूंगफली, सरसों के दाने और कच्‍चा आम डालकर पीस लें। अब सभी करेले को पानी में नमक डालकर उबाल लें। करेले के लिए स्‍टफिंग तैयार करने के लिए तेल गर्म करके प्‍याज, टमाटर और मसाले डालकर अच्‍छी तरह भून लें। अब इस स्‍टफिंग को करेले में भरकर अच्‍छी तैयार से करेला पका लें। आपके टेस्टी भरवा करेले बनकर तैयार है।

-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
श्राद्ध के दौरान लोग अपने पूर्वजों को मोक्ष दिलाने के लिए तर्पण, अनुष्ठान के साथ ब्राह्मणों को सात्विक भोजन भी करवाते हैं। इस भोजन में ब्राह्मणों को खीर जरूर परोसी जाती है। बता दें, खीर को सभी पकवानों में से उत्तम माना गया है। माना जाता है कि खीर मीठी होती है और मीठा खाने के बाद ब्राह्मण, पूर्वज और देवता संतुष्ट हो जाते हैं। आमतौर पर श्राद्ध के दौरान घरों में चावल की खीर बनाई जाती है। लेकिन चावल की खीर तो आपने कई बार बनाकर खाई होगी। ऐसे में आपको बताते हैं कैसे बनाई जाती है लौकी की खीर। इस खीर को बनाना भी बेहद आसान है और ये खाने में भी बेहद टेस्टी होती है।
लौकी की खीर बनाने के लिए सामग्री-
-1 कप कद्दूकस की हुई लौकी
-2 कप दूध
-1/2 छोटा चम्मच इलयाची पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच ड्राई फ्रूट्स कटे हुए
- 1 छोटा चम्मच देसी घी
-1/2 कप चीनी
लौकी की खीर बनाने की विधि-
लौकी की खीर बनाने के लिए सबसे पहले लौकी के छिलके उतारकर उसे धोने के बाद कद्दूकस करके एक बाउल में अलग रख दें। अब एक गहरे तले वाले बर्तन में दूध डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें। दूध में एक-दो बार उबाल आने पर गैस बंद कर दें। अब एक कड़ाही में 1 चम्मच देसी घी डालकर गर्म कर लें। इस घी में कद्दूकस की हुई लौकी डालकर तब तक पकाएं जब तक की लौकी अच्छी तरह से पककर नरम न हो जाए।
जब लौकी पककर नरम हो जाए तो उसमें गर्म किया दूध डालकर चम्मच की मदद से मिलाते हुए धीमी आंच पर पकने दें। खीर को बीच-बीच में बड़े चम्मच की मदद से चलाते भी रहें। खीर को तब तक पकाना है जब तक कि दूध ठीक तरह से गाढ़ा न हो जाए। इसके बाद दूध में स्वादानुसार चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। इसके बाद खीर में कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर 3-4 मिनट और पकने दें। इसके बाद गैस बंद करके खीर को एक बड़े सर्विंग बाउल में निकालकर ऊपर से ड्राई फ्रूट्स को गार्निश करें। आपकी टेस्टी लौकी की खीर बनकर तैयार है। 

-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
29 सितंबर से पितृ पक्ष की शुरुआत हो गई है। धार्मिक मान्यताओं के मुताबिक माना जाता है कि पितृ पक्ष के दौरान हमारे पितृ हमसे मिलने मृत्युलोक पर आते हैं। पितृ पक्ष के दौरान कुछ नियमों का ध्यान रखना बेहद जरूरी है। इस दौरान कुछ लोग प्याज-लहसुन को पूरी तरह से अवॉइड करते हैं। ऐसे में हम आपके लिए लेकर आए हैं बिना प्याज लहसुन के तैयार होने वाले पालक पनीर की रेसिपी, जानिए-
क्या चाहिए---
पालक
1 कप धनिया पत्ती
1/4 कप दही
पनीर के टुकड़े
दो बड़े चम्मच फ्रेश क्रीम
एक चम्मच गरम मसाला
दो बड़े चम्मच घी
एक चम्मच कटा हुआ अदरक
एक बारीक कटी हरी मिर्च
एक चम्मच जीरा
एक छोटा चम्मच हींग
एक तेजपत्ता .
एक इंच दालचीनी स्टिक
एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
एक चम्मच जीरा पाउडर
आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
दो बड़े चम्मच काजू बादाम पेस्ट
एक चम्मच काला नमक
नमक स्वाद अनुसार
कैसे बनाएं
इसे बनाने के लिए पालक को उबाल लें और इसके उबलने के बाद पालक को ठंडे पानी में कुछ देर के लिए रखें। जब ये ठंडी हो जाए तो इसे हरी मिर्ची और धनिया के साथ अच्छे से पीस लें। अब एक कढ़ाई में घी गर्म करें और इसमें जीरा, तेज पत्ता, दालचीनी, अदरक, हींग डालें और मिक्स करें। फिर इसमें गरम मसाला छोड़ कर सारे मसाले डालें और फिर काजू की पेस्ट मिलाएं। जब तेल ऊपर दिखने लगे तो इसमें पालक मिला दें। अच्छे से उबाल आने दें और फिर इसमें दही मिलाएं। कुछ देर पकने के बाद आप इसमें पनीर के टुकड़े मिलाएं। अंत में गरम मसाला और क्रीम डालें। पालक पनीर तैयार है।

-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
भारत में हर साल अपने पूर्वजों की शांति के लिए लोग श्राद्ध और तर्पण करते हैं। इस साल 16 दिनों तक चलने वाले यह श्राद्ध 29 अक्टूबर से शुरू होकर 14 अक्टूबर तक रहेंगे। पितृ पक्ष के दौरान चावल की खीर का प्रसाद बनाने की परंपरा सदियों से चली रही है। अगर आप भी पितृ पक्ष के लिए खीर बनाने का तरीका ढूंढ रहे हैं तो ये रेसिपी आपकी मदद कर सकती है। आइए जानते हैं श्राद्ध के दौरान कैसे बनाई जाती है पूजा के प्रसाद की खीर।  
चावल की खीर बनाने के लिए सामग्री-
-1 कप चावल
-1 लीटर दूध
-डेढ़ कप चीनी
-10-12 काजू
-10-12 बादाम
-1 छोटा चम्मच पिस्ता कतरनमें कटा हुआ
1 छोटी चम्मच इलायची कुटी हुई
चावल की खीर बनाने की विधि-
पितृपक्ष में पितरों के प्रसाद के लिए खीर जरूर बनाई जाती है। श्राद्ध में बनाई जाने वाली खीर को बनाने के लिए सबसे पहले चावल साफ करके उन्हें अच्छी तरह धो लें। इसके बाद चावलों को पानी में लगभग एक घंटे के लिए भिगोकर अलग रख दें। इस बीच आप काजू, बादाम को बारीक काटकर रख लें। एक घंटे बाद चावलों को पानी से निकालकर मिक्सी में दरदरा पीस लें। अब एक बड़े पतीले में दूध को मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें।
जब दूध उबलने लगे तो उसमें चावल डालकर पकाएं। ऐसा करते हुए बीच-बीच में दूध को चलाते भी रहें, ताकि चावल बर्तन के तले से न लग जाएं। खीर को धीमी आंच कर लगभग 15 मिनट तक पकाते रहें। जब दूध के साथ चावल अच्छी तरह पककर गाढ़े हो जाएं तो उसमें स्वादानुसार चीनी और ड्राई फ्रूट्स डालकर खीर को एक बार पिर हिलाकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स कर लें। खीर के गाढ़ी होने पर उसमें इलायची पाउडर डालकर गैस बंद कर दें। आपकी श्राद्ध के प्रसाद की खीर बनकर तैयार हो चुकी है।

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-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
कॉफी को ज्यादातर लोग एनर्जी बूस्टर की तरह इस्तेमाल करते हैं। लेकिन कॉफी केवल एनर्जी बूस्टर नहीं बल्कि दोस्तों के बीच गपशप का बहाना भी होती है। तो अगर घर पर मेहमान आने वाले हैं या दोस्तों को कॉफी पर घर बुलाना है तो इस बार वहीं बोरिंग तरीके से कॉफी बनाने की बजाय इन 6 अलग-अलग रेसिपी को ट्राई करें। जो केवल आपने अभी तक रेस्टोरेंट में ही पी होगी। तो चलिए जानें ऐसी ही रेस्टोरेंट स्टाइल कॉफी की 6 रेसिपी।
कैपेचिनो
कैपेचिनो कॉफी तो अभी तक आपने रेस्टोरेंट या कॉफी शॉप पर ही पी होगी। लेकिन इसे घर में भी आसानी से तैयार किया जा सकता है। बस इसके लिए गाढ़े और क्रीम वाले दूध की जरूरत होती है। सबसे पहले गाढ़े दूध को पैन में उबाल लें। उबालते वक्त दूध में स्ट्रांग कॉफी और दालचीनी का एक टुकड़ा डाल दें। फिर इसे करीब 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। दूध पकने के बाद दालचीनी का टुकड़ा बाहर कर दें और दूध को आधा कप में डालकर चीनी डालें। अब गाढ़े गर्म दूध को आधे कप कॉफी के ऊपर तेजी से डालें और बस तैयार है कैपेचिनो कॉफी। इसे गर्मागर्म सर्व करें और कॉफी का लुत्फ उठाएं।
कोल्ड कॉफी
अगर घर में रेस्टोरेंट जैसी कोल्ड कॉफी नहीं बनती तो इस बार दूध की बजाय वनीला आइसक्रीम को ट्राई करें। दो स्कूप वनीला आइसक्रीम के साथ कॉफी को ब्लेंड करें और चॉकलेट सीरप के साथ सजाएं।
फिल्टर कॉफी
साउथ की फेमस फिल्टर कॉफी को अगर घर में बनाना चाहते हैं तो बस जरूरत होगी एक चौथाई कप कॉफी पाउडर, एक कप पानी, एक कप दूध और चीनी टेस्ट के हिसाब से। अब किसी छेद वाले कंटेनर को नॉर्मल कंटेनर में रखें। कॉफी पाउडर डालें और इसके ऊपर गर्म पानी पलटें और ढंक दें। जब कॉफी नीचे वाले कंटेनर में छन जाए तो गर्म दूध डालें और मिक्स करें। टेस्ट के हिसाब से चीनी डालकर गर्मागर्म सर्व करें।
स्पाइसी कॉफी
इस कॉफी को इलायची पाउडर, घिसा हुए अदरक के साथ मिलाकर पकाया जाता है। और बस सर्व करते समय ऊपर से क्रीम की लेयर डाली जाती है। बस चॉकलेट चिप्स या पाउडर डालकर गर्मागर्म सर्व करें।
मोचा कॉफी
कोल्ड कॉफी का ये टेस्टी वर्जन हर किसी को पसंद आता है। इसे बनाने के लिए स्ट्रॉन्ग ब्लैक कॉफी का इस्तेमाल किया जाता है। दूध में कॉफी और चॉकलेट को गर्म कर लें। फिर ठंडा करें और क्रीम को फेंट कर गिलास में डालें और ऊपरे तैयार कॉफी और चॉकलेट का मिक्सचर डालें। ऊपर से चॉकलेट आइसक्रीम डालकर सर्व करें।
इंस्टेंट कॉफी
इंस्टेंट कॉफी बनाना है तो बस दूध में डालकर उबाल लें और गर्मागर्म सर्व करें।

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-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
इमली की खट्टी-मीठी चटनी का इस्तेमाल कई चीजों में किया जा सकता है। घर में दही भल्ले बने हो या फिर गोल गप्पे, इमली की चटनी स्वाद को बढ़ा देती हैं। इसके अलावा ये चटनी स्टफ पराठों के साथ भी लाजवाब लगती है। हालांकि, कुछ लोगों के लिए इसे घर पर बनाना मुश्किल हो सकता है। कई बार ये बहुत ज्यादा खट्टी हो जाती है वहीं इसका स्वाद भी सही नहीं आता। ऐसे में यहां जानिए रेस्तरां स्टाइल इमली की चटनी बनाने का तरीका।
इमली की चटनी
सामग्री
-इमली
-गुड़
-पानी
-काला नमक
-सफेद नमक
-लाल मिर्च पाउडर
-भुना जीरा पाउडर
-सूखा अदरक पाउडर
-सौंफ पाउडर
-खरबूजे के बीज
-चुकंदर का रस
कैसे बनाएं
इसे बनाने के लिए सबसे पहले इमली को सॉफ्ट होने तक के लिए भिगो दें। फिर भीगी हुई इमली का गूदा मसल कर छान लें। एक पैन में दाग वाला गूदा डालें और मीडियम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें। अब इसमें गुड़ डालें और कुछ देर के लिए अच्छे से पकाएं। फिर इसमें एक चम्मच चुकंदर का रस और सारे मसाले डालकर मिलाएं और फिर कम से कम 10 मिनट के लिए पकाएं।जब ये गाढ़ी हो जाए तो इसमें खरबूजे के बीज डालें और आंच बंद कर दें। रेस्तरा स्टाइल इमली की चटनी तैयार है।

-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
नाश्ते में रोजाना कुछ न कुछ अच्छा और नया खाने का मन करता है। इसके अलावा ज्यादातर घरों में बच्चे अलग-अलग नाश्ते की डिमांड करते हैं। ऐसे में रोजाना डिफरेंट नाश्ते के साथ बच्चों को खुश करने के लिए आप बेसन से  तीन तरह की डिशेज बना सकती हैं। इन डिशेज का स्वाद लाजवाब होता है और ये फटाफट बनकर तैयार हो जाती हैं। जानिए बेसन से 3 तरह का नाश्ता बनाने का तरीका-
बेसन चीला-
 बेसन से आप टेस्टी बेसन का चीला बना सकते हैं। ये स्वाद में लाजवाब लगता है। इसे बनाना भी काफी आसान है। इसके लिए बेसन को पानी में घोल लें और एक पेस्ट तैयार करें। अब इसमें प्याज, टमाटर और हरी मिर्च डालें और इसे अच्छे से मिक्स करें। फिर इसमें अजावइन, नमक, लाल मिर्च, काली मिर्च और हरा धनिया डालें। मिक्स करें और फिर चटनी के साथ सर्व करें।
ढोकला-
 बेसन से आप टेस्टी चीला बना सकते हैं। बाजार में जैसा ढोकला बनाने के लिए बस बोसन घोलें और इसमें एक से डेढ़ पैकेट ईनो मिला दें। फिर इसमे मिक्स करें और स्टीम करें। जब तक ये स्टीम हो रहा है। इसका पानी तैयार करें। इसके लिए एक कढ़ाई में घी गर्म करें और इसमें काली सरसों चटकाएं। फिर इसमें कटी हुई हरी मिर्ची डालें और फिर पानी डाल दें। जब पानी में उबाल आ जाए तब इसमें शक्कर और नींबू डाल दें।
सिंपल ब्रेड पकौड़ा-
 सिंपल तरीके से ब्रेड पकौड़ा बनाने के लिए बेसन में अजवाइन, नमक, चाट मसाला, लाल मिर्ची मिलाकर घोल लें। फिर ब्रेड के चार टुकड़े करें और इसे बेसन के घोल में लपेटें। अब कढ़ाई में तेल गर्म करें और इन्हें अच्छी रह से सेक लें।

-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
चावल के साथ दाल, राजमा और कढ़ी के कॉम्बिनेशन की बात ही अलग है. बहुत से लोग चावल के साथ आलू और टमाटर की सब्जी खाना काफी पसंद करते हैं. लेकिन क्या आप जानते हैं इन चीजों के अलावा भी आप एक और स्पेशल चीज के साथ चावल खाने का लुत्फ उठा सकते हैं. जी हां और वो है दही तड़का. दही तड़का बनाने में बहुत ही आसान होता है. ये न केवल झटपट बनके तैयार हो जाता है बल्कि ये बहुत ही टेस्टी भी होता है.
इसे बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा इंग्रेडिएंट्स की जरूरत भी नहीं होगी. यहां दही तड़का बनाने का बहुत ही आसान तरीका दिया गया है. दही तड़का आप घर पर कैसे बना सकते हैं आइए यहां जानते हैं.
दही तड़का सामग्री
आधा चम्मच – राई के बीज
एक चम्मच – सरसों का तेल
2 से 3 – लाल सूखी मिर्च
6 करी पत्ते
1 छोटी कटी हुई प्याज
2 हरी मिर्च कटी हुई
एक चौथाई चम्मच हल्दी
आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा चम्मच धनिया पाउडर
डेढ़ कप दही
आधा कप पानी
नमक स्वाद के अनुसार
फ्रेश धनिया गार्निश करने के लिए
स्प्रिंग अनियन गार्निश करने के लिए
ऐसे बनाएं दही तड़का
स्टेप – 1
सबसे पहले एक पैन में तेल गर्म कर लें. इसमें राई डालें. इसे कुछ देर के लिए फ्राई करें.
स्टेप – 2
अब इसमें कटे हुए प्याज और हरी मिर्च डालें. इसे 3 मिनट के लिए फ्राई करें.
स्टेप – 3
इसके बाद लाल मिर्च, हल्दी और धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें.
स्टेप – 4
इस मसाले को पकाएं. इसके बाद इसमें दही डालें. इसमें स्प्रिंग अनियन डालें. इसमें थोड़ा नमक डालें. इसमें हरा धनिया डालें. इसे कुछ देर के लिए पकाएं. इसके बाद इसे परोसें.
स्टेप – 5
अब इस दही तड़का को आप चावल के साथ परोस सकते हैं. दही तड़का और चावल के साथ ये कॉम्बिनेशन बहुत ही स्वादिष्ट लगता है.
दही सेहत के लिए कितनी फायदेमदं है
दही-चावल का कॉम्बिनेशन सेहत के लिए बहुत ही अच्छा होता है. ये एक प्रोबायोटिक फूड है. दही-चावल खाने से पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में भी मदद मिलती है. इसमें एंटी ऑक्सीडेंट गुण होते हैं. इसे खाने से इम्युनिटी बूस्ट होती है. दही खाने से बालों को हेल्दी बनाए रखने में मदद मिलती है. ये स्किन के लिए बहुत ही अच्छी होती है.

-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
सुबह के नाश्ते में अक्सर बिना तेल में फ्राई और फटाफट बनने वाला नाश्ता सब पसंद करते हैं। अगर आपके पास टाइम कम है और आपने पहले से तैयारी नहीं की है कि सुबह के वक्त कौन सा नाश्ता बनाएं। तो सूजी के ढोकला सैंडविच ट्राई कर सकते हैं। इसे बनाना आसान है और कम तेल में बने होने की वजह से इसे हर कोई आसानी से खा सकता है। इसमे कैलोरी कम है। साथ ही ये डायबिटीज के मरीजों को भी आसानी से खिलाया जा सकता है। तो चलिए जानें क्या है ढोकला सैंडविच बनाने की रेसिपी।
ढोकला सैंडविच बनाने की सामग्री
1 कप सूजी
1 कप दही
2 हरी मिर्च
1 चम्मच नींबू का रस
करी पत्ता
आधा चम्मच राई के दाने
हींग एक  चुटकी
नमक स्वादानुसार
1 छोटा टमाटर
आधा कप पनीर
आधा कप शिमला मिर्च और प्याज बारीक कटा हुआ
ढोकला सैंडविच बनाने की विधि
-सबसे पहले ढोकले का बैटर तैयार कर लें।
-इसे बनाने के लिए किसी बाउल में सूजी, दही, हरी मिर्च, नमक, हल्दी पाउडर और नींबू का रस मिला लें।
-अच्छी तरह से बैटर को फेंट लें।
-पैन को तेल से ग्रीस करें और बैटर को पलटकर भाप में पकाएं।
-भाप में जब ढोकला पक जाए तो इस पर तड़का लगाएं।
-तड़के के लिए किसी पैन में तेल गर्म करें और इसमे राई डालें। साथ में हरी मिर्ची, करी पत्ता और हींग डालें। -तड़के को ढोकले पर डालने के साथ ही नींबू का रस छिड़क दें।
-अब सैंडविच की फिलिंग तैयार कर लें।
-फिलिंग बनाने के लिए सब्जियों को बारीक काट लें।
-तैयार तड़के वाले ढोकले को मनचाहे आकार में काटकर बीच में सब्जियों की फिलिंग भरे और ऊपर से -दूसरे ढोकले के पीस को रखें। बस रेडी है ढोकला सैंडविच, जो टेस्टी होने के साथ ही हेल्थ से भरपूर है।

 -संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
मीठे में कुछ हेल्दी और टेस्टी बनाना चाहती हैं तो ट्राई करें कद्दू का हलवा। कद्दू का हलवा खाने में टेस्टी होने के साथ बनने में भी बेहद आसान है। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बनाया जाता है टेस्टी कद्दू का  हलवा।

कद्दू का हलवा बनाने के लिए सामग्री-
-1 किलो कद्दू
-1 1/2 दालचीनी स्टिक
-150 मिली. पानी
-150 ग्राम चीनी
4 टेबल स्पून घी
-50 ग्राम किशमिश
-2 टेबल स्पून रोस्टेड नारियल कद्दूकस किया हुआ
-2 बड़े चम्मच टुकड़ों में कटे हुए बादाम
कद्दू का हलवा बनाने की वि​धि-
कद्दू का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में कद्दू, पानी और दालचीनी डालकर उसे ढककर नरम होने तक पकाएं। इसके बाद कद्दू को छानकर उसे मैश कर लें। अब एक बड़े पैन में 4 चम्मच तेल गर्म करके इसमें कद्दू डालकर लगातार चलाते रहें। प्यूरी के गाढ़ा और रंग बदलने पर उसे 10 मिनट और पकाएं। अब इसमें चीनी डालकर हलवा पकने तक चलाएं। आपका कद्दू का हलवा बनकर तैयार है, इसे सर्विंग डिश में निकालकर किशमिश, बादाम और नारियल से गार्निश करें। 

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-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
अगर आप लंच में कुछ चटपटा और स्पाइसी बनाने की सोच रहे हैं तो जापानी स्टाइल फ्राइड राइस एक बेस्ट ऑप्शन हो सकता है। यह रेसिपी बनाने में जितनी आसान है खाने में भी उतनी ही टेस्टी होती है। जापानी स्टाइल फ्राइड राइस की खासियत यह है कि इसका स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक को बेहद पसंद होता है। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बनाएं जाते हैं जापानी स्टाइल फ्राइड राइस।
जापानी स्टाइल फ्राइड राइस बनाने के लिए सामग्री-
-4 बड़े चम्मच मक्खन (नमकीन या अनसाल्टेड)
-½ कप प्याज (½ इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
-2 चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
-¼ कप हरी मटर
-¼ कप कद्दूकस की हुई गाजर (½ इंच के क्यूब्स में कटी हुई)
-4 कप पके और ठंडे सफेद चावल
-½ छोटा चम्मच नमक (स्वादानुसार)
-½ छोटा चम्मच सफेद मिर्च पाउडर (या काली मिर्च पाउडर)
-1 बड़ा चम्मच डार्क सोया सॉस
-1 बड़ा चम्मच भुने हुए तिल का तेल (या कोई अन्य खाना पकाने का तेल)
-गर्निश करने के लिए कटा हुआ हरा प्याज, हरा धनिया, या तिल
जापानी स्टाइल फ्राइड राइस बनाने का तरीका-
जापानी स्टाइल फ्राइड राइस बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ी-चपटी कड़ाही को मध्यम आंच पर तेज गर्म कर लें। अब कढ़ाई में मक्खन डालकर पिघलने तक चलाएं। इसके बाद मक्खन में प्याज और लहसुन डालकर 10-12 सेकेंड तक भूनने के बाद हरी मटर और गाजर डालकर 15-20 सेकेंड तक और भूनें। इसके बाद सभी सब्जियों को मिलाएं। चावल, नमक, काली मिर्च पाउडर, सोया सॉस और तिल का तेल डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। इस स्टेज पर नमक की जांच करके कटे हुए हरे प्याज ,कटा हुआ हरा धनिया और भुने हुए तिल से सजाकर सॉस के साथ गरमागरम परोसें।

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 -संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी

-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
करेला फायदेमंद सब्जियों में गिनी जाती है लेकिन इसे खाने के नाम पर अक्सर लोग नाक-भौं सिकोड़ लेते हैं। बच्चे हो या बड़े करेला का कसैला स्वाद किसी को पसंद नहीं आता। अगर आप घरवालों को करेला खिलाना चाहती हैं तो इसे क्रिस्पी और टेस्टी तरीके से बनाकर खिला सकती हैं। करेले के क्रिस्पी रिंग्स दाल-चावल के साथ टेस्टी लगते हैं। साथ ही आसानी से बन भी जाते हैं तो चलिए जानें कैसे बनाएं करेले के क्रिस्पी रिंग्स।
करेले के क्रिस्पी रिंग्स बनाने की सामग्री
10-12 करेले
नमक
आधा चम्मच हल्दी पाउडर
लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
एक चुटकी हींग
1 चम्मच अमचूर पाउडर
2 चम्मच बेसन
1 चम्मच चावल का आटा
दो से तीन चम्मच तेल
पानी
क्रिस्पी करेला बनाने की विधि
-सबसे पहले करेले के बीज निकालकर पतले गोल आकार में स्लाइस काट लें।
-अब इसमे नमक मिलाकर करीब आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
-जब ये पानी छोड़ दें तो करेले को निकालकर बाउल में पलट लें।
-इसमे हल्दी, अमचूर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, एक चुटकी हींग डालकर मिक्स कर लें।
-साथ में तेल डालें और बेसन, चावल का आटा डालकर हाथों से अच्छी तरह से मिलाएं।
-पैन में तेल डालकर गर्म करें और सारे करेला रिंग्स को पैन में एक-एक कर फैला लें।
-ऊपर से तेल को ब्रश की मदद से लगाएं और धीमी आंच पर पकने दें।
-धीमी आंच पर करीब 10-15 मिनट पकाएं। जब ये अच्छी तरह से पक जाएं तो प्लेट में निकालें और दाल-चावल के साथ गर्मागर्म परोसें।

 -सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
बनाएं चॉकलेट केक...चॉकलेट केक की ये टेस्टी रेसिपी।
चॉकलेट केक बनाने के लिए सामग्री-
- 1 कप मैदा
- 1 कप पीसी हुई चीनी
- 1/2 कप कोको पाउडर
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच कॉफी पाउडर
- 1/2 कप मक्खन
- 1/2 कप गर्म पानी
- 1/2 कप ठंडा दूध
- 1 बड़ा चम्मच वनीला एसेंस
- 1 फेंटा हुआ अंडा
चॉकलेट केक बनाने का तरीका-
चॉकलेट केक बनाने के लिए सबसे पहले ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहिट करें। इसके बाद बेकिंग टिन को तेल लगाकर चिकना कर लें। अब एक बाउल में मैदा, चीनी, कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और कॉफी पाउडर मिलाएं। इसके बाद एक अलग बाउल में तेल, गर्म पानी मिलाएं। अब इस मिश्रण को हल्का ठंडा करके अंडा डालें। अब एक बड़े बाउल में दोनों मिश्रण मिलाकर बेकिंग टिन में भरें। अब इसे 35-40 मिनट तक 180 ओवन में बेक करें। केक को टूथपिक लगाकर चेक करें, केक अगर नहीं पका है तो थोड़ी देर और बेक करें। तैयार चॉकलेट केक को ठंडा करके चॉकलेट के टुकड़ों व चॉकलेट सॉस से गार्निश करके सर्व करे।

-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
बारिश का मौसम शुरू होते ही मन कुछ चटपटा और फ्राइड खाने का करने लगता है। आपकी इसी क्रेविंग को समझते हुए आज आपके लिए लेकर आएं हैं अमृतसरी छोले भटूरे की ये टेस्टी रेसिपी। अमृतसरी छोले भटूरे की ये रेसिपी न सिर्फ खाने में बेहद स्वाद है बल्कि बनने में भी बेहद आसान है। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बनाएं जाते हैं अमृतसरी छोले भटूरे।
छोले भटूरे बनाने के लिए सामग्री-
-2 कप छोले
-चाय पत्ती
-1 सूखा आवंला
-1 तेजपता
-1 दालचीनी स्टिक
-2 इलाइची
-1 छोटा चम्मच जीरा
-1 बड़ी इलाइची
-8 काली मिर्च के दाने
-3 लौंग
-2 प्याज टुकड़ों में कटा हुआ
-1 छोटी चम्मच लहसुन का पेस्ट
-1 छोटी चम्मच अदरक
-1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
-1 गुच्छा हरा धनिया
-1 छोटी चम्मच यीस्ट
-1/2 छोटी चम्मच चीनी
-2 कप मैदा
-1/2 कप गेंहू का आटा
-1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
-1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
-1 छोटी चम्मच जीरा पाउडर
-3 छोटी चम्मच नमक
-1 कप पानी
-1 टमाटर टुकड़ों में कटा हुआ
छोले भटूरे बनाने का तरीका-
छोले भटूरे बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में छोले के साथ चाय पत्ती और सूखा आवंला डालकर उबाल लें। इसके बाद एक पैन में तेल डालकर गर्म करके उसमें तेजपता, दालचीनी, जीरा, काली मिर्च और लौंग डालें। अब इसमें प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। प्याज भूनने के बाद इसमें लहसुन, अदरक, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, जीरा पाउडर और नमक डालकर अच्छे से भूनें। इसके बाद मसालों के इस मिश्रण में पानी मिलाकर उबले हुए छोले और कटा हुआ टमाटर डाल दें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाने के बाद छोलों को दूसरे कुकर में पलटकर प्रेशर कुकर में पकाएं। इसके बाद इसमें हरा धनिया डालकर मिला लें।
अब छोले के साथ भटूरे बनाने के लिए एक बाउल में यीस्ट लें और थोड़ी सी चीनी और पानी डालकर अच्छे से मिलाएं। अब एक बड़े बाउल में मैदा, थोड़ा सा गेंहू का आटा, नमक और यीस्ट को मिक्स करें। इसे हल्का सा मिक्स करके पानी मिलाएं और इसका आटा गूंथ लें। अब इस आटे को गीले कपड़े से ढककर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि उसमें खमीर आ जाए। थोड़ा सा आटा लेकर इसकी रोटी बेल लें। अब एक पैन में तेल गर्म करके इन्हें फ्राई कर लें। आपके भटूरे तैयार हैं। इन्हें छोलों के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
अमरूद में विटामिन-सी, कार्बोहाइड्रेट, डायटरी फाइबर, कॉपर, जिंक पोटैशियम, कैल्शियम आदि जैसे कई पोषक तत्व प्रचूर मात्रा में मौजूद होते हैं। जो सेहत को कई फायदे पहुंचाते हैं। लेकिन क्या आपने कभी अपने टेस्ट बड को ट्रीट देने के लिए अमरूद की खट्टी-मीठी चटनी बनाकर खाई है? जी हां, ये चटनी न सिर्फ बनने में बेहद आसान है बल्कि खाने में भी उतनी ही टेस्टी होती है। तो आइए जानते हैं कैसे बनाई जाती है चटपटी अमरूद की चटनी।
अमरूद की चटनी बनाने के लिए सामग्री-
-2-3 बड़े अमरूद
-एक लहसुन की कली
-10-12 हरी मिर्च
-1 छोटा अदरक
-स्वादानुसार नमक
अमरूद की चटनी बनाने का तरीका-
अमरूद की चटनी बनाने के लिए लहसुन, हरी मिर्च और अदकर को एक साथ कूटकर अलग रख लें। इस बात का खास ख्याल रखें कि इन सभी चीजों को ज्यादा बारीक नहीं कूटना है। अब अमरूद को टुकड़ों में काटकर मिक्सी में पीस लें। अमरूद के इस पेस्ट में हरी मिर्च और लहसुन का पेस्ट डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। आपकी टेस्टी अमरूद की चटपटी चटनी बनकर तैयार है।