-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
बारिश का मौसम शुरू होते ही मन कुछ चटपटा और फ्राइड खाने का करने लगता है। आपकी इसी क्रेविंग को समझते हुए आज आपके लिए लेकर आएं हैं अमृतसरी छोले भटूरे की ये टेस्टी रेसिपी। अमृतसरी छोले भटूरे की ये रेसिपी न सिर्फ खाने में बेहद स्वाद है बल्कि बनने में भी बेहद आसान है। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बनाएं जाते हैं अमृतसरी छोले भटूरे।
छोले भटूरे बनाने के लिए सामग्री-
-2 कप छोले
-चाय पत्ती
-1 सूखा आवंला
-1 तेजपता
-1 दालचीनी स्टिक
-2 इलाइची
-1 छोटा चम्मच जीरा
-1 बड़ी इलाइची
-8 काली मिर्च के दाने
-3 लौंग
-2 प्याज टुकड़ों में कटा हुआ
-1 छोटी चम्मच लहसुन का पेस्ट
-1 छोटी चम्मच अदरक
-1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
-1 गुच्छा हरा धनिया
-1 छोटी चम्मच यीस्ट
-1/2 छोटी चम्मच चीनी
-2 कप मैदा
-1/2 कप गेंहू का आटा
-1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
-1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
-1 छोटी चम्मच जीरा पाउडर
-3 छोटी चम्मच नमक
-1 कप पानी
-1 टमाटर टुकड़ों में कटा हुआ
छोले भटूरे बनाने का तरीका-
छोले भटूरे बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में छोले के साथ चाय पत्ती और सूखा आवंला डालकर उबाल लें। इसके बाद एक पैन में तेल डालकर गर्म करके उसमें तेजपता, दालचीनी, जीरा, काली मिर्च और लौंग डालें। अब इसमें प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। प्याज भूनने के बाद इसमें लहसुन, अदरक, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, जीरा पाउडर और नमक डालकर अच्छे से भूनें। इसके बाद मसालों के इस मिश्रण में पानी मिलाकर उबले हुए छोले और कटा हुआ टमाटर डाल दें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाने के बाद छोलों को दूसरे कुकर में पलटकर प्रेशर कुकर में पकाएं। इसके बाद इसमें हरा धनिया डालकर मिला लें।
अब छोले के साथ भटूरे बनाने के लिए एक बाउल में यीस्ट लें और थोड़ी सी चीनी और पानी डालकर अच्छे से मिलाएं। अब एक बड़े बाउल में मैदा, थोड़ा सा गेंहू का आटा, नमक और यीस्ट को मिक्स करें। इसे हल्का सा मिक्स करके पानी मिलाएं और इसका आटा गूंथ लें। अब इस आटे को गीले कपड़े से ढककर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि उसमें खमीर आ जाए। थोड़ा सा आटा लेकर इसकी रोटी बेल लें। अब एक पैन में तेल गर्म करके इन्हें फ्राई कर लें। आपके भटूरे तैयार हैं। इन्हें छोलों के साथ गर्मागर्म सर्व करें।