-संध्या शर्मा  
हेल्दी रहने के लिए लोग पुराने खानपान की तरफ लौट रहे हैं। इसी में से एक है बाजरा, जिसे लोग सर्दियों में खाना काफी पसंद करते हैं। खासतौर पर बाजरे की खिचड़ी का टेस्ट बहुत से लोगों की जुबान से नहीं उतरता। टेस्ट के साथ ही बाजरे की खिचड़ी सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है।लेकिन बाजरे की खिचड़ी बनाने के लिए इसके छिलके को उतारना पड़ता है। जो कि काफी मुश्किलभरा काम है। बाजरे की खिचड़ी बनाना आपको भी मुश्किल लगता है तो इस रेसिपी को जान लें। फटाफट कम मेहनत में बाजरे की खिचड़ी हो जाएगी तैयार।
बाजरे की खिचड़ी बनाने की सामग्री------
2 कप बाजरा
1 कप धुली मूंग की दाल
1 चम्मच नमक
2 चम्मच देसी घी
2 चुटकी हींग
1 चम्मच जीरा
2 चम्मच धनिया पाउडर
बारीक कटा हरा धनिया
हरी मिर्च दो बारीक कटी हुई
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा चम्मच हल्दी पाउडर
एक चौथाई चम्मच गरम मसाला
बाजरे की खिचड़ी बनाने की रेसिपी------
-सबसे पहले बाजरे को मिक्सी में हल्के से ग्राइंड कर लें।
-फिर इसके छिलके और बारीक बाजरा पाउडर को थाली में फटकर बाहर कर दें।
-फिर एक बार मिक्सी में बाजरा को डालकर हल्का सा पानी डालकर फिर से ग्राइंड कर लें।
-दो से तीन बार मिक्सी में चलाकर थाली में फटकने से बाजरे का सारा छिलका उतर जाएगा।
-कुकर में दो चम्मच देसी घी डालें और गर्म करें।
-इसमे जीरा डालकर भूनें और बारीक कटा प्याज डालें।
-तेज आंच पर भूनें और फिर इसमे हरी मिर्च बारीक कटी डालें। साथ में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर भूनें।
-जब सारे मसाले भुन जाएं तो इसमे बाजरा डालकर चलाएं। साथ में धुली मूंग की दाल और मनचाही सब्जियों को डालें।
-गरम मसाला, धनिया पाउडर डालें और तेज आंच पर भूनें।
-7-8 कप पानी डालकर कूकर का ढक्कन बंद कर दें।
-करीब 6-7 सीटी में पकाएं और गैस की फ्लेम बंद कर दें।
-गर्मागर्म देसी घी डालकर सर्व करें।