-संध्या शर्मा  
कुछ लोग घर पर भी कढ़ी बनाते हैं। खट्टे दही से बनी कढ़ी स्वाद में अच्छी लगती, हालांकि जब इसे ताजे दही से बनाया जाता है तो इसमें खटास कम रह जाती है। ऐसे में इसका खट्टापन बढ़ाने के लिए आप इन तरीकों को अपना सकती हैं।  
कैसे बढ़ाएं कढ़ी में खटास
- कढ़ी में खट्टापन बढ़ाने के लिए आप नींबू का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके लिए कढ़ी को अच्छे से उबाल लें। इसके पक जाने के बाद इसमें नींबू का रस इसमें मिला दें। इससे कढ़ी में खट्टापन बढ़ जाएगा।
- कढ़ी को खट्टा करने के लिए आप अमचूर पाउडर का इस्‍तेमाल कर सकती हैं। इसके लिए कढ़ी को पहले तैयार कर लें और फिर  अमचूर पाउडर को पानी में मिलाकर घोल तैयार करें। ऐसा करने से आपकी कढ़ी में खट्टास आ जाएगी।
- कढ़ी की खटास बढ़ाने के लिए इमली के पानी का इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके लिए इमली को पानी में भिगो दें। फिर इसके गूदे को अच्‍छी तरह से मैश कर लें और पानी को छान कर अलग रख लें। अब कढ़ी बना लें और जब ये तैयार हो जाए तो ऊपर से इमली का पानी डाल कर अच्‍छे से कढ़ी में मिक्‍स करें।