-सीमा उपाध्याय
गर्मियां शुरू होते ही अक्सर व्यक्ति की भूख कम होने के साथ मुंह का स्वाद भी बिगड़ने लगता है। ऐसे समय में व्यक्ति का मन कुछ चटपटा खाने का करने लगता है। जिससे मुंह का स्वाद बेहतर बनाया जा सके। अगर आप भी आजकल कुछ ऐसा महसूस कर रहे हैं तो टेंशन छोड़कर किचन में मौजूद कुछ चीजों की मदद से झटपट बनाएं बाजार जैसा चटपटा आम पापड़।
बाजार जैसा चटपटा आम पापड़ बनाने के लिए फॉलो करें ये टिप्स-
बाजार जैसा चटपटा आम पापड़ बनाने के लिए सबसे पहले पके हुए 1 किलो आम धोकर उनका छिलका उतारने के बाद गूदा काटकर अलग बर्तन में रख लें। इसके बाद 5 से 6 काली मिर्च और 4 इलायची को अलग-अलग बारीक पीस लें। अब आम के गूदे और शक्‍कर को मिक्‍सी में डालकर बारीक पीस लें।
आम के रस को उबालें-
अब एक पैन में आम का घोल डालकर गैस पर मीडियम आंच पर पकाएं। पैन में आम के साथ काली मिर्च पाउडर, छोटी इलायची  पाउडर और काला नमक भी डाल दें। जब आम के रस में उबाल आने लगे तो उसे लगभग 10 मिनट तक चम्‍मच से चलाते हुए गूदा गाढ़ा होने तक पकाएं। इसके बाद गैस बंद कर दें।
आम पापड़ को धूप में सूखाएं-
अगले स्टेप में, एक प्‍लेट में एक छोटा चम्मच घी लगाकर उसे चिकना कर लें। चिकनी प्लेट में आम का घोल डालते हुए उसे चम्‍मच की मदद से बराबर फैल दें। आम के घोल की इस प्लेट को धूप में सूखने के लिए रख दें। तेज धूप में आम पापड़ एक दिन में सूखकर तैयार हो जाता है। लेकिन अगर आपको लगे कि आम पापड़ एक दिन में नहीं सूख पाया है तो अगले दिन फिर से आम पापड़ की प्लेट को धूप में रख दें।
मनचाही शेप दें -
पूरी तरह सूखे हुए आम पापड को प्‍लेट से निकालकर तेज चाकू की मदद से मनचाही शेप में काट लें। आप चाहे तो आम पापड़ को कांच के एयर टाइट जार में भी महीने भर तक के लिए स्टोर करके रख सकते हैं।