-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
शाम की चाय के साथ चटपटा स्नैक्स हर किसी को अच्छा लगता है। लेकिन डीप फ्राई और तेल में बने स्नैक्स हेल्थ को नुकसान पहुंचाते। ऐसे में आप केवल बिस्कुट खाकर काम चला लेते हैं। चाय बिना स्नैक्स के मजा नहीं देती तो दिन के बचे चावलों से आप फटाफट टेस्टी स्नैक्स मठिया बनाकर रेडी कर सकती हैं। बिना तेल में फ्राई किए ये मठिया स्वाद में लाजवाब लगने के साथ ही हेल्दी भी रहती है। तो चलिए जानें कैसे बनेगी टेस्टी पके चावलों की मठिया।
पके चावलों की मठिया बनाने की सामग्री
पके हुए चावल 2 कप
बेसन 1 कप
हरी मिर्च का पेस्ट एक चम्मच
अदरक का पेस्ट एक चम्मच
भुना धनिया-जीरा पाउडर एक चम्मच
लाल मिर्च पाउडर एक चम्मच
हल्दी पाउडर आधा चम्मच
नमक स्वादानुसार
चीनी एक चम्मच
धनिया बारीक कटी हुई
दही आधा कप
आटा आधा कप
तेल एक चम्मच
बेकिंग सोडा आधा चम्मच
तड़के के लिए
राई के दाने एक चम्मच
जीरा एक चम्मच
हींग आधा चम्मच
सफेद तिल एक चम्मच
करी पत्ता
चावलों की मठिया बनाने की रेसिपी
सबसे पहले पके चावल किसी बाउल में निकाल लें। इसमे बेसन डालें। साथ में हरी मिर्च का पेस्ट, अदरक का पेस्ट, जीरा-धनिया पाउडर डालें। हल्दी, नमक, चीनी, दही डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। साथ में बेकिंग सोडा डालकर हाथों की मदद से इसे अच्छी तरह से बाइंड कर लें।
अब हाथों में तेल लगाएं और ज्यादा मात्रा में मिक्सतर लेकर इसे बेलनाकार आकार में लंबा सा बना लें। सारे मिक्सचर को लंबा-लंबा आकार दें। पानी गर्म करें और भाप में इन सारे मठिया को पका लें। जब ये पक जाएं तो इसे छोटे-छोटे पीस में कट कर लें। बस अब इन तैयार मठिया पर ऊपर से तड़का लगाएं।
तड़का लगाने के लिए
तड़का लगाने के लिए तड़का पैन को गैस पर रखें और तेल डालें इसमे राई, जीरा को चटकाएं। साथ में हींग और करीपत्ता डालें। सबसे अंत में तिल डालकर गैस बंद करें और इस तड़के को मठिया के ऊपर डाल दें। बस तैयार है बिना तेल में फ्राई हेल्दी स्नैक्स।