-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी

लौकी से कई सारी चीजें बनाई जाती है, जैसे भरवां लौकी, सूखी लौकी,ग्रेवी लौकी और लौकी के कोफ्ते। लौकी को जिस भी तरीके से बना लिया जाए लेकिन उसका नाम सुनते ही हर कोई नाक मुंह सिकोड़ने लगता है, खासकर बच्चे। ऐसे में आज हम लौकी के कोफ्ते बनाने की रेसिपी बता रहे हैं। हम ये कोफ्ते एक ट्रिक के साथ बनाने वाले हैं। तो चलिए जानते हैं इसकी रेसिपी-
सामग्री
लौकी, टमाटर, हरी मिर्च, बेसन, अजवायन, नमक, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर, जीरा, तेल, हरा धनिया। क्योंकि इसे एक ट्रिक के साथ बना रहे हैं तो आपको इसे बनाने के लिए दही की जरूरत होगी।
ऐसे करें तैयारी
लौकी के कोफ्ते बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को कद्दूकस करें। फिर इसे हाथ से अच्छे से निचौड़ कर एक तरफ रख दें। अब एक बर्तन में बेसन लें, इसमें अजवायन, नमक,  हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालें। फिर इसमें निचोड़ी हुई लौकी डालें। अच्छे से मिक्स करें। इसमें जरूरत के मुताबिक पानी डालें और घोल तैयार करें। फिर एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। अब लौकी के घोल के छोटे-छोटे पकोड़े तल लें। इसी के साथ टमाटर और हरी मिर्च को ब्लेंड करें। वहीं दही को भी अच्छे से फेंट लें।
ऐसे बनाएं
इसे बनाने के लिए कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गर्म करें फिर इसमें जीरा डालें और पीसे हुए टमाटर को भी इसमें डाल दें। अब अच्छे से 4 से 5 मिनट पकने दें। अब इसमें नमक, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालें और कुछ देर के लिए ढक दें। 5 से 7 मिनट के बाद जब आप ढक्कन हटाएंगे तो मसाले में तेल ऊपर आने लगा होगा, तभी इसमें दही डालें और जरूरत के मुताबिक पानी डालकर चलाते रहें। (अगर आपके हाथ से दही वाली सब्जियां फट जाती हैं तो आप नमक को अंत में डालें) इसे 10 मिनट के लिए अच्छे से उबाल लें। फिर इसमें गरम मसाला और थोड़ा सा अमचूर पाउडर डालें(अगर दही खट्टा है तो अमचूर पाउडर स्किपर करें)। हरे धनिया से गार्निश करें और सर्व करें।