-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
अगर आप भी उन लोगों में शामिल हैं जो खाना खाने के बाद मीठा जरूर चखते हैं तो यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है। जी हां मीठा खाने के शौकीन लोगों को रसमलाई बेहद पसंद होती है। सॉफ्ट रसमलाई बनाने की इस खास रेसिपी में न तो आपको पनीर की और ना ही छैने की जरुरत पड़ेगी। यह रसमलाई झटपट बनकर तैयार हो जाती है और स्वाद में मार्केट वाली रसमलाई से कम नहीं होती। तो आइए जानते हैं कैसे बनाई जाती है ब्रेड रसमलाई।
ब्रेड रसमलाई बनाने के लिए सामग्री-
-8 पीस ब्रेड
-2 गिलास दूध
-कन्डेंस्ड मिल्क
-चीनी
-तलने के लिए देसी घी
-काजू
-बादाम
-पिस्तां
-चिरौंजी
-केसर
-इलायची
ब्रेड रसमलाई बनाने की विधि-
ब्रेड रसमलाई बनाने के लिए सबसे पहले दूध को उबालकर उसमें केसर डालकर दूध को ढक दें। 2-3 मिनट बाद दूध में केसर का रंग आ जाएगा। केसर का रंग दूध में आने के बाद उसे दोबारा गर्म होने के लिए गैस पर रख दें। अब इसमें काजू, पिस्ता ,बादाम ,चिरौंजी डालकर दूध को धीमी आंच पर पकाते हुए इसमें कन्डेंस्ड मिल्क डालें। इसके बाद इसमें चीनी मिलाकर दूध को अच्छे से पकाएं। अब ब्रेड स्लाडइस को कटोरी या ग्लास से गोल-गोल काट लें। अब एक कढ़ाई में देसी घी गर्म करें। इसमें ब्रेड के गोल कटे हुए पीस गुलाबी होने तक सेक लें। अब तले हुए ब्रेड पीस को दूध में डालकर ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें। 

- सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
देशभर में हर साल गणेश चतुर्थी का उत्सव बेहद धूमधाम से मनाया जाता है। इस दौरान गणपति बप्पा के भक्त मंगलकर्ता भगवाान गणेश जी की पूजा अर्चना करते हुए उन्हें प्रसन्न करने के लिए उनकी मनपसंद चीजों का भोग भी लगाते हैं। इस साल विघ्नहर्ता कहे जाने वाले भगवान श्री गणेश का जन्मोत्सव 19 सितंबर यानी आज से शुरू होकर 28 सितंबर तक रहेगा। ऐसे में आप इस पावन दिन पर भगवान गणेश जी को उनका सबसे प्रिय मोतीचूर के लड्डू का भोग लगा सकते हैं। आइए जानते हैं क्या है मोतीचूर के लड्डू को बनाने का तरीका।
मोतीचूर के लड्डू बनाने के लिए सामग्री-
- 2 कप बेसन
- 1 छोटा चम्मच हरी इलायची
- ½ छोटा चम्मच फूड कलर
- 1 लीटर दूध
- 6 कप घी
- 1 चुटकी बेकिंग सोडा
- 3 कप चीनी
- 4 कप पानी
मोतीचूर के लड्डू बनाने का तरीका-
मोतीचूर के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले चीनी की चाशनी तैयार करने के लिए एक बड़े पैन में पानी गर्म करने के लिए पैन को मीडियम आंच पर गैस पर रख दें। इसके बाद पानी में चीनी डालकर तब तक पकाएं जब तक की चीनी पानी में पूरी तरह से घुल न जाएं। इसके बाद इसे उबलने दें और साथ में दूध मिलाकर और 5 मिनट तक लगभग धीमी आंच पर पकाएं। ध्यान रखें, उबालते समय अगर झाग आने लगे तो उसे चम्मच से निकालकर तब तक पकाएं जब तक कि एक तार की चाशनी बनकर तैयार न हो जाए। इसके बाद पैन में इलायची पाउडर और ऑरेंज फूड कलर डालकर बीच-बीच में थोड़ा सा चलाकर गैस बंद कर दें।
अब एक बड़े बाउल में बेसन और दूध को तब तक मिक्स करें जब तक कि यह सॉफ्ट न हो जाए। इसके बाद इसमें बेकिंग सोडा डालकर मिलाना है। इसके बाद कड़ाही में घी गरम करने के लिए रख दें। छन्नी में इस बैटर को डालते जाएं जिससे छोटी-छोटी बेसन की बूंदी कड़ाही में गिरती जाएगी। इन्हें हल्का सुनहरा होने तक फ्राई कर लें। इन बूंदियों को चाशनी में डालकर थोड़ा सा ठंडा होने के लिए रख दें। इसके बाद इससे मीडियम साइज के लड्डू बनाकर तैयार कर लें। आपके मोतीचूर के लड्डू भगवान गणेश को भोग लगाने के लिए तैयार हैं।

-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
बच्चे हो या फिर बड़े हर किसी को स्नैक्स में अलग-अलग चीजें खाना पसंद होती हैं। ईवनिंग स्नैक्स में ज्यादातर लोग बाहर का खाना पसंद करते हैं, लेकिन ये सेहत के लिए अच्छा नही होता। क्योंकि इससे पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। ऐसे में सबसे अच्छा है कि बाहर मिलने वाले खाने को आप घर में बनाएं। हनी चिली पौटैटो का स्वाद सबने चखा होगा। लेकिन इस बार हनी चिली लोटस स्टेम बनातक खाएं। इसका स्वाद भी जबरदस्त होता है।
हनी चिली लोटस स्टेम बनाने के लिए--
लोटस स्टेम
शहद
शिमला मिर्च
1/2 चम्मच काली मिर्च
2 हरे प्याज
लहसुन
अदरक
तिल
रिफाइंड तेल
नमक
सोया सॉस
चिली सॉस
कॉर्न फ्लोर
पानी
कैसे बनाएं
इसे बनाने के लिए कमल के डंठल को अच्छी तरह धोकर छील लें। फिर इन्हें बहुत पतला-पतला काट लें और ठंडे पानी में डुबो दें। फिर इसे सॉफ्ट करने के लिए उबलते पानी में डालें और 2 मिनट के लिए ब्लांच करें। एक बार हो जाने पर, ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें। दूसरे पैन में एक कप पानी गर्म करें और साबुत कश्मीरी लाल मिर्च को 5-7 मिनट तक उबालें। अब लहसुन, अदरक, शिमला मिर्च और प्याज को पतले स्लाइस में काट लें और एक तरफ रख दें। अब कमल के तने के टुकड़ों में कॉर्न फ्लोर को मिलाएं और फिर इसे तेल में फ्राई करें। सुनहरा होने तक भूनें और अलग रख दें। अब एक पैन में तेल गर्म करें और कटी हुई सब्जियों को 15 सेकंड के लिए भूनें। इसमें 2-3 चम्मच पानी डालें और शहद भी मिला लें। इसमें सभी सॉस, नमक और काली मिर्च डालें। फिर इसनें कॉर्नफ्लोर और पानी की स्लरी डालें। अच्छे से मिक्स करें। अब कमल तले हुए डंठल डालें और अच्छी तरह मिला लें। ऊपर से सफेद तिल से सजाएं और सर्व करें।

- सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
अगर आप पनीर खाने के शौकीन हैं और आए दिन पनीर की नई-नई डिश ट्राई करना पसंद करते हैं तो पनीर घी रोस्ट रेसिपी आपको जरूर पसंद आने वाली है। पनीर घी रोस्ट एक मसालेदार करी है, जो लोकप्रिय मैंगलोरियन चिकन घी रोस्ट का शाकाहारी विकल्प है। यह सूखी करी नीर डोसा, डोसा, या लच्छा पराठा के साथ परोसी जाती है। अगर आप रेस्त्रां जैसे पनीर घी रोस्ट का स्वाद घर बैठे लेना चाहते हैं तो पनीर घी रोस्ट की इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें।
पनीर घी रोस्ट बनाने के लिए सामग्री-
मैरिनेशन के लिए-
-500 ग्राम पनीर
-2 बड़े चम्मच नींबू का रस
-2 चम्मच नमक
ड्राई रोस्ट मसाला पेस्ट के लिए-
-10-12 साबुत सूखी कश्मीरी लाल मिर्च
-1 बड़ा चम्मच साबुत धनिए के बीज
-1 चम्मच जीरा
-1 चम्मच सौंफ
-¼ चम्मच मेथी दाना
-3-4 साबुत लौंग
-8-10 साबुत काली मिर्च
करी के लिए
-¼ कप घी
-½ कप कटा हुआ लाल प्याज
-2 बड़े चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
-2 चम्मच इमली का गूदा
-½ कप सादा दही फेंटा हुआ
-½ चम्मच हल्दी पाउडर
-2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
-1 चम्मच कुटा हुआ गुड़
-20-25 करी पत्ते
पनीर घी रोस्ट बनाने का तरीका-
पनीर घी रोस्ट बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को मैरीनेट कर लें। इसके लिए पनीर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद एक मीडियम आकार के मिक्सिंग बाउल में पनीर, नीबू का रस और नमक मिलाकर 20 मिनट के लिए अलग रख दें। इसके बाद मसाला पेस्ट बनाने के लिए सूखी लाल मिर्च को मीडियम आंच पर 3-4 मिनट भूनकर प्लेट में निकाल लें। इसके बाद धनिया बीज, सौंफ के बीज, जीरा, मेथी के बीज, लौंग और काली मिर्च को 1 मिनट के लिए या खुशबू आने तक, बार-बार हिलाते हुए सूखा भून लें। अब भुनी हुई सामग्री को ब्लेंडर के छोटे जार में ¼ कप पानी के साथ डालकर उसका चिकना पेस्ट बना लें। अब पनीर घी रोस्ट की करी तैयार करने के लिए मीडियम तेज आंच पर एक पैन में घी गरम कर लें। इसके बाद पनीर के टुकड़ों को चारों तरफ से तल कर अलग रख लें।  अब ½ कप कटा हुआ प्याज मध्यम-तेज आंच पर हल्का सुनहरा होने तक 8-10 मिनट के लिए बार-बार हिलाते हुए पकाएं। अब 2 बड़े चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं। पैन में पिसा हुआ मसाला, इमली का पेस्ट, दही और हल्दी पाउडर डालकर सभी चीजों को अच्छी  तरह मिला लें। अब इसमें मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। तापमान को निम्न स्तर पर लाएं। अब पैन को ढककर 10-12 मिनट तक पकाएं। इसके बाद इसमें मैरीनेट किया हुआ पनीर ½ कप पानी के साथ डालकर 10 मिनट तक और पकाएं। अब इस स्टेज पर
गुड़ और करी पत्ता डालकर तब तक पकाएं जब तक कि किनारों से घी न छूटने लगे। आपका टेस्टी पनीर रोस्ट बनकर तैयार है। उसे करी पत्ते से सजाकर गरमागरम पराठे के साथ परोसें।

दिवाली पर रोशनी से हर और जगमग होती दिखाई देती है. लोग लगभग एक महीने पहले से ही घर की साफ-सफाई, रंगाई पुताई और सजावट की तैयारियां शुरू कर देते हैं. इस बार दिवाली 12 नवंबर को मनाई जाएगी, यानी खुशियों के इस त्योहार में अब सिर्फ 11 दिन ही बाकी रह गए हैं. वैसे तो बाजार में घर की साज-सज्जा करने के लिए ढेरों ऑप्शन मौजूद हैं. वहीं लाइट से लेकर शो पीस तक मार्केट में इन सभी चीजों का प्राइस भी काफी ज्यादा होता है. कुछ टिप्स की मदद से बजट के अंदर ही दिवाली पर आप अपना घर बेहद खूबसूरती के साथ सजा सकते हैं.
दिवाली पर अगर घर की डेकोरेशन करनी हो तो घर में रखी कुछ चीजों का इस्तेमाल किया जा सकता है. इससे आपका काम तो बजट में हो ही जाएगा, साथ ही आप पुरानी चीजों का भी बेहतर तरीके से यूज कर पाएंगे.
सोफा के लिए नए कुशन कवर ऐसे करें तैयार
सोफा के लिए कुशन कवर काफी महंगे मिलते हैं. इसके लिए आप घर पर पड़ी पुरानी साड़ियों और दुपट्टे का इस्तेमाल कर सकती हैं. बस इसके लिए आपको ऐसा साड़ियां पुरानी साड़ियां या दुपट्टे लेने होंगे जिनमें लेस लगी हो. पुराने हो चुके ब्लाउज से लटकन निकाल लें. अब साड़ी या दुपट्टे के कपड़े से कुशन कवर तैयार करें और उसमें साड़ी से निकाली गई लेस और लटकन से डेकोरेट कर दें. अगर लेस न हो तो मार्केट से खरीदकर ला सकती हैं, यह ज्यादा महंगा नहीं पड़ेगा.
पुरानी पड़ी मिट्टी की मटकियों और बोतल का करें इस्तेमाल
अगर घर में पुरानी छोटी-छोटी मटकी या कलश पड़े हुए हैं तो मोतियों और लेस से डेकोरेट करें, बस इसके लिए थोड़े से ग्लू की जरूरत पड़ेगी. इसी तरह से बेकार पड़ी बोतलों को भी कलर कर लें और इन सभी चीजों को आप गुलदस्ते की तरह इस्तेमाल कर सकती हैं.
दीवारों को दें नया लुक
अगर आप पेंटिंग या फिर कढ़ाई का काम जानते हैं तो दीवारों के लिए घर पर ही पेंटिंग तैयार कर सकती हैं और पर्दों पर कढ़ाई करके उन्हें नया लुक दे सकती हैं. यह आपके बजट में भी रहेगा और घर के एक नया लुक मिलेगा. इसके लिए आप ऑनलाइन वीडियो से टिप्स भी ले सकते हैं.
सजावट करने के लिए फूल हैं सबसे बेहतरीन तरीका
दिवाली है तो फूलों से घर सजाना तो बनता ही है. यह सबसे पारंपरिक तरीका है अपने घर को सजाने का और फूलों से डेकोरेशन करना आपके लिए ज्यादा महंगा भी नहीं पड़ेगा. इसके लिए किसी लोकल थोक विक्रेता से एक साथ पीले और नारंगी गेंदा खरीद लें साथ ही आम और अशोक के पत्तों को मिलाकर डेकोरेशन के लिए कंट्रास्ट माला तैयार करें.
रंगोली जरूर बनाएं
दिवाली पर आंगन और दरवाजे पर अगर रंगोली न बनी हो तो कुछ अधूरा सा लगता है. इसलिए दिवाली पर रंगोली जरूर बनाएं. आजकल बाजार में रंगोली बनाने के लिए डिजाइन वाली जालियां आती हैं. जिनसे आप आराम से रंगोली बना सकती हैं या फिर डेकोरेशन में से बचे हुए फूलों का इस्तेमाल करके भी खूबसूरत रंगोली बनाई जा सकती है.

-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
आलू एक ऐसी सब्जी है जिसे कई तरह से बनाया जा सकता है। हर सब्जी के साथ आलू को मिक्स किया जा सकता है। जितनी रेसिपीज केवल आलू से बन सकती हैं, शायद ही किसी और सब्जी से बन सकें। दाल की तरह ही ज्यादातर आलू भी हर दिन बनता है। आलू फ्राई, ग्रेवी आलू, आलू पराठा समेत कई डिश आलू के बिना अधूरे हैं। आज हम आलू की एक ऐसी रेसिपी बताएंगे जो स्वादिष्ट होने के साथ ही बनाने में आसान है। इसे रोटी पराठा या चावल किसी के साथ भी खाया जा सकता है। इस रेसिपी का नाम है आलू टमाटर का झोल। इसे साधारण आलू टमाटर की सब्जी मत समझिएगा। ये बहुत स्वादिष्ट सब्जी है। आलू टमाटर का झोल आप रूटीन खाने में तो बना ही सकते हैं, छोटे मोटे कार्यक्रम में भी ये सब्जी खाने का स्वाद बढ़ा देगी। चलिए जानते हैं लजीज आलू टमाटर का झोल बनाने की रेसिपी।
आलू टमाटर का झोल बनाने के लिए सामग्री
हल्के उबले हुए आलू, पनीर, प्याज, टमाटर, अदरक, हरी मिर्च, लहसुन, हल्दी, नमक, लाल मिर्च पाउडर, तेल,  हरी इलायची, दालचीनी, लौंग, जीरा, धनिया पाउडर, हींग, दूध,  मक्खन, पुदीना।
आलू टमाटर का झोल बनाने की रेसिपी
स्टेप 1-उबले आलूओं में हल्दी, नमक, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा सा तेल डालकर मिक्स कर लें। फिर फ्राई करके रख दें।
स्टेप 2- अब एक बर्तन में पनीर में हल्दी, नमक, लाल मिर्च और थोड़ा सा तेल डालकर रख दें।
स्टेप 3- मसाला लगे पनीर को फ्राई करके रखें।
स्टेप 4- अब एक पैन में तेल गर्म करें। इसमें इलायची, हरी इलायची, दालचीनी, लौंग और जीरा डालकर फ्राई कर लें।
स्टेप 5- अब इसमें बारीक कटा प्याज गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें और अदरक व हरी मिर्च डालें।
स्टेप 6- फिर हल्दी, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हींग और टमाटर डालें। टमाटर नरम हो जाये तो पानी डालकर धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं।
स्टेप 7- अब दूध और मक्खन डालकर 3 से 4 मिनट पकाएं। फिर आलू जिसे अच्छे से कुरकुरे फ्राई किये हों और पनीर को डालकर धीमी आंच पर पका लें। धनिया या पुदीना की पत्ती से गार्निश कर के सर्व करें।

- सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
शाम की चाय के साथ कुछ क्रिस्पी और चटपटा खाने का दिल कर रहा है तो फटाफट गोभी के कबाब बनाकर रेडी करें। इसे बनाना बहुत आसान है और ये कम तेल में बन जाता है। शाम को बिन बुलाए मेहमान चाय पर आ गए हैं तो उन्हें ये गोभी के कबाब बनाकर खिलाएं। उंगलियां चाटते रह जाएंगे और बार-बार खाने की फरमाईश करेंगे। तो चलिए जानें कैसे फटाफट मिनटों में बनाएं गोभी के कबाब।
गोभी के कबाब बनाने की सामग्री
1 फूलगोभी
2-3 उबले आलू
2 हरी मिर्च
आधा कप मोजरेला चीज
नमक स्वादानुसार
चाट मसाला एक चम्मच
लाल मिर्च पाउडर आधा चम्मच
जीरा साबुत
तेल
गोभी के कबाब बनाने की रेसिपी
-सबसे पहले आलूओं को उबालकर छील लें।
-गोभी को कद्दूकस की मदद से घिस लें।
-घिसने के बाद इसे किसी बड़े प्लेट में फैलाएं। जिससे गोभी में मॉइश्चर इकट्ठा ना हों।
-अब इस घिसी गोभी में जीरा, बारीक कटा हरा मिर्च, बारीक कटी हरी धनिया डालें।
-साथ में चाट मसाला, नमक और लाल मिर्च डालकर मिक्स करें।
-उबले आलू को मैश करें और गोभी के मिक्सचर में मिला दें।
-साथ में मोजरेला चीज डालें।
-अच्छी तरह से मिक्स करें और गोल-गोल चपटे आकार के कबाब बनाकर रेडी कर लें।
-इन कबाब को किसी प्लेट में रख लें।
-पैन को गर्म करें और तेल डालें।
-जब तेल गर्म हो जाए तो एक साथ कई कबाब पैन पर रखें और धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंके।
-बस रेडी है टेस्टी गोभी और आलू के कबाब। इसे गर्मागर्म हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ सर्व करें।

-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
खाने के बाद लोगों को मीठा खाने का मन करता है। ऐसे में घर पर हलवा फटाफट तैयार किया जा सकता है। हलवा कई चीजों से तैयार किया जाता है। कुछ लोग सूजी-बेसन का हलवा बनाते हैं तो वहीं कुछ लोग आलू-लौकी से हलवा तैयार करते हैं। सर्दियों के मौसम में मूंग दाल का हलवा कई जगहों पर मिलने लगता है। लेकिन क्या आपने कभी चने की दाल का हलवा खाया है?
यहां जानिए इस हलवे को बनाने का तरीका।
चने दाल का हलवा बनाने के लिए आपको चाहिए-  
400 ग्राम चना दाल
4 कप दूध
2 कप चीनी
120 ग्राम घी
करीब 20 से 30 काजू
करीब 20 से 30 बादाम
एक मुट्ठी पिस्ता
12 से 15 इलायची
कैसे बनाएं हलवा
चने दाल का हलवा बनाने के लिए दाल को रात भर के लिए भिगो दें। फिर अगली सुबह छन्नी से इसे छान लें और इसके पानी को अलग होने दें। दाल को कुछ देर के लिए छन्नी में ही रहने दें। दाल का पानी जब पूरी तरह से निकल जाए तो इस एक कपड़े में रखें और कुछ देर के लिए पानी को सूखने दें। जब तक दाल सूख रही है तब तक पैन में घी गर्म करें। अब इसमें दाल डालें और इसका रंग बदलने तक अच्छे से सेक लें। फिर दाल को प्लेट में निकाले। जब दाल ठंडी हो जाए तो इसे मिक्सी में डालकर अच्छे से पीस लें। अब दूध में शक्कर डाल कर इसे उबाल  लें। अच्छी तरह से उबाल आ जाने के बाद पिसी हुई दाल इसमें डालें। अब इसे अच्छे से पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें। जब तक मेवा को इलायची के साथ पीस लें। अब जब हलवा गाढ़ा हो जाए तो इसमें मेवा पाउडर मिला दें। हलवा तैयार है। आप इसे कुछ मेवा के साथ गार्निंश कर सकते हैं।

-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
चना पालक राइस आयरन से भरपूर रेसिपी न सिर्फ कमजोरी बल्कि शरीर में खून की कमी को भी दूर रखने में मदद कर सकती है। इस रेसिपी की खासियत यह है कि यह टेस्टी होने के साथ बेहद कम समय में बनकर तैयार भी हो जाती है। इसका स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक को बेहद पसंद आएगा।
आइए देर किस बात की जान लेते हैं कैसे बनाए जाते हैं चना पालक राइस।
चना पालक राइस बनाने के लिए सामग्री-
-आधा कप कटा हुआ प्याज
-1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
-आधा कप बारीक कटी शिमला मिर्च
-आधा कप बारीक कटा हुआ टमाटर
-आधा कप बारीक कटा हुआ पालक
-एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर
-1 चम्मच मिर्च पाउडर
-1 चम्मच धनिया-जीरा पाउडर
-नमक स्वादानुसार
-1 कप उबला हुआ काला चना
-1 कप आधा पका चावल
-4 चम्मच तेल
-2 चम्मच कटा हरा धनिया
चना पालक राइस बनाने का तरीका-
चना पालक राइस बनाने के लिए सबसे पहले कड़ाही में तेल गर्म करके उसमें प्याज को सुनहरा होने तक भून लें। इसके बाद कड़ाही में अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर हल्का चलाएं। अब शिमला मिर्च और टमाटर डालकर थोड़ी देर और कम आंच पर पकने दें। अब इसमें पालक, हल्दी, मिर्च पाउडर, जीरा-धनिया पाउडर, नमक और 2 चम्मच पानी मिलाकर 2 मिनट तक चलाएं। चना और चावल मिलाकर अच्छी तरह चलाते हुए 5 मिनट और पकाएं। आखिर में चना पालक राइस को ऊपर से धनिया पत्ती डालकर गर्निश करके गर्मागर्म परोसें।

करवा चौथ शादीशुदा महिलाओं के लिए काफी खास त्योहार है। इस दिन महिलाएं अपने पति के लिए निर्जला व्रत रखती हैं। रात में चंद्रमा की पूजा करती हैं और अपने पति की लंबी और खुशहाल जिंदगी के लिए प्रार्थना करती है। फिर अपने पति के हाथों से पानी पीकर अपना व्रत खोलती हैं। व्रत और पूजा के साथ-साथ इस दिन सोलह श्रृंगार करने की भी परंपरा है। मेहंदी के बिना हाथ और श्रृंगार पूरा नहीं माना जाता है।
आप चाहें, तो बाजार में जाकर भी मेहंदी आर्टिस्ट से मेहंदी लगवा सकती हैं, लेकिन कई बार आपको उनके पास मौजूद डिजाइन्स पसंद नहीं आते हैं।
ऐसे में हम आपके लिए करवा चौथ स्पेशल कुछ मेहंदी डिजाइन्स लेकर आए हैं, जिन्हें अपनाकर आप अपने हाथों को बेहद खूबसूरत बना सकते हैं।

बच्चों को अनुशासन में रखने के लिए अक्सर पेरेंट्स स्ट्रिक्‍ट पेरेंटिंग की मदद लेते हैं। माता-पिता को लगता है कि अगर वो अपने बच्चे के साथ सख्ती से व्‍यवहार करेंगे, तो बच्‍चा अनुशासन में रहने के साथ अच्‍छा व्‍यवहार करना भी सीख जाएगा। लेकिन क्या आप जानते हैं ऐसा करने वाले पेरेंट्स जाने-अनजाने अपने बच्चों को सफलता की तरफ नहीं बल्कि जीवन में असफल बनाने के लिए तैयार कर रहे होते हैं। जी हां, कई अध्ययनों से यह पता चला है कि स्ट्रिक्‍ट पेरेंटिंग का असर बच्चों पर एकदम उलट होता है। सख्त पालन-पोषण से बच्चे न सिर्फ बुरा व्यवहार करना सिखते हैं बल्कि उनमें आत्‍मसम्‍मान के साथ आत्मविश्वास की भी कमी देखने को मिलती है।
आइए जानते हैं स्ट्रिक्‍ट पेरेंटिंग के बच्चों पर पड़ते हैं क्या साइड इफेक्ट।
आत्मविश्वास की कमी-
ज्यादातर स्ट्रिक्‍ट पेरेंट्स अपने बच्‍चों के लिए फैसले खुद ही लेते हैं। ऐसे पेरेंट्स अपने बच्चों को उनकी लाइफ के फैसले खुद नहीं लेने देते हैं बल्कि अपने सपनों का बोझ अपने बच्चों पर डालने की कोशिश करते हैं। जिसकी वजह से बच्‍चों को यह महसूस होने लगता है कि वो स्‍वयं अपने निर्णय लेने के काबिल नहीं हैं। ऐसे बच्चे अपने जीवन के हर फैसले के लिए माता-पिता पर निर्भर रहते हैं और उन्हीं के कंट्रोल में चलते हैं। माता-पिता को चाहिए कि वो बच्चों को हमेशा गाइड करें ना कि उनपर अपने फैसले थोपने की कोशिश करें।
गुस्‍से की भावना-
स्ट्रिक्‍ट पेरेंट्स के बच्‍चों में अकेलापन बहुत ज्‍यादा होता है। जरूरत से ज्यादा अनुशासन में रहने की वजह से ऐसे बच्चों के ज्यादा दोस्‍त भी नहीं बन पाते हैं। जिसकी वजह से वो अपने दिल की बात हर किसी से खुलकर नहीं कर पाते हैं और अकेले रह जाते हैं। ये अकेलापन आगे चलकर उनमें गुस्‍से की भावना पैदा करता है और वो डिप्रेशन में आ सकते हैं।
विद्रोह का भावना-
सख्‍त माता-पिता के बच्चे अक्‍सर क्रोधी और विद्रोही स्वभाव के हो जाते हैं। एक समय बाद ये बच्‍चे माता-पिता की भी नहीं सुनते और घर छोड़ने या भागने के बारे में सोचने लगते हैं।
झूठ बोलने लगते हैं-
हर समय बच्‍चों के साथ सख्‍ती से पेश आने वाले पेरेंट्स के बच्चे आगे चलकर झूठ बोलना सीख जाते हैं। बहुत ज्‍यादा कायदे कानून बच्‍चों के विकास में रुकावट पैदा करते हैं। बच्चों को लगता है कि झूठ बोलने से उनके माता-पिता जल्दी संतुष्ट हो सकते हैं।
आत्‍म सम्‍मान में कमी-
बच्चों के साथ सख्ती करने वाले कई पेरेंट्स उन्हें बात-बात पर घर हो या पब्लिक प्लेस डांटना सही समझते हैं। उन्हें लगता है कि ऐसा करने से उनका बच्चा अनुशासन में रहेगा। लेकिन आपके ऐसा करने से बच्चे के आत्मसम्मान पर बुरा असर पड़ता है। बच्चे को परिवार के सदस्यों के अलावा दूसरों लोगों के सामने भी काफी छोटा महसूस होता है। जिसकी वजह से वो खुलकर अपनी बातों को रखने में डरते या संकोच महसूस करने लगते हैं। जो उनके विकास में बाधा बन सकता है। बच्चों को हमेशा प्यार से समझने की कोशिश करें, हो सके तो उन्हें दूसरों के सामने बिल्कुल न डांटें।

-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
स्नैकिंग को अनहेल्दी माना गया है लेकिन आप चाहें तो स्नैक्स के वक्त कुछ हेल्दी चीजों को खाकर अपनी क्रेविंग को पूरा कर सकती है। लेकिन हर बार एक जैसी चीजें खाकर बोर हो गई हैं। तो इस बार चाय के साथ स्नैक्स के लिए बनाएं कुरकुरे क्रैकर। जिसे बनाना आसान है और ये बच्चों से लेकर बड़ों तक हर किसी को पसंद आएंगे। ओट्स से तैयार होने के साथ ही इन्हें डीप फ्राई करने की जरूरत नही है। तो चलिए जानें कैसे बनाएं ऑयल फ्री क्रिस्पी ओट्स क्रैकर बनाने की रेसिपी।
ओट्स क्रैकर बनाने की सामग्री
100 ग्राम ओट्स
30 ग्राम बेसन
सफेद तिल 1 चम्मच
अजवाइन एक चम्मच
पीनट बटर 50 ग्राम
चिली फ्लैक्स
हल्दी पाउडर
नमक चुटकी भर
तेल
ओट्स क्रैकर बनाने की रेसिपी
-सबसे पहले ओट्स को पाउडर बनाकर बारीक कर लें।
-अब इसमे बेसन मिलाएं और किसी बाउल में निकाल लें।
-इस मिक्सचर में पीनट बटर डालें।
-साथ में हल्दी पाउडर, चिली फ्लैक्स, नमक, अजवाइन डाल दें।
-साथ में सफेद तिल डालना ना भूलें।
-अब सारी चीजों को अच्छी तरह से हाथ की मदद से मिक्स कर लें और गूंथ लें।
-बटर पेपर सारे मिक्सचर को रखकर दूसरे बटर पेपर से ढंक दें।
-बेलन से इसे बड़ा सा बेल लें।
-फिर किसी मोल्ड या कटोरी की मदद से काट लें।
-बस अब इन तैयार क्रैकर को माइक्रोवेव में 180 डिग्री पर 5-10 मिनट सेंक लें।
-या फिर, तवे को घी से ग्रीस कर लें। अब तैयार क्रैकर को तवे पर डालकर करछूल से दबाकर धीमी आंच पर सेंक लें। बस तैयार हैं टेस्टी क्रिस्पी ओट्स क्रैकर। इन्हें चाय के साथ खाएं या ऐसे ही क्रेविंग का लुत्फ उठाएं।

-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी

जब हम उपवास रहते हैं, तो फलाहारी की जरूरत होती है। अगर आप फलाहार में कुछ आसान और झटपट बनाने वाली रेसिपी खोज रहे हैं। जिसे फैमिली मेंबर आसानी से खा सकें तो फलाहारी क्रिस्पी बाइट बना लें। ये पेट भरने के साथ ही टेस्टी भी लगता है। तो चलिए जानें कैसे बनाएं फलाहारी क्रिस्पी बाइट।

फलाहारी क्रिस्पी बाइट बनाने की सामग्री
200 ग्राम समां के चावल
2-3 चम्मच देसी घी
जीरा
हरी मिर्ची
हरी थनिया बारीक कटी हुई
सेंधा नमक स्वादानुसार
100 ग्राम मूंगफली
1-2 उबला आलू

फलाहारी क्रिस्पी बाइट बनाने की विधि
-सबसे पहले एक से दो आलू उबालकर ठंडा कर लें।
-मूंगफली को ड्राई रोस्ट करके इसके छिलके को हटाकर रख दें।
-समा के चावल को पीसकर पाउडर बना लें।
-अब किसी पैन में देसी घी डालकर गर्म करें।
-जब घी गर्म हो जाए तो जीरा चटकाएं।
-और, साथ में हरी मिर्ची बारीक कटी डाल दें।
-दो कप पानी डाल दें।
-अब इस तड़के में समा के चावल का पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। जिससे कि आटे में गुठलियां ना पड़ें।
-अच्छी तरह से चलाते हुए इस मिक्सचर को पकाएं। जब तक कि आटा गाढ़ा होकर कड़ाही ना छोड़ने लगे।
-अब इस मिक्सचर में भुनी मूंगफली का पाउडर डाल दें।
-साथ में उबले आलू को भी मैश कर लें। पैन से प्लेट में निकालकर इस मिक्सचर में हरी धनिया, नींबू का रस, काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह से गूंथ लें।
-गोल या चपटा हाथ से आकार दें और पैन में थोड़े से देसी घी में इसे फ्राई करें।
बस तैयार है कम घी में बना टेस्टी फलाहारी डिश। इसे गर्मागर्म हरी चटनी के साथ सर्व करें।

-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
आप घर पर शुद्ध देसी घी से टेस्टी मिठाई तैयार कर सकती हैं। वैसे तो देसी घी से बनने वाली कई मिठाई हैं, हम यहां बता रहे हैं मैसूर पाक की रेसिपी-
मैसूर पाक बनाने के लिए आपको चाहिए-
शक्कर
बेसन
देसी घी
पानी
कैसे बनाएं --
इसे बनाने के लिए सबसे पहले कढ़ाई में चीनी और पानी लें और उबाल लें। इसकी मदद से एक तार की चाशनी बनानी है। जब चाशनी तैयार हो जाए तो आंच बिल्कुल धीमी रखें और इसमें छना हुआ बेसन थोड़ा-थोड़ा करके डालें।अच्छी तरह से मिक्स करें ताकी कोई गांठ न बने। ध्यान रखें कि लगभग 3-4 बैचों में बेसन को डालना है। जब अच्छे से मिक्स हो जाए तो इसमें एक बड़ा चम्मच घी डालें। फिर लगातार मिक्स करते रहें जब तक कि घी पूरी तरह से मिक्स न हो जाए। फिर दोबारा से इसमें एक चम्मच घी डालें, जब तक सारा तेल सोख न जाए तब तक लगातार हिलाते रहें। जब बेसन घी सोखना बंद कर दे तब समझ लें की मैसूर पाक तैयार है, इस दौरान इसका रंग सुनहरा होगा। अब एक प्लेट को ग्रीस करें और फिर इसमें पाक को फैलाएं। 5 मिनट के बाद इच्छानुसार टुकड़ों में काट लें। कम से कम 30 मिनट बाद टुकड़ों को अलग कर लें। चाहें तो ऊपर से पिस्ता डाल सकते हैं। मैसूर पाक तैयार है, देवी मां को भोग लगाने के बाद इसका प्रसाद सभी को दें।

- सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
थोड़ी सी मेहनत से आपके गुलाब जामुन का स्वाद कितना ज्यादा बढ़ सकता है। यह रेसिपी घर पर जरूर ट्राई करें।
मुख्य सामग्री
    200 grams Dairy & Cheese
    6 बड़ी चम्मच Grains, pulses, flour
    1/2 कप Nuts & oil seeds
    3 कप jams & toppings
    1 जरूरत के अनुसार Spices & Herbs
    2 जरूरत के अनुसार Spices & Herbs
    4 छोटी चम्मच Grains, pulses, flour
मुख्य पकवान के लिए
    200 grams Dairy & Cheese
    6 बड़ी चम्मच Grains, pulses, flour
    1/2 कप Nuts & oil seeds
    3 कप jams & toppings
    1 जरूरत के अनुसार Spices & Herbs
    2 जरूरत के अनुसार Spices & Herbs
    4 छोटी चम्मच Grains, pulses, flour
तड़के के लिए
    200 grams Dairy & Cheese
    6 बड़ी चम्मच Grains, pulses, flour
    1/2 कप Nuts & oil seeds
    3 कप jams & toppings
    1 जरूरत के अनुसार Spices & Herbs
    2 जरूरत के अनुसार Spices & Herbs
    4 छोटी चम्मच Grains, pulses, flour
सबसे पहले एक बर्तन में खोवा ले, और जिस तरह से आप आटा गूंथते हैं उसी तरह से खोवा को भी अच्छी तरह से मसल लें। इसके बाद मैदा को भी डालकर अच्छी तरह से गूंथ ले। आपको मैदा को कम से कम 4 से 5 मिनट तक गूंथना है ताकि यह नर्म हो जाए। खोवा और मैदा को आपस में मिलाकर अच्छी तरह से इतना गूंथते है कि आपका डोह बिल्कुल सॉफ्ट हो जाए, इससे गुलाब जामुन भी सॉफ्ट बनेगा।
अब इसमें चुटकी भर इलायची का पाउडर डालें और इसे भी अच्छी तरह से मिला लें। इसके बाद इसमें बेकिंग सोडा डालें और पूरे डोह को अच्छी तरह से मिला ले। फिर 15 मिनट के लिए एक तरफ अलग रख दें।
अब बारी है स्टाफिंग तैयार करने की। इसके लिए सबसे पहले ड्राई फ्रूट्स ले, अब इसमें खोवा, केसर दूध डालकर इन्हें अच्छी तरह से मिलाए और एक तरफ अलग रख दें।
एक पैन ले, पैन में शक्कर और पानी डालकर अच्छी तरह से मिलाए। इसमें इलायची का पाउडर, केसर की पंखुड़ियां डालें और इसे गाढ़ा होते तक अच्छी तरह से पकाएं।
अब डो से छोटे-छोटे बॉल की तरह गोले तैयार करें, उसके बाद बीच में फिलिंग भरे और इसे कवर कर दे।
एक पैन ले। पैन को गर्म करें इसके बाद इसमें तेल डाले। तेल को भी अच्छी तरह से गर्म होने दें। फिर इसमें तैयार किए गए गुलाब जामुन डालें और इन्हें सुनहरा होने तक भूनें। अब इन्हें निकाल कर थोड़ा ठंडा होने दें। फिर इन गुलाब जामुन को शुगर सिरप में डूबा दे। 2 से 3 घंटे तक इन्हें इसी तरह से डूबे रहने दे। आपके स्टफ्ड गुलाब जामुन तैयार हैं।

आजकल बाल सफेद होने लग रहे। इन सफेद बालों को छिपाने के लिए अधिकतर यंग एज में लोग हेयर कलर लगा लेते हैं। जिसकी वजह से बाल और भी ज्यादा तेजी से सफेद होने लगता है। बालों में मेहंदी या हेयर कलर लगाने की बजाय कुछ खास घरेलू नुस्खों की मदद से बालों के सफेद होने के प्रोसेस को रोका जा सकता है। इस काम में मदद करती है तोरी। तोरी या तुरई को इस तरह से बालों में लगाने से बालों का सफेद होना रुकता है। दरअसल, तोरी या तुरई के तत्व बालों के पिग्मेंटेड सेल्स को हेयर फॉलिक्स में बांधने की शक्ति रखते हैं। जिसकी वजह से बाल सफेद होना रुक जाते हैं। साथ ही बालों की ग्रोथ भी तेजी से होती है। तो चलिए जानें कैसे लगाएं बालों में तोरी का हेयर मास्क।
तोरी का हेयर ऑयल बनाने की सामग्री
1-2 तोरी
1 कप जैतून का तेल
तोरी का हेयर ऑयल बनाने की सामग्री
-तोरी को टुकड़ों में काटकर धूप में सूखने दें। जब ये तोरी के टुकड़े सूख जाएं।
-तब इन टुकड़ों को जैतून के तेल में डालकर 3-4 दिन के लिए छोड़ दें। ध्यान रहे कि कांच के जार में तेल को रखें।
-3-4 दिन में तोरी (Ridge Gourd) काली हो जाएगी। फिर इसे बर्तन में पलटकर कुछ देर के लिए पका लें।
छानकर कांच की शीशी में भर लें।
कैसे लगाएं तोरी का हेयर ऑयल
तोरी के इस हेयर ऑयल को बालों में लगाकर एक से दो घंटे के लिए छोड़ दें। फिर किसी भी माइल्ड शैंपू से बालों को धो लें। कुछ ही दिनों में बालों का सफेद होना रुकने के साथ ही बालों की ग्रोथ में भी तेजी से फर्क नजर आने लगेगा।

हैपी वेडिंग के लिए  कपल्स को एक दूसरे की पसंद-नापसंद का ख्याल रखना होता है। हालांकि, इन दिनों कपल्स अपनी शादी शुदा जिंदगी से नाखुश होकर एक दूसरे से अलग होने का फैसला ले रहे है। वैसे तो तलाक होने के पीछे कई कारण हो सकते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि पार्टनर की उम्र भी तलाक की वजह बन सकती है। जी हां, अगर आपने पार्टनर ऐसा चुना है जिसकी उम्र आपसे बहुत छोटी या बहुत बड़ी है तो आपकी शादीशुदा जिंदगी में मुश्किलें हो सकती हैं। ऐसे में लोगों के मन में ये सवाल आता है कि आखिर शादी के लिए एक परफेक्ट कपल के बीच कितना एज गैप होना चाहिए? ऐसे में इस आर्टिकल में जानिए कपल्स के बीच कितना एज गैप होना सही है।
कपल्स के बीच में कितना एज गैप सही है?
रिपोर्ट्स की मानें तो पति पत्नी के बीच में 1 से 3 साल का अंतर होने पर दोनों के बीच में संतुष्टि सबसे ज्यादा होती है। वहीं 4 से 6 साल की उम्र के अंतर वाले कपल्स के लिए रिश्ते की संतुष्टि में थोड़ी कमी होती है।  
5-7 साल की एज गैप के कपल्स
कपल्स के बीच में ये सबसे कॉमन एज गैप है। रिपोर्ट्स की मानें तो इस उम्र के अंतर वाले जोड़ों को कम झगड़ा, गलतफहमी और बहस का सामना करते देखा गया है। इस उम्र को दूसरों एज गैप की तुलना में आदर्श माना जाता है क्योंकि यह जोड़े को स्थिरता हासिल करने और एक-दूसरे को करीब से समझने में मदद करता है।
10-20 साल का गैप
अगर कपल्स के बीच में खूब प्यार और समझदारी है तो 10 साल उम्र का अंतर संभव है।हालांकि, अगर पति-पत्नी के बीच में प्यार नहीं है तो ये तनावपूर्ण हो सकता है। वहीं अगर 10 से ज्यादा साल का एज गैप है तो लक्ष्यों, महत्वाकांक्षाओं और विचारों में मतभेद हो सकते हैं।
आपसी समझ है जरूरी
हैपी वेडिंग के लिए सही एज गैप काफी जरूरी है। हालांकि अगर दोनों में ज्यादा एज गैप है लेकिन आपसी समझ है तो रिश्ता बेहतर रहेगा। कपल्स को हर परिस्थिति में एक दूसरे का साथ देना चाहिए। अगर आपका पार्टनर ऐसा ही है तो आपका शादीशुदा जीनन खुशहार ही रहेगा। 

भारतीय महिलाएं अक्सर ट्रेडिशल आउटफिट कैरी करती हैं। एथनिक आउटफिट मे साड़ी, सलवार कुर्ता या लहंगा शामिल है। ट्रेडिशनल लुक को पूरा करने के वैसे तो काफी चीजों को पहनना पड़ता है। लेकिन बिंदी के बिना एथनिक लुक कभी पूरा नहीं हो सकता। बिंदी लगाने से चेहरे की खूबसूरती में चार चांद लग जाते हैं और लुक भी काफी हद तक इंहेंस हो जाते हैं। लड़कियां एथनिक लुक के साथ बिंदी लगाना पसंद करती हैं, इस आर्टिकल में जानिए फेस शेप के मुताबिक बिंदी का सही साइज कैसे चुनें।
कैसे चुनें सही शेप वाली बिंदी
ओवल शेप के लिए बिंदी
लंबे या ओवल चेहरे पर हर तरह की बिंदी अच्छी लगती है। आप छोटे साइज की स्टोन वाली बिंदी लगा सकती हैं। ज्यादा बड़ी या मीडियम साइज की बिंदी ओवल शेप के आकार पर अच्छी नहीं लगती है।
गोल चेहरे के लिए बिंदी
अगर आपका चेहरा गोल है तो आप लंबे  डिजाइन वाली बिंदी चुनें। चाहें तो आप बारीक स्टोन वाली बिंदी लगा सकती हैं, गोल चेहरा देखने में थोड़ा चबी होता है, ऐसे में इन दोनों तरह की बिंदी अच्छी लगती है। गोल चेहरे पर आप फुल साइज वाली बिंदी भी अच्छी दिखती है।
चौकोर चेहरे के लिए बिंदी
चौकोर चेहरे की शेप में माथा, गाल की हड्डियां, साथ ही जबड़े की रेखा समान चौड़ाई की होती है। अगर आपका चेहरा चौकोर आकार का है, तो वी-आकार की बिंदी और गोलाकार बिंदी अच्छी लगेगी। आप महाराष्ट्रियन आधे चांद वाली बिंदी लगा सकती हैं।

-संध्या शर्मा से जानिए रेसिपी
नाश्ते में कुछ हेल्दी और टेस्टी बनाकर खाना चाहते हैं तो ट्राई करें पंजाबी रसोई से निकली पनीर शिमला मिर्च की सब्जी की ये रेसिपी। ये रेसिपी न सिर्फ खाने में बेहद टेस्टी है बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। इस रेसिपी को आप रोटी या पराठे के साथ सर्व कर सकते हैं। खास बात यह है कि इस सब्जी का स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक को बेहद पसंद होता है। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बनाई जाती है रेस्त्रां स्टाइल पनीर शिमला मिर्च की सब्जी।
पनीर शिमला मिर्च की सब्जी बनाने के लिए सामग्री-
-250 ग्राम शिमला मिर्च  
-250 ग्राम पनीर  
- 4 टमाटर  
- 2 प्याज
- 1 छोटी गांठ अदरक
-3 हरी मिर्च
- 2 साबुत लाल मिर्च  
- 4 कली लहसुन
- 2 तेजपात पत्ता
-2 बड़ी इलायची
-आधा इंच दालचीनी  
-8 काजू
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर  
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
-1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
-1/2 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
-नमक  स्वादानुसार
- 2 छोटे चम्मच बटर
-2 छोटे चम्मच तेल
- 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया
-1 छोटा चम्मच नींबू का रस
-1 छोटा चम्मच क्रीम
पनीर शिमला मिर्च की सब्जी बनाने का तरीका-
पनीर शिमला मिर्च की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले शिमला मिर्च धोकर उसे गोल छल्लों में काट लें। इसके बाद पनीर के टुकड़ों को भी चौकोर पीस में काटकर अलग रख लें। अब  एक पैन में 1 छोटा चम्मच बटर और 1 छोटा चम्मच तेल डालकर चला लें। इसके बाद तेजपात पत्ता, बड़ी इलायची, दालचीनी डालने के बाद कटा प्याज डाल दें। जब प्याज हल्का सा ब्राउन हो जाए तो इसमें लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, लाल मिर्च डालकर 2-3 मिनट भून लें। इसके बाद काजू और टमाटर डालकर टमाटर के हल्के गलने पर गैस बंद कर दें। मसाले जब ठंडे हो जाएं तो उन्हें मिक्सी में पीसकर छलनी से छान लें। अब एक दूसरे पैन में आधा छोटा चम्मच मक्खन और आधा छोटा चम्मच तेल डालकर मीडियम आंच पर शिमला मिर्च और पनीर को सुनहरा होने तक तल लें।
अब पैन में बचे हुए तेल और बटर में जीरा और बारीक कटा प्याज डालकर भून लें। जब प्याज गोल्डन ब्राउन हो जाए तो इसमें कटे टमाटर और सभी मसाले डालकर चला लें। अब इसमें छना हुआ मसाला डालकर अच्छी तरह चला लें। ग्रेवी में नमक डालकर उसे भी धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक मसाले पैन के किनारों पर तेल न छोड़ दें।अब 1 कप पानी डालें और ग्रेवी में उबाल आने पर गैस बंद कर दें। इसके बाद फ्राई की हुई पनीर और शिमला मिर्च डालकर चला लें। हरा धनिया, नीबू का रस मिलाकर क्रीम से गार्निश करके पराठे के साथ सर्व करें। 

-सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी
नवरात्रि  में लोग देवी की पूजा-अर्चना करने के साथ ही व्रत करते हैं। बहुत सारे लोग जो व्रत पूरे नौ दिन नहीं करते वो नवरात्रि के दिनों में लहसुन-प्याज खाने से भी परहेज करते हैं। लेकिन बिना लहसुन-प्याज के सब्जी को टेस्टी बनाना मुश्किल लगता है और ग्रेवी भी गाढ़ी नहीं होती। ऐसे में घर के सदस्यों और बच्चों को टेस्टी खाना खिलाने के लिए आप इन 4 तरह की रेसिपी को ट्राई कर सकती हैं। जिसे खाने के बाद वो लहसुन-प्याज वाली सब्जी खाना भी भूल जाएंगे। आगे जानें बिना लहसुन-प्याज के टेस्टी सब्जी।
वेज करी
मिक्स सब्जियों को आप बिना लहसुन प्याज के आसानी से बना सकते हैं। इसे बनाने के लिए बस मसाला का पेस्ट तैयार करना होगा। जिसके लिए जरूरत होगी केचप, गरम मसाला, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर की इन सबको पानी मिलाकर पेस्ट बना लें। बस मिक्स वेज बनाते समय टमाटर के पेस्ट को तड़का लगाकर साथ में ये मसाला पेस्ट तेल में पकाएं और  सब्जियों को पानी डालकर पका लें। टेस्टी सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी।
आलू की सब्जी
आलू की सब्जी को बिना प्याज-लहसुन के भी लोग खाना पसंद करते हैं। बस इसे बनाते समय मसालों का ध्यान रखें। सबसे पहले आलू को उबाल लें। फिर ठंडा हो जाने दें। छीलकर आलूओं को टुकड़ों में काट लें। कढ़ाही में तेल गर्म करें। गर्म तेल में जीरे का तड़का लगाएं और तेजपत्ता, लौंग, काली इलायची, काली मिर्च, दालचीनी को भी डालें। जब मसाले भून जाएं तो कटे हुए टमाटर डालें। साथ में हल्दी, धनिया पाउडर डालकर इन्हें ढंककर पका लें। टमाटर गल जाएं तो इसमे कटे उबले आलू डालकर तेज आंच पर भूनें। जिससे कि आलू भुन जाए। अब पानी और नमक डालकर पकने के लिए छोड़ दें। पांच मिनट बाद टेस्टी सब्जी बनकर तैयार होगी।
पनीर की भुर्जी
पनीर की भुर्जी को बिना प्याज के भी टेस्टी बनाया जा सकता है। बस पनीर को क्रंबल कर लें। फिर पैन में तेल गर्म करें और टमाटर का पेस्ट डालकर भूनें। जब टमाटर भुन जाए तो हल्दी पाउडर, हरी मिर्च और गरम मसाला डालें। अच्छी तरह से भूनने के बाद इसमे पनीर डाल दें। नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। सबसे आखिर में थोड़ा सा टोमैटो केचप डाल दें। ये मसाले के स्वाद को बैलेंस कर देगा।
मसाला पनीर या मसाला वेज
बिना प्याज लहसुन के एक तरह की ग्रेवी में कई सारी सब्जियों को बना सकती हैं। बस सबसे पहले काजू, टमाटर को डालकर पेस्ट बना लें। अब पैन में तेल गर्म करें और जीरा का तड़का लगाएं। साथ में हरी मिर्च और अदरक के टुकड़े डालें। कसूरी मेथी डालने के बाद तैयार पेस्ट को डालकर भूनें। जब तेल छोड़ने लगे तो इसमे लाल मिर्च, नमक और पानी डालकर पकाएं। सबसे आखिर में पनीर या पहले से पकी किसी भी तरह की सब्जी को डालकर मिक्स करें। तैयार है टेस्टी मसाला करी वाली सब्जी।

 -सीमा उपाध्याय से जानिए रेसिपी