- सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
थोड़ी सी मेहनत से आपके गुलाब जामुन का स्वाद कितना ज्यादा बढ़ सकता है। यह रेसिपी घर पर जरूर ट्राई करें।
मुख्य सामग्री
    200 grams Dairy & Cheese
    6 बड़ी चम्मच Grains, pulses, flour
    1/2 कप Nuts & oil seeds
    3 कप jams & toppings
    1 जरूरत के अनुसार Spices & Herbs
    2 जरूरत के अनुसार Spices & Herbs
    4 छोटी चम्मच Grains, pulses, flour
मुख्य पकवान के लिए
    200 grams Dairy & Cheese
    6 बड़ी चम्मच Grains, pulses, flour
    1/2 कप Nuts & oil seeds
    3 कप jams & toppings
    1 जरूरत के अनुसार Spices & Herbs
    2 जरूरत के अनुसार Spices & Herbs
    4 छोटी चम्मच Grains, pulses, flour
तड़के के लिए
    200 grams Dairy & Cheese
    6 बड़ी चम्मच Grains, pulses, flour
    1/2 कप Nuts & oil seeds
    3 कप jams & toppings
    1 जरूरत के अनुसार Spices & Herbs
    2 जरूरत के अनुसार Spices & Herbs
    4 छोटी चम्मच Grains, pulses, flour
सबसे पहले एक बर्तन में खोवा ले, और जिस तरह से आप आटा गूंथते हैं उसी तरह से खोवा को भी अच्छी तरह से मसल लें। इसके बाद मैदा को भी डालकर अच्छी तरह से गूंथ ले। आपको मैदा को कम से कम 4 से 5 मिनट तक गूंथना है ताकि यह नर्म हो जाए। खोवा और मैदा को आपस में मिलाकर अच्छी तरह से इतना गूंथते है कि आपका डोह बिल्कुल सॉफ्ट हो जाए, इससे गुलाब जामुन भी सॉफ्ट बनेगा।
अब इसमें चुटकी भर इलायची का पाउडर डालें और इसे भी अच्छी तरह से मिला लें। इसके बाद इसमें बेकिंग सोडा डालें और पूरे डोह को अच्छी तरह से मिला ले। फिर 15 मिनट के लिए एक तरफ अलग रख दें।
अब बारी है स्टाफिंग तैयार करने की। इसके लिए सबसे पहले ड्राई फ्रूट्स ले, अब इसमें खोवा, केसर दूध डालकर इन्हें अच्छी तरह से मिलाए और एक तरफ अलग रख दें।
एक पैन ले, पैन में शक्कर और पानी डालकर अच्छी तरह से मिलाए। इसमें इलायची का पाउडर, केसर की पंखुड़ियां डालें और इसे गाढ़ा होते तक अच्छी तरह से पकाएं।
अब डो से छोटे-छोटे बॉल की तरह गोले तैयार करें, उसके बाद बीच में फिलिंग भरे और इसे कवर कर दे।
एक पैन ले। पैन को गर्म करें इसके बाद इसमें तेल डाले। तेल को भी अच्छी तरह से गर्म होने दें। फिर इसमें तैयार किए गए गुलाब जामुन डालें और इन्हें सुनहरा होने तक भूनें। अब इन्हें निकाल कर थोड़ा ठंडा होने दें। फिर इन गुलाब जामुन को शुगर सिरप में डूबा दे। 2 से 3 घंटे तक इन्हें इसी तरह से डूबे रहने दे। आपके स्टफ्ड गुलाब जामुन तैयार हैं।