-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
श्राद्ध के दौरान लोग अपने पूर्वजों को मोक्ष दिलाने के लिए तर्पण, अनुष्ठान के साथ ब्राह्मणों को सात्विक भोजन भी करवाते हैं। इस भोजन में ब्राह्मणों को खीर जरूर परोसी जाती है। बता दें, खीर को सभी पकवानों में से उत्तम माना गया है। माना जाता है कि खीर मीठी होती है और मीठा खाने के बाद ब्राह्मण, पूर्वज और देवता संतुष्ट हो जाते हैं। आमतौर पर श्राद्ध के दौरान घरों में चावल की खीर बनाई जाती है। लेकिन चावल की खीर तो आपने कई बार बनाकर खाई होगी। ऐसे में आपको बताते हैं कैसे बनाई जाती है लौकी की खीर। इस खीर को बनाना भी बेहद आसान है और ये खाने में भी बेहद टेस्टी होती है।
लौकी की खीर बनाने के लिए सामग्री-
-1 कप कद्दूकस की हुई लौकी
-2 कप दूध
-1/2 छोटा चम्मच इलयाची पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच ड्राई फ्रूट्स कटे हुए
- 1 छोटा चम्मच देसी घी
-1/2 कप चीनी
लौकी की खीर बनाने की विधि-
लौकी की खीर बनाने के लिए सबसे पहले लौकी के छिलके उतारकर उसे धोने के बाद कद्दूकस करके एक बाउल में अलग रख दें। अब एक गहरे तले वाले बर्तन में दूध डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें। दूध में एक-दो बार उबाल आने पर गैस बंद कर दें। अब एक कड़ाही में 1 चम्मच देसी घी डालकर गर्म कर लें। इस घी में कद्दूकस की हुई लौकी डालकर तब तक पकाएं जब तक की लौकी अच्छी तरह से पककर नरम न हो जाए।
जब लौकी पककर नरम हो जाए तो उसमें गर्म किया दूध डालकर चम्मच की मदद से मिलाते हुए धीमी आंच पर पकने दें। खीर को बीच-बीच में बड़े चम्मच की मदद से चलाते भी रहें। खीर को तब तक पकाना है जब तक कि दूध ठीक तरह से गाढ़ा न हो जाए। इसके बाद दूध में स्वादानुसार चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। इसके बाद खीर में कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर 3-4 मिनट और पकने दें। इसके बाद गैस बंद करके खीर को एक बड़े सर्विंग बाउल में निकालकर ऊपर से ड्राई फ्रूट्स को गार्निश करें। आपकी टेस्टी लौकी की खीर बनकर तैयार है।