इस तरह बनाएं बाजरे की खिचड़ी... बार-बार खाने का मन करेगा

09-Feb-2023
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रायपुर से संध्या शर्मा

खिचड़ी का ध्यान आते ही मूंग और चावल की खिचड़ी सामने नजर आ जाती है। जिसे आप प्लेन या फिर मसालों, विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ भी बना सकते हैं। आज हम आपको बाजरे की खिचड़ी बनाने की विधि बता रहे हैं। यकीन मानिए एक बार यदि आप इसे खाएंगे तो बार- बार इसे बनाने और खाने का मन करेगा। तो चलिए देर किस बात की, आज के भोजन में बना डालिए बाजरे की खिचड़ी-

सामग्री- बाजरा 250 ग्राम

मूंग की दाल छिलके वाली- 50 या 60 ग्राम

घी- अपनी इच्छानुसार

नमक- स्वादानुसार

पानी- एक लीटर

- हल्दी

विधि- बाजरे को पहले साफ कर लें और फिर इसमें थोड़ा सा पानी डालकर इसे गीला कर लें। इसे ज्यादा पानी में भिगोना नहीं है। इसे एक बरतन से दबाकर रख दें जिससे इसका छिलका नर्म पड़ जाए। फिर इसे कूट लें। फिर इसे फटककर साफ कर लें ताकि इसका छिलका निकल जाए। वैसे बाजार में अब बाजरे का दलिया भी रेडीमेड मिल जाता है। फिर एक बर्तन में पानी उबालें। इसमें बाजरा और मूंग की दाल डाल दें। मूंग की दाल को भी खिचड़ी बनाने से पहले धों लें। इस मिश्रण में नमक भी डाल दें। लगातार चम्मच से हिलातें रहें ताकि तले पर यह लगे नहीं और इसमें गांठे भी नहीं पड़े। पकाते समय धीमी आंच रखें। यदि पानी कम लग रहा हो तो इसमें गर्म पानी और डाल दें। जब यह मिश्रण पक जाए तो ऊपर से इसमें घी डाल दें। आप चाहें तो इसमें प्याज, सरसों, कड़ी पत्ता, मिर्च डालकर घी का छौंक लगा दें और ऊपर से हरा धनिया डालकर गार्निश कर दें। इस खिचड़ी को गर्मागर्म ही परोंसे। यदि आप खिचड़ी में और पौष्टिकता चाहते हैं, तो इसमें अपनी पसंद के अनुसार मटर, गाजर, बिन्स, शिमला मिर्च और टमाटर भी डाल सकते हैं।

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