-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
अब तक अगर आप पराठा चावल के साथ दाल मखनी का लुत्फ लेते आए हैं तो इस बार अपने टेस्ट में थोड़ा बदलाव करके मटर मखनी की ये टेस्टी रेसिपी ट्राई करें। हरे मटर से बनाई जाने वाली ये रेसिपी न सिर्फ बनने में बेहद आसान है बल्कि खाने में भी बेहद जायकेदार है। आप इस रेसिपी को रोटी और चावल दोनों के साथ परोस सकते हैं। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बनाई जाती है मटर मखनी की ये रेसिपी।
मटर मखनी बनाने के लिए सामग्री-
-1 कप हरे मटर के दाने
-2 टमाटर
-1 हरी मिर्च
-2 बड़े चम्मच तेल
-¼ छोटी चम्मच जीरा
-½ पिंच हींग
-नमक स्वादानुसार
-¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
-½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
-1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
-1 बड़ा चम्मच मक्खन
-1 बड़ा चम्मच बेसन
मटर मखनी बनाने का तरीका-
मटर मखनी बनाने के लिए सबसे पहले एक पेन में लो फ्लेम पर 2 बड़े चम्मच तेल गरम करके उसमें जीरा, हींग, हल्दी और धनिया पाउडर डालकर सभी मसालों को हल्का भूनकर उसमें टमाटर-हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसालों को थोड़ी-थोड़ी देर चलाते हुए तेल छोड़ने तक भूनिए। मसाले हल्के भुन जाने पर इसमें हरी मटर और नमक डालें और ढककर धीमी आंच पर 5 मिनट पकाएं। समय पूरा होने पर मटर को हाथ से दबाकर चेक करें कि मटर मैश हो रहे हैं कि नहीं। अगर मटर मैश हो रहे हैं तो मतलब सब्जी लगभग बन चुकी है। अब इसमें ¼ छोटी चम्मच गरम मसाला डाल कर मिलाएं। इसके बाद एक तड़का पेन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालकर इसमें 1 बड़े चम्मच बेसन डालकर हल्का भूरा होने तक लगातार चलाएं।
बेसन जैसे ही गोल्डन ब्राउन रंग का हो जाए तो गैस का फ्लेम बंद करके इसमें 2-3 बड़े चम्मच पानी डाल कर मिलाएं। फिर भुना हुआ बेसन-पानी का घोल और 1-2 छोटी चम्मच हरा धनिया कढ़ाही में डाल कर फ्लेम मीडियम करके लगातार चलाते हुए 1-2 मिनट भूनें। आपकी टेस्टी हरे मटर की सूखी सब्जी बनकर तैयार है। अगर आप सब्जी की ग्रेवी पतली चाहते हैं तो हरे मटर और मसालो को उसी तरह भूनने के बाद तड़का पेन में मक्खन और बेसन गोल्डन ब्राउन भूनने के बाद अपने हिसाब से ग्रेवी को पतला या गाढ़ा करके,  कटे हुए हरा धनिया से गार्निश करें। आपकी हरे मटर की मखनी बनकर तैयार है। आप इसे रोटी या चावल के साथ गर्मागर्म सर्व कर सकते हैं।