-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
वेजिटेरियन लोगों में पनीर का वहीं क्रेज है जो नॉनवेज के लिए चिकन का होता है। वैसे तो हैदराबाद अपनी बिरियानी के लिए मशहूर है। लेकिन इस शहर की पनीर रेसिपी की लाजवाब होती है। अगर आप पनीर की सब्जी को एक जैसे तरीके से बनाकर और खाकर बोर हो गए हैं तो इस बार इसे हैदराबाद के मसालों के साथ बनाएं। इसका स्वाद सबको पसंद आएगा। हैदराबादी पनीर को करी पत्ता, नींबू और दूध के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है। तो चलिए जानें क्या है इसकी रेसिपी।
हैदराबादी पनीर बनाने की सामग्री
250 ग्राम पनीर
आधा कप दूध
करी पत्ता
आधा चम्मच पिसी हल्दी
जीरा
2 लौंग
1 इंच अदरक का टुकड़ा
रिफाइंड तेल
2-3 कटा हुआ प्याज
1 चम्मच नींबू का रस
आधा मिर्च लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच देसी घी
नमक आवश्यकतानुसार
1 चम्मच काली मिर्च का मसाला
5 कली लहसुन
सूखी लाल मिर्च
हैदराबादी पनीर बनाने की रेसिपी
-सबसे पहले किसी पैन में जीरा, लौंग, काली मिर्च,  तिल, लाल मिर्च को ड्राई रोस्ट कर लें।
-फिर इन मसालों को ग्राइंडर जार में पीसकर पाउडर बना लें।
-मसालों को पीसने के बाद चौड़े तले वाले बर्तन में तेल डालकर गर्म करें।
-इसमे पनीर के चौकोर क्यूब्स को डालकर तललें।
-अब एक बार फिर दूसरे चौड़े तले के बर्तन में तेल गर्म करें।
-तेल के गर्म होते ही करी पत्ता और प्याज डाल दें।
-कुछ मिनट तक भूनें जब तक प्याज सुनहरे ना हो जाएं।
-अब इसमे पिसा हुआ फ्रेश मसाला डाल दें। साथ में अदरक और लहसुन को कूटकर डाल दें।
-अच्छी तरह से भूनें और दूध डाल दें। कुछ मिनट तक पकाएं और सबसे आखिर में पनीर के टुकड़े डालें।
-नींबू का रस डालकर धीमी आंच पर पकाएं।बस रेडी कै टेस्टी हैदराबादी पनीर की सब्जी, इसे गर्मागर्म रोटी या चावल के साथ सर्व करें।