-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी

दाल तो भारतीय थाली का मुख्य आहार है. लेकिन हर राज्य में इसे अलग-अलग तरीकों से पसंद किया जाता है. यूपी हो या बिहार, गुजरात हो या महाराष्ट्र हर जगह दाल को अलग-अलग ट्विस्ट देकर बनाया जाता है. आज हम आपको अमृतसरी सूखी दाल की रेसिपी बताने जा रहे हैं. यह पंजाबी स्वाद से भरपूर होने के साथ ही काफी पौष्टिक भी है. इसे बनाने के लिए आपको उड़द की दाल, घी, मसाले और नींबू के रस की जरूरत होती है. इस स्वादिष्ट दाल को आप लंच या डिनर में रोटी या परांठे के साथ खा सकते हैं.
अमृतसरी सूखी दाल के लिए इंग्रीडिएंट
1 कप उड़द दाल
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
2 टमाटर, कटे हुए
2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
नमक स्वाद अनुसार
2 बड़े चम्मच तेल या घी
सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया
1 चम्मच नींबू का रस
अमृतसरी सूखी दाल कैसे बनायें?
1. दाल को अच्छी तरह धो लें और तीन कप पानी के साथ प्रेशर कुकर में नरम और गूदेदार होने तक पकाएं.
2. एक अलग पैन में, मध्यम आंच पर तेल या घी गर्म करें.
3. जीरा डालें और इन्हें फूटने दें.
4. बारीक कटा प्याज और हरी मिर्च डालें. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
5. हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला मिलाएं. एक मिनट तक पकाएं ताकि मसाले अपना स्वाद छोड़ दें.
6. कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और तेल अलग न होने लगे.
7. पकी हुई दाल को छान लें और पैन में डाल दें.
8. दाल को उबलने दें. धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए रखें, जिससे स्वाद एक साथ मिल जाएं. स्वादानुसार नमक डालें.
9. ताजा धनिया पत्ती और नींबू के रस से गार्निश करें. आपकी अमृतसरी सूखी दाल परोसने के लिए तैयार है!