-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
अगर आप लंच में कुछ टेस्टी और हेल्दी बनाकर खाना चाहते हैं तो ट्राई करें कश्मीर स्पेशल कश्मीरी राजमा की ये टेस्टी रेसिपी। ये रेसिपी टेस्टी होने के साथ बनाने में भी बेहद आसान है। आप इस रेसिपी को लंच में चावल और रोटी दोनों के साथ परोस सकते हैं। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं कश्मीरी राजमा को बनाने का क्या है आसान और टेस्टी तरीका।
कश्मीरी राजमा बनाने के लिए सामग्री-
-1 कप राजमा
-1 चम्मच सौंफ पाउडर
-1 चम्मच सूखा अदरक पाउडर
-2-3 लौंग
-1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
-4 बड़े चम्मच सरसों का तेल
-1 चम्मच जीरा
-¼ चम्मच हींग
-½ कप प्याज (कटा हुआ)
-2 चम्मच अदरक का पेस्ट
-1 कप दही (1 चम्मच मैदा के साथ फेंटा हुआ)
-2 चम्मच धनिया पाउडर
-½ चम्मच हल्दी पाउडर
-2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
-नमक स्वादानुसार
-½ चम्मच गरम मसाला पाउडर
-2 बड़े चम्मच ताजा धनिया (कटा हुआ)
कश्मीरी राजमा बनाने का तरीका-
कश्मीरी राजमा बनाने के लिए सबसे पहले राजमा को धोकर उसे पर्याप्त पानी में 6-8 घंटे के लिए भिगोने के लिए रख दें। इसके बाद राजमा का पानी निकालकर उसे प्रेशर कुकर में 3 कप पानी, 2 चम्मच नमक, सौंफ बीज पाउडर, सोंठ पाउडर, लौंग और दालचीनी के साथ उबलने के लिए रख दें। अब प्रेशर कुकर को आंच से उतारकर एक तरफ रख दें। अब एक पैन में सरसों का तेल गर्म करके इसमें जीरा और हींग डालकर कुछ सेकेंड चटकने दें। इसके बाद पैन में प्याज डालकर उसे हल्का भूरा होने तक पकाएं। अब पैन में अदरक का पेस्ट और प्याज ब्राउन होने तक भूनें। अब इसमें दही डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं। अब इस स्टेज पर पैन में धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर तब तक भूनें जब तक पैन के किनारों से तेल अलग न होने लगे। अब पैन में पका हुआ राजमा उसके पानी के साथ डालें जिसमें उसे उबाला गया था। राजमा के कुछ टुकड़ों को करछी के पिछले भाग से मैश कर लें। पैन में स्वादानुसार नमक डालकर धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं। आखिर में गरम मसाला और ताजा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें। आपका टेस्टी कश्मीरी राजमा बनकर तैयार है। आप इसे चावल या केसर चावल के साथ गरमागरम सर्व कर सकते हैं।
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