कभी-कभी घर पर हम मीठा खाना चाहते हैं, वह भी कुछ हटकर। इसके लिए केसरिया जलेबी बनाया जा सकता है। कम समय और कम सामान में केसरिया जलेबी बनाने की रेसिपी जानिए--

केसर जलेबी बनाने के लिए सामग्री-

-आधा किलो मैदा

-100 ग्राम बेसन

-150 ग्राम दही

-3/4 किलो चीनी

-1/4 छोटा चम्मच केसर के धागे

-2 बड़े चम्मच पिस्ता कतरन

-जलेबी तलने के लिए घी

केसर जलेबी बनाने का तरीका-

केसर जलेबी बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में मैदा, बेसन और दही डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद इस मिश्रण में थोड़ा सा पानी डालकर जलेबी का गाढ़ा बेटर तैयार कर लें। इस बेटर को किसी गर्म और सुरक्षित स्थान पर 8-10 घंटे के लिए ढंककर रखें ताकि उसमें अच्छी तरह खमीर उठ जाए।

अब एक छोटी सी कटोरी लेकर उसमें पानी के साथ केसर के धागे डालकर अच्छे से केसर का घोल बनाकर रख लें। इसके बाद चाशनी बनाने के लिए मीडियम आंच पर एक बर्तन रखें। बर्तन में पानी और चीनी और केसर वाला पानी डालकर गर्म करने के लिए रख दें। कुछ देर में जब चीनी पानी में पूरी तरह से घुल जाएगी और चाशनी का रंग केसरिया होकर बिना तार की चाशनी तैयार हो जाए तो गैस बंद कर दें।

अब खमीर वाले मिश्रण को एक बार और फेंटकर जलेबी बनाने वाले कपड़े में या जलेबी मेकर में भर लें। इसके बाद एक बड़ी कड़ाही में घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करे। जब घी पिघल जाए तो जलेबी मेकर की मदद से कड़ाही में गोल-गोल करते हुए जलेबी बनाते जाएं. इसके बाद जलेबी को दोनों ओर से सुनहरी और कुरकुरी होने तक सेकें। जब जलेबी सुनहरी होकर कुरकुरी हो जाएं तो उन्हें करछी की मदद से चाशनी वाले बर्तन में डालकर कुछ देर दबाकर छोड़ दें। इसके बाद चाशनी में डूबी जलेबी को जालीदार छलनी से निकालकर एक बड़ी ट्रे या थाली में निकाल लें। आपकी टेस्टी केसरिया जलेबी बनकर तैयार है।