- संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
आम, नींबू, गाजर, आंवला जैसी कई सब्जियों का अचार बनाकर खाया होगा। बचपन से इन सब्जियों से बनने वाले अचार का स्वाद हर किसी को बेहद पसंद होता है। लेकिन आप अगर खाना बनाने और खाने के शौकीन हैं तो अचार में भी वैरायटी जरूर पसंद करेंगे। जी हां, आपकी पसंद और स्वाद का ख्याल रखते हुए आपके लिए लेकर आए हैं, कटहल के अचार की चटपटी रेसिपी। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बनाया जाता है कटहल का अचार।
कटहल का अचार बनाने के लिए सामग्री-
-3 किलो कटहल कटा हुआ
-1 1/4 कप नमक
-1 कप हल्दी
-2 1/2 कप पिसी हुई राई
-1 कप कुटी लाल मिर्च
-2 टेबल स्पून कलौंजी
-2 टेबल स्पून हींग
-2 किलो सरसों का तेल
कटहल का अचार बनाने की विधि-
कटहल का अचार बनाने के लिए सबसे पहले 1/4 कप नमक के साथ कटहल को उबाल लें। इसके बाद कटहल का पानी निकालकर उसे सूखने के लिए छोड़ दें। जब कटहल ठंडा होकर सूख जाए तो नमक, राई, लाल मिर्च, कलोंजी और हींग को अच्छी तरह मिलाकर 4 दिन के लिए ढककर मैरीनेट होने के लिए रख दें। ऐसा करते हुए दिन में एक बार कटहल को जरूर चलाएं। अब कांच की बरनी में कटहल को अच्छी तरह टाइट बंद करके रखें। अब सरसों का तेल अच्छी तरह गर्म करके ठंडा कर लें। इस तेल को कटहल की बरनी में तब तक डालें, जब तक अचार तेल में पूरी तरह डूब नहीं जाता। अचार को पकने में 2 से 3 दिन का समय लगेगा, इसके बाद अचार खाने के लिए पूरी तरह तैयार हो जाएगा। कटहल का अचार बनाते समय इस बात का खास ख्याल रखें कि अचार में तेल अच्छी मात्रा में हो। 

- सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
बनारसी कचौड़ी सब्जी की ये चटपटी रेसिपी न सिर्फ खाने में बेहद टेस्टी होती है बल्कि बनाने में भी बेहद आसान है। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बनाई जाती है बनारसी कचौड़ी सब्जी की ये टेस्टी  रेसिपी।
बनारसी कचौड़ी सब्जी बनाने के लिए सामग्री-
-2 कप आटा
-1/2 कप उड़द दाल
-1/2 कप फ्राई किया हुआ पनीर
-3 उबले हुए आलू  
-1/2 कप उबला हुआ चना
-1 टमाटर का पेस्ट
-1 कटा हुआ प्याज
-1 छोटा चम्मच गरम मसाला
-1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
-1 छोटा चम्मच जीरा
-1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- जरुरत अनुसार तेल
-स्वादानुसार नमक
बनारसी कचौड़ी सब्जी बनाने का तरीका-
बनारसी कचौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले पहले से भीगी हुई उड़द दाल को पीसकर आटा के साथ मिक्स करें। इसके बाद इसमें एक चम्मच तेल, स्वादानुसार नमक और सारे मसाले डालकर अच्छी तरह गूंथकर आटे को 10 मिनट के लिए रेस्ट करने के लिए अलग रख दें। अब एक कड़ाही में तेल गर्म करके उसमें जीरा डालें। इसके बाद कड़ाही में धनिया पाउडर, कटी हुई प्याज, गरम मसाला, टमाटर प्यूरी और लाल मिर्च पाउडर डालकर चलाते हुए पकाएं। जब प्यूरी अच्छी तरह से पककर उबलने लगे तो उसमें उबले हुए आलू, फ्राइड पनीर और रातभर पहले से पानी में भीगाकर उबाले हुए चने डालकर अच्छी तरह से मिलाते हुए पका लें। इसके बाद सब्जी में जरूरत अनुसार पानी और स्वादानुसार नमक मिलाकर 10 मिनट तक ढककर पकाएं। सब्जी को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि वो कड़ाही से न लगे। सब्जी पकने के बाद उसमें कसूरी मेथी डालकर ढककर रख दें।
अब कचौड़ी बनाने के लिए आटे को एकबार फिर गूंथकर उसकी छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेल लें। कड़ाही में तेल गर्म करके तैयार कचौड़ियों को उसमें डीप फ्राई करें।  जब कचौड़ी फ्राई होकर सुनहरे रंग की हो जाएं तो उसे एक प्लेट में निकालकर सब्जी के साथ सर्व करें।

- संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
घर में रोज बनने वाली सब्जी अक्सर लोगों को पसंद नहीं आती। ऐसे में महिलाएं सोच में पड़ जाती हैं कि हर दिन नया क्या बनाएं। लेकिन आप चाहें तो बस रोजमर्रा की सब्जी को थोड़ी से मेहनत से अलग स्वाद दे सकती हैं। बैंगन की सब्जी को बच्चे और बड़े दोनों ही अगर खाने में नाक-भौं सिकोड़ते हैं। तो इस बार इस सिंपल सी रेसिपी से बनाकर देखें। बच्चे हो या बड़े सब उंगलिया चाटते रह जाएंगे। तो चलिए जानें कैसे बनाएं टेस्टी बैंगन और आलू की सूखी सब्जी, जो दाल-चावल के साथ खाने में लाजवाब लगेगी।
आलू-बैंगन की सब्जी बनाने की सामग्री
2-3 मध्यम आकार के बैंगन
2 बड़े आकार के आलू
डेढ़ चम्मच जीरा
आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर
सूखी लाल मिर्च 2-3
हल्दी पाउडर आधा चम्मच
नमक स्वादानुसार
जीरा पाउडर आधा चम्मच
अमचूर पाउडर डेढ़ चम्मच
तेल दो से तीन चम्मच
बारीक कटी धनिया
एक चुटकी हींग
1 बड़े आकार का प्याज
लहसुन की करीब 7-8 कलियां
आलू बैंगन की सब्जी बनाने की विधि
सबसे पहले आलूओ को लंबाई में काट लें। फिर इसे पानी में भिगो दें। जिससे कि इसका सारा स्टार्च निकल जाए। इसी तरह से बैंगन को भी लंबाई में काटकर पानी में डाल दें। जिससे कि ये काले ना पड़ें। अब पैन में तेल डालें और गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमे जीरा चटकाएं और साथ में चुटकीभर हींग डाल दें। अब तेल में कटे हुए आलूओं को डालें। साथ में कटे हुए बैंगन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च डालकर दो से तीन मिनट तक चलाएं। थोड़ा सा पानी डालकर अच्छी तरह से पकाएं। साथ में थोड़े से कटे हुए प्याज भी डाल दें। ढंककर करीब दो से तीन मिनट तक पकाएं।
ढक्कन हटाएं और चेक करें कि बैंगन और आलू पक गए हैं कि नहीं।  सब्जी पक गई हो तो इसमे मसाले डालें। धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह से चलाएं। सबसे आखिरी में बारीक कटी हरी धनिया डालकर पराठे या फिर दाल-चावल के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

- सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
ज्यादातर लोग खाने के साथ अचार खाना पसंद करते हैं। कुछ लोग आम का अचार खाते हैं तो कुछ लोग नींबू या मिर्ची का अचार खाना पसंद करते हैं। अगर आप तीखा खाने के शौकीन हैं और खाने के साथ अक्सर तीखी मिर्ची खाना पसंद करते हैं तो आप इससे टेस्टी अचार भी डाल सकते हैं। यहां हम बता रहे हैं  तीखी हरी मिर्ची का अचार कैसे डालें।
मिर्ची का अचार बनाने के लिए आपको चाहिए....
हरी मिर्च
सौंफ
धनिया
अजवाइन
मेथी दाना
कलौंजी
राई
हल्दी
नमक
हींग
सरसों का तेल
कैसे बनाएं
इसे बनाने के लिए सबसे पहले हरी मिर्च को अच्छी तरह से धो लें। फिर इसे बीच से काट लें और कुछ देर के लिए धूप में सुखाने के लिए रखें । जब तक मिर्ची सूख रही हैं तब तक मसाला तैयार करें। इसके लिए सौंफ, धनिया, अजवाइन और राई को पहले ड्राई रोस्ट करें और फिर पीस लें। अब मिर्ची को एक बर्तन में निकालें और इसमें पीसा हुा मसाला मिलाएं। अब इसमें मेथी दाना, कलौंजी के साथ नमक, हल्दी और हींग मिलाएं। अच्छे से मिक्स कें और फर सरसों का तेल मिलाएं। अच्छे से मिक्स करें। अचार को किसी कंटेनर में निकालें और फिर इसे कुछ देर के लिए धूप में रखें, वैसे तो इसे दो दिन के लिए धूप में रख सकते हैं। लेकिन अभी गर्मियां हैं तो आप एक दिन के लिए इसे धूप में रखें।  

- संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
बच्चों को केक खूब पसंद आता है लेकिन हर बार इसे मार्केट से लाना मुमकिन नही होता। ऐसे में बच्चे जिद करने लगते है। घर में रखे सामान से आप टेस्टी चीज केक बनाकर तैयार कर सकती हैं। बस इसके लिए दही और बिस्कुट जैसी चीजों की ही जरूरत पड़ेगी। तो चलिए जानें चीज केक की ईजी रेसिपी। जिसे घर में रखे सामान से बनाना बेहद आसान है। सबसे खास बात कि इसका स्वाद बच्चों के साथ ही बड़ों को भी खूब पसंद आता है।
चीज केक बनाने की सामग्री
मीठा बिस्कुट 15-20
100 ग्राम हैंग कर्ड
100 ग्राम बटर
1 चम्मच कोको पाउडर
वनीला एसेंस
बारीक कटा पिस्ता
दो से तीन चम्मच कंडेस्ड मिल्क
दो चम्मच क्रीम
चीज केक बनाने की विधि
चीज केक बनाने के लिए सबसे पहले मीठे बिस्कुट को किसी पॉलीथिन में लें। अब बेलन की सहायता से इसे बारीक क्रश कर लें। अब किसी बाउल में क्रश किए हुए बिस्कुट को लें और इसमे बटर मिलाएं। साथ में कोको पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। चीज बनाने के लिए हैंग कर्ड को किसी बाउल में लें। इसमे कंडेस्ड मिल्क और क्रीम मिलाएं। साथ में वनीला एसेंस की कुछ बूंदें डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें।
ऐसे पकाएं चीज केक
चीज केक को पकाने के लिए ओवन की भी जरूरत नही होगी। बस केक के मोल्ड में बिस्कुट के मिक्स को लें। साथ में दही के मिक्सचर को मिलाएं। अच्छी तरह से दबा दें। अब कड़ाही में पानी गर्म करें और इसमे स्टैंड रखें। केक के मोल्ड को एल्यूमिनियम फॉइल की मदद से बंद कर दें। अब इस केक के मोल्ड को करीब आधे घंटे के लिए पकाएं। फिर ठंडा होने के लिए रख दें। जब रूम टेंपरेचर पर आ जाए तो इसे फ्रिज में रख दें। करीब चार से पांच घंटा तक ठंडा हो जाने दें। फिर तैयार केक को मोल्ड से बाहर निकाल कर पिस्ता से सजाएं।

-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
टोस्ट अलग-अलग तरह से तैयार किए जाते हैं। अगर आप सुबह के नाश्ते में खाने के लिए कोई हेल्दी ऑप्शन देख रहे हैं तो पनीर से टेस्टी टोस्ट बना सकते हैं। बच्चों से लेकर बड़ों तक को ये टोस्ट खूब पसंद आएगा। इसे आप बच्चे के टिफिन में भी पैक कर सकते हैं और शाम के स्नैक्स में भी बना सकते हैं। यहां जानिए इस टोस्ट की रेसिपी-
तवा पनीर टोस्ट बनाने के लिए आपको चाहिए...
ब्रेड
तेल
मक्खन
जीरा
प्याज (कटा हुआ)
टमाटर (कटे हुए)
शिमला मिर्च (कटी हुई)
पत्ता गोभी (कटी हुई)
शेजवान सॉस
लाल मिर्च सॉस
केचप
पाव भाजी मसाला
गरम मसाला
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
हरे प्याज का हरा भाग (कटा हुआ)
नमक
हरा धनिया
पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
चीज (कद्दूकस किया हुआ)
कैसे बनाएं
इसे बनाने के लिए एक पैन में तेल गर्म करें और फिर इसमें जीरा डालें। फिर इसमें प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, पत्ता गोभी, शेजवान सॉस, लाल मिर्च सॉस, केचप, पाव भाजी मसाला, गरम मसाला, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हरे प्याज पत्ता और नमक डालें। इसे अच्छी तरह से मिलाएं और फिर एक आलू मैशर का इस्तेमाल करते हुए सब कुछ एक साथ मैश करें और 2-3 मिनट तक पकाएं। फिर इसमें ताजा हरा धनिया डालें और अच्छी तरह से मिलाएं, आंच बंद करें। अब ब्रेड पर बटर लगाएं और फिर इसपर मसाला लगाएं, इसके ऊपर पनीर के क्यूब्स लगाएं और फिर इसपर एक चुटकी पाव भाजी मसाला डालें। अंत में ब्रेड पर खूब सारा कद्दूकस किया हुआ चीज लगाएं। अब तले पर बटर डालें और इसे टोट्स को रखें, इसे ढक दें और चीज मेल्ट होने तक पकाएं। चीज पिघलने पर इसे तवे से उतार लें और फिर सर्व करें।

- सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
बच्चे अक्सर कुछ नया खाने की डिमांड करते रहते हैं। ऐसे में हर मां सोचती है कि क्या टेस्टी और हेल्दी खिलाया जा सके। अगर आप भी बच्चों की डिमांड पूरी करना चाहती हैं तो उन्हें सब्जियों की गुडनेस के साथ ही टेस्टी पैनकेक बनाकर खिला सकती हैं। इसे बनाने में ज्यादा वक्त भी नहीं लगता और सुबह - शाम दोनों टाइम ये खाने में परफेक्ट लगते हैं। तो चलिए जानें कैसे बनाएं सब्जियों का टेस्टी पैनकेक।
वेजी पैनकेक बनाने की सामग्री
1 कप बेसन
आधा कप सूजी
2 गाजर अच्छी तरह से घिसा हुआ
1 प्याज बारीक कटा हुआ
पत्तागोभी बारीक घिसा हुआ
धनिया के पत्ते बारीक कटे हुए
थोडे से पुदीने के पत्ते
2-3 बारीक कटी हरी मिर्च
एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
काली मिर्च कुटी हुई
अजवाइन आधा चम्मच
हींग एक चुटकी
वेजी पैनकेक बनाने की सामग्री
वेजी पैनकेक बनाने के लिए आप मनचाही सब्जियों को बारीक काटकर डाल सकती हैं। सबसे पहले बेसन और सूजी का गाढ़ा घोल तैयार कर लें। इसमे नमक स्वादानुसार डालें। साथ में कुटी काली मिर्च, अजवाइन, बारीक कटी हरी मिर्च डालें। गाजर, आलू, पत्तागोभी और प्याज को अच्छी तरह से घिसकर डाल दें। धनिया के पत्ते और कुछ पत्तियां पुदीना की भी डालें।
अब इन सारी चीजों को हाथ से मिक्स कर लें। ध्यान रहे कि ये मिक्सचर हाथ से उठ जाए इसे इतना ही गाढ़ा रखना है। इसलिए सब्जियों के पानी के अलावा बहुत कम मात्रा में ही पानी डालकर बैटर तैयार करें। तवा गर्म करें और इस पर बैटर को डालकर चम्मच से दबाकर गोल और चपटा आकार दें। तेल डालकर सुनहरा होने तक पकाएं। बस गर्मागर्म केचप और हरी चटनी के साथ सर्व करें।

-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
चाय के साथ अक्सर बाजार में मिलने वाली नमकीन को खाना पसंद किया जाता है। लेकिन बाजार में मिलने वाली नमकीन को फ्रेश रखने के लिए तरह-तरह के केमिकल का इस्तेमाल किया जाता है। जो सेहत के लिए नुकसानदायक होते हैं। अगर आप फ्रेश और हेल्दी नमकीन खाना चाहते हैं तो इसे घर पर बना सकते हैं। यहां हम बता रहे हैं मखाना नमकीन बनाने का तरीका-
मखाना नमकीन बनाने के लिए आपको चाहिए...
मुरमुरा
पोहा
तेल
करी पत्ता
नारियल ताजा या सूखा
मूंगफली
सूखे मेवे- काजू और बादाम (5 ग्राम प्रोटीन)
हल्दी
लाल मिर्च पाउडर
नमक
काला नमक स्वादानुसार
अमचूर पाउडर
भुने हुए मखाने
मटर नमकीन
चना
चाट मसाला
फूला चौलाई
कैसे बनाएं
इसे बनाने के लिए मुरमुरा और पोहा को धीमी आंच पर ब्राउन होने तक भून लें। इसके अलावा मखाना को भी भून लें। अब आंच पर थोड़ा घी गर्म करें और इसमें कड़ी पत्ता के साथ कुछ खड़ा गर्म मसाला डालें, मूंगफली, नारियल के टुकड़े, बदाम और काजू को भून लें। अब इसमें मसालें डालें और अच्छे से मिक्स करें। इसमें मखाने, मुरमुरे, पोहा मिक्स करें और फिर इस कम आंच पर पकाएं और चलाते रहें। नमकीन तैयार है, इसे एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करने के बाद महीनों तक रख सकते हैं।

-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
हमेशा ऐसा खाना खाने की सलाह दी जाती है जो पोषक तत्वों से भरपूर हो। अपनी डायट के जरिए आपको फाइबर, कैल्शियम और प्रोटीन इंटेक पर ध्यान देना चाहिए। वैसे तो प्रोटीन सभी के लिए जरूरी है, लेकिन वजन कम करने वालों को इसकी मात्रा बढ़ा देनी चाहिए। दरअसल, एक्सरसाइज के बाद हमारी मसल्स ब्रेक हो जाती हैं, ऐसे में हीलिंग के लिए आप प्रोटीन जरूरी है। यहां हम बता रहे हैं पनीर से बनने वाली एक ऐसी डिश जो प्रोटीन से भरपूर है। इसे आप नाश्ता-खाना के अलावा मिड टाइम स्नैकिंग में भी खा सकते हैं। देखिए, पनीर कॉर्न चिली की आसान रेसिपी-
पनीर कॉर्न चिली बनाने के लिए आपको चाहिए-
पनीर
शिमला मिर्च (हरी, लाल, पीली)
लहसुन
स्वीट कॉर्न
प्याज
हरी प्याज
नमक
ऑरिगेनो
काली मिर्च पाउडर
कैसे बनाएं
इसे बनाने के लिए सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छे से धो लें और फिर लंबाई में काट लें। इसी के साथ पनीर को क्यूब्स में काटें और स्वीट कॉर्न उबाल लें। अब एक पैन में तेल गर्म करें और फिर इसमे लहसुन डालकर भून लें। इसमें तीनों तरह कि शिमला मिर्च, स्वीट कॉर्न और प्याज डालें। इसे हल्का भून लें। फिर इसें पनीर के टुकड़े डालें और फिर मिक्स करें। 2 से 3 मिनट बाद इसमें नमक, ऑरिगेनो और काली मिर्च पाउडर डालें। मिक्स करने के बाद एंड में हरी पत्ता प्याज डालें, मिक्स करें और फिर सर्व करें।   

-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
 बिहार में एक और ऐसी चटनी है जिसका स्वाद हर कोई बेहद पसंद करता है। जी हां, और इस टेस्टी  चटनी का नाम है सत्तू की चटनी। गर्मियों के मौसम में सत्तू की चटनी का सेवन डिहाइड्रेशन की समस्या से लेकर मोटापा तक की परेशानी दूर करने में मदद करता है। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बनाई जाती है बिहार स्पेशल सत्तू की चटनी।  
सत्तू की चटनी बनाने के लिए सामग्री-
-1 कप सत्तू
- 1 बारीक कटा हुआ प्याज
-2-3 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
-2 बड़े चम्मच फ्रेश धनिया पत्ती
-1 छोटा चम्मच सरसों का तेल
-1 बड़ा चम्मच
-नमक स्वाद अनुसार
-आवश्यकतानुसार पानी
सत्तू की चटनी बनाने का तरीका-
सत्तू की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले 1 कटोरी में सत्तू, हरी मिर्च, प्याज, धनिया, स्वादानुसार नमक और नींबू का रस डालकर अच्छे से तब कर मिलाएं जब तक यह अच्छे से चिकना न हो जाए। अब इसमें धीरे-धीरे पानी डालते हुए मिक्स करें। अब एक पैन में सरसों का तेल डालकर गर्म कर लें। तेल के गर्म होते ही गैस बंद करके तेल ठंडा होने के लिए रख दें। जब तेल ठंडा हो जाए तो इसे चटनी के ऊपर डालकर अच्छी तरह मिला दें। अब इस चटनी को करीब 5 से 10 मिनट के लिए अलग रख दें। आपकी टेस्टी सत्तू की चटनी बनकर तैयार है। आप इसे पराठा, रोटी के साथ सर्व कर  सकती हैं।

-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
गर्मियों में मिलने वाले कच्चे आम को लोग पूरे सालभर के लिए प्रिजर्व करके रख लेते हैं। अचार, चटनी, मुरब्बा कच्चे आम से काफी सारी चीजें बनाई जा सकती हैं। बहुत से लोगों को आम का मीठा अचार पसंद होता है। लेकिन इसे सालभर के लिए बनाना मुश्किल होता है और ये खराब हो जाता है। अगर आप कच्चे आम का मीठा अचार बनाकर लंबे समय के लिए स्टोर करना चाहती हैं तो इस सीक्रेट रेसिपी को फॉलो करें। बच्चे-बड़े सबको ये खूब पसंद आएगा।
आम का मीठा अचार बनाने की सामग्री
250 ग्राम कच्चा आम
80 ग्राम मिश्री
2 चम्मच सौंफ का पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
2 चम्मच सौफ का पाउडर
1 चम्मच काला नमक
1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
आम का मीठा अचार बनाने की रेसिपी
सबसे पहले आम को लंबे-लंबे टुकड़ों में काट लें। किसी बड़े बर्तन में पानी गर्म करें और इन आम के टुकड़ों को डालकर करीब आधा पका लें। इन्हें पूरी तरह से पकने और गलने ना दें। अब इन आधे पके आम को किसी साफ सूखे कपड़े पर निकाल कर पानी छान लें और सूखने दें। अब किसी बर्तन में मिश्री को लें और पानी डालकर इसे घुल जाने दें। फिर इसमे सारे आधे पके आम के टुकड़े डालकर उन्हें पकाएं। अब इसमे काला नमक, कश्मीरी लाल मिर्च डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें और धीमी आंच पर पकाएं। साथ में सौंफ का पाउडर, गरम मसाला पाउडर और सोंठ का पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें।
ध्यान रखें ये बातें
इसे तब तक पकाएं जब तक कि एक तार की चाशनी ना बन जाएं। एक तार की चाशनी बनते ही गैस की फ्लेम को बंद कर दें। ठंडा हो जाने के बाद किसी कांच के शीशी में इस अचार को रख दें। लंबे समय तक चलने वाला आम का खट्टा-मीठा अचार रेडी है।

-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
गर्मियों में लोग अक्सर अपनी डाइट में ऐसी चीजों को शामिल करना चाहते हैं, जिसका न सिर्फ अच्छा हो बल्कि वो आपकी बॉडी को भी हाइड्रेट रख सके। ऐसी ही एक टेस्टी ड्रिंक का नाम है स्ट्रॉबेरी शेक। स्ट्रॉबेरी शेक न सिर्फ पीने में बेहद टेस्टी है बल्कि इसे बनाना भी बहुत आसान है। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बनाया जाता है स्ट्रॉबेरी शेक।
स्ट्रॉबेरी शेक बनाने के लिए सामग्री-
-1 कप स्ट्रॉबेरी
-1 कप ठंडा दूध
-5 चम्मच चीनी
-10 बादाम
- 10 काजू
-10 पिस्ता
स्ट्रॉबेरी शेक बनाने की विधि-
स्ट्रॉबेरी शेक बनाने के लिए सबसे पहले एक स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से धोकर काटने के बाद मिक्सर ग्राइंडर जार में चीनी के साथ डालकर अच्छी तरह से पीस लें। इसके बाद तैयार स्ट्रॉबेरी पल्प को एक बर्तन में निकालकर फ्रिज में डाल लें। अब 1 कप दूध को अच्छी तरह से उबालकर इसे ठंडा करके फ्रिजर में रखें। जब दूध हल्का सा जमने लगे तो इसे एक गिलास में डालकर इसमें ठंडा स्ट्रॉबेरी पल्प डालकर मिक्स कर दें। आप इसमें गार्निशिंग के लिए कटा हुआ काजू, बादाम, पिस्ता और थोड़े से बर्फ के टुकड़े डालकर सर्व करें।

संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
रोज के खाने में ज्यादातर सब्जियां तो हम बदल-बदल कर बनाते हैं लेकिन रोटी या पराठा हमेशा गेहूं का ही रहता है। अगर बच्चे कुछ अलग खाने की फरमाइश कर रहे हैं तो उन्हें खिलाएं चावल के आटे के पराठें। इन पराठों को इस रेसिपी से बनाएंगी तो ये बिल्कुल नर्म और मुलायम बनेंगे। साथ ही इनका स्वाद भी बिल्कुल अलग लगेगा।
चावल के पराठे बनाने की सामग्री
2 कप चावल का आटा
2 कप पानी
लहसुन-अदरक का पेस्ट एक चम्मच
कुटी हुई लाल मिर्च एक चम्मच
कसूरी मेथी डेढ़ चम्मच
धनिया के पत्ते
तेल दो से तीन चम्मच
नमक स्वादानुसार
चावल के पराठे बनाने की विधि
सबसे पहले पानी को किसी पैन में रखकर गर्म हो जाने दें। जब तक ये गर्म हो रहा है इसमे सारे मसाले डाल दें। कसूरी मेथी, चिली फ्लैक्स, नमक डालें। साथ में धनिया के पत्ते, अदरक-लहसुन का पेस्ट और तेल डाल दें। अब इस गर्म पानी में चावल का आटा डालकर मिक्स करें। चावल का आटा पानी में जाते ही पानी सोख लेगा। इसे अच्छी तरह से मिक्स करते हुए करीब दो मिनट तक पकाएं। फिर गैस बंद कर दो मिनट के लिए ढंक दें।
दो मिनट बाद इसे किसी प्लेट पर निकालें और प्लेन सरफेस वाली कटोरी की मदद से दबाएं। हाथों पर तेल लगाएं और हल्का सा ठंडा हो जाने के बाद आटा गूंथ लें। बस थोड़ा सा सूखा आटा लगाकर रोटियां बेलें और तवे पर घी लगाकर सेंक लें। तैयार है टेस्टी चावल के आटे के परांठे इन्हें गर्मागर्म आलू की सब्जी के साथ सर्व करें।

-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
करेले की सब्जी का नाम सुनकर नाक-मुंह बनाने वाले लोग अक्सर स्टफ्ड करेला खाना बेहद पसंद करते हैं। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसका स्वाद बड़ों से लेकर बच्चों तक को बेहद पसंद होता है। अगर आप भी भरवा करेले की सब्जी में दादी-नानी के हाथों जैसा स्वाद चाहते हैं तो ट्राई करें ये  टेस्टी भरवा करेले की रेसिपी।
भरवा करेला बनाने के लिए सामग्री-
-6 करेले
- 5 से 6 लहसुन
- 3 हरी मिर्च
- 1 चम्मच जीरा
- 25 ग्राम मूंगफली
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- 1/2 कच्चा आम
- 3/2 कप पानी
- 1 चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 2 कटे हुए प्याज
- 1 कटा हुआ टमाटर
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच अजवाइन
भरवा करेला बनाने की विधि-
भरवा करेला बनाने के लिए सबसे करेले को धोकर उसके छिलके निकालने के बाद करेले को बीच में से काटकर उसके बीज भी निकाल लें। इसके बाद भरवा करेला का मसाला तैयार करने के लिए एक बर्तन में लहसुन, हरी मिर्च, जीरा, मूंगफली, सरसों के दाने और कच्‍चे आम को डालकर पीस लें। अब करेले को पानी में नमक डालकर उबाल लें। करेले की स्‍टफिंग तैयार करने के लिए एक पैन में तेल गर्म करके उसमें प्‍याज, टमाटर और मसाले डालकर अच्‍छी तरह से भून लें। अब इस स्‍टफिंग को करेले में भरकर धागे से बांधकर इसे तेल में तलकर अच्‍छी तैयार पका लें। आपके टेस्टी भरवा करेले बनकर तैयार है। आप इसे रोटी, पराठे के साथ गर्मा-गर्म सर्व कर सकते हैं।

-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
आपका मन भी नाश्ते में आज कुछ अच्छा और चटपटा खाने का कर रहा है तो ट्राई करें पूड़ी के साथ आलू कोफ्ता करी।  ये रेसिपी न सिर्फ खाने में बेहद टेस्टी है बल्कि बनने में भी बेहद आसान है। इस रेसिपी की खासियत यह है कि इसे बड़े लोगों से लेकर बच्चे तक खाना बेहद पसंद करते हैं। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बनाए जाते हैं आलू कोफ्ता करी।   
आलू के कोफ्ते बनाने के लिए सामग्री-
-4 प्याज
- 4 टमाटर
-2 हरी मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया
-3/4 कप क्रीम
-1 इंच अदरक का टुकड़ा
-1/2 चम्मच जीरा
-1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
-1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
-1 चम्मच धनिया पाउडर
-1/2 चम्मच गरम मसाला
-स्वादानुसार नमक
-तेल जरूरत अनुसार
आलू के कोफ्ते बनाने का तरीका-
आलू के कोफ्ते बनाने के लिए सबसे पहले उबले हुए आलू कदूकस करके एक बाउल में डालकर उसमें बेसन, नमक, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर मिला दें। अब हाथ में आलू का मिश्रण लेकर इसके बॉल तैयार कर लें। एक कढ़ाई मे तेल गरम करके उसमें इन आलू के बॉल्स को लाइट गोल्डन होने तक फ्राई करके एक प्लेट में निकाल लें।
अब आलू के कोफ्ते की ग्रेवी बनाने के लिए प्याज, टमाटर और हरी मिर्च को बारीक काट लें। इसके बाद क्रीम को अच्छी तरह फेंटकर अलग रख लें। अब कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर हल्की आंच पर गर्म करके उसमे जीरा, प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद इसमें हरी मिर्च, टमाटर, अदरक डालकर 4-5 मिनट तक पकाने के बाद धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर भूनें। मसाले भून जाने के बाद गैस बंद कर दें। जब मसाले ठंडे हो जाएं तो उसे मिक्सर में डालकर ग्राइंड कर लें।
एक बार फिर कड़ाही में तेल गर्म करके उसमें तैयार किया मसाला औक क्रीम डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। जब ग्रेवी तेल छोड़ने लगे तो कड़ाही में दो कप पानी डालकर उसमें नमक मिलाकर उबाल आने तक पकाएं। इसके बाद इसमें पहले से फ्राई किए हुए कोफ्ते डालकर करीब  2 मिनट तक पकाकर गैस बंद कर दें। आपकी टेस्टी आलू कोफ्ता करी बनकर तैयार है। आप इसे पूड़ी या पराठे के साथ सर्व करने से पहले कटा हुआ हरा धनिया डालकर गार्निश करें। 

-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
गर्मियों के मौसम में ठंडे-ठंडे ड्रिंक्स काफी अच्छे लगते हैं। ठंडे और हेल्दी ड्रिंक्स काफी ज्यादा रिफ्रेशिंग होते हैं। बादाम  कैल्शियम और दूसरे जरूरी न्यूट्रीशन का अच्छा सोर्स है। ये हड्डियों को मजबूत करता है। इसके अलावा ये ओमेगा-3 फैटी एसिड,विटामि ई, प्रोटीन, कॉपर, फाइबर और जिंक से भरपूर होते हैं।अगर आपका भी ठंडा-ठंडा पीने का मन है तो आप बादाम का शेक बना सकते हैं। ये रेसिपी स्ट्रीट स्टाइल शेक की है।
बादाम शेक बनाने के लिए आपको चाहिए-
दूध
बादाम
कस्टर्ट पाउडर
शक्कर
इलायची
ड्राई फ्रूट्स
कैसे बनाएं शेक
इसे बनाने के लिए सबसे पहले बादाम और इलायची को भिगो दें। फिर अगली सुबह दूध को अच्छे से उबालने के लिए रख दें। फिर एक छोटी कटोरी में थोड़ा सा दूध लें और इसमें कस्टर्ड पाउडर मिला लें। अब उबल रहे दूध में ये कस्टर्ड पाउडर का मिक्स मिला लें। इस दूध में शक्कर भी डालें। फिर भीगे हुए बादाम को छील लें और इसे इलायची और थोड़ा सा दूध मिलाकर पीस लें। इस पेस्ट को भी उबलते दूध में मिला लें। अब दूध को गाढ़ा होने दें और फिर इसमें कटे हुए बादाम डाल दें। इस दूध को ठंडा होने दें और फिर इसे ग्लास में डालें, बादाम गार्निश करें और सर्व करें।

-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
डोसा बड़ों के साथ ही बच्चों की भी पहली पसंद रहती है। खासतौर पर ब्रेकफास्ट में इसे चटनी के साथ खाना ज्यादातर लोगों को अच्छा लगता है। अगर आपके घर में भी डोसे के दीवाने रहते हैं तो आज उन्हें ब्रेकफास्ट में सूजी और प्याज से तैयार डोसा बनाकर खिलाएं। सबसे खास बात कि इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा तैयारी नहीं करनी होती। बस डोसे का बैटर घोल लें। और सारी तैयारियों के बाद फटाफट डोसा बनाकर गर्मागर्म सर्व करें। तो चलिए जानें कैसे बनेगा प्याज और सूजी का क्रिस्पी डोसा।
प्याज और सूजी का क्रिस्पी डोसा बनाने की सामग्री
1 कप सूजी
3-4 बारीक कटे प्याज
1 इंच अदरक का टुकड़ा बारीक कटा हुआ
1 कप चावल का आटा
3 चम्मच रोस्टेड काजू
3 बारीक कटी हरी मिर्च
एक चौथाई चम्मच जीरा
1 चुटकी हींग
आधा चम्मच काली मिर्च
नमक स्वादानुसार
प्याज और सूजी का डोसा बनाने की विधि
सबसे पहले घोल तैयार करें। घोल बनाने के लिए किसी गहरे तली के बर्तन में सूजी और चावल का आटा लें। इसमे हींग, जीरा और स्वादानुसार नमक डाल दें। इसमे पानी डालकर घोल तैयार करें और ढंककर रख दें। करीब दो से तीन घंटे तक इसे किसी गर्म जगह पर रखकर फर्मेंट हो जाने दें। दो से तीन घंटे बाद जब बैटर फूल गया हो तो उसे निकाल लें। इस घोल में प्याज  को छोड़कर हरी मिर्च, काजू का बारीक टुकड़ा डाल दें।
घोल रखें पतला
सूजी के इस घोल में पानी की मात्रा बढ़ाकर इसे पतला कर लें। नॉनस्टिक तवे पर घोल को डालकर गोल फैलाएं और सिंकने दें। सिंकने के बाद इस पर प्याज डालें। अच्छी तरह से दबाते हुए सेंके और तेल डालकर पलट दें। दोनों तरफ से अच्छी तरह सेंककर गर्मागर्म सर्व करें।

-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
आपने आज तक कढ़ी का स्वाद अलग-अलग तरह से बनाकर लिया होगा। लेकिन आज जो कढ़ी की रेसिपी आपके साथ शेयर करने जा रहे हैं वो न सिर्फ बाकी कढ़ी रेसिपी से बिल्कुल अलग है बल्कि इसका स्वाद भी दूसरी बनने वाली बेसन और दही वाली कढ़ी से अलग होता है। गर्मियों में कढ़ी की ये रेसिपी लोगों को काफी पसंद आती है। जी हां, इस समर स्पेशल कढ़ी का नाम है कच्चे आम की कढ़ी। कच्चे आम से बनी हुई कढी में पकौडे नहीं डाले जाते बल्कि इसमें पकौड़ों की जगह छोटे छोटे टुकडों में कटी अमियां होती हैं। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बनाई जाती है टेस्टी कच्चे आम की कढ़ी।
कच्चे आम की कढ़ी बनाने के लिए जरूरी चीजें-
-4 छिलके उतारे हुए कटे कच्चे आम
-2 बड़े चम्मच तेल
-1 बड़ा चम्मच राई
-20-30 कढ़ीपत्ता
-2-3 साबुत लाल मिर्च
-8-10 साबुत काली मिर्च
-1 कप कद्दूकस किया हुआ प्याज
- 3/4 टी स्पून गरम मसाला
-स्वादानुसार नमक
-स्वादानुसार चीनी
-1 कप नारियल का दूध
गार्निंश करने के लिए अदरक
-गार्निंश करने के लिए हरा धनिया
कच्चे आम की कढ़ी बनाने का तरीका-
कच्चे आम की कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में पानी और आम डालकर आम के पूरी तरह पकने तक पकाएं। इसके बाद आम को तरल बनाने के लिए उसमें 4 कप पानी डालने के बाद धनिया, गरम मसाला, नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला दें। अब एक कढ़ाही में तेल गर्म करके उसमें कढ़ीपत्ता, साबुत लाल मिर्च और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह भूनें। जब राई चटकने लगे तो उसमें प्याज डालकर तब तक चलाएं जब तक तेल न छोड़ने लगें। इसके बाद कढ़ाही में आम का मिश्रण डालकर उबाल आने के बाद 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद इसमें नारियल का दूध डालकर धीमी आंच पर 2 मिनट तक और पकाएं। आपकी टेस्टी समर स्पेशल रेसिपी आम की कढ़ी बनकर तैयार है। इसे हरा धनिया डालकर गार्निश करके गर्मा-गर्म रोटी या चावल के साथ सर्व करें। 

-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
केसर पिस्ता लस्सी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है. गर्मी के मौसम में तो केसर पिस्ता लस्सी का स्वाद काफी पसंद किया जाता है. समर सीजन में पारपंरिक तौर पर दही की लस्सी लगभग सभी घरों में रेगुलर बनाई जाती है. लस्सी न सिर्फ टेस्टी होती है बल्कि शरीर के लिए बेहद लाभकारी भी होती है. लस्सी को कई तरह से बनाया जाता है, उनमें से एक वैराइटी केसर पिस्ता लस्सी को काफी पसंद किया जाता है. दही से तैयार होने वाली केसर पिस्ता लस्सी में ड्राई फ्रूट्स का भी प्रयोग किया जाता है.
बाजार की केसर पिस्ता लस्सी का स्वाद तो आपने कई बार लिया होगा, लेकिन अगर घर पर केसर पिस्ता लस्सी को बनाना चाहते हैं तो हमारी बताई विधि आपके काफी काम आ सकती है. कुछ सिंपल स्टेप्स को फॉलो कर टेस्टी और हेल्दी केसर पिस्ता लस्सी को तैयार किया जा सकता है. आइए जान लेते हैं आसान रेसिपी.
केसर पिस्ता लस्सी बनाने के लिए सामग्री--
दही – 2 कटोरी
केसर धागे – 1 पिंच
पिस्ता कटे – 1 टेबलस्पून
काजू कटे – 1 टेबलस्पून
बादाम कटी – 1 टेबलस्पून
मीठा पीला रंग – 1 पिंच (वैकल्पिक)
चीनी – स्वादानुसार
आइस क्यूब्स – 4-5
केसर पिस्ता लस्सी बनाने की विधि--
टेस्टी और हेल्दी केसर पिस्ता लस्सी बनाने के लिए सबसे पहले काजू, बादाम और पिस्ता के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें. इसके बाद दही को एक बर्तन में डालकर मथनी की मदद से अच्छी तरह से मथें. आप चाहें तो दही को मिक्सर में डालकर ब्लेंड कर सकते हैं. दही में चीनी डालकर एक तब तक ब्लेंड करें जब तक कि चीनी अच्छे से घुल न जाए. इसके बाद इसमें आइस क्यूब्स, थोड़े से काजू, बादाम, पिस्ता के टुकड़े और मीठा पीला रंग डालकर मिक्सी को चलाते हुए क्रश करें.
जब मिश्रण स्मूद हो जाए तो एक बड़े बर्तन में केसर पिस्ता लस्सी को निकाल लें और उसमें ऊपर से थोड़े काजू बादा और पिस्ता को डालकर चम्मच की मदद से मिक्स कर दें. अब सर्विंग गिलास में लस्सी को डालें और ऊपर दोबारा थोड़े से काजू, पिस्ता और बादाम के टुकड़े डालें. दो-चार केसर के धागे भी डाल दें. स्वाद से भरपूर केसर पिस्ता लस्सी सर्व करने के लिए पूरी तरह से तैयार हो चुकी है. आप चाहें तो लस्सी को कुछ वक्त के लिए फ्रिज में रखने के बाद भी परोस सकते हैं.

-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
आप कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो मूली, आलू और पालक-पनीर की मिली जुली सब्जी और उसके साथ बनाए लौकी का रायता बना सकती हैं। इन दोनो रेसिपी का कॉबिनेशन गर्मियों के दिनों में बिल्कुल सही रहेगा। गर्मी में सादा भोजन पेट के लिए भी अच्‍छा रहता है। क्‍या आप जानते हैं कि यह भोजन बिना लहसुन प्याज के इस्तेमाल के बनाया जाता है।इस रेसिपी को खासतौर पर नवरात्रि के उत्सव को ध्यान में रखकर बनाया जा सकता है। आप इसे शुद्ध सात्विक भोजन कह सकते हैं। तो आइए देखते हैं इस खास रेसिपी को कैसे बनाया जाता है और इसमें कौन-कौन सी सामग्री का इस्तेमाल होगा।
 मुख्य सामग्री
1 कप पालक
मुख्य पकवान के लिए
    1 कप मूली
    1 कप पनीर
    1 कप आलू
    1 छोटी चम्मच अदरक
    जरूरत के अनुसार हरी मिर्च
    जरूरत के अनुसार सेंधा नमक
    जरूरत के अनुसार चिली पाउडर
    जरूरत के अनुसार Spices & Herbs
    1 कप कसा हुआ बॉटल लौकी
    1 कप दही
 जरूरत के अनुसार जीरे के बीज
विधि ----
एक पैन ले, पैन में तेल गरम करें, जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए इसमें खड़े जीरे से तड़का लगाए। इसके बाद इसमें कसा हुआ अदरक, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, और बारीक कटे हुए आलू डालें और सारी सामग्रियों को अच्छी तरह से चम्मच की सहायता से मिला ले।
अब इसमें ऊपर से सेंधा नमक, एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर, बारीक कटी हुई मूली डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिला ले। सबसे आखिर में बारीक कटा हुआ, धुला हुआ पालक डालें और गैस की आंच लो करके 5 से 6 मिनट तक ढक्कन ढक्कर इसे पकाएं।
जब पालक अच्छी तरह से पक जाए इसमें पनीर के कटे हुए टुकड़े डाले और कुछ मिनट तक चम्मच चलाते हुए पकाएं। आपकी नवरात्र स्पेशल सब्जी तैयार हो चुकी है।
लौकी का रायता सब्जी के बाद लौकी का रायता बनाने के लिए एक पैन में थोड़ा सा पानी गर्म करें। जब पानी अच्छी तरह से गर्म हो जाए इसमें उबली हुई लौकी डालें और 2 से 3 मिनट तक इसे पकने दें। अब लौकी से पानी निकालकर इसे ठंडा होने के लिए एक तरफ अलग रख दें।
अब एक कटोरी में दही डाले, दही में खड़ा जीरा डालें। अब उसमें उबली हुई लौकी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। ऊपर से स्वादानुसार सेंधा नमक डालें। आप चाहें तो इसमें लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं। बस आपका लौकी का रायता तैयार है।गरमा-गरम सब्जी के साथ लौकी का रायता परोसे।

-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
रोज-रोज एक तरह की सब्जी खाने से किसी का भी मन भर सकता है. ऐसे में जरूरी है कि कुछ ऐसा ट्राई किया जाए, जो स्वाद से तो भरपूर हो ही, साथ ही सेहत के लिए भी फायदेमंद हो. काफी सोचने के बाद भी कुछ समझ में नहीं आ रहा है तो आप कच्चे केले के कोफ्ते बना सकते हैं. ये खाने में तो टेस्टी होते ही हैं, सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद होते हैं. हालांकि ज्यादातर लोग घरों में इसकी सब्जी, मलाई कोफ्ते और लौकी के कोफ्ते तो बनाकर खाते ही हैं. लेकिन कच्चे केले के कोफ्ते आपके स्वाद को डबल कर देंगे. ये डिस आसानी के साथ बनाई जा सकती है. आइए जानते हैं इसको बनाने की विधि.
कच्चे केले के कोफ्ते बनाने के लिए सामग्री--
कच्चे केले- 4 फल
टमाटर- 2
हरी मिर्च- 2
बारीक कटा प्याज- 1
अदरक पेस्ट- 1/2 चम्मच
हरा धनिया- बारीक कटा
कसूरी मेथी- 1 चम्मच
बेसन- 2 टेबल स्पून
हल्दी पाउडर- 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच (स्वादानुसार)
धनिया पाउडर- 1 चम्मच
तेल- तलने के लिए
जीरा- 1/2 चम्मच
गरम मसाला पाउडर- स्वादानुसार
नमक- स्वादानुसार
केले के कोफ्ता बनाने की विधि--
स्टेप-1: कच्चे केले के कोफ्ते बनाने के लिए सबसे पहले 4 केले के फल लेकर उन्हें अच्छे से धुल लेंगे. इसके बाद उन्हें काटकर टुकड़े कर लेंगे. इसके बाद कुकर में इन टुकड़ों को पानी के साथ डालकर एक सीटी लगने तक रख दें. इसके बाद कूकर को उतारकर केले के टुकड़ों को निकाल लेंगे. अब इन टुकड़ों को छीलकर मसल लेंगे.
स्टेप-2: केले के उबले हुए टुकड़ों को मसलने के बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, बेसन, अदरक पेस्ट, बारीक कटी हरी मिर्च, नमक, हरा धनिया और गर्म मसाला को अच्छी तरह मिला लेंगे. इसके बाद हाथों में हल्का का तेल लगाकर मिश्रण के गोले बना लेंगे. इन सभी गोलों को कढ़ाई में डालने के लिए एक प्लेट में रख लेंगे.
स्टेप-3: इसके बाद एक भारी तले की कढ़ाई लेंगे, जिसमें तेल डाल लेंगे. अब मिश्रण से तैयार गोलों को तेल में डालेंगे और ब्राउन होने पर निकाल लेंगे. इसके बाद उसी कढ़ाई में थोड़े से तेल में हींग जीरा का तड़का लगा लेंगे. अब इसी में टमाटर के टुकड़े करके डाल लेंगे. टमाटर जब पक जाएं तो हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर भून लेंगे. यदि संभव हो तो थोड़ा दही भी डाल सकते हैं. इसके बाद तले हुए कोफ्ते भी डाल देंगे. इसके ऊपर से गरम मसाला और हरा धनिया डाल देंगे. इसके कुछ समय बाद इसको उतार लेंगे. इस लजीज डिस को रोटी, पराठा या फिर चावल के साथ सर्व कर सकते हैं.

-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
ब्रेड सैंडविच, ब्रेड रोल, ब्रेड पिज्जा और गार्लिक ब्रेड जैसी चीजें तो आपने अक्सर ही खायी होंगी. लेकिन ब्रेड स्प्रिंग रोल  का स्वाद शायद ही चखा हो. इसीलिए आज हम आपके लिए लाये हैं ब्रेड स्प्रिंग रोल की शानदार रेसिपी, जिसको फॉलो करके आप कुछ हटकर ब्रेकफास्ट तैयार कर सकते हैं.
बता दें कि मैदे वाले स्प्रिंग रोल तो काफी कॉमन होते हैं और आप इनका लुत्फ अक्सर उठाते भी रहते होंगे. लेकिन ब्रेड के जरिये स्प्रिंग रोल बनाना जितना आसान है उतना ही बेहतरीन इसका स्वाद भी है. तो आइये जानते हैं ब्रेड स्प्रिंग रोल बनाने की आसान रेसिपी के बारे में. जिसका वीडियो इंस्टाग्राम यूजर  ने अपने अकाउंट पर शेयर किया है.
ब्रेड स्प्रिंग रोल बनाने की सामग्री
ब्रेड स्प्रिंग रोल फिलिंग बनाने के लिए 7-8 सफेद ब्रेड स्लाइस, आधा कप बारीक कटा हुआ प्याज, 2-3 बड़े चम्मच हरा प्याज का सफेद भाग कटा हुआ, ½ कप बारीक कटी हुई गाजर, आधा कप बारीक कटी फ्रेंच बीन्स, 1 कप बारीक कटी पत्ता गोभी, आधा कप कटी हुई पीली शिमला मिर्च, आधा कप कटी हुई हरी शिमला मिर्च, आधा कप कटी हुई लाल शिमला मिर्च, ½ छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक, ½ छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन, 1-2 कटी हुई हरी मिर्च, 1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच सिरका, 2 चम्मच सोया सॉस, 1 ½ बड़ा चम्मच टोमैटो सॉस, ¼ कप कटा हुआ हरा प्याज, नमक स्वादानुसार और 2 चम्मच तेल ले लें. अब बेसन का मिश्रण बनाने के लिए 1+1/4 कप बेसन, 1-2 कटी हुई हरी मिर्च, नमक, 1 छोटा चम्मच अजवायन, कटी हुई धनिया पत्ती और तलने के लिए तेल लें.
ब्रेड स्प्रिंग रोल की रेसिपी
सबसे पहले पैन में तेल गर्म करें और इसमें अदरक, लहसुन और प्याज डालकर एक मिनट तक भूने. फिर इसमें हरा प्याज, गाजर, फ्रेंच बीन्स, पत्ता गोभी, शिमला मिर्च और हरी मिर्च भी डाल दें. अब इस मिक्सचर में काली मिर्च पाउडर, सिरका, सोया सॉस, टोमैटो सॉस, हरा प्याज और नमक भी एड कर दें. फिर इस मिक्सचर को ठंडा होने के लिए रख दें. जब ये ठंडा हो जाये तब ब्रेड पीस को लेकर बेलन से इसको पतला बेल लें. फिर इसमें सब्जियों के इस मिक्सचर को रखकर ब्रेड को रोल कर दें.
अब एक बाउल में बेसन लें फिर इसमें कटी हुई हरी मिर्च, नमक, अजवायन और धनिया पत्ती एड करके गाढ़ा बैटर बना लें. फिर पैन में तेल गर्म करें और ब्रेड स्प्रिंग रोल को बेसन के बैटर में अच्छी तरीके से डिप करके तलने रख दें. इसको घुमा कर चारों तरफ से सुनहरा होने तक तलें, आपका ब्रेड स्प्रिंग रोल तैयार है. इसको चटनी या सॉस के साथ गर्मागर्म सर्व करें.

कुकिंग के दौरान हरी मिर्च काटने की जरूरत तो लगभग रोजाना ही होती है. लेकिन इसे काटने के बाद कई बार हाथों में जलन भी होने लगती है. जो कई बार हाथों को धोने के बावजूद कम नहीं होती है. ऐसे में आप यहां बताये जा रहे कुछ आसान तरीकों को अपना सकते हैं. ये तरीके आपके हाथों में होने वाली जलन से तो निजात देंगे ही, साथ ही आप मिर्च काटने का सही तरीका भी जान सकेंगे. तो आइये जानते हैं इनके बारे में.
एलोवेरा जेल लगाएं
 हरी मिर्च काटने के बाद हाथों में होने वाली जलन से निजात पाने के लिए आप हाथों में एलोवेरा जेल लगा सकते हैं. इसके लिए आप एक चम्मच एलोवेरा जेल हथेलियों पर लेकर चार-पांच मिनट तक इससे हाथों की मसाज करें. कुछ ही देर में आपको जलन से राहत मिल जाएगी.
आटा गूंथें
हाथों में मिर्च की वजह से होने वाली जलन को दूर करने के लिए आप आटा गूंथ सकते हैं. इससे हाथों की जलन दूर करने में मदद मिलती है. आप चाहें तो आटा गूंथने के प्रोसेस को सात-आठ मिनट तक दोहरा भी सकते हैं, जब तक आपको आराम नहीं मिल जाता है.
ठंडा तेल लगाएं
 हाथों की जलन से छुटकारा पाने के लिए आप हाथों में ठंडा तेल लगा सकते हैं. इसके लिए आप चाहें तो पिपरमेंट ऑयल की मदद ले सकते हैं. इससे आप हाथों में ठंडक का अहसास करेंगे साथ ही आपके हाथों की स्किन भी मॉइश्चराइज हो जाएगी.
दही लगाएं
चिल्ली कटिंग करने के चलते हाथों में होने वाली जलन को दूर करने में दही भी अच्छी भूमिका निभा सकता है. इसके लिए ठंडे दही को हथेलियों पर लेकर हाथों की पांच मिनट तक मसाज करें. जल्द ही आपको जलन से राहत मिलने लगेगी.
मिर्च काटने से पहले ग्लव्स पहनें
मिर्च काटने से पहले हाथों में गलव्स पहनना बेहतर रहता है. इससे हाथों में जलन की दिक्कत से बचा जा सकता है. लेकिन मिर्च काटने के बाद गलव्स को उतारने में सावधानी बरतें और इनको उल्टा करके उतारें.
चॉपिंग बोर्ड इस्तेमाल करें
 मिर्च काटने के लिए चाकू की जगह चॉपिंग बोर्ड या फिर कैंची का इस्तेमाल करना बेस्ट हो सकता है. इससे हाथों में जलन नहीं होती है. अगर आपके पास चॉपिंग बोर्ड मौजूद नहीं है तो आप इसके लिए रोटी बेलने वाले चकले का इस्तेमाल कर सकते हैं.