-सीमा उपाध्याय

होली का त्योहार आने वाला है, जिसमें लोग एक-दूसरे के घर बधाई देने जाते हैं। ऐसे में लोग अपने घर में ढेर सारी नमकीन और स्वादिष्ट मिठाईयां बनाते हैं। अगर आप भी कुछ ऐसा खास बनाना चाहती हैं, जो स्वादिष्ट भी हो और खाने में काफी हल्का हो, तो पोहा नमकीन सबसे बेहतरीन विकल्प है। पोहे से बनी ये खट्टी-मीठी नमकीन बनाना काफी आसान है। इसमें पोहे के साथ-साथ मसाले, ड्राय फ्रूट्स, मखाना, सेव, नमक और चीनी डाली जाती है।
ये खाने में इतनी स्वादिष्ट लगती है, कि अगर आप इसे अपने मेहमानों को परोसेंगी, तो वो भी आपके इसकी रेसिपी मांगेगे। इसका स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें नारियल भी डाल सकते हैं। इसमें तीखा और मीठा आप अपने स्वाद के हिसाब से मिला सकते हैं। तो चलिए ज्यादा देर न करते हुए आपको घर पर पोहे की ये खट्टी मीठी नमकीन बनाने का तरीका बताते हैं, ताकि आपके घर में भी स्वादिष्ट नमकीन रखी रहे।
नमकीन बनाने का सामान--
 2 कप पतला पोहा
1/4 कप मूंगफली
 1/4 कप काजू
1 चम्मच पिसी हुई चीनी
 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
1/4 कप भुनी हुई चना दाल
10-15 करी पत्ता
2 बड़े चम्मच तेल
विधि--
सबसे पहले एक बड़ी कढ़ाही में हल्का ता तेल डालकर उसे गर्म करें। इसके बाद जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें पोहा डालें। इस पोहे को आपको कुरकुरा होने तक भूनना है। ध्यान रखें कि गैस एकदम हल्की हो, अगर गैस तेज होगी तो पोहे जल सकते हैं। जब पोहा भुन जाए तो तो इसे एक प्लेट में निकाल कर रख लें।
अब दोबारा से इसी कढ़ाही में दो बड़े चम्मच तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें मूंगफली डालकर भून लें। मूंगफली भूनने के बाद इसे निकाल कर इसी कढ़ाई में काजू डालकर भूनें। इसे भुन जाने के बाद आप कढ़ाई में 1/4 कप भुनी हुई चना दाल, 10-15 करी पत्ते डालें।
जब ये सही तरह से भुन जाएं तो इसी कढ़ाही में हल्दी और पिसी चीनी डालें। सबसे आखिर में इसमें पोहा, मूंगफली और काजू डालें। अब इसमें स्वादानुसार नमक डालें और धीरे-धीरे इसे मिक्स करें। बस ये नमकीन तैयार है। इसे आप एक एयरटाइट बॉक्स में बंद करके रख सकती हैं।