-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
नाश्ते में कुछ हेल्दी और टेस्टी बनाकर खाना चाहते हैं तो ट्राई करें पंजाबी रसोई से निकली पनीर शिमला मिर्च की सब्जी की ये रेसिपी। ये रेसिपी न सिर्फ खाने में बेहद टेस्टी है बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। इस रेसिपी को आप रोटी या पराठे के साथ सर्व कर सकते हैं। खास बात यह है कि इस सब्जी का स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक को बेहद पसंद होता है। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बनाई जाती है रेस्त्रां स्टाइल पनीर शिमला मिर्च की सब्जी।
पनीर शिमला मिर्च की सब्जी बनाने के लिए सामग्री-
-250 ग्राम शिमला मिर्च  
-250 ग्राम पनीर  
- 4 टमाटर  
- 2 प्याज
- 1 छोटी गांठ अदरक
-3 हरी मिर्च
- 2 साबुत लाल मिर्च  
- 4 कली लहसुन
- 2 तेजपात पत्ता
-2 बड़ी इलायची
-आधा इंच दालचीनी  
-8 काजू
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर  
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
-1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
-1/2 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
-नमक  स्वादानुसार
- 2 छोटे चम्मच बटर
-2 छोटे चम्मच तेल
- 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया
-1 छोटा चम्मच नींबू का रस
-1 छोटा चम्मच क्रीम
पनीर शिमला मिर्च की सब्जी बनाने का तरीका-
पनीर शिमला मिर्च की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले शिमला मिर्च धोकर उसे गोल छल्लों में काट लें। इसके बाद पनीर के टुकड़ों को भी चौकोर पीस में काटकर अलग रख लें। अब  एक पैन में 1 छोटा चम्मच बटर और 1 छोटा चम्मच तेल डालकर चला लें। इसके बाद तेजपात पत्ता, बड़ी इलायची, दालचीनी डालने के बाद कटा प्याज डाल दें। जब प्याज हल्का सा ब्राउन हो जाए तो इसमें लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, लाल मिर्च डालकर 2-3 मिनट भून लें। इसके बाद काजू और टमाटर डालकर टमाटर के हल्के गलने पर गैस बंद कर दें। मसाले जब ठंडे हो जाएं तो उन्हें मिक्सी में पीसकर छलनी से छान लें। अब एक दूसरे पैन में आधा छोटा चम्मच मक्खन और आधा छोटा चम्मच तेल डालकर मीडियम आंच पर शिमला मिर्च और पनीर को सुनहरा होने तक तल लें।
अब पैन में बचे हुए तेल और बटर में जीरा और बारीक कटा प्याज डालकर भून लें। जब प्याज गोल्डन ब्राउन हो जाए तो इसमें कटे टमाटर और सभी मसाले डालकर चला लें। अब इसमें छना हुआ मसाला डालकर अच्छी तरह चला लें। ग्रेवी में नमक डालकर उसे भी धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक मसाले पैन के किनारों पर तेल न छोड़ दें।अब 1 कप पानी डालें और ग्रेवी में उबाल आने पर गैस बंद कर दें। इसके बाद फ्राई की हुई पनीर और शिमला मिर्च डालकर चला लें। हरा धनिया, नीबू का रस मिलाकर क्रीम से गार्निश करके पराठे के साथ सर्व करें।